Polévka s masem pro každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření polévky s masem předpokládá přítomnost základu – vývaru. Tento silný vývar je úžasný sám o sobě, má jen jedno „ale“: pokud jste ho uvařili správně. Zakalená tekutina s nepříjemným zápachem, věřte, že ji nikdo nebude jíst a bude problematické z ní udělat lahodnou polévku.

Základem základů je tedy vaření vývaru. K tomu budete muset poslat kus masa, kořenovou zeleninu do studené vody a vše vařit na mírném ohni alespoň dvě hodiny. Maso může být jakékoli (kuřecí, vepřové, hovězí nebo jehněčí), ale je lepší vzít kus s kostí. Z kořenů je vhodnější odebírat cibuli, celer a mrkev. Zelenina se na konci vaření vyhodí. Když se vývar vyvaří, odstraňte pěnu, vhoďte do něj svazek zelí (taky se na konci vaření vyhazuje), kuličky pepře a bobkový list. Hotové maso se vyjme z vývaru, oddělí se od kosti. Vývar se přefiltruje a kousky masa se do něj vrátí (takže zůstanou jemné a šťavnaté).

Tento zdlouhavý proces můžete ignorovat jednoduchým vařením porcovaných kousků po dobu půl hodiny, ale … Nespěchejte, vařte přesně ten vývar, jak vám radíme. Může být uložen v lednici několik dní. Budete vařit pokaždé čerstvépolévka, pokaždé jiná, s použitím vývaru po částech, ne najednou.

Polévka s masem

Toto je nejjednodušší z možností, které jsme navrhli. Vařte nejlépe na čerstvě uvařeném, ještě nevychladlém vývaru. Vše, co se od vás vyžaduje, je nakrájet hodně zelené cibule, petrželky, kopru. Na servírovací talíř dejte velkou hrst nakrájené směsi a zalijte vroucím vývarem. Podávejte s vařeným masem a čerstvým chlebem.

Polévka s masem a nudlemi

Pro něj budete muset vařit nudle ve vodě do poloviny. Do dobře ohřátého vývaru s masem vložíme téměř hotové nudle a necháme vylouhovat. Podávejte s bylinkami.

Polévka s masem a rýží

Nakrájené brambory a mrkev se vloží do studené vody. Vody by mělo být velmi málo. Zelenina se tak uvaří rychleji a zbude místo na dobrý vývar. Když se vše vaří, přidejte hrst rýže a nechte deset minut vařit. Poté přidejte vývar na potřebné objemy a vložte do něj smaženou cibuli. Sůl a koření dle vlastního uvážení. Podávejte s bylinkami a vařeným masem.

Polévka s masem a pohankou

U této polévky budete muset udělat totéž jako v předchozím receptu, pouze rýži nahradíte pohankou.

Recept na masovou polévku

Brambory, zvláště pokud jsou dobré odrůdy, mohou ozdobit každou polévku. Pro tento recept na první chod budete potřebovat čerstvě uvařený drobený brambor, který je nutné zkombinovat se smaženou cibulkou,mrkev a kořen celeru. Promícháme, přidáme ohřátý vývar, vše rozmícháme do požadované konzistence. Sůl pepř. Podávejte s vařeným masem a krutony.

Polévka s masem. Solyanka

Opečte nakrájenou cibuli a mrkev do změknutí. Poté přidejte nadrobno nakrájené nakládané okurky a pár lžic rajčatového protlaku nakrájeného na nudličky masa (v tomto receptu se používají minimálně tři druhy, minimálně jedna musí být uzená). Zahřejte se na ohni. Přidejte vývar do požadované konzistence. Osolíme, opepříme, přidáme cukr. Necháme přejít varem, vypneme a necháme chvíli louhovat. Podávejte s olivami a plátky citronu.