Letní polévka pro každý vkus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Co může potěšit, uhasit žízeň a nasytit ve vedru? Samozřejmě studené letní polévky. Gazpacho a různé druhy okroshky, červené řepy a brutnáku – všechny jsou velmi zdravé (nekalorické) a velmi chutné. Letní polévku by měla umět uvařit každá hospodyňka. Můžete to udělat tak, že budete pečlivě dodržovat recept, nebo můžete přidat něco vlastního, fantazírovat a vzít si za základ doporučení, která uvádím níže.

Letní polévka okroshka, ale ne stejná jako všichni ostatní

Moje okroshka není jako ty recepty, které lze najít na netu. Jednak do něj nepřidávám žádné maso ani (hlavně!) uzeniny a do třílitrové pánve dám jen 1 bramboru. Jako základ si můžete vzít syrovátku, kefír (beru 3,5% a neředím), kvas. Okroshka na vodě nepovažuji jídlo. Nejprve jsem nakrájel zeleninu velmi, velmi jemně: petržel, kopr, zelená cibule, špenát, tsitsma (řeřicha). Někdy na přání přidám bazalku a čerstvé bylinkové saláty z obchodu. Čím více zeleně, tím lépe. Potom vše zelí vložím do prostorného kastrůlku (2/3 objemu by mělo být zaplněno), osolím a pomocí válečku třem zelí, dokud se jeho objem třikrát nezmenší. Rozdrcené zelené se stanouměkký, nebude plavat na okroshce, ale bude rovnoměrně rozložen po celém objemu. A co je nejdůležitější, zelení dá šťávu, která se promíchá se základem. Tato letní polévka má velmi jemnou dochuť. Spolu se zelení používám pouze 1 bramboru: dá hustotu. Poté přidám okurky, ředkvičky (vše na středním struhadle). Před naléváním by měl tento druh „salátu“zabírat dvě třetiny pánve. Přidám základ a promíchám. Nezapomeňte dát hořčici, nastrouhaný křen a půl lžíce cukru: zvýrazní to chuť. Pokud je tato letní polévka připravena s kvasem nebo syrovátkou, můžete do ní přidat zakysanou smetanu. Miluji tuk.

Letní polévka gazpacho

Tento druh okroshky se v mé rodině vždy připravoval, jen jí říkali „rajčatová okroška“. Ukázalo se, že letní polévka, jejíž recept znala moje babička, se nazývá „gazpacho“. Toto je mexické jídlo, ale u nás se zakořenilo. Vaření této polévky je letní, módní, takže. Z velmi zralých rajčat vyrábíme rajčatovou šťávu. Můžete použít mixér. Přirozeně nejprve odstraníme kůru. Pokud je šťáva hodně hustá, zředíme převařenou vodou. Do tohoto základu přidejte jemně nakrájené nebo nastrouhané papriky, okurky, zelenou cibulku, spoustu všech druhů zeleniny. Dochutíme pomocí octa (můžete použít ovoce), soli, pepře, cukru. Místo octa přidávám citron a trendy Tabasco nepoužívám vůbec. Do hotového pokrmu můžete přidat lžíci dobrého olivového oleje.

Letní polévka z červené řepy

Receptů je vícestovky. vařím to. Moje červená řepa se proto může jíst jak teplá, tak studená. Vezmeme asi kilogram řepy, nejlépe mladé, čisté. Část vaříme v hrnci, druhou dusíme na pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje. Když je řepa napůl podušená, přidáme cibuli, jednu mrkev a trochu pastináku a sladké papriky. Čekáme, až bude připraven. Hotovou uvařenou řepu vyjmeme, krásně nakrájíme. Vše shromáždíme do jedné pánve a necháme přejít varem. Zkontrolujte chuť, nechte vychladnout. Červená řepa je vařená, ale můžete ji jíst i ledově vychlazenou: prakticky v ní není žádný olej.