Co je to kukuřičný sirup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V moderní kuchyni existuje poměrně málo různých receptů, které používají docela vzácné přísady. Často se přitom člověk musí potýkat s tím, že ingredience není tak vzácná, ale v tuzemsku se nevyrábí, takže cena za ni bude dost vysoká. Jedním z takových produktů je kukuřičný sirup.

Často se používá při vaření jako zahušťovadlo a díky svým antikrystalizačním vlastnostem a naprosté absenci zápachu je téměř nepostradatelný. Za zmínku také stojí, že kukuřičný sirup se často přidává do potravin, aby zůstaly déle čerstvé a dodaly jim bohatší chuť.

Za zmínku stojí, že existují dva druhy sirupů, které se od sebe liší barvou. Dělí se na světlé, což je kukuřičný sirup, a tmavé, které je již karamelové.

Proces výroby tohoto sirupu je poměrně složitý. Je založena na speciálním zpracování kukuřice cukrováním za přímé účasti kyseliny sírové. Takový proces zcela vylučuje možnost přípravy tohoto produktu doma, což znamená, že zbývá pouze jej zakoupit nebo najít náhradu.

Kukuřičný sirup se vyrábí ve velkém především v USA. Tam se používá jako náhražka třtinového sirupu a často se z něj vyrábí sladkosti nebo jiné cukrovinky. U nás je výroba tohoto produktu omezená. Ve skutečnosti můžeme říci, že chybí. Proto při hledání, kde koupit kukuřičný škrob nebo sirup, mnozí dojdou k závěru, že je lepší je objednat na objednávku, pak je lze koupit před datem spotřeby.

Jsou však chvíle, kdy není možné kukuřičný sirup koupit a jeho přítomnost v pokrmu je prostě nezbytná. K tomu lze použít jakousi náhražku, která má téměř všechny své vlastnosti, ale je nenáročná na domácí přípravu. Takovou náhražkou je invertní sirup, známý většině žen v domácnosti.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

- cukr – 350 g;

- horká voda - 155 ml;

- 1,5g jedlé sody;

- 2 g kyseliny citrónové.

Nejprve musíte rozpustit cukr ve vodě a přidat tam kyselinu citrónovou. Poté dejte směs do hrnce, přikrytého pokličkou, na oheň. Zároveň se někteří kuchaři domnívají, že by bylo správnější přidávat kyselinu citronovou až po převaření.

Vaření sirupu trvá asi 40 minut a po uvaření ho musíte nechat vychladnout. Poté se do sirupu přidá soda rozpuštěná ve lžíci vody. V důsledku tohoto spojení se tvoří velké množství pěny. Kdyžsestoupí, sirup bude hotový. Musí být použit až po úplném vychladnutí.

Pořídit si kukuřičný sirup je tedy poměrně problematické, ale připravit invert jako náhradu zvládne téměř každý. Bude to také mnohem levnější a v některých případech dokonce mnohem lepší.