Recepty na koláče na pánvi a v troubě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Unikátní výběr receptů na tortillu z různých koutů světa nenechá lhostejným žádného milovníka lahodného a jednoduchého pečiva. Všechny placky jsou dobré, protože se připravují velmi rychle, nevyžadují zvláštní náklady a lze je použít k široké škále jídel.

Jednoduché dorty na kefíru

Toto je nejběžnější recept na palačinky. Na Ukrajině se jim říká „koblihy“, protože díky interakci kefíru se sodou se těsto během pečení stává nadýchaným, s velkým množstvím bublin. K přípravě je třeba smíchat 2 šálky fermentovaného mléka s 1 polévkovou lžící. lžíce cukru, špetka soli a 0,5 lžičky. lžíce sody. Pokud chcete, můžete přidat jedno vejce. Hmotu promíchejte a nalijte do ní 600-700 gramů mouky a vypracujte měkké těsto. Při dalších úkonech je vhodné nevytloukat moukou, ale tvořit koláče na vymaštěném stole a válet je na kolečka o tloušťce maximálně 1 cm.

Smažte na pánvi: můžete smažit zhluboka nebo na malém množství oleje, ale na středním plameni, aby se střed stihl osmažit. Koblihy jsou tak všestranné, že je lze použít jako jídlo s většinourůzné produkty: od slaných a kořeněných po sladké.

Žitný chléb

Tento recept na kefírové koláče ze dvou druhů mouky osloví milovníky chleba bez droždí i lidi, kteří dbají na to, aby jídlo přineslo tělu nejen sytost, ale i užitečné látky. K vaření budete potřebovat:

• 1 sklenice kefíru, kterou lze nahradit kyselým mlékem nebo fermentovaným pečeným mlékem;
• 150 gramů žitné mouky;
• 60 gramů celozrnné pšeničné mouky;
• 2 lžičky každý med a rostlinný olej;
• 0,5 lžičky každý sůl a prášek do pečiva na těsto.

Oba druhy mouky smícháme se solí a práškem do pečiva. V samostatné misce kombinujte med, máslo a kefír, míchejte, dokud se nerozpustí a nalijte tekutinu do mouky a hněteme těsto lžící. Nebude to vypadat jako obvyklá hrudka těsta, ale bude lepkavé a viskózní. Nechte dvacet minut v klidu a poté rukama namazanýma olejem odeberte polovinu těsta a na plechu vyloženém pečicím papírem vytvarujte dort.

Udělejte totéž s druhou částí těsta, při hnětení to není nutné, mělo by zůstat vzdušné a lehké. Koláče se pečou v troubě do uvaření a lze je použít jako jídlo již horké.

Bhaturi

Další recept na koláče v kefírové pánvi pochází ze slunné Indie. V této zemi se dobře vyznají v chlebu, protože tvoří velkou část stravy nejchudších vrstev populace. Příprava je základní: prosejte 400 gramů pšeničné mouky a smíchejte s 1 lžičkou. soda a stejné množství soli,přidejte lžíci cukru a zalijte 1,5 hrnky sraženého mléka, směs promíchejte lžící a poté rukama. Je vhodné nepřidávat více mouky, je lepší pomazat stůl a ruce olejem a pokusit se uhníst měkké, lehce lepivé těsto. Rozdělte na 12-14 kusů, které se srolují do kuliček a válečkem vyválí do koláčů o tloušťce 2 cm. Dále je třeba zahřát rostlinný olej na pánvi. Posypte každý koláč 1 lžičkou. černý sezam rovnoměrně rozprostřete do kruhu a válečkem vyválejte na tloušťku 1 cm a zrnka vtlačte do těsta. Smažte na pánvi dozlatova, otáčejte stěrkou. Nadýchané, lehké bhaturi jsou chutné i druhý den, i když se obvykle sní v první půlhodině.

Indický chléb chapati

Tento recept (s fotkou) na dorty také pochází z Indie. Chapati je tradiční denní chléb, který vegani milují, protože neobsahuje žádné živočišné produkty. Jí se k němu všechno: od kari (rýže s kořením a zeleninou) až po sladké ovocné náplně. A to je velmi výhodné, protože při pečení se těsto nafoukne, vytvoří „kapsu“, do které se vloží jídlo a zabalí do rolky, takže ho můžete jíst kdekoli.

Při vaření uvařte sklenici vody s 1 lžičkou. sůl a za aktivního míchání do ní nalijte dva šálky mouky. Uhněteme do hladka a přidáme stejné množství mouky, přičemž těsto hněteme již na stole. Zab alte jej na hodinu až dvě do polyethylenu a poté jej rozdělte na malé kousky, každý z nich vyválejte velmi tence (ne více než 2–3 mm) a pečte na suché pánvi přikrytévíčko. Pozor: koláče se pečou velmi rychle, proto nenechávejte sporák dlouho!

Kamarád z Mexika: recept s fotkou

V temperamentním Mexiku jsou velmi oblíbené palačinky na pánvi, vařené podobným způsobem z kukuřičné mouky. Tam se do nich zabalí dušené fazole, salsa (salát z čerstvé zeleniny s pikantní omáčkou), nebo se prostě namáčejí do sirupu a jí. Půl sklenice pšeničné mouky nalijte do sklenice vroucí vody s velkou špetkou soli a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Tento typ mouky je spojovacím článkem, protože kukuřičná mouka má špatnou elasticitu. Poté do ještě horkého těsta přidejte 1,5 hrnku kukuřičné mouky a míchejte do hladka.

Těsto se bude trochu drobit – to je normální, takže je lepší z něj vyválet dort mezi dvěma vrstvami pergamenu. Tloušťka - ne více než 5 mm, jinak se nebudou dobře péct. Používá se suchá pánev a mírné střední teplo. Tortilly můžete upéct i v troubě, budou prostě skvělé, ale nemusíte je přivádět do hnědého stavu - stačí lehce zčervenat.

Taftan je íránský bratr Lavashe

Navzdory skutečnosti, že recept na mazanec obsahuje kvasnice, je taftan považován za blízkého příbuzného arménského lavashu a mexické tortilly. K vaření potřebujete:

• tři neúplné sklenice pšeničné mouky;
• lžička cukru a droždí;
• 200 ml vody;
• velká lžíce olivového oleje a černých sezamových semínek;
• sůl podle chuti.

Voda musí být teplákvasinky začaly růst. Všechny ingredience smíchejte a vypracujte světlé těsto, které se musí na stole důkladně hníst alespoň osm minut, pak je v míse přikryjte utěrkou a nechte hodinu v teple. Po uplynutí času si ruce a stůl namažte rostlinným olejem, zadělejte těsto a rozdělte ho na deset dílů, z každého vyválejte tenký koláč o tloušťce ne větší než 2 mm, posypte sezamovými semínky a procházejte znovu váleček.

Íránské koláče se pečou na suché pánvi, nejlépe pod pokličkou, a oheň by měl být střední, protože se pečou téměř okamžitě. Saláty, masové pokrmy nebo krájený sýr s kořením je vhodné zabalit do taftanu a sníst ještě teplé.

Shelpek

Tyto kazašské dorty z kynutého těsta se připravují pro velké náboženské svátky, ale i oslavy nebo svatby, přičemž každý klan má svůj vlastní zvláštní způsob výroby shelpek, který se předává z generace na generaci. Zároveň je zde recept na tortilly, což je místní odrůda chleba:

500 gramů mouky prosejeme přes síto a smícháme s 1/3 lžičky. soda uhasená octem a stejné množství soli. Smíchejte sklenici teplého mléka s 2 polévkovými lžícemi. l. rozpuštěné máslo a za míchání lžící vlijeme do mouky. Těsto prohněteme a důkladně prohněteme na stole, aby bylo hladké a pružné. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny působit, poté rozdělíme na sedm dílů a z každého vyválíme velmi tenký koláč, který osmahneme. Hotové schelpeky se jedí, máčené v omáčkách, džemech a medu,nebo do nich zabalí jídlo, jako do pita chleba.

Židovské koriandrové dorty

Tento recept na placku upečený v troubě je skvělý, protože nevyžaduje žádné speciální přísady a chuť je tak ohromující, že se člověk může jen divit.

Příprava kynutého těsta ze sklenice vody smíchané se 4 polévkovými lžícemi. l. kefír, zakysaná smetana nebo jogurt, 1 polévková lžíce. l. cukr a stejné množství sušeného droždí. Měli byste také přidat špetku soli. Když se kvásek aktivuje, přidejte asi 500 gramů mouky nebo trochu více, zadělejte těsto a nechte hodinu v teple, aby se vešlo. Nastrouháme 300 gramů tvrdého nesoleného sýra a přidáme do těsta, poté vyválíme na tloušťku 1 cm a podšálkem vykrajujeme kolečka, každé potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletým koriandrem. Pečeme v troubě dozlatova při teplotě 160 stupňů a horké zabalíme do utěrky. Pak změknou a vydrží dlouho čerstvé.

moldavské koláče

Jsou to tortilly s bramborami uvařenými na úplně suché pánvi, které si moldavští pastýři vzali k obědu. Placindy jsou dobré, protože druhý a ani třetí den nezatuchnou. Pokud je dáte na půl minuty do pánve, budou opět voňavé jako v den přípravy. Recept na koláče je poměrně jednoduchý: nekynuté těsto se připraví z 1 sklenice vody, špetky soli a 500 gramů mouky, přičemž se do těsta navíc přidají 1-2 polévkové lžíce. l. oleje pro pružnost.

Mají stejnou náplňobyčejné: uvařené a rozmačkané brambory smícháme s hodně nasekaným koprem a petrželkou, přidá se také sůl a černý pepř podle chuti. Těsto se nerozděluje na malé koláče, do středu každého se položí 2 polévkové lžíce. l. náplně, přitiskněte okraje ke středu a vytvořte kruh. Poté se válečkem opatrně vyválí dort na tloušťku 1 cm a na suché litinové pánvi se smaží do zlatova. Hotové koláče zab alte do plátěné utěrky a nechte je tam vychladnout, ačkoli jsou velmi chutné horké.