Maso ve francouzštině: recept s ananasem. Francouzské maso s houbami a ananasem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maso pečené na francouzský způsob je již dlouho hitem kulinářských receptů. Jedná se o velmi chutné jídlo, které ozdobí každý sváteční stůl. A existuje mnoho možností vaření. A ačkoli se toto jídlo tradičně peče v troubě, někteří kuchaři vaří maso ve francouzštině na pánvi, v mikrovlnné troubě a dokonce i v pomalém hrnci.

Které maso je nejlepší

Podle klasického receptu se k tomuto pokrmu používá mladé telecí nebo jemné hovězí maso. Ačkoli v ruské kuchyni je častěji preferováno vepřové maso. Existuje také mnoho receptů, které preferují francouzské pečené kuřecí maso.

Co si vybrat? Je to věc vašeho vkusu, jak se říká. S kuřecím masem bude tento pokrm dietnější a křehčí. Pokud si vezmete vepřové maso, obsah kalorií se výrazně zvýší. Hlavní rada - dužina musí být čerstvá, nedoporučuje se používat mražený výrobek, jinak může být maso suché.

Bereme pouze dužinu, svíčkovou. V tomto pokrmu by neměly být žádné kosti. Maso je nutné nakrájet na stejnoměrné plátky cca.1-2 centimetry a dobře protlučte kuchyňským kladívkem. Můžete lehce marinovat - osolte, přidejte pepř, koření, koření, suché bylinky a dejte na 20 minut do lednice. V tuto chvíli můžete uvařit zbytek ingrediencí.

Se šťavnatým ananasem

Pojďme se tedy naučit ten nejelegantnější způsob: francouzské maso, recept na ananas. Budeme potřebovat:

• asi 800 gramů masa;
• 300 gramů ananasu (čerstvého nebo konzervovaného);
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 2-3 střední žárovky;
• 100 gramů majonézy;
• koření, pepř, sůl - podle chuti.

Nejprve vymažte plech na pečení rostlinným olejem a vložte na něj cibuli nakrájenou na kroužky. Tento cibulový základ pokrm okoření. Naložené kousky masa dáme na cibuli. Na každý plátek položte kroužek ananasu. Dostaneme velmi jemné maso ve francouzštině. Recept na ananas vám umožňuje používat čerstvé ovoce i konzervované přípravky.

Posypte ananas sýrem, namažte majonézou a dejte na 40 minut do trouby.

Kolik uvařit

Příprava tohoto jídla trvá zpravidla 40–50 minut. Jaká by měla být teplota v troubě? Maso ve francouzštině je téměř ve všech receptech pokryto sýrem nahoře. A aby sýrová kůrka nebyla příliš tvrdá a nepřipálila se, doporučuje se nastavit teplotu na cca 180 stupňů.

Pokud uděláte oheň větší, pak vyriskujete spálenou horní vrstvu. Pokud teplotu snížíte, pak se maso nebude péct, ale dusit. Zabere to mnohem více času a krásně propečená kůrka nebude fungovat. V tomto případě, pokud chcete maso ztmavit, neposypejte pokrm hned sýrem. Přidejte ho 10 minut před tím, než bude hotový, a okamžitě rozp alte v troubě velký oheň. Poté se sýr rychle rozpustí a zezlátne.

Co ještě dodat

Je spousta tipů, jak vařit lahodné francouzské maso. Recept na ananas naznačuje, že toto jídlo lze kombinovat s houbami, bramborami, konzervovanou kukuřicí a trochou zeleniny.

Pokud chcete mít maso i přílohu v jednom jídle, pak vám samozřejmě pomohou brambory. Na vrstvu masa rozprostřete vrstvu syrových brambor nakrájených na kolečka, na ně ananas a poté sýr. Brambory nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 5 milimetrů.

Výbornou volbou pro toto jídlo je přidání čerstvých hub. Lze použít:

• houby;
• hlíva ústřičná;
• ceps;
• mléka;
• butter;
• medové houby.

Pokud nemáte po ruce čerstvé houby, postačí nakládané i sušené houby. Jen nezapomeňte sušené houby na tři hodiny předem namočit.

Jako ozdobu tohoto pokrmu doporučujeme zvolit konzervovanou kukuřici, zelený hrášek, olivy nebo olivy. Přidávají se již do hotového pokrmu ve formě dekorace. Krásně bude vypadat i zeleň.

Můžete asmažit

Toto jídlo nemusí nutně vyžadovat pečení v troubě. Maso můžete vařit ve francouzštině na pánvi. Algoritmus práce je zde následující:

1. Opečte nakrájený kousek masa na rostlinném oleji z jedné strany (asi 10 minut).
2. Otočte maso na druhou stranu. Na to dáme dvě lžíce bramborové kaše, kterou jsme si předtím připravili, ananas a posypeme sýrem.
3. Po 10 minutách opečení masa z druhé strany přikryjte pánev poklicí, vypněte oheň a nechte asi 15 minut odstát. Během této doby se pokrm dobře vypotí, sýr se konečně rozpustí a ananas dá šťávu.

Tato možnost je vhodná pro vaření, pokud připravujete pouze několik porcí, které se vejdou na jednu pánev. Navíc získáte více francouzského smaženého masa. Doba vaření se výrazně zkrátí. Ve vaření masa ve francouzštině na pánvi je další nepopiratelné plus. Můžete přidat nejen ananas, ale i ty produkty, které vám zbyly v lednici. Kusy masa obložte například nakrájenými čerstvými rajčaty. Nebo dokonce na masový substrát dejte uvařené těstoviny a navrch posypte sýrem. Pokud vám v lednici zbyde uvařená rýže, hodí se také jako zálivka k tomuto jídlu.

Nenechme meze vaší fantazii, jděte do toho.

Některé užitečné tipy

Aby bylo jídlo šťavnaté, jemné a krásné a během vaření neztratilo své užitečné vlastnosti, musíte postupovat podle několika jednoduchýchpravidla.

1. Pro tento recept nepoužívejte zmrazené maso. Nechte si to na řízky a karbanátky. Vezměte pouze čerstvé a nepříliš staré, aby pokrm nebyl tvrdý.
2. Poslouží jakýkoli sýr, ale pokud si vyberete ten, který má krásnou žlutou barvu, získáte pěkné barevné schéma. Mimochodem, sýr nelze dát na misku okamžitě, ale přidejte jej 10 minut před tím, než bude připraven. Pak to nebude přesušené.
3. Ujistěte se, že si připravíte cibulový substrát – to bude úplně první vrstva vašeho pokrmu. Ona okoření maso.
4. Pokud vaříte pro hosty maso ve francouzštině, nenechte se unést kořením. Zda bude pikantní pokrm chutnat všem hostům, není známo. Nejlepší je podávat mletou papriku a další koření samostatně.
5. Přidání nebo nepřidání majonézy do tohoto jídla je věcí vašeho osobního vkusu. Maso dá dostatek šťávy a nebude suché. Majonéza přidá pouze tuk. Zaměřte se tedy na své vášně.
6. Maso podávejte ve francouzštině (recept s ananasem) ihned po upečení, po troubě ho nechte chvíli odstát, odpočinout (15-20 minut). Jakékoli suché červené víno nebo silnější nápoje - koňak, vodka, whisky - se k tomuto jídlu skvěle hodí.