Masová jídla: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maso je velmi chutný a zdravý produkt široce používaný při vaření. Vyrábí neuvěřitelně chutné a vydatné polévky, saláty, hlavní jídla a polevy pro slané domácí koláče. V dnešním článku budou zveřejněny nejrelevantnější a nejzajímavější recepty na maso.

Vepřový guláš s bramborem

Toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo je oblíbené zejména u domácích hospodyněk. Ukazuje se, že je docela výživný a umožňuje rychle nakrmit hladové členy domácnosti. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 800 g chlazeného vepřového masa.
• 800 g brambor.
• 2 malé cibule.
• 2 střední mrkve.
• Sůl, destilovaná voda, rafinovaný olej, petržel a bazalka.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na vaření brambor s masem. Je žádoucí zahájit proces zpracováním zeleniny. Očistí se, umyjí a nakrájí na požadované kousky. Poté se nakrájená cibule nalije do kotle, namazaného rostlinným olejem. Pár minut k němunalijte mrkev a kostky vepřového masa. Vše dobře promícháme a dusíme na mírném ohni. Asi po sedmi minutách se do kotle odešlou plátky brambor, sůl, koření a trochu převařené vody. Nádoba je zakryta víkem a její obsah je uveden do plné připravenosti.

Hovězí guláš s houbami a bramborami

Toto je jeden z nejzajímavějších receptů na vaření masa v troubě. Přítomnost zeleniny v takovém vepřovém mase je ještě šťavnatější a voňavější a neobvyklá porce překvapí příbuzné a přátele. K tomu budete potřebovat:

• 800 g chlazeného hovězího masa.
• 800 g syrových hub.
• 14 středních brambor.
• 3 malé cibule.
• 8 stroužků česneku.
• 3 malé mrkve.
• 200 g holandského nebo ruského sýra.
• 600 ml čerstvého vývaru.
• 6 lžic měkké máslo.
• Svazek kopru.
• Majonéza, sůl, voňavé koření a rafinovaný olej.

Složky v tomto receptu na maso jsou na šest porcí. Proto se budete muset předem zásobit stejným počtem žáruvzdorných hrnců. Omyté hovězí maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na vymaštěné pánvi. Opečené maso se rozděluje do hrnců. Navrch rozložíme osmažené plátky brambor, nakrájenou zelí, prolisovaný česnek, tepelně zpracované houby, restovanou cibuli a mrkev. Posílá se tam i máslo, sůl, libovolné aromatické koření, vývar, strouhaný sýr a majonéza. Miska se peče při 190 stupních po dobu čtyřiceti minut. Pak toho trochuvychladit a podávat.

Manti s masem

Recept na toto jídlo vymysleli asijští kuchaři. Vizuálně jsou tyto produkty velmi podobné ruským knedlíkům. Ale na rozdíl od posledně jmenovaných se do jejich náplně přidává nějaká dýně nebo brambory. K výrobě lahodných a šťavnatých manti budete potřebovat:

• 2 šálky pšeničné mouky.
• Vybrané vejce.
• Sklenice teplé převařené vody.
• 2 kg chlazeného hovězího masa.
• 4 velké cibule.
• 1 střední brambor.
• ½ granátové jablko.
• Sůl, jakékoli koření, rafinovaný olej a čerstvé bylinky (koriandr a kopr).

Proces musíte začít přípravou těsta. K tomu se v hluboké nádobě smíchá okysličená mouka, syrové vejce, jedna a půl lžičky soli a teplá převařená voda. Vše se intenzivně hněte, přikryje fólií a nechá se dvacet pět minut. Po uplynutí uvedené doby se těsto rozdělí na malé kousky a vyválí se na kolečka. Doprostřed každého z nich položte náplň z jemně nakrájeného masa, šťávy z granátového jablka, nakrájené cibule, nastrouhaných brambor, soli, bylinek a koření. Okraje manti jsou pevně sevřeny, což dává výrobkům obdélníkový tvar. Poté jsou poslány do dvojitého kotle a vařeny asi čtyřicet pět minut. Poté se pokapou olejem, rozloží na talíře a podávají na stůl. na přání k nim lze připravit libovolnou pikantní omáčku.

Francouzské vepřové maso s bramborem

Toto je velmi oblíbený a snadný receptvaření masa. Vepřové maso pečené níže popsaným způsobem je nejen velmi chutné, ale také docela prezentovatelné. Proto se může podávat před příchodem hostů. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 1kg chlazeného vepřového masa.
• 1 kg brambor.
• 4 malé cibule.
• 250 g ruského sýra.
• 200 ml čerstvé smetany.
• 3 polévkové lžíce. l. měkké máslo.
• Sůl, koření na maso, muškátový oříšek a obilná hořčice.

Abyste mohli snadno zopakovat tento recept na vaření masa, musíte znát několik tajemství, která budou odhalena o něco později. Umyté a sušené vepřové maso je očištěno od filmů a žil a poté krátce odesláno do mrazničky. Mírně ztuhlé maso po krátké době nakrájíme na centimetrové pláty, opatrně vyklepeme, potřeme solí, kořením a obilnou hořčicí a necháme marinovat. Na dno hluboké vymazané formy vyskládáme část brambor smíchaných s kořením. Navrch rovnoměrně rozložte kolečka vepřového masa a cibule. To vše zalijeme zbylými bramborami, zalijeme omáčkou ze smetany a mletého muškátového oříšku a vložíme do trouby. Jakmile jsou ingredience měkké, posypeme je strouhaným sýrem a počkáme, až se rozpustí.

Dýně plněná vepřovým masem a houbami

Toto je jeden z časově nejnáročnějších receptů na maso. Fotografie masa v dýni bude k dispozici o něco později, ale nyní pojďme zjistit, co je součástí takového velkolepého svátečního jídla. K výrobě této dobroty budete potřebovat:

• Velká dýně o váze 5-6kg.
• 500 g vepřového masa.
• 1 kg brambor.
• 500 g hub.
• 2 velké cibule.
• 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
• 200 g ruského sýra.
• Sůl, voda, rafinovaný olej a koření.

Z omyté dýně opatrně odřízněte vršek a vyjměte dužinu. Houby, smažené s masem a cibulí, a plátky syrových brambor jsou položeny ve vrstvách uvnitř oranžové zeleniny. To vše se nalije vroucí vodou, ve které byla předtím rozpuštěna sůl a koření, zakryta vrškem a odeslána do trouby. Tato pečeně se připravuje při mírné teplotě alespoň dvě hodiny. Poté obsah dýně potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a počkáme, až se rozpustí.

Hovězí paprikáš

Pro milovníky domácí kuchyně vám nabízíme věnovat pozornost dalšímu nepříliš složitému receptu na vaření šťavnatého masa. Pokrm podle ní je jednou z mnoha variant slavného maďarského guláše. Chutné hovězí maso v husté omáčce se hodí k cereálním nebo těstovinovým přílohám a je ideální k rodinnému jídlu. Abyste svou rodinu nakrmili vydatně a chutně, budete potřebovat:

• 500 g hovězího masa.
• 110 g šalotky.
• 200 ml teplé převařené vody.
• 2 polévkové lžíce. l. nakrájená paprika.
• 2 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce každý l. paprika a 20% zakysaná smetana.
• 3 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej a sůl.

Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na vymaštěné pánvi. Jakmile změní barvu, přidá se k němu paprika, kousky hovězího masa a paprika. O tři minuty později se to vše zalije vodou, osolí a vaří se pod pokličkou asi hodinu. Na konci určeného času se nakrájený česnek a zakysaná smetana položí na společnou pánev. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni dalších deset minut.

Hovězí maso s míchanou zeleninou

Vyznavači správné výživy jistě přijdou vhod s následujícím receptem na vaření masa. Fotografie masa se zeleninou můžete vidět o něco níže a nyní zjistíme, jaké složky jsou součástí jeho složení. K přípravě takového zdravého a nízkokalorického jídla budete potřebovat:

• 500 g hovězí dužiny.
• 500 g zelených fazolek.
• 200 g zelí (bílé).
• 200 g cibule.
• 200 g mrkve.
• 150 g brokolice.
• 150 g sladké papriky.
• 100 g cukety.
• 100 g lilku.
• 50 g mladého česneku.
• 1 polévková lžíce l. měkké máslo.
• 1 lžička jeera.
• Sůl, koriandr, petržel, kajenský pepř a červený pepř.

Na pánev se silným dnem střídavě vkládejte na pánev se silným dnem kousky masa, půlkolečka cibule, česnek, proužky sladké papriky, plátky cukety, plátky mrkve, zelené fazolky a plátky lilku. Každá vrstva je posypána solí a poslední vrstva je ochucena kmínem, červeným a kajenským pepřem. To vše se dusí v uzavřené nádobě na mírném ohni. O hodinu a půl pozdějido hotového pokrmu se přidá měkké máslo a nasekané bylinky.

Anglické hovězí

Tento recept na maso byl vypůjčen z britské kuchyně. Je velmi oblíbený u místních hospodyněk a je extrémně jednoduchý. K opakování doma budete potřebovat:

• 700 g hovězího masa s tenkou vrstvou tuku na vrchu kusu.
• 2 malé cibule.
• 1 polévková lžíce každý l. hořčičný prášek a mouka.
• Sůl a aromatické koření.

Umyté maso se osuší papírovými ubrousky. Potom se rozetře se směsí soli, koření a hořčičného prášku a rozprostře na plech, jehož dno je pokryto kolečky cibule. Maso se peče na 240 stupňů. Po deseti minutách se teplota sníží na 170 0C a hovězí maso se přivede k plné připravenosti. V procesu tepelné úpravy se několikrát zalije vylučovanou šťávou.

Pečené králičí maso

Recept na toto jídlo zahrnuje použití speciálního návleku. Díky tomu se ukáže být extrémně měkký a chutný. Kromě toho budete potřebovat:

• Tělo králíka o hmotnosti 2 kg.
• 2 velké mrkve.
• 2 střední cibule.
• 4 polévkové lžíce. l. majonéza.
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• Sůl a koření.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na králíka. Aby bylo maso měkké a nezapáchalo, namočíme ho na dvanáct hodin do vody a poté potřeme směsí soli, koření a sóji.omáčka. Po dalším půl dni se kostra nakrájí na porce a přenese se do rukávu. Jsou tam také umístěny kousky mrkve a cibulové kroužky smíchané s majonézou. Rukáv je úhledně svázán a odeslán do pece. Pokrm pečte při střední teplotě, dokud nebude zcela propečený.

Králík na zakysané smetaně s bramborem

Příznivcům jednoduchého domácího vaření lze doporučit, aby věnovali pozornost jinému receptu na vaření masa. Aby byl králík šťavnatý, nejprve se marinuje a poté peče v alobalu. Chcete-li nakrmit rodinu takovou večeří, budete potřebovat:

• 2 kg brambor.
• 200 g zakysané smetany s jakýmkoliv obsahem tuku.
• Tělo králíka o hmotnosti 2 kg.
• 2 střední mrkve.
• Sůl, česnek a koření.

Předem namočené maso se opláchne pod kohoutkem a nakrájí se na porce. Poté smícháme s prolisovaným česnekem, solí, kořením a zakysanou smetanou. Po třech hodinách kousky králíka rozložíme na plech vyložený alobalem a zakryjeme vrstvou brambor a mrkve. To vše se zabalí do obálky a peče se na 220 stupňů. Po čtyřiceti minutách se obsah formy vyjme z fólie a počká, až zhnědne.

Jehněčí šunka pečená se sušenými švestkami

Toto lahodné jídlo má velmi reprezentativní vzhled a může ozdobit jakoukoli hostinu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 kg jehněčí šunky.
• 100 g sušených švestek.
• 5 stroužků česneku.
• 3 polévkové lžíce. l. hořčice.
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej.
• Citron, petržel a koření (provensálské bylinky, mletépepř, majoránka a bazalka).

Omytá a osušená šunka se potře se směsí citronové šťávy, prolisovaného česneku, koření, bylinek a olivového oleje. Nejdříve po pěti hodinách se v marinovaném mase udělají zářezy a vtlačí se do nich sušené švestky. Jehněčí maso potřeme hořčicí, zabalíme do alobalu a pečeme na 200 stupňů. Délka tepelného zpracování se pohybuje od jedné a půl do dvou hodin.

Jehněčí se zeleninou

Toto lahodné a chutné jídlo nepotřebuje žádnou přílohu a je ideální pro rodinné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 kg jehněčího masa.
• 4 hlavičky česneku každá.
• 3 každý lilek, cibule, cuketa a mrkev.
• Sůl, rafinovaný olej a koření.

Ve vymaštěném kotlíku se dusí půlkolečka cibule a nastrouhaná mrkev. Pak se k nim přidají kousky jehněčího. Asi po dvaceti minutách se tam pošlou kostky cukety a plátky lilku, předem namočené v osolené vodě. Po nějaké době se do kotlíku nasype koření a oloupané stroužky česneku. To vše se osolí a vaří pod pokličkou asi hodinu a půl. Poté se na krátkou dobu trvá a teprve poté se podává.

Jehněčí žebra dušená na víně

Toto šťavnaté a extrémně voňavé jídlo bude skutečným požehnáním pro hostesky, které brzy navštíví hosté. Níže bude popsán podrobný recept na vaření masa a nyní zjistíme, co je k tomu potřeba. V tomto případě budete potřebovat:

• 1,5kg jehněčí žebra.
• 2 malýžárovky.
• 2 stroužky česneku.
• Sklenka suchého bílého vína.
• Sůl, pepř a bylinky (máta, kopr, bazalka a petržel).

Krok 1 Opláchněte žebra pod tekoucí vodou, důkladně osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na porce.

Krok číslo 2. Připravené jehněčí maso opečeme na vymaštěné pánvi a přendáme do kotlíku.

Krok číslo 3. Nasypte tam i restovanou cibuli a česnek.

Krok číslo 4. To vše zalijeme suchým bílým vínem a dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Krok číslo 5. Pokud je v tuto chvíli jehněčí maso tvrdé, přidejte do kotlíku trochu převařené vody a vařte, dokud nezměkne. Krátce před vypnutím sporáku se sůl, pepř a nakrájená zelenina odešlou do společné mísy.

Nejlepší příloha k jehněčím žebírkám dušeným na víně je salát z čerstvé zeleniny nebo vařených brambor.