Braga na pšenici bez kvasnic pro měsíční svit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pryč jsou dny, kdy jste mohli být potrestáni za výrobu silného domácího nápoje a veřejná nedůvěra - to je jisté (s následnou konfiskací domácího vybavení). Nyní je vaření měsíčního svitu oblíbenou zábavou mnoha ruských občanů. Pravděpodobně každý, dokonce i dnešní začátečníci, ví, že pro kaši, která je hlavní složkou při výrobě nápoje, se používá celá řada komponent (Ostap Bender také navrhl nejméně 200 způsobů vaření). Ale pravděpodobně „nejsprávnější“kaše je na pšenici bez kvasnic. Mezi milovníky silného domácího nápoje je považován za jakousi „vlajkovou loď měsíčního svitu“. O tom, jak ji vařit podle všech pravidel, si povíme v našem článku.

Charakteristiky obilného měsíčního svitu

A mnoho lidí má rádo tento měsíční svit, protože má jemnou a jemnou chuť, trochu sladkou dochuť s vůní pšenice a chleba. A tento elitní nápoj se snadno pije i při síle přes 45 %. To vše dává měsíčnímu svitu jeho hlavní složku - kaši na pšenici bez kvasinek.

Kvalita surovin

Důležitou podmínkou pro dobrou destilaci měsíčku a přípravu domácího piva pro něj je pšeničné zrno té nejlepší kvality. Musí být odebráno suché a čisté. V žádném případě neberte shnilé nebo plesnivé! Obvykle se před použitím oloupe, pečlivě vytřídí a odstraní vše cizí. Navíc, abychom na pšenici bez kvasinek získali tu správnou kaši, nepomůže ani čerstvě sklizené obilí. Po sklizni by měl řádně odležet (alespoň pár měsíců). Mimochodem, i při nákupu toho nejvybranějšího obilí musíte být extrémně opatrní: není žádným tajemstvím, že někteří jeho producenti aktivně používají chemikálie a hnojiva a dobré suroviny pro měsíčky by měly být co nejšetrnější k životnímu prostředí!

Jaké je použití naklíčených zrn

Abyste získali tu správnou pšeničnou kaši bez kvasinek pro měsíční svit, musíte použít klíčivá zrna a navždy zapomenout na kulinářské droždí. Právě tato surovina obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, aminokyseliny, minerály, buněčné látky. Slad z pšeničných klíčků obsahuje enzymy, které štěpí škrob na cukr. A přímo z něj se získává alkohol. Proto kaše - na pšenici, bez kvasnic - dokonale kvasí a alkoholizuje. Není tedy třeba přidávat nic navíc.

Jak naklíčit pšenici na kaši

Bezkvasinková pšeničná kaše pro měsíční svit se vyrábí pomocí klíčení obilí. Doma je tento postup extrémně jednoduchý na provedení: nemusíte se bát, není zde nic high-tech a tento proces se používá v destilaci po staletí!

1. Nasypte zrna do vhodné nádoby tak, aby neležela v kopci, ale byla po něm rovnoměrně rozmístěna.
2. Surovinu přikryjeme několikrát přeloženou gázou.
3. Naplňte povrch vodou tak, aby sahala po horní řadu.
4. Dejte na teplé místo, kde dopadají sluneční paprsky.
5. Když se objeví první klíčky, odstraňte gázu a přidejte trochu vody. To je třeba provádět neustále, aby se zabránilo vysychání. Je však třeba pamatovat na to, že v příliš velkém množství tekutiny mohou semena hnít. Takže všeho dobrého s mírou!
6. Klíčení je nutné zastavit, když samotné klíčky mají 5, maximálně 7 mm. Přibližná doba, kterou proces trvá, je týden nebo 10 dní. A náš slad, ze kterého se dá vyrobit ta správná pšeničná kaše bez kvasinek na měsíčky, je hotový! Můžete jej použít k určenému účelu.

Recept na pšeničnou kaši bez droždí

Nyní je čas uvařit samotnou kaši. Pšenici v zrnech bereme na základě toho, že z kilogramu produktu se obvykle získá 900 gramů nápoje. Dále se celé množství (například 10 kilogramů obilí) rozdělí na 10 dílů. Jednu část necháme naklíčitstanoveným způsobem získat základ. Když jsou klíčky velké alespoň 5 mm, přidejte půl kila cukru (ve stejné nádobě) na kilogram naklíčeného pšeničného zrna a jemně promíchejte rukama. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody. Jak vyrobit pšeničnou kaši bez kvasnic? Nádobu s přípravkem uzavřeme gázou a necháme 10 dní na tmavém teplém místě. Během této doby jsou spuštěny fermentační procesy a slad zcela nahradí kvasinky, není třeba je dále používat.

Příprava pšeničné kaše bez droždí: poslední fáze

Jako základ používáme kvásek získaný po 10 dnech. Je potřeba nalít do finální nádoby velkého objemu, přidat již nenaklíčenou pšenici a cukr, do 2/3 zalít vodou. Na hrdlo nádoby umístěte vodní uzávěr, aby se do hmoty nedostal vzduch. Při teplotě 18 až 24 stupňů by měl rmut kvasit týden až dva. Po dokončení procesu můžete přistoupit přímo k destilaci.

Výhody

Samozřejmě, abyste získali obilnou kaši na pšenici bez kvasinek, musíte si s tím pohrát a pro mnohé se tento proces nebude zdát příliš vhodný. Získaný výsledek však tyto další triky ospravedlňuje. Kvalitou, chutí a vůní se s takovým měsíčním svitem nedá srovnávat ani ta nejlepší vodka.

Další významnou výhodou je, že z jedné porce pšenice lze vyrobit několik (až čtyři) tlačenky. Do kvásku stačí přidat cukr a vodu,nechte to teplé, kde se toulá, a znovu destilujte. Při dodržení pravidel a technologie bude váš měsíční svit docela slušné kvality. A klíčem k úspěchu je pšenice a cukrová kaše bez kvasinek!

S přidáním

A na závěr recept na měsíčku z pšenice s trochou droždí - pro ty, kteří jsou zvyklí na jednodušší způsob organizace fermentace kaše. Nejprve musíte vyrobit sladové mléko ze zrna, které naklíčíte. Nejprve se slad promyje a vysuší. Proces sušení lze provádět v otevřené sušárně. Teplota ohřevu - ne vyšší než 40 stupňů.

1. Takto vysušený slad umelte. Můžete k tomu použít například domácí mlýnek na kávu.
2. K výsledné hmotě přidejte ohřátou vodu (50-60 stupňů). Důkladně rozmixujte (můžete použít např. mixér). Výstupní kapalina by měla být zakalená a neprůhledná, bělavé barvy, připomínající mléko.
3. Po několika hodinách přidejte do směsi více vody, aby vyšel 1 litr mléka na 150-200 gramů mletého sladu.

Recept na kaši

Z první části zrna vyrobíme mléko (viz recept výše). A zbývajících devět se používá na moučnou kaši. Jak připravit moučnou kaši? Rozdrťte devět dílů na mouku. Na kilo mouky přidejte jeden a půl litru vody, míchejte a zabraňte tvorbě hrudek. Voda by měla být odebírána přírodní - studená nebo čištěná (v extrémních případech lze použít i vodu z kohoutku, ale pak je to nutnédůkladně provařte a zchlaďte na požadovanou teplotu). Dále se pšenice a cukrová kaše bez droždí připraví následovně.

1. Do výsledné směsi mouky a vody přidejte sladové mléko.
2. Postupně zahřívejte kaši na teplotu asi 50 stupňů. Udělejme si přestávku na 15–20 minut.
3. Zahřejte moučnou kaši znovu (60 stupňů), znovu pauzu.
4. Proces opakujeme již při 70 stupních, zahřívání a čekání, až se všechen škrob změní na cukr.
5. Je třeba mít na paměti, že teplota nesmí být vyšší! Po dokončení procesu zcukernatění se změní barva, chuť a vůně mladiny. Bude vonět jako čerstvý chléb, tekutina mírně ztmavne a chuť bude sladká.
6. Výsledná kaše se zředí vodou (stejné množství jako poprvé), ochladí se a nechá se 3 dny stát. Poté přidejte kvásek (na 1 kg mouky - 50 gramů). Rmut necháme fermentovat a získáme rmut (obvykle může proces trvat 7 až 10 dní), který následně použijeme k destilaci silného nápoje - domácí měsíčky.