Solení hub horkým způsobem: chutné a snadné

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou v našich lesích velmi rozšířené houby. Sezóna začíná začátkem léta a končí koncem podzimu. Na sběr hub a jejich přípravu máte proto spoustu času. V tomto článku vám prozradíme, jak opět probíhá solení horkým způsobem. Dozvíte se všechny triky a tajemství vaření solených hub, které jsou mimochodem v této podobě nejchutnější.

Opět solení horkým způsobem

Za zmínku stojí, že hostesky znají dva způsoby solení – studené a teplé. Právě o tom druhém budeme dnes mluvit. Jeho hlavní výhoda spočívá v rychlosti vaření hub na rozdíl od nakládání za studena. Houby jsou také jemné a neztrácejí svůj tvar. To přitahuje ty hostesky, které chtějí podávat jídlo na slavnostní stůl. Tradiční solení hub horkým způsobem však zahrnuje jejich rychlou spotřebu, takže tyto houby nejsou určeny k dlouhodobému skladování.zima.

Standardní recept

Začněme tedy vařit. Nejprve je třeba houby důkladně očistit od půdy a písku, poté opláchnout ve studené vodě. Když jsou houby připraveny k solení, musíte začít připravovat lák.

Uvařte vodu a poté do ní přidejte sůl (výpočet: 1 polévková lžíce soli na litr vody). Dejte hrnec s vodou zpět na oheň a přiveďte k varu. Poté houby spustíme do pánve, vaříme půl hodiny za stálého míchání. Nedovolte, aby se houby přilepily na dno nádoby.

Pole vroucích hub je vhodné hodit do cedníku, aby voda zesklovatěla a ony vyschly.

Nyní musíte připravit nádobu na solení. Je lepší, když je to dřevěné nádobí, ale v moderní kuchyni je těžké takové nádobí najít, takže použijte sm altovaný hrnec nebo kbelík.

Na dno položte třešňové listy. Dále tam vložte houby. Medové houby je nutné rozložit ve vrstvách a každou posypat solí. Připravte stroužky česneku a kopr. Vložte je mezi vrstvy. Můžete použít i listy rybízu.

Až skončíte s umístěním hub, přikryjte je čistou látkou a navrch dejte útlak.

Doba solení je přibližně 5 týdnů. Poté si můžete vychutnat úžasnou chuť hub a potěšit svou rodinu a hosty tímto chutným občerstvením.

Další recept

Popsali jsme podrobně standardní recept, jak se znovu solení za horka provádízpůsob. Ale hostesky znají jiné. Pojďme si o nich něco říct. Například horké moření octem.

Budete potřebovat tyto ingredience:

1. Medové houby – 1 kilo.
2. Bílý ocet – ½ šálku.
3. Bavkové listy.
4. Pepř.
5. Koření.
6. Cukr.
7. Sůl.
8. Voda.
9. Karafiát.

Moje houby, pečlivě je očistěte.

Teď udělejme lák. Nalijte vodu do hrnce, zapálte, přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a výše uvedené koření. Dáváme tam i houby. Snižte plamen a vařte půl hodiny, občas promíchejte a odstraňte pěnu. Dále musíte nalít ocet a pokračovat ve vaření dalších asi 10 minut.

Během této doby sklenice vymyjeme a vysterilizujeme. Uvařené houby dáme do nádob spolu s lákem, zazátkujeme, otočíme víčkem dolů a necháme vychladnout. Pak se můžete schovat na chladném místě. Báječná chutná příprava na zimu je připravena. Horké moření ve sklenicích je nejpohodlnější a nejpraktičtější varianta pro moderní hospodyňky.

Dodatečná přísada – křen

Podívejme se na další dobrý recept: horké solení opět s křenem.

Houby se třídí, myjí, čistí od písku a nečistot. Můžete použít speciální kartáč.

Musíte také udělat nálev. Nalijte vodu do pánve, osolte ji, přiveďte k varu a poté tam spusťte houby. Vaření trvá asi 20 minut. Zatímco houby suší, připravtezásobník na sůl. Na dno dejte listy křenu a poté vrstvy hub. Nezapomeňte přidat bobkový list, kopr, kuličky pepře a hřebíček. Musíte také posypat každou z vrstev solí. Houby můžete jíst asi za 45-50 dní, takže nakládejte v polovině podzimu, aby na stole bylo slané občerstvení na novoroční svátky. Dobrou chuť!

Jak podávat?

Je třeba poznamenat, že houby mohou být podávány jako samostatná svačina nebo s nimi můžete vařit různé pokrmy, jako jsou polévky, saláty, palačinky, koláče. Buďte si jisti, že každý z nich bude speciální - voňavý a chutný. Pokud se přesto rozhodnete podávat houby jako svačinu, doporučujeme posypat je nasekanými bylinkami. Ohromující pohled a chuť pokrmu jsou zaručeny. Můžete přidat i nakrájenou cibuli. Vše záleží na vaší chuti a přání. Dobrou chuť!

Pamatujte, že když si uděláte zásoby hub, na konci podzimu a na začátku zimy budete mít vždy co podávat. Solení opět horkým způsobem zvládne i začínající hostitelka, která se teprve učí kulinářské dovednosti.