Baklava z listového těsta: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víme, že baklava z listového těsta je pro většinu zemí zcela nemístní recept, ale můžete ho vyzkoušet téměř v každé restauraci, která respektuje sebe i své zákazníky.

Jak se ale může pokrm, který připravuje nikdo neví kdo a z čeho, srovnávat s domácím čerstvým pečivem přímo z pece? Samozřejmě že ne! Proto se dnes bude arménská baklava z listového těsta připravovat krok za krokem, která může potěšit děti i dospělé!

orientální sladkost

Baklava z listového těsta je bezesporu pokrm, který se do našich končin dostal z východu, což znamená, že samotný recept byl opakovaně upravován speciálně pro místní zvyky a obyčeje.

Když se ale podíváte, s jakým potěšením lidé jedí tyto sladké „diamanty“namočené v medovém sirupu a plněné různými oříšky, hned je jasné, proč si vybrali právě tento dezert.

Baklavu z listového těsta lze ve skutečnosti bezpečně postavit na jednu úroveňspolu se slavnými recepty, jako je chalva a turecký med, například.

Mají mnoho společného nejen ve složení, kterému z velké části dominují ořechy a koření, ale za svůj původ vděčí i těm východním zemím, odkud tento sladký dezert pochází!

Úžasné-báječné

Co je to vlastně baklava z listového těsta? Jde o dobře vyválené domácí těsto, které je dovedně kombinováno se sladkým medovým sirupem, drcenými ořechy, sušeným ovocem a řadou koření.

Obvyklým náčiním na baklavu je obdélníkový plech s vysokými stranami, do kterého se před pečením přímo krájí. Nejprve jsou provedeny diagonální zářezy v jednom směru a poté ve druhém, díky čemuž sladkost nabývá efektního kosočtvercového tvaru.

Seznam přísad

Je to tak jednoduché, že nebudete mít problém si to zapamatovat! Na co byste si ale měli dát zvláštní pozor, jsou ořechy a sušené ovoce, protože ty tvoří většinu dezertu.

Vybírejte proto pouze ověřené produkty, o jejichž kvalitě nepochybujete, aby měla domácí baklava z listového těsta úspěch!

• Máslo – 350 gr.
• Zakysaná smetana – 300 gr.
• Slepičí vejce – 4 ks
• Mouka – 4 šálky.
• Soda – 1 lžička
• Cukr – 2,5 šálku.
• Vlašský ořech – 2 šálky.
• Med – 2 lžičky

První krok: vytvoření testu

Listové těstotěsto, o jehož receptu dnes uvažujeme, se bez dobrých surovin nikdy neobejde. Všechny komponenty si proto připravíme sami a zapomeneme na hotové možnosti obchodu.

Těsto navíc vznikne za pár minut, protože není náročné na přípravu, ale vzhledem k tomu, že je vločkovité, budeme ho muset neustále chlazené, abychom dosáhli dokonalého výsledku v hotovém jídle.

• Prosejte mouku do hluboké mísy a přidejte do ní změklé máslo, které je třeba vyjmout z lednice 30-40 minut před vařením.
• Pečlivě spojte tyto ingredience a rozdrťte je na velké drobky, jako by byly sušenky.
• Do této směsi přidejte vejce (pouze žloutky), zakysanou smetanu a sodu a poté všechny ingredience jemně promíchejte do homogenního a elastického těsta. Zab alte jej do potravinářské fólie a dejte na 40–50 minut do lednice, aby se všechny složky dobře spojily.

Druhá fáze: příprava náplně

Jelikož máme spoustu času, než těsto vychladne, máme možnost připravit lahodnou ořechovou vrstvu, bez které se baklava doma prostě neobejde!

• Ořechy mírně nasekejte a předem odstraňte tvrdou slupku nebo skořápku. Pozor na drcení, potřebujeme získat poměrně velkou strouhanku podobnou strouhance ze sušenek, ale neprašná hmota. Proto vám radíme mechanický mlýnek sundat a použít starou dobrou "klasiku" - igelitový sáček a váleček.
• Do ořechové hmoty pak přidáme zbylé bílkoviny a cukr. Také v této fázi byste měli přidat nakrájené a předem namočené sušené ovoce, pokud jste je plánovali přidat do dezertu.
• V samostatné nádobě také rozpusťte máslo, aby se vrstvy baklavy promazaly, poté, co do ní přidejte koření podle vaší chuti.

Třetí fáze: spojování dílů

• Vychlazené těsto rozdělíme na několik stejných dílů, poté necháme jen jeden prázdný a zbytek dáme do lednice. Jemně rozválejte obrobek na obdélník o velikosti vaší formy a položte jej na dno.
• Potřete vrstvu těsta s máslem a poté posypte ořechovou směsí.
• Opět vyválejte tenkou vrstvu těsta, vložte do formy, vymažte olejem a vysypte ořechy. Tuto "operaci" provádíme předtím, než vám dojde ořechová směs a ve formě je položená jedna nezakrytá vrstva těsta.
• Hotový dort z vrstev je nahoře mírně naříznutý, takže jsou rozpoznatelné zářezy pouze na horní vrstvě. Vše navrchu potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-45 minut, v závislosti na vaší technice.
• Mezitím máte možnost připravit sladkou impregnaci na dezert spojením a přivedením do zhoustnutí malého množství másla a medu (můžete použít zbytkyoleje, které byly použity k potažení vrstev při sestavování baklavy).
• Pár minut před tím, než je pokrm hotový, jej vyndejte z trouby, udělejte pomocné „zářezy“až na úplný konec a poté nalijte naši medovou směs po celém obvodu formy, rovnoměrně rozprostřete tekutinu. Ke každému kousku baklavy můžete také přidat jeden celý vlašský ořech jako ozdobu, zatímco tekutá omáčka zůstane lepkavá.
• Baklava z listového těsta, jejíž recept je téměř celý rozebraný, by se měla dostat do trouby ještě na pár minut, během kterých se omáčka vsákne do středu a na okrajích se vytvoří křupavá. Hotový pokrm je nejlepší mírně vychladnout a poté jen vyjmout z formy a podávat.

Takto byla baklava připravena rychle a bez námahy doma. Jeho chuť, skutečně orientální a kořeněná, plně odůvodnila veškeré naše úsilí a je opravdu skvělý!