Strava pro UC: základní principy, vzorový jídelníček

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dieta pro UC (v přítomnosti nespecifické ulcerózní kolitidy) je potřebná k podpoře regeneračních procesů sliznice v tlustém střevě, proto vám následující doporučení pomohou rychleji se z nemoci zotavit.

Ulcerózní kolitida, jejíž příznaky způsobují rozvoj charakteristických ulcerací na povrchu sliznice orgánu, může způsobit vážné komplikace, od střevního krvácení až po zúžení průsvitu střevních stěn při následném rozvoji období progrese takového onemocnění, jako je kolorektální karcinom.

Základní zásady výživy

Dieta pro NUC zahrnuje správnou výživu, vzhledem k tomu, že téměř každý pacient má potravinovou alergii, která se projevuje ve formě přecitlivělosti na bílkovinu obsaženou v mléce. Z těchto důvodů tato dieta vylučuje ze stravy jakékoli mléčné výrobky jiné než máslo ghí.

Doporučuje se vařit jídla v procesu dodržování diety s UC na vodě nebo rybách ataké masové vývary. S takovou patologií by měl pacient jíst čtyřikrát až šestkrát denně. Pokud jde o akutní stadium onemocnění, předpokládá se zvýšení obsahu bílkovin ve stravě, na tomto pozadí musí být sedmdesát procent bílkovin získáváno ze živočišné potravy.

Snížení střevní motility

Je nesmírně důležité zařadit do jídelníčku potraviny, které mohou snížit motilitu střev. Velkým přínosem jsou adstringenty a třísloviny obsažené v želé a odvaru z bobulí, jako jsou borůvky, svída, třešeň ptačí, ale i hrušky a kdoule. V jídelníčku pacienta by měl být černý a zelený čaj, které se vyznačují silnými čajovými lístky, dále kakao vařené ve vodě, polévky slizké konzistence a obilniny, nikoli však pohanka, protože vede ke zvýšené perist altice. Pokrmy by měly být pacientovi podávány teplé.

Ukázkové menu

Stravování UC nabízí jídla podle následujícího schématu menu:

• K snídani jedí rýžovou kaši s rozpuštěným máslem, dušené řízky, čaj.
• Na druhou snídani snězte 40 gramů vařeného masa s borůvkovým želé.
• Večeře je bramborová polévka s masovými kuličkami spolu s rýžovým kastrolem s masem a kompotem ze sušeného ovoce.
• Odpoledne pijí čaj, který se vyznačuje slabými čajovými lístky s krekry.
• K večeři se skvěle hodí bramborová kaše s dušenou rybí placičkou. Šálek čaje také stojí za pití.
• Snězte v noci pečené jablko.
• Jezte 200 gramů během dnechléb vyrobený ze včerejší pšenice.

Taková dieta pro UC maximálně šetří sliznici trávicího systému, ale určité úpravy diety je možné provést pouze se souhlasem lékaře.

Jak jíst v případě exacerbace

Když nemoc přejde do akutní fáze, je lepší na jeden den úplně odmítnout jakékoli jídlo. Poté jsou předepsána frakční jídla, to znamená až osmkrát denně. Všechny potraviny musí být pečlivě nakrájeny, lze je brát pouze v teplé formě. Existuje omezení na používání cukru a soli. Dieta pro NUC během exacerbace se liší v následujících charakteristikách.

• V jídelníčku by mělo být zvýšené množství bílkovin, z nichž velká část je živočišného původu. Pacient musí jíst maso spolu s rybami a vejci, povolen je i tvaroh. Mléčné výrobky v tekuté formě jsou kontraindikovány a ryby s masem musí být pečlivě nakrájeny a nízkotučné. Vaření takových pokrmů by mělo být v páře nebo vařené.
• Dávka sacharidů by měla být 250 gramů denně, ale měli byste se vyhnout vláknině. Je možné jíst krupicovou kaši. Z nápojů je vhodné použít kissels, polosladké odvary z divoké růže a černého rybízu. Bude užitečné konzumovat šťávu s dužinou. Ovoce a zelenina by se měly jíst syrové. Co dalšího navrhuje dieta pro UC během exacerbace?
• Některé potraviny lze postupně znovu zařadit do jídelníčku, když je vidět zlepšení.
• Vitamíny musí být také zahrnuty do stravy pro tuto nemoc s vysokým obsahemmnožství však již obsahují lékařské přípravky.
• Na pozadí exacerbace nemoci jsou užitečné odvary z hrušek a borůvek.
• Z jídelníčku je nutné vyloučit vše smažené, stejně jako tučné a slané. Je nutné omezit konzumaci kořeněných jídel spolu s čokoládou, luštěninami, houbami, ovocem, zeleninou a švestkami. Mnoho pacientů nejčastěji netoleruje mléčné výrobky, proto je vhodné je ze stravy vyloučit.
• Doporučeno používat libové maso (vařené nebo dušené), vhodné jsou vejce s cereáliemi, suché sušenky. Do svého jídelníčku byste také měli zařadit vlašské ořechy.

Nedoporučuje se dlouhodobě držet přísnou dietu, protože nedokáže obnovit metabolismus a sílu narušenou nemocí. Jídla by měla být chutná a pestrá. Dobrým znamením je návrat chuti k jídlu u pacienta. V případě exacerbace musíte okamžitě jít do nemocnice.

Jaká je dieta pro UC v remisi?

Remise

Diéta pro tuto formu patologie v remisi by měla být přísná. Poté změkne a po úplném zotavení se na něj již nedá ulpět. Na pozadí zlepšení stavu se pacientům doporučuje jíst podle následujícího systému (Déta pro NUC během remise by měla být dodržována stejně přísně jako během exacerbace.)

• Jídla by měla být přijímána alespoň čtyřikrát denně. Je dušená nebo vařená (někdy můžete smažit některá jídla), jídlo se podává u stolu nakrájené.
• K vaření cereálií můžete použít jakékoliobiloviny, s výjimkou prosa a ječmene. Dieta zahrnuje těstoviny.
• Z mléčných potravin je vhodný čerstvý tvaroh spolu s nekyselou zakysanou smetanou, mlékem a sýrem. Vejce se vaří naměkko nebo ve formě omelety. Do pokrmu se přidává nesolené máslo.
• Nízkotučná šunka se nabízí jako předkrm spolu s lékařskou klobásou, aspikovým masem nebo rybou, paštikou z hovězích jater namočenou ve sledě.
• Zelenina se podává vařená nebo dušená. Jedná se o brambory kombinované s vařeným květákem s máslem, ranou cuketou a dýní (smaženou), červenou řepou (při dobré toleranci). Z jídelníčku nejsou vyloučena čerstvá rajčata a okurky.
• Ovoce s lesním ovocem lze jíst naprosto jakékoli, kromě švestek, meruněk a melounů. Čerstvé kompoty jsou relevantní spolu s želé, pěnou, šípkovým vývarem.
• V rámci diety je jako součást diety nabízen čaj.
• Koření lze přidávat do pokrmů (ale pouze v omezeném množství), mluvíme o bobkových listech, nemleté papriky, skořici, vařenou cibuli.
• Z pekařských výrobků se včerejší chléb hodí v kombinaci s libovými krutony a sušenkami.

Tabulka 5: Vlastnosti výživy

Dieta pro UC a tabulka 5 se doporučuje pro všechny pacienty. Musím říci, že pod číslem „5“se skrývá až patnáct různých dietních variant. Například dieta pro onemocnění jater doporučuje dodržovat tuto formu výživy, která umožňuje akumulaci glykogenu v těle, zlepšuje separaci žluči a normalizuje trávicí systém spolu s metabolismem. Taková dietazobrazeno osobám v pooperačním období.

V rámci této tabulky musí být potraviny vstupující do těla tepelně, mechanicky a chemicky šetrné. Všechny první chody se doporučuje šlehat mixérem a pokud jde o maso, připravuje se pouze ve formě řízků nebo masových kuliček. Kromě toho by jídlo nemělo být příliš horké ani příliš studené a také by mělo obsahovat kyselinu šťavelovou spolu s esenciálními oleji, puriny, cholesterolem a produkty oxidace tuků.

Smažení je jako způsob vaření zcela vyloučeno. Totéž platí pro potraviny bohaté na žáruvzdorné tuky. Obecně je potřeba přijmout 70 gramů tuku, převážně rostlinného původu, denně. Tělo by mělo přijmout 50 gramů sacharidů a 100 gramů bílkovin. Tabulka č. 5 má energetickou hodnotu mezi 2 500 a 2 800 kaloriemi.

Nadále podrobně zvažujeme dietu pro UC. Které potraviny jsou povoleny a které jsou zakázané?

Doporučené a vyloučené produkty

Polévky se doporučuje vařit ve vodě s přidáním zeleniny, nudlí nebo cereálií. Maso, ryby a houbový vývar jsou vyloučeny. Nabídka tabulky číslo 5 pro každý den zpravidla zajišťuje konzumaci vařených nebo dušených řízků z libového masa nebo ryb. Tučná jídla nemají na stole místo. Mléčné výrobky by také měly obsahovat snížené procento tuku. Chléb by měl být vysušený nebo včera. Čerstvé pečivo a pečivo není povoleno. Můžete jíst sušenky, chléb, bagely, sušenky.

Zrna

Zrna jsou vhodná pro všechny. Fazole jsou zakázány. Můžete také jíst jakoukoli zeleninu, s výjimkou té bohaté na silice a kyseliny (bílé zelí, lilek, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík). V rámci přípravy přibližného menu pro stůl číslo 5 je povolena konzumace nekyselého ovoce s bobulemi, ale čokoláda spolu se zmrzlinou a cukrovinkami by měla být vyloučena. Je povoleno pít šťávy spolu s kompoty, ovocnými nápoji, želé, bylinným a jiným slabým čajem. Užitečný je zejména šípkový nálev. Nedoporučuje se hasit žízeň silným čajem a kávou nebo sodou. Samozřejmě nepatří do jídelníčku a alkohol.

Ukázkové menu ke stolu 5 na jeden den

Zde je ukázkové menu.

• K snídani si můžete dát omeletu s chlebem a sýrem, vypít čaj.
• Možná banánová svačina.
• K obědu je žádoucí porce zeleninové polévky spolu s telecím kotletem s bramborovou kaší, dušenou zeleninou, jablečným džusem.
• Na odpolední svačinku se hodí tvarohový kastrol s přídavkem sušeného ovoce a želé.
• K večeři byste měli dát přednost vařené rýži a rybám, zelenině dušené na slunečnicovém oleji a minerální vodě bez plynu.
• Bezprostředně před spaním si musíte vypít sklenici kefíru.

Zavíráme

Tuto dietu lze držet od několika týdnů do několika let, v závislosti na závažnosti patologie. Jakmile exacerbace pomine a stav trávicích orgánů se stabilizuje, bude možné postupně začít zařazovat do stravyznámé produkty, ale za přítomnosti chronických odchylek se tabulka číslo 5 může stát celoživotní.

Podrobně jsme zkontrolovali dietu pro UC.