Jak jíst s cukrovkou: základní principy, vzorový jídelníček, seznam potravin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

O tom, jak jíst s diabetem, bylo napsáno mnoho článků, bylo vydáno mnoho příruček a brožur. Věnují se tomu četné publikace ve specializovaných časopisech a jednoduché novinové sloupky. Otázka bude aktuální ještě hodně dlouho, protože dnes je cukrovka běžná, ale ne zcela vyléčená – takové schopnosti medicína prostě nemá. Zbývá jen zvyknout si na nemoc, smířit se s ní a začít praktikovat opatření ke stabilizaci stavu. Ty jsou spojeny především s revizí jídelníčku. Kde začít?

Relevantnost problému

Mnoho lidí se zajímá o to, jak jíst s cukrovkou: dnes tato nemoc patří do kategorie zvláště běžných chronických. Jde o významný problém moderní medicíny, jde o společensky významné onemocnění, které výrazně snižuje kvalitu života pacienta. tváře,u osob trpících takovou zdravotní poruchou je vysoce pravděpodobné, že se stanou postiženými, a to v relativně raném věku. Diabetes zvyšuje riziko úmrtí, protože vede k chronickým komplikacím.

Výskyt této nemoci ve většině mocností na planetě roste. Dnes je více než 300 milionů lidí s nějakou formou diabetu. Pokud bude úroveň výskytu pokračovat se stejným úspěchem, za šest let bude na planetě již 400 milionů pacientů. Všichni tito lidé jsou nuceni pečlivě sledovat svou stravu, takže otázky, jak jíst s diabetem, jsou velmi časté. Patologický stav je způsoben nesprávně probíhajícím metabolismem. Při cukrovce je narušena práce slinivky břišní, dochází k absolutnímu nebo relativnímu nedostatku inzulínu odpovědného za vstřebávání cukrů, což způsobuje zvýšení koncentrace glukózy v oběhovém systému.

Základní pravidla

Pokud víte, jak jíst s cukrovkou, můžete výrazně snížit spotřebu léků. To je účinnější u mírných případů onemocnění, ale potřeba léků se snižuje jak u těžkých, tak u středně těžkých forem. První a nejdůležitější věcí je převzít kontrolu nad sacharidy, které lidské tělo snadno vstřebává. Med je potenciálně nebezpečný pro diabetiky, nejezte sladkosti, džem. Sladkosti jsou vyloučeny ze stravy, omezit používání muffinů, odmítnout cukr, džem. Mnoho ovoce a bobulovin spadá pod omezení. Bude muset odejít v minulostičerstvé a sušené hrozny, vzdát se datlí, banánů. V některých případech jsou tyto produkty zcela vyloučeny, jiným se doporučuje omezit jejich používání. Čím závažnější je onemocnění, tím důležitější je zavést přísná omezení do vašeho každodenního života.

Je důležité nejen revidovat jídelníček, ale také si zvyknout pravidelně kontrolovat hladinu cukru v krvi. To vám umožní kontrolovat, jak dobře je zvolen dietní program. Většina pacientů, kteří chápou, jak jíst s diabetem, stačí omezit používání chutných jídel, ale ponechat v nabídce malé množství sladkostí. Přechod na takovýto výživový systém je pro tělo menší stres než prudké a úplné vyloučení všeho, co obsahuje lehce stravitelné sacharidy.

Tuk v potravinách a účinky na zdraví

Relativně nedávné studie o tom, jak jíst s diabetem, prokázaly závislost postupu onemocnění a nasycení potravou zkonzumovanou pacientem, některé formy tukových sloučenin. Čím více tuků v krvi pacienta, tím horší je jeho stav z hlediska cukrovky. Osobám s indikovanou diagnózou se doporučuje omezit zařazování tuku do jídelníčku. Tato podmínka pro sestavení jídelníčku je stejně důležitá jako omezení sladkostí. Celkem volných a používaných tuků na vaření by mělo být až 40 g denně. Patří sem oleje: rostlinný, máslo, ghí, vaření, sádlo. Pokud je to možné, omezte nasycení stravy produkty obohacenými o tukové složky (sýry, majonézy, uzeniny,zakysaná smetana).

Lékaři vysvětlující, jak se stravovat s diabetem 2. typu, doporučují omezit obsah jídelníčku pikantní, tučné, slané. Je nutné snížit spotřebované objemy uzenin, koření, konzerv, alkoholu. Stejná podmínka platí pro hořčici, pepř. Pokud je to možné, všechny tyto typy produktů jsou zcela vyloučeny z každodenní stravy. Při cukrovce jsou extrémně škodlivé potraviny, které obsahují sladké i tučné složky. Patří sem dorty, pečivo, zmrzlina. Všechny jsou zcela vyloučeny.

Co doporučují?

V rámci vysvětlení, jak se stravovat s diabetem 2. typu, lékaři doporučují zařadit do denní stravy maximálně 0,2 kg chleba. Přednost se dává připraveným speciálně pro diabetiky. Pokud takový přístup není, je lepší jíst černou. Užitečné zeleninové polévky. Jednou nebo dvakrát týdně můžete jíst polévky, jejichž základem byly rybí vývary, maso. Dobrým doplňkem jídelníčku by bylo dietní maso, včetně drůbeže. Každý den by se takový produkt měl jíst v množství nepřesahujícím 0,1 kg. Dietní ryby jsou povoleny do 150 g. Ryby jsou vařené, dušené. Můžete jíst aspik.

Ozdoby připravené z luštěnin budou dobrým řešením při sestavování menu. Někdy můžete jíst těstoviny. Pokyny, jak jíst s diabetem 2. typu, vám radí zařadit těstoviny do stravy opatrně: pokud existuje takové jídlo, musíte snížit množství chleba. Mezi obilovinami je pohanka považována za nejužitečnější. Můžete klidně jíst ovesné vločkyobiloviny, ale proso - v omezeném množství. Při zavádění rýže a ječmene do jídelníčku musíte být opatrní. Krupicová kaše je úplně opuštěná.

Mléčné výrobky a další

Když se ptáte lékaře, jak správně jíst s cukrovkou, určitě byste se měli zeptat na mléko. Lékař začne od ukazatelů kvality krve a celkového stavu těla osoby, která potřebuje léčbu. Pokud lékař povolí mléko, okamžitě vám řekne, jaké objemy jsou užitečné a jak moc mohou být škodlivé. Mléčné výrobky nesmí konzumovat více než několik sklenic denně. To platí pro kyselé mléko a kefír, stejně jako přírodní jogurt bez cukru a přísad. Někdy v malých objemech můžete do stravy přidat smetanu, zakysanou smetanu. Udělejte totéž se sýrem.

Sýr se doporučuje diabetikům jako součást každodenní stravy. Asi 0,2 kg lze bezpečně sníst čerstvé. Na škodu nebudou ani tvarohové koláče a tvaroh. Můžete vařit tvarohové kastrolky a dělat pudinky s tvarohem. Tento produkt není o nic méně užitečný než pohanka a ovesné vločky - pomáhá normalizovat funkčnost jater. Šípky a otruby se také doporučují pro každodenní výživu diabetiků. Všechny tyto produkty stabilizují metabolismus tuků a zabraňují tukové degeneraci jater.

Sestavení jídelníčku: co dělat a co nedělat

Lékaři, kteří říkají, jak jíst s diabetem 2. typu, upozorňují na přípustnost zařazení vajec do jídelníčku. Pravda, dají se jíst jen omezeně. Denně jsou povoleny dva kusy. Můžete je uvařit doměkka, nebo si můžete udělat omeletu, alepřesné měření množství soli a mléka. Vejce můžete použít k vaření různých pokrmů, dodržujte stejné omezení – do těla by se neměly dostat více než dva kusy denně.

Při výběru zeleniny a zeleniny by diabetici měli být opatrní a pozorní. Řepa, brambory, mrkev jsou užitečné v množství do 0,2 kg denně. Jiné druhy zeleniny lze jíst bez odměřování gramů. Zelí je povoleno, ředkvičky a cukety neomezeně. Diabetici smí jíst salát, doporučují se rajčata a okurky. Neváhejte zahrnout do stravy téměř jakoukoli zeleninu, omezte pouze objemy kořeněných odrůd. Všechny tyto produkty se konzumují čerstvé, vařené, dušené, méně často pečené.

Při výběru toho, co jíst s diabetem 2. typu, byste se měli podívat na bobule a ovoce. Jsou zobrazeny kyselé odrůdy takových potravin. Můžete jíst sladké i kyselé. Mezi jablky se doporučuje odrůda Antonovka. Výhody přinesou pomeranče, citrony. Z bobulí jsou užitečné zejména brusinky, neméně dobrý je červený rybíz. Bobule a ovoce by se měly jíst denně v množství do třetiny kilogramu.

Ukázkové denní menu pro diabetes:

• snídaně - tvaroh s ovocem a medem;
• druhá snídaně – jablko, celozrnný toast s avokádem a bylinkami;
• oběd - domácí kuřecí řízky s květákem;
• svačina – hrst mandlí a sušených švestek;
• večeře - grilovaná treska a míchaný salát s rostlinným olejem.

O důležitých výživových pravidlech

Doktor vysvětluje, jak správně jíst s cukrovkoucukrovka, dbejte na pitný režim. Diabetici mohou pít čaje: zelené, černé odrůdy. Nápoj lze mírně zředit mlékem. Káva je povolena výhradně slabá. Můžete pít čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu s relativně malým množstvím soli. Bobule a ovocné šťávy jsou povoleny, pokud suroviny pro ně byly kyselé odrůdy.

Diabetikům se doporučuje jíst čtyřikrát denně, ale můžete zvýšit počet jídel až na šest. Je vhodné zvolit si stabilní čas a striktně dodržovat harmonogram. Kontrolujte saturaci stravy užitečnými sloučeninami, vitamíny, stopovými prvky. Strava je pokud možno pestrá.

diabetes 1. typu

Tato diagnóza ukládá svá vlastní omezení ve stravě. Dříve byl jediným způsobem, jak napravit stav pacientů, speciální výživový program, který vyžaduje úplné odmítnutí jídla bohatého na sacharidy a tuky. Toto opatření snížilo obsah glukózy. Pravda, pokud tělo nedostává dostatek zdrojů energie, dochází k uvolňování cukru z jaterních struktur, díky čemuž se hladina této látky v krvi stále udržuje nad normou. Inzulínové preparáty velmi změnily kvalitu života lidí s prvním typem diabetického onemocnění. Dnes se lékaři, vysvětlující, jak jíst s diabetem 1. typu, zaměřují na nutnost kontrolovat stravu. Lékař se zaměřením na tělesnou hmotnost pacienta vysvětlí, jaké živiny by měla strava obsahovat, jaké množství je povoleno v každodenním jídle.

Na prvním místětypu cukrovky by měl být podíl sacharidů v potravě asi 60 %. Sacharidy jsou hlavním energetickým zdrojem těla, je to také jeden z důvodů zvýšení koncentrace cukrů v oběhovém systému. Dalším zdrojem energie jsou mastné molekuly. Tělo je spotřebuje při zpracování všech sacharidů. Lékař, který vysvětluje, jak se stravovat s diabetem 1. typu, pravděpodobně řekne, že tuky přímo neupravují koncentraci cukru, ale jejich nadbytek vytváří riziko hypertenze, aterosklerózy a nerovnováhy lipidů. Normálně by tukové látky neměly tvořit více než třetinu objemu jídla.

Proteiny jsou hlavním stavebním zdrojem, který přichází s jídlem. Běžná strava se skládá v průměru z 15 % bílkovin. Stopové prvky, vitamíny, voda jsou látky, které nemění koncentraci cukru v krvi.

Pravidla zdravého stravování

Jak se můžete dočíst ze zdrojů o tom, jak zdravě jíst s diabetem 2. nebo 1. typu, lidé s touto diagnózou musí pečlivě kontrolovat obsah sacharidů v potravinách. Čas od času se u prvního typu diabetického onemocnění do jídelníčku zařazují potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Patří sem brambory, těstoviny, obiloviny. Nasycené tuky tělu škodí, proto by měly být výrobky s jejich obsahem vyloučeny ze stravy, nebo pokud možno zredukovat objem. Maso by mělo být libové a veškerý viditelný tuk by měl být pečlivě odříznut. Doporučuje se vařit pokrmy pro pár, vaření, pečení. Můžete použít gril. Každý diabetik, stejně jako člověk, který chce jíst správně, by měl odmítnout smažit pokrmy na pánvi, zejména s velkým množstvímoleje.

Při zjišťování, jak se správně stravovat s diabetem 2. nebo 1. typu, bude člověk jistě věnovat pozornost doporučením ohledně mléčných výrobků. To je povoleno pouze s minimálním obsahem tuku. Pokud je to možné, je lepší přebývat na nízkotučných variantách. Nebude zbytečné pečlivě analyzovat etikety všech produktů, které si chcete koupit. Některé obsahují označení příslušnosti k dietnímu jídlu, ale ve skutečnosti obsahují poměrně hodně kalorií, lehce stravitelné sacharidy. Neměli byste všemu věřit, je lepší si zkontrolovat, co je napsáno malými písmeny.

O pravidlech podrobněji

Rady o tom, jak se správně stravovat s diabetem 2. nebo 1. typu obvykle obsahují rady ohledně příjmu soli. Množství tohoto koření byste měli co nejvíce snížit. Aby pokrmy byly chutné, je lepší používat různé přísady, včetně aromatických bylin. Je důležité přísně omezit příjem alkoholických nápojů.

Pokud porovnáme stravu diabetika a nediabetika, hlavním rozdílem je obsah sacharidů. Normálně by se strava přijatá za den měla skládat z těchto složek jen z poloviny nebo o něco více. Ale pro zdravého člověka není tak důležité toto procento kontrolovat.

Kde jsou rizika?

Při výběru toho, co jíst s diabetem 2. nebo 1. typu, si mnoho lidí, kteří byli právě diagnostikováni, myslí: možná můžete úplně vyloučit vše, co obsahuje sacharidy, a jíst pouze absolutně bezpečné potraviny? Nabohužel to není tak jednoduché. Sacharidy se nacházejí téměř ve všech rostlinných potravinách. Neobsahují houby tvořené převážně bílkovinami a ořechy, kde podíl sacharidů zaujímají tuky. V mléčných výrobcích je hodně sacharidů. Je zvykem dělit sacharidy na dva druhy. Každý z nich je pro diabetiky důležitý svým vlastním způsobem.

Lékař vám pravděpodobně vysvětlí, jak se sacharidy liší, když vám řekne, jak jíst s diabetem 2. typu. Jídelníček je sestavený, s důrazem na nestravitelné formy. Ty se nepočítají ani nepočítají. Tento typ sacharidů je dietní vláknina. Jsou důležité pro člověka, ale neškodí tělu. Vláknina se nejčastěji vyskytuje v potravinách. Nachází se téměř v každé zelenině. Použití tohoto formátu sacharidů nijak neovlivňuje obsah cukru v oběhovém systému. Z tohoto důvodu mohou diabetici bezpečně jíst zeleninu různých druhů a odrůd prakticky bez omezení. Jakmile se tato vláknina dostane do žaludku, bobtná, takže dochází k pocitu plnosti. Zároveň zlepšují činnost střev a zpomalují vstřebávání cholesterolu a nebezpečných druhů sacharidů.

Druhý typ sacharidů

Stravitelné – to jsou sacharidy, které se nacházejí v široké škále potravin a je třeba je brát v úvahu při sestavování jídelníčku. Dělí se na ty, které se snadno vstřebávají, a ty, které jsou tělu k dispozici delší dobu. Pomalu stravitelné se nazývají komplexní. Do této třídy patří škrob. V chemii je klasifikován jako polysacharid. Jedná se o vícesložkový molekulární řetězec glukózy. Vyskytuje se ve střevním traktuštěpení na jednotlivé molekuly, které pronikají do krve přes sliznice. Kvůli škrobu stoupá koncentrace glukózy v krvi v průměru po třetině hodiny, což umožnilo označit sacharidy za pomalé. Brambory jsou bohaté na škrob, hodně je ho ve zralých luštěninách a chlebu. Škrob se do těla dostává s kukuřicí a obilovinami, těstovinami a všemi potravinami, které při přípravě používají mouku. Při sestavování jídelníčku a účtování chlebových jednotek je nutné tento typ sacharidů počítat.

Snadno stravitelné cukry jsou jednoduché cukry. Patří sem laktóza, m altóza, sacharóza, fruktóza, glukóza. Všechny v krátké době pronikají do krve, protože absorpční procesy probíhají již v dutině ústní. Koncentrace glukózy v oběhovém systému se zvyšuje pět minut po jídle. Tyto sacharidy vstupují do těla s hrozny v čerstvé formě, sušené a také se šťávou z těchto bobulí. Rychle stravitelné druhy najdeme v džemech, zavařeninách, medu, cukru, tekutém mléce a výrobcích z něj, kvasu, pivu. Takové sacharidy je velmi důležité pečlivě zvážit při sestavování jídelníčku.

Chci, aby to bylo sladké

Mnoho produktů se vyrábí se sladidly a na trhu existují různé možnosti náhrady cukru. Klasikou je fruktóza. Náhražky běžného cukru jsou sorbitol, xylitol. První vede ke zvýšení obsahu cukrů v oběhovém systému. Druhé dva takové vlastnosti nemají, ale obsahují kalorie. Neměli by se jíst při nadváze.

Typická sladidla: acesulfam draselný, cyklamát sodný. Všechny nemají schopnost zvyšovat koncentraci cukru v krvi, to neobsahují kalorie. Taková sladidla jsou povolena lidem s nadváhou. Pokud se cukrovka prokázala u člověka, který má velmi rád Pepsi a Coca-Colu, není nutné je úplně opouštět – stačí zvolit dietní formy a pít v omezeném množství. Samozřejmě, že takové jídlo nelze nazvat zdravým, ale někdy je velmi obtížné se těchto druhů sody úplně vzdát.

Glykemický index

Pro všechny produkty běžné v naší společnosti se tento parametr počítá. Pokud je vysoká, diabetici by měli takové jídlo odmítnout. Jinak inzulín prostě nestihne zareagovat a konzumace nebezpečné stravy může způsobit krizi. Glykemický index je určen stupněm mletí, délkou tepelného zpracování, skladováním produktu a také stupněm jeho zralosti. Bramborová kaše je nebezpečnější než vařené kořenové plodiny. Je lepší jíst tvrdé těstoviny než vařené těstoviny.

Index je vyšší u nejzralejšího ovoce a zeleniny. Nízký index je vlastní mléku, jogurtu, ovoci, fazolím, těstovinám. Průměrné ukazatele pro ovesné vločky, kukuřici, vařené brambory, otrubový chléb, banány. Vysoký obsah obsažený v pšeničném chlebu, sušenkách, rýži, křehkém těstě. Velmi vysoké jsou bramborová kaše, sladká soda, pivo, med.