Trvanlivost salátů: normy, pravidla a teplota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nyní téměř všichni lidé, kteří se snaží dodržovat správnou výživu, zavádějí do svého jídelníčku různé saláty. Proto je velmi důležité přesně vědět, jaká je trvanlivost salátů, abyste si je v případě potřeby mohli připravit do rezervy a nedělat neustále novou malou porci. Normy SanPiN platné v podnicích zde nebudou platit, protože podle nich je nutné prodat produkt za pouhou 1 hodinu.

Stále stojí za to připomenout, že saláty jsou produkty podléhající rychlé zkáze, a proto, i když dodržíte všechna pravidla skladování, v lednici dlouho nevydrží. Tento článek vysvětlí podmínky a podmínky skladování salátů doma, které je nutné dodržovat, aby se zabránilo otravě prošlým jídlem.

Proč používat pravidla pro uchování?

Jak víte, nyní můžete vařit jídlo z různých druhůpřísady, které výrazně ovlivňují trvanlivost salátů a také jejich předzpracování. Je však třeba si uvědomit, že i doma by tento produkt neměl být skladován v chladničce déle než 1 den, a pokud byl salát dříve ochucen majonézou, jeho trvanlivost bude kratší. Pokud však nedodržíte pravidla a podmínky skladování, salát se rychle zkazí, a proto nejenže nebude prospěšný, ale může také výrazně ovlivnit zdraví, až otravu.

V Rusku mnoho hospodyněk, které se snaží nakrmit velkou rodinu, docela často začíná krájet velké mísy salátů jako "Olivier" nebo "Mimosa". To je zvláště patrné během novoročních svátků, protože se věří, že zbytky ze stolu můžete jíst ještě několik dní. Měli byste však vědět, že i v lednici je trvanlivost salátů s majonézou poměrně krátká, protože po několika hodinách se v komponentách začíná vyvíjet patogenní mikroflóra, která kazí nejen chuť pokrmu, ale i jeho kvalitu..

Pravidla pro skladování salátů

Abyste předešli riziku zažívacích potíží nebo dokonce otravy, měli byste pečlivě dodržovat následující pravidla skladování:

1. Pokud byl salát připraven z ingrediencí, které nebyly tepelně ošetřeny, ale byly ochuceny rostlinným olejem, musí být takový produkt skladován na horní polici zabalený ve skleněné nádobě s víčkem. Trvanlivost salátu v chladničce bude jen pár hodin,poté produkty ztratí čerstvost a chuť.
2. V létě je nejlepší nenechávat předem upravené saláty v lednici, a pokud ano, pak ne déle než 12 hodin. V tomto období jsou teploty a podmínky prostředí takové, že aktivita patogenních bakterií je mnohem vyšší než v zimě. Proto i ty nejnepatrnější známky zkažení mohou vést u starších osob a dětí k poruchám trávení.
3. Saláty a přísady skladujte nejlépe ve skleněné nebo plastové nádobě. Pokud tyto nejsou k dispozici, lze v případě potřeby použít nerezové misky. Měli byste však zcela opustit hliníkové výrobky, protože tento kov je schopen reagovat s výrobky a způsobit znehodnocení.
4. Mnohým se zdá, že pokud není místo v lednici, může být balkon v zimě skvělým místem pro uložení salátů. V praxi se však trvanlivost salátu může zvýšit, ale chuť a vzhled výrobků se zcela zhorší, protože po rozmrazení dají tekutinu.

Jak dlouho by měly saláty se zakysanou smetanou vydržet?

Pokud se rozhodnete salát ihned naplnit, pak se musíte připravit na to, že nevydrží dlouho čerstvý. Obvykle výběr obvazu příliš neovlivňuje průměrnou dobu trvanlivosti, nicméně existují některé vlastnosti, kterým je třeba věnovat pozornost.

Dresink ze zakysané smetany, jak název napovídá, používá jako hlavní složku zakysanou smetanu. Tento přírodní produkt se však velmi rychle kazí, takže po 30 minutáchodstát při pokojové teplotě, zálivka začne kysat. Trvanlivost upraveného salátu se navíc příliš nezmění, pokud jej přendáte do lednice. Proto by se tento dresink měl používat až na poslední chvíli, protože takový produkt je lepší nejíst 3 hodiny po přidání do salátu.

Majonézový dresink

Majonéza má delší trvanlivost, ale stále je docela malá a nepřesahuje 6 hodin. Samozřejmě, že nyní taková trvanlivost není prakticky nikde dodržována, protože salát s majonézou lze skladovat déle bez poškození těla, ale jídlo ztratí chuť poměrně rychle. Navíc i odborníci na výživu se shodují, že na saláty je nejlepší používat produkt z obchodu, který sice není tak kvalitní jako domácí majonéza, ale díky konzervantům má delší trvanlivost.

Dresink z rostlinného oleje

Ačkoli jsou rostlinné oleje obvykle považovány za konzervant, který může prodloužit trvanlivost produktu, v salátech tento účinek nemají. Oleje, které reagují s potravinami, je pouze ničí, a proto se obecně nedoporučuje skladovat takové saláty v kořeněné formě. Při pokojové teplotě nevydrží déle než několik hodin.

Trvanlivost syrových zeleninových salátů

Pokud máte rádi saláty, které se skládají ze syrové zeleniny, pak je nejlepší je do budoucna nedělat, protože i když nejsouzhorší, brzy ztratí chuť. Dobu skladování však lze prodloužit, pokud dodržíte několik pravidel:

1. Všechny ingredience, které byly při přípravě použity, musí být vysušené a nenesou žádné známky vlhkosti.
2. V lednici by měla být uchovávána pouze zelenina a všechny ostatní přísady, jako jsou vařená vejce, by měly být přidány těsně před podáváním.
3. Hotový zeleninový salát zakryjte papírovou utěrkou a poté ji lehce přitlačte. Dále je nádoba dobře zabalena do fólie a přikryta víkem.
4. Zálivka pro tento salát by měla být uchovávána odděleně ve vzduchotěsné nádobě.
5. Každé 3 hodiny po uvaření by se měl svlečený salát zkontrolovat a promíchat a vyměnit papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.

Pokud se budete řídit těmito pokyny pro skladování, může salát bez obalu vydržet až 5–7 dní, aniž by ztratil chuť nebo zkazil ingredience.

Trvanlivost ovocných salátů

Ovocné saláty, stejně jako zeleninové, je nejlepší jíst hned. Nevyplněný polotovar pro ně však může být v případě potřeby použitelný během několika dnů. Chcete-li to provést, musíte nejprve dát každé ovoce, které bude fungovat jako přísada, do cedníku, aby všechna přebytečná šťáva vytekla.

Poté bude potřeba všechna jablka, hrušky nebo jiné komponenty, které často časem ztmavnou, pokapat citrónovou šťávou, kterádodá jemné aroma a atraktivní vzhled. Aby zůstaly křupavé a měly normální strukturu i po několika dnech, doporučuje se před krájením všechny plody namočit na několik minut do ledové vody. Ve všech ostatních ohledech by pravidla skladování měla být podobná jako u zeleninových salátů.

Salát z mořských řas

Nyní jsou saláty z mořských řas stále populárnější, protože jsou velmi zdravé a obsahují hodně jódu. Ve vztahu k nim je třeba chápat, že obvyklá trvanlivost salátů vůbec neplatí. Musíte pouze pečlivě dodržovat doporučení týkající se podmínek a pravidel skladování, která jsou uvedena na obalu. Jakmile však salát otevře, je nejlepší jíst pár dní předem.

Pokud se ale rozhodnete uvařit si toto jídlo sami ze sušených mořských řas, musíte ho skladovat maximálně 3 měsíce při teplotě 3-4 stupňů.

Závěr

Nutno přiznat, že nyní se stále více dostávají do popředí obyčejné zeleninové saláty, které mají minimální zálivku, jelikož jsou zdravější a méně kalorické než majonéza. Kromě toho může příprava na takové saláty stát několik dní a nezhorší se během několika hodin. Ale i v tomto případě je velmi důležité dodržet všechny podmínky a podmínky skladování. Protože pokud vyzkoušíte nekvalitní výrobek, který byl delší dobu skladován v lednici, můžete si vážně ublížit.

Nevařte tedy velké porce salátu najednou, protože je ho ještě hodněnevydrží dlouho čerstvé, ale velmi rychle se zkazí, v tomto případě se místo novoročních svátků budete muset máčet v nemocnici s otravou.