Burbot – recepty. Burbot pokrmy - recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Burbot (recepty s takovou složkou jsou podrobně popsány níže) je ryba z rodiny tresek (sladkovodní), která je ceněná pro své výživné maso a nedostatek malých kostí. Je třeba také poznamenat, že játra tohoto obyvatele řeky jsou velmi oblíbená ve vaření. Dnes však budeme zvažovat pouze ta jídla z burbotů, jejichž recepty doporučují používat pouze filety.

Lahodná a bohatá rybí polévka

Každý milovník rybaření má svůj vlastní způsob přípravy této polévky. Pokud ale patříte k lidem, kteří nerybaří, pak si z burbotu můžete připravit chutný a bohatý první chod podle níže popsaného receptu. K tomu budete potřebovat:

• čerstvý burbot - 1 velká ryba;
• mrkev není moc velká - 2 kusy;
• rostlinný olej bez zápachu – 3 velké lžíce;
• hořká cibule – 2 hlavy;
• hřebíček, skořice, jemná sůl – přidejte dle libosti a chuti;
• Madeira - 1/3 broušeného skla.

Příprava ingrediencí

Burbot (recepty s tímtoryby jsou vždy jednoduché) se připravuje poměrně rychle a snadno. V tomto ohledu může být ucho vyrobeno z něj jak v zemi, tak na výletě a na běžné venkovní rekreaci. Ale předtím by měl být čerstvě ulovený produkt pečlivě zpracován. K tomu je třeba ho očistit od šupin, odříznout všechny ploutve, hlavu a ocas a poté vykuchat a nakrájet na kousky o tloušťce až 4 centimetry.

Pokud k vaření rybí polévky navíc použijete zeleninu a koření, pak určitě získáte lahodný a voňavý burbot. Recepty prvního chodu obvykle zahrnují mrkev a cibuli. Nevybočili jsme ze standardů a také tuto zeleninu zakoupili. Měly by se umýt a poté nakrájet na ne příliš silná kolečka a kroužky.

Tepelné zpracování

Pro přípravu rybí polévky z burbota si musíte vzít velký hrnec, naplnit ho do 2/3 vodou, přidat nakrájenou mrkev a zapálit. Zatímco se zelenina vaří, měli byste orestovat cibuli. Je třeba vložit do pánve, ochutit rostlinným olejem, hřebíčkem a skořicí a poté lehce smažit (do průhlednosti). Poté, co mrkev trochu změkne, vložíme do vývaru kousky ryby a osmahlou cibuli. V tomto složení je vhodné ingredience vařit na mírném ohni půl hodiny. Během této doby by měla ryba úplně změknout. Na závěr do polévky vlijte Madeiru a poté vše důkladně promíchejte, odstavte ze sporáku, naaranžujte na talíře a posypte nasekanými bylinkami.

Kotlety Burbot: recepty na vaření

Maso z takové ryby se nejlépe hodí k výrobě řízků.

Tento fakt je způsoben tím, že je šťavnaté, mastné a bez malých kostí. K výrobě prezentovaného pokrmu potřebujeme následující ingredience:

• filé z burbotu – asi 1 kg;
• pšeničný chléb – 250 g;
• tučná smetana – 200 ml;
• sladké žárovky - 2 ks.;
• černé nové koření, kuchyňská sůl - přidejte do mletého masa podle chuti;
• velké vejce – 1 ks;
• rostlinný olej – na smažení;
• pšeničná mouka a lepší strouhanka – na válení řízků.

Vaření základu

Ryba Burbot, jejíž receptury vždy obsahují pouze jednoduché a cenově dostupné suroviny, se často používají k výrobě řízků. Taková ryba nemá malé kosti, jako u jiných druhů z čeledi tresek, pro které je tak vysoce ceněna.

Než začnete hotové výrobky smažit, měly by být správně vytvarovány. Chcete-li to provést, musíte si vzít pšeničný chléb, vložit jej do misky a zcela namočit do husté smetany. Poté je třeba oloupat cibuli a nakrájet ji spolu s filetem burbota na mlýnku na maso. Dále v jedné misce smíchejte změklý pšeničný chléb, mletou rybu, rozšlehané vejce, sůl a černý pepř a poté je důkladně promíchejte, dokud nevznikne hmota homogenní konzistence.

Tvarování a pražení

Poté, co je základna pro řízky připravena, je třeba ji vzítruce v množství dvou velkých lžic, a pak svinout do koule, mírně zploštit a obalit v pšeničné mouce nebo strouhance. Dále musíte rostlinný olej silně zahřát na pánvi a rozložit několik tvarovaných produktů. Měly by být smaženy na obou stranách, dokud se neobjeví načervenalá kůra. Po provedených akcích musí být hotové kotlety umístěny na papírové ubrousky, čímž se odstraní přebytečný tuk. Podávejte takové jídlo na stůl, nejlépe horké, spolu s přílohou z brambor nebo těstovin.

Recept na smaženého burbota

Smažit takovou rybu je potěšením, protože vaření trvá jen 25–35 minut.

Pro takové jídlo tedy možná budeme potřebovat následující ingredience:

• středně velká kuchyňská sůl a nové koření mletý pepř - přidejte podle chuti;
• čerstvý nebo mražený burbot – 4–5 kusů;
• rafinovaný rostlinný olej – na smažení;
• pšeničná mouka jakéhokoli druhu – na válení výrobku.

Zpracování

Před smažením musí být ryba zpracována. K tomu potřebujete čerstvý nebo zmrazený burbot. Je nutné z něj odříznout všechny ploutve, hlavu a ocas, vyjmout vnitřnosti a poté důkladně opláchnout. Dále je třeba produkt nakrájet na porcované kousky o tloušťce až 4 centimetry a dobře dochutit solí a pepřem.

Smažení produktu na pánvi

Po zpracování je třeba rybu obalit ze všech stran v pšeničné mouce a hned potézačít smažit. Chcete-li to provést, vezměte pánev, nalijte do ní olej a silně ji zahřejte. Když z rostlinného tuku vychází lehký kouř, vložte do něj kousky burbotu. Smažte tento produkt z obou stran, dokud nebude zlatohnědý a křupavý.

Správné podávání

Jak můžete vidět, pokrmy z ryb, jako je burbot (recepty jsou uvedeny výše), se připravují velmi rychle, přičemž se ukáží jako neuvěřitelně chutné a uspokojivé. Poté, co je tento produkt smažen na pánvi, by měl být položen na servírovací talíř a vedle něj by měla být položena příloha (bramborová kaše s omáčkou, těstoviny, špagety, pohanková kaše atd.). Kromě toho je vhodné k takovým rybám předložit pšeničný chléb a čerstvý salát z okurek a zakysané smetany. Dobrou chuť!