Potravinářské droždí: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co víme o nutričních kvasnicích? Že je to užitečný produkt při vaření, bez kterého se nezíská svěží těsto. Přísně vzato, tyto znalosti jsou vyčerpány. Ukazuje se, že lidé, kteří jsou daleko od vaření, ani nevědí, proč je kvásek potřeba?! Nešťastné opomenutí, protože všechny možné výhody produktu ještě nebyly plně prozkoumány. Společnost se dělí na dva tábory: zástupci prvního věří, že kvásek je užitečný, zatímco jiní zastávají opačný názor. Tak kdo má pravdu?

Co je to?

Představte si mikroskopické jednobuněčné organismy, které mají tvar vejce. Jedná se o kvasinkové buňky, které mají vejčitý tvar. Není však možné je vidět pouhým okem, stejně jako oddělit jeden z nich od obecné hmoty. Relativně řečeno, v 1 gramu látky je více než 20 miliard buněk. O existenci kvasinek lidé dlouho nevěděli, protože je prostě neviděli. A tak to pokračovalo až do poloviny 19. století. Až v roce 1866 se mikrobiolog začal zajímat o proces fermentace s použitím piva jako příkladu. TéměřIzolace a čištění jednotlivých kmenů kvasinek trvalo 15 let. Pravda, Emil Hansen to v Kodani dokázal. Jeho metody kultivace kvasnicových hub se používají dodnes. Nutriční kvasnice jsou jejich variací.

Je to fakt

Kvasinkové buňky jsou živé a potřebují odpočinek, aby se rozmnožovaly, a jídlo, aby získaly energii. Oblíbeným jídlem pro tyto buňky jsou sladkosti. Jinými slovy, je to med, ovoce, javorový sirup a škrob. Buňky kvasinek jsou velmi malé. Jejich velikost není větší než osm tisícin milimetru. Ale na světě bylo identifikováno asi 1,5 tisíce druhů kvasinek. Mezi nejznámější patří pivovarské nebo nutriční kvasnice. Používají se však nejen ve vaření, ale také ve farmakologii, chovu zvířat a dalších oblastech. Kvasinky dokážou posílit imunitní systém, zlepšit trávení, ale jsou plné plísní. Právě tato možnost trápí většinu hospodyněk. Tato diskuse o jednobuněčných organismech je velmi stará. Složení podle GOST může být matoucí, a proto ženy v domácnosti často volí nedomácí produkt. Není však důvod k obavám. Pokud nebude nekontrolované používání kvasnic nadbytečné. Zde je situace stejná jako u léku, ve velkých dávkách působí na tělo negativně.

Jako složení?

Podle GOST se nutriční droždí vyrábí na základě hlavních a pomocných surovin. Především je to řepná melasa, síran amonný, síran amonný, karbamid, pitná voda, draslík, hořčík, magnezitový prášek, sušený kukuřičný extrakt, ječný slad, peroxidvodík a další složky. Obecně bude výroba pekařského droždí vyžadovat 36 druhů hlavních a 20 pomocných surovin a většinu z nich nelze nazvat potravinami. Jak s takovým složením přiřadit produkt nezávadným bateriím?

Rozdělení na dobré a špatné

Pokud máme rozlišovat mezi odrůdami kvasinek, pak by měly být brány jako hlavní faktor bakterie. Například Candida Albicans je patogenní kvasinkovitá houba, která v těle způsobuje záněty. Bojuje s tím lví podíl světové populace. Candida se rychle množí v těle těch, kdo mají chuť na sladké, protože miluje cukr. Odebírá tělu spoustu vitamínů a živin, díky čemuž je krev kyselá. Pokud je proces zahájen, škodlivé kvasinky zničí imunitní a trávicí systém a zcela připraví vitalitu. Postižený pociťuje časté bolesti hlavy, lupy, hormonální poruchy, vaginální infekce a další nepříjemné příznaky.

Naproti tomu je třeba poznamenat prospěšné nutriční kvasinky, které se nacházejí v probiotických produktech. Prostě bojují s Candidou. Zejména to může být kvasinka S. Boulardii, která posiluje imunitní systém a chrání tělo před negativní stránkou léků.

Další velmi oblíbená zdravá kvasinka Kluyveromyces marxianus var. Marxianus a Saccharomyces unisporus, které se nacházejí v kefírovém startéru. Jsou silným posilovačem imunitního systému. Právě kvůli nim je kefír po staletí považován za nejlepší posilující nápoj. V dávných dobáchbyl považován za nápoj stoletých starců.

Neocenitelné výhody

Pokud jsou ve vaší stravě přítomny nutriční kvasinky, přínosy pro tělo budou zřejmé. Koneckonců, je to úžasná složka, která pomáhá zachovat a obnovit krásu a zdraví přirozeným způsobem. Kvasnice se nacházejí v mnoha potravinách, doplňcích výživy a kosmetice. Pro člověka tento produkt slouží jako zdroj aminokyselin, minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek nezbytných pro správný metabolismus.

Nicméně nespěchejte s nanášením těsta na kynuté koláče! Všechny výhody závisí na způsobu použití. Obvykle se kvasinkové produkty dělí do tří skupin. Toto je jídlo, kde jsou a priori obsaženy houby; potraviny, kde se mohou vyskytovat plísně; potraviny, které neobsahují houby. V první skupině - pekařské výrobky, pivo, jablečný mošt, některé druhy ovoce, hroznová šťáva a víno, stejně jako kvasnicový extrakt. Ve druhé skupině - koláče a koblihy, přezrálé ovoce, čokoláda a sójová omáčka. Konečně třetí skupina je nejpočetnější. Obsahuje proteinové produkty (maso, vejce, mořské plody), ořechy, luštěniny.

Mnoho druhů výživných kvasnic obsahuje vitamín B12, který většinou získáváme ze živočišných potravin. A nemyslete si, že na kvásek je bohaté pouze pečivo. Pokud je jíte, měli byste věnovat pozornost zdravějším potravinám, abyste při léčení těla nepřibírali na váze.

Jak používat?

Unikátní biochemické složení potravindroždí umožňuje důrazně doporučit tento produkt velkému počtu lidí. Do lidského těla se z větší části dostávají trávicím traktem a přímo potravou. Mohou však působit jako doplněk výživy nebo jako kvalitní přírodní hnojivo pro rostliny na vaší zahradě. Mimochodem, vědci již dlouho vyvíjejí účinný lék proti plísním v ovoci. Bude to bezpečná alternativa k chemikáliím. Jako probiotika můžete použít droždí. Jedná se o velmi slibné řešení, protože rozsah účinků na tělo se rozšiřuje.

Hypotetická škoda

A přesto, je v takovém produktu, jako je nutriční droždí, nějaká škoda? Nemají zásadní negativní vliv na tělo, ale může se objevit nepříjemný vedlejší účinek, protože kvasinky živí prospěšné i škodlivé bakterie. Včetně Candidy, která vyvolává astma, dnu a další nemoci. Pokud máte exacerbaci kandidózy, pak dočasně vylučte ze stravy všechny kvasinkové potraviny. Existují i případy, kdy lidé trpí kvasinkovou intolerancí. To znamená, že existuje alergie na houby a plísně. Musíte také varovat lidi, kteří současně užívají léky. Kvasinky mohou snížit účinnost léků.

Poznámka

Vaše kosmetická taštička může obsahovat suché výživné droždí. Je účinnou složkou mnoha kosmetických přípravků. Například na jejich základě si můžete připravit tělovou masku. Chcete-li to provést, musíte zředit sáček ve smetanědroždí, přidáme 4 lžíce medu a necháme 20 minut louhovat. Po směsi naneste na tělo, držte čtvrt hodiny a opláchněte teplou vodou. Tato maska zlepšuje krevní oběh a obnovuje elasticitu pokožky.

Velmi účinná maska na vlasy se připravuje podle téměř stejného receptu, ale kromě smetany (nebo plnotučného mléka) a medu do ní můžete přidat pár kapek citronového a skořicového oleje. Taková maska by měla být připravena s teplým krémem a aplikována na vlasy v teplém stavu. Poté zab alte hlavu polyethylenem a ručníkem. Smyjte po 20-30 minutách. Vlasy budou silnější a získají přirozený lesk.