Menu pro alergické dítě: výběr stravy, normy krmení podle věku, doplňkové potraviny, povolené a zakázané potraviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V článku se podíváme na to, jak sestavit jídelníček pro alergické dítě.

V různých zdrojích se často objevují informace, že dodržování přísné diety při alergiích může být nejen prospěšné, ale i škodlivé. Proto by měl být přístup k sestavení jídelníčku pro dítě trpící alergiemi komplexní a promyšlený.

Alergie je onemocnění, které se vyvíjí v důsledku nedostatečné reakce těla na požití cizích proteinů. Tyto látky mohou vstupovat do těla různými způsoby:

1. Jídlo.
2. Parenterální. S takovým zásahem se může vyvinout alergie na hmyzí jedy, alergie na léky.
3. Kontakt. V důsledku toho se vyvíjí kontaktní dermatitida.
4. Aerogenní. Tento typ kontaktu způsobuje sennou rýmu.

Prevence potravinových alergií zahrnuje vyloučení určitých potravin z jídelníčku. Sestavit jídelníček pro alergické dítě může být docela obtížné.

Vylučovací dieta

Taková dieta je zcela specifická a zahrnuje vyřazení ze seznamu konzumovaných potravin pouze určitých, specifických, které způsobují reakce přecitlivělosti. Specifické diety se používají, když není možné stanovit přesnou diagnózu nebo když je diagnóza v rané fázi.

Chcete-li určit alergen z diety, vyřaďte jeden produkt po druhém a sledujte stav pacienta.

Nespecifická dieta

Tato dieta je základní. Při vyloučení alergenů ze stravy je nutné snížit celkovou nutriční zátěž organismu.

Taková dieta je nezbytná pro osobu s alergiemi jakéhokoli druhu a v počátečních fázích diagnózy alergie.

Úkol hypoalergenní diety je tedy následující:

1. Doplnění nedostatku vyloučených stopových prvků a živin pomocí jiných produktů.
2. Snižte celkovou zátěž alergenů.
3. Vyloučení tělesného kontaktu s alergenem.
4. Spustit diagnostiku alergenu.

První bod je nejdůležitější, protože přísná hypoalergenní dieta u dětí je nezbytná pouze během období těžkých exacerbací, dokud není předepsána terapie. Jindy by člověk neměl ani tak vyloučit kontakt s potravinovými alergeny, jako spíše vytvořit vyváženou, kompletní stravu, která bude brát v úvahu takovou výjimku.

Pojďme se blíže podívat na dietní jídelníček pro alergické děti.

Obecné zásadysestavování hypoalergenní diety pro děti

Při sestavování jídelníčku je důležité vzít v úvahu vlastnosti dětského těla.

Kromě toho pamatujte, že děti mají vyšší (než dospělí) potřebu vlákniny a bílkovin. To je způsobeno vysokým stupněm aktivity dětí (zejména ve věku 3-7 let), jakož i potřebou správné výživy všech orgánů a systémů. Praxe však ukazuje, že právě živočišné bílkoviny nejčastěji způsobují nepřiměřené alergické reakce organismu. To je třeba vzít v úvahu při sestavování jídelníčku pro alergické dítě ve věku 5 let.

Je také důležité, že existuje vysoká prevalence alergie na mléčné bílkoviny. Mezi dospělými a dětskými alergiemi jsou určité rozdíly:

1. U mnoha dětí je imunitní odpověď kombinována s neimunitní odpovědí. V takových případech se tvoří pseudoalergie.
2. Často dochází k polyalergenní senzibilizaci.
3. Jak dítě roste, zvyšuje se riziko zkřížené alergie.

Poslední rozdíl je způsoben především rozšířením dětské stravy.

Pokud vezmeme v úvahu všechny popsané vlastnosti, pak můžeme vyzdvihnout hlavní zásady pro sestavení jídelníčku pro alergické děti a jídelníčku na týden:

1. Je nutné přísně kontrolovat rovnováhu, užitečnost stravy.
2. Je důležité vyloučit nejen příčinné alergeny, ale také zkříženě dráždivé látky.
3. Výjimka je podmínkouprodukty, které osvobozují histamin.
4. Zakysané mléčné výrobky jsou povoleny.
5. Je důležité co nejvíce vyloučit živočišné bílkoviny a nahradit je rostlinnými.
6. Pokud máte potravinovou alergii, je nutné zjistit spouštěcí alergen.
7. Je nutné dodržovat dietu při jakékoli patologii alergického původu, ať už se jedná o kontaktní dermatitidu, sennou rýmu, přecitlivělost na potraviny.

Nespecifická strava je běžně chápána jako vyloučení všech potravin, které jsou vysoce alergenní. Naordinujte si takovou dietu při první návštěvě alergologa se stížností na reakci přecitlivělosti.

Je zvykem používat ty nejrozšířenější eliminační diety. Specialisté klasifikují všechny produkty do tří skupin podle jejich alergenní aktivity:

1. Vysoce aktivní potraviny: jakékoli koření, celer, meloun, všechny ořechy, kakaové boby, čokoládové výrobky, pekařské droždí, banány, citrusové plody, rajčata, kuřecí maso, ryby, mléko, slepičí vejce.
2. Potraviny se střední aktivitou: maliny, ananas, kiwi, hroznové víno, jablka, meruňky, fazole, hrách, sójové boby, řepa, okurky, mrkev, ovesné produkty, ječmen, rýže, žitné produkty, pšenice, krůta, koňské maso, vepřové, hovězí.
3. Potraviny slabé aktivity: brusinky, brusinky, borůvky, salát, meloun, hrušky, sušené švestky, dýně, tuřín, zelí, cuketa, pohanka, králičí maso, jehněčí maso.

Pediatr Komarovsky identifikuje šest nejaktivnějších alergenů mezi potravinami: ryby, pšenice, mléčná bílkovina, arašídy, sója, kuřecí maso.

Ado Diet

Dieta vyvinutá alergologem, imunologem, patofyziologem A. D. Ado zahrnuje odmítání agresivních potravin a jejich nahrazení šetrnějšími.

Hlavní výhody této diety jsou:

1. Schopnost postupně zavádět do stravy obligátní alergeny, což vám umožňuje určit dráždivou látku, která způsobuje reakci.
2. Současné vyloučení všech alergenů, takže klinické projevy alergií jsou rychle eliminovány.
3. Přítomnost konkrétního seznamu zakázaných potravin.

Tato technika má ale také určité nevýhody:

1. Nezaměřujeme se na individuální vlastnosti těla každého dítěte.
2. Extrémně nespecifické.

Potraviny zakázané pro děti s alergiemi

Metoda Ado zahrnuje použití následujících produktů: jablečný kompot, čaj, cukr, pečená jablka, kopr, petržel, čerstvé okurky, libové bílé pečivo, rýže, ovesné vločky, pohanka, slunečnice, máslo, kefírové produkty, kyselé mléko, tvarohové hmoty, zeleninové, cereální polévky, vařené hovězí maso.

Z jídelníčku pro alergické dítě je třeba vyloučit: alkohol, med, muffiny, ananas, jahody, jahody, mléko, křepelky, slepičí vejce, houby, lilek. Rajčata, koření, uzené maso, káva, kakao, čokoláda, celá drůbež, mořské plody, ryby, ořechy, citrusy.

Příklad ado diety

Jídelní lístek pro alergické dítě na týden podle metody Ado můževypadat takhle.

pondělí

1. Snídaně: ovesná kaše vařená s vodou, chléb s máslem, čaj s cukrem.
2. Oběd: jablečný kompot, salát coleslaw s rostlinným olejem, brokolice s vařeným jazykem, polévka ze zeleninového vývaru.
3. Svačina: broskvová šťáva, tvrdé sušenky.
4. Večeře: čaj, hovězí karbanátky, bramborová kaše.
5. Druhá večeře: perník, jogurt.

Jídelní lístek na týdenní dietu pro děti s alergiemi se skládá z jednoduchých produktů.

úterý

1. Snídaně: čekanka, vodní palačinky, jablečný džem.
2. Oběd: čaj, hovězí stroganov, pohanka na vodě.
3. Svačina: pikantní sušenka, jablko.
4. Večeře: čaj, zelí.
5. Druhá večeře: libové sušenky, fermentované pečené mléko.

středa

1. Snídaně: vodová kaše, čaj, chléb a máslo.
2. Oběd: čaj, klobása, zeleninový guláš, zeleninová polévka.
3. Svačina: vídeňské vafle, jogurt.
4. Večeře: klobása, dušené zelí.
5. Druhá večeře: perník, jogurt.

Toto je menu pro 3leté alergické dítě.

čtvrtek

1. Snídaně: čaj, chléb, banán, jogurt.
2. Oběd: kompot ze sušeného ovoce, mleté maso vařené v dvojitém kotli, nudle.
3. Svačina: sušené švestky.
4. Večeře: brusinkový džus, klobása, zeleninový guláš.
5. Druhá večeře: mrkev s cukrem a zakysanou smetanou.

pátek

1. Snídaně: třešňová šťáva, rozinky, pečená jablka.
2. Oběd: čaj, salát zzelí, dušené hovězí maso, bramborová kaše, hrachová polévka vařená v zeleninovém vývaru.
3. Svačina: libový list, jogurt.
4. Večeře: šípky, jazyk, zelené fazolky, květák, vařená rýže.
5. Druhá večeře: perník, jogurt.

Sobota

1. Snídaně: čekanka, toast se sýrem, rýžová kaše na vodě.
2. Oběd: čaj, hovězí karbanátky, pohanková kaše.
3. Svačina: sušené meruňky.
4. Večeře: zeleninová polévka, okurkový salát.
5. Druhá večeře: sušenky, fermentované pečené mléko.

Neděle

1. Snídaně: čaj, tvarohový kastrol, džem.
2. Oběd: čekanka, zelný salát, vařené hovězí maso.
3. Svačina: banán, tvaroh.
4. Večeře: broskvová šťáva, klobása, nudle.
5. Druhá večeře: sušené ovoce, jogurt.

Ještě jednou zdůrazňujeme, že takový dietní jídelníček pro děti s alergií je vhodný v každém věku, avšak starší 2 let.

Speciální dieta

Specifická dieta zahrnuje dietní výživu založenou na komplexu příznaků určitého onemocnění a zohledňující přítomnost alergií na určité dráždivé látky.

1. Dieta pro respirační alergie. Pokud má dítě sennou rýmu, je důležité vyloučit zkřížené alergeny. Předejdete tak rozvoji ústních alergií. Seznam zkřížených alergenů závisí na tom, který pyl je alergenem. V případě bronchiálního astmatu je důležité vyloučit použití medu.
2. Dieta pro kontaktní dermatitidu způsobenou nepotravinovými alergiemi nehraje zvláštní roli. Pokud je dermatitida atopická a je způsobena přítomností potravinové alergie, měla by být pečlivě sestavena dieta.
3. Potravinová alergie. Taková alergie zahrnuje vyloučení spouštěcího alergenu a všech zkřížených podnětů ze stravy. Existuje několik standardních dietních tabulek: dieta bez mléčných výrobků, dieta bez obilovin, dieta pro citlivost na vaječné bílkoviny, dieta pro alergii na sóju, dieta pro alergii na plísně a kvasinky.

Někdy je potřeba sestavit jídelníček bez mléčných výrobků pro alergické děti.

Bezmléčná dieta

Dietní strava tohoto typu je předepisována v případě citlivosti na bílkoviny obsažené v kravském mléce. Pokud dítě netoleruje mléko a výrobky na jeho bázi, mělo by být ze stravy vyloučeno: kondenzované mléko, sýr, zmrzlina, tvaroh, jogurt, smetana, kysané pečené mléko, kefír, syrovátka, margarín, sušené mléko, kravské mléko.

Často jsou stopy mléka v párcích, párcích, sušenkách, vaflích, omáčkách, krémech, sladkostech, cukrovinkách. Proto je důležité prostudovat složení produktu, než jej podáte dítěti trpícímu alergií. Na obalu může být mléčná bílkovina označena jako laktoglobulin, laktalbumin, kaseinát vápenatý, kaseinát draselný, kaseinát sodný, podmáslí, hydrolyzát kaseinu, kasein.

Kompenzovat nedostatek mléčných výrobků ve stravě mohou luštěniny, sója, drůbež, libové maso. Navíc lidé alergičtí na kravské mléko často klisnu dobře snášejí akozí mléko, stejně jako mnoho fermentovaných mléčných výrobků.

Bezmléčná dieta vyžaduje vápník a vitamín D.

Bezlepková dieta

Pokud je dítě alergické na cereálie, zmrzlinu, sójovou omáčku, čokoládu, kečup, majonézu, těstoviny, rohlíky, sušenky, otruby, strouhanku, chléb, cereální přílohy, cereálie, pokrmy na bázi pšenice.

Zrna mohou být na obalu označena jako glutaman sodný, slad, rostlinný škrob, hydrolyzáty rostlinných bílkovin.

Při používání produktů obsahujících příchutě, zahušťovadla, emulgátory je třeba postupovat opatrně.

Kompenzací nedostatku těchto produktů může být kukuřičná mouka, pohanka, rýže, žito, oves, ječmen.

Dieta pro alergie na slepičí vejce

V tomto případě by měly být z dětského jídelníčku vyloučeny šerbet, pusinky, nugát, párky, párky, majonéza, nějaké pečivo, marshmallows, míchaná vajíčka.

Deriváty slepičích vajec mohou být na etiketě označeny jako vitellin, ovomukoid, ovomucin, livetin, lecitin, lysozym, globuliny, albuminy.

Vaječné bílky lze nahradit bramborovým škrobem, želatinou, tvarohem, sójovou moukou, lněným semínkem.

Mnoho rodičů zajímá, jak sestavit jídelníček pro děti s alergiemi ve 4 letech?

Hypoalergenní výživa pro děti všech věkových kategorií

Vždy je důležité vzít v úvahu, že výživa pro děti různého věku má určité vlastnosti.

Hlavním alergenem pro děti do jednoho roku je bílkovina obsažená v kravském mléce. VV souvislosti s tím jsou produkty s jeho obsahem zaváděny do doplňkových potravin poměrně pozdě, nejdříve ve věku 8 měsíců. Pokud jde o základní výživu, tato otázka je relevantní pro děti, které jsou na smíšené nebo umělé výživě. Směsi na kravské mléko jsou v tomto případě kontraindikovány, je nutné používat hypoalergenní přípravky např.: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Pokud je dítě alergické i na jiné produkty, je nutné používat hypoalergenní směsi, ale je povoleno používat produkty, které obsahují částečně nebo středně hydrolyzovaný kasein: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Pokud dítě kojí, pak je důležité upravit jídelníček kojící ženy – měla by dodržovat bezlepkovou nebo bezmléčnou dietu.

Dokrmování těchto dětí by mělo být později než za normálních okolností – ne dříve než od 5,5 měsíce.

A jaké je roční menu pro alergické dítě? Nejdůležitější dietoterapie je ve věku 1-3 let. Hypoalergenní výživa pro děti za rok:

1. Zahrnuje vyloučení vysoce alergenních potravin z dětské stravy, odmítnutí přejít na společný stůl, snížení množství soli, koření a chemických přísad. Co dalšího nabízí jídelníček pro roční alergické dítě?
2. Kvašené mléčné výrobky lze konzumovat pouze tehdy, jsou-li dobře snášeny. To je třeba vzít v úvahu při sestavování jídelníčku pro roční alergické dítě na týden.
3. Je přísně zakázáno pít mléko.

Otázky také vyvolává jídelníček alergického dítěte ve věku 2 let. V tomto věku hypoalergenní dieta umožňuje použití křepelčích nebo slepičích vajec (pokud je dítě dobře snáší), ale neumožňuje stravování u společného stolu.

Hypoalergenní dieta ve věku 3 let:

1. Umožňuje přenést dítě ke společnému stolu, přidat do jídelníčku ryby, ořechy.
2. Nedoporučuje se krmit své dítě rajčaty, citrusovými plody, houbami, jahodami, jahodami, tropickým ovocem, kakaem, čokoládou a kořením.

Hypoalergenní menu pro 3leté alergické dítě se liší zpravidla pouze velikostí porce, která je upravena věkovými normami pro krmení. To znamená, že sada produktů, které lze použít ke krmení dítěte ve věku 4, 5 let a starší, se neliší.

Je třeba poznamenat, že je mnohem snazší ovládat jídelníček pro děti s alergiemi ve věku 4 let než pro teenagery. Proto je důležité dítěti vysvětlit, proč by nemělo jíst některá jídla.

Potraviny s příchutí, příchutěmi, barvivy, rychlé občerstvení, alkohol jsou v dospívání zakázány.

Vždy je třeba mít na paměti, že sestavení přibližného jídelníčku pro alergické dítě je zodpovědný proces, během kterého je důležité vzít v úvahu mnoho faktorů, včetně typu alergie, spouštěcího faktoru, věku dítěte. Proto je lepší důvěřovat odborníkovi, že sestaví jídelníček.

Je třeba také pamatovat na dodržováníhypoalergenní dieta pro dítě je hlavním a nejdůležitějším prvkem v léčbě alergického onemocnění.

Recepty na jídelní lístek pro alergické děti

Kaše z jáhel s dýní:

1. Je nutné oloupat a nakrájet na kostičky 200 gramů dýně, zalít ji sklenicí vody a nechat půl hodiny dusit.
2. Opláchněte a přidejte 0,5 šálku jáhel k dýni.
3. Přidejte do hrnce 1,5 šálku vody.
4. Přidejte sůl a cukr podle chuti a vařte 20 minut.

Dušená zelenina z brokolice:

1. Oloupejte, nakrájejte, cibuli, mrkev, brambory vložte do hrnce.
2. Zalijte vodou, osolte, vařte 20 minut.
3. K zelenině přidejte mraženou brokolici a hrášek, zamíchejte a vařte 20 minut.
4. zdobíme petrželkou, bylinkami.

Bezlepkové, mléčné a bezvaječné košíčky:

1. Oloupejte a nakrájejte 100 g jablka (cuketa, banány, hrušky jsou povoleny), zalijte sklenicí vody a nakrájejte mixérem.
2. Přidejte 5 g sody, předem hasené octem.
3. Do samostatné mísy prosijte 180 g rýžové mouky (můžete použít kukuřičnou), přidejte sůl, 120 g cukru. Vzniklou směs nalijte k ovoci, promíchejte.
4. Nalijte 180 ml rostlinného oleje, zamíchejte.
5. Vzniklou hmotu rozprostřete do formiček, pečte v konvekčním režimu při teplotě 180 stupňů.

Mrkvový jablečný kastrol:

1. Oloupejte a uvařte mrkev.
2. Oloupejte jablka, přidejte je k mrkvi a nakrájejte mixérem.
3. Přidatmetličkou rozšlehané vejce, tři lžíce krupice, 4 lžíce cukru, skořice.
4. Hněťte těsto, dokud nebude hladké.
5. Nalijte do formy, pečte v troubě.

Slepičí polévka se zelenými nudlemi:

1. Uvařte kuřecí řízek, odstraňte pěnu.
2. Nakrájejte najemno zelenou cibuli, kopr, petržel, cibuli, nastrouhejte mrkev.
3. Vyjměte maso z vývaru, umelte ho.
4. Vývar osolte, přidejte koření, sůl, zeleninu, nudle, maso.
5. Vaření 15 minut.
6. Přidejte bylinky, vařte 5 minut.
7. Podávejte polévku s krutony.

Třešňové želé:

1. Přiveďte k varu litr vody, nasypte do ní vanilin, půl sklenice cukru.
2. Přidejte třešně, vařte 2 minuty.
3. Přidejte 2 polévkové lžíce škrobu do sklenice studené vody.
4. Výsledný roztok nalijte do hrnce s třešněmi, vařte 5 minut za stálého míchání.
5. Před použitím doporučujeme vychladit.

Dodržování speciální diety v případě alergie u dítěte, pečlivé sledování jeho stavu často umožňuje zcela se zbavit alergických projevů. Jak dítě roste, jeho trávicí systém se stává silnějším, náchylnost k alergenům klesá a může zcela vymizet do 7 let.

Zahradní menu pro alergické děti

Dosud neexistují jasná pravidla pro organizaci výživy alergického dítěte v předškolním vzdělávacím zařízení předepsaná jakýmkoli regulačním aktem. Tedy v každémškolka, je tato problematika řešena samostatně. Ale v každém případě je vedení povinno (nejlépe společně s rodiči) přemýšlet o tom, jak můžete dítěti pomoci.

Mezi rodiči a vedením předškolního výchovného zařízení mohou existovat různé možnosti stravování pro alergické dítě: samostatný jídelní stůl, pouze oběd na zahradě, vlastní jídlo (nepravděpodobný případ, protože to bude znamenat porušení stávajících pravidel poskytování potravin).

Takto vypadá ideální scénář, pokud je vedení ke své práci svědomité a plní všechny zákonem stanovené povinnosti. V praxi je situace zcela odlišná. Často jsou rodičům dětí s alergiemi takové stavy odepřeny na základě skutečnosti, že běžná předškolní vzdělávací instituce nemá možnost a/nebo není povinna vařit samostatně.

Podívali jsme se na to, jak vytvořit jídelníček pro alergické dítě.