Čočka: příznivé vlastnosti a kontraindikace pro tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Možná jednou z „nejexotičtějších“potravin je čočka. V každodenním životě lidé opravdu zřídka používají hrách a fazole, nemluvě o tomto zástupci luštěnin. Nicméně prospěšné vlastnosti čočky si zaslouží zvláštní pozornost a pečlivé studium, protože jsou bez nadsázky jedinečné. Toto téma je zvláště důležité pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Luštěniny mají nízký obsah kalorií a bohaté chemické složení. Vzhledem k tomu lze hovořit o bezvýhradném pozitivním vlivu čočky na lidský organismus. Je také považován za dobrý adjuvans při léčbě řady onemocnění. Ale měli byste být opatrní, protože čočka, stejně jako mnoho jiných produktů, má kontraindikace. Právě teď se dozvíme o všem, co souvisí s touto kulturou.

Malé obecné informace o čočce

Zástupce luštěnin zřejmě působí exoticky nejen proto, že se v ruské kuchyni používá jen zřídka, ale také proto, že se dnes pěstuje v Indii, severní Africe a jižní Evropě. Ale jakmile se Rusko umístilo na prvním místě na světě ve své produkci. Ve starověkém Rusku si byli dobře vědomi prospěšných vlastností čočky, takže tento produkt velmi milovali. Rostlina je malá fazole s několika semeny uvnitř. Jedí se po celém světě. Čočka se dodává v několika barvách:

• black;
• red;
• zelená.

Každá odrůda má svou vlastní chuť, pozitivní vlastnosti a dobu vaření.

Vše o černé čočce

Tato odrůda se rychle vaří a vypadá velmi podobně jako kaviár beluga. Černá čočka pochází z Kanady. Největšího užitku odrůdy se dosáhne klíčením semen. Klíčky se používají k přípravě různých salátů. Černá čočka je stejně prospěšná jako červená a zelená čočka.

Vlastnosti červené čočky

Semena mají jemnou, velmi zajímavou, ale ne výraznou chuť. Blahodárné vlastnosti červené čočky jsou dány především obsahem největšího množství železa v ní. Proto je zvláště užitečný při anémii a mnoha onemocněních oběhového systému. Stejně jako černá, i červená odrůda se vaří velmi rychle. Ideální pro různé přílohy a také součástí receptů na polévky. Charakteristickým rysem červené čočky je, že je velmirychle se vstřebává tělem.

Výhody zelené čočky

Nejoblíbenější a nejstarší odrůda. Blahodárné vlastnosti zelené čočky jsou známy již po staletí. Obsahuje nejvyšší množství vlákniny ve srovnání s červenými nebo černými odrůdami. Jedná se o jedinečný doplněk při léčbě tak závažného onemocnění, jako je diabetes mellitus, ale i chronických střevních onemocnění, zejména zácpy.

Pro posílení pozitivních vlastností odrůdy se doporučuje používat ji společně s obilovinami, jako je pohanka nebo rýže. Zelená čočka se ale vaří velmi dlouho – minimálně jeden a půl hodiny. Má ale jasnou, příjemnou chuť, kterou ocení nejen dospělé domácnosti, ale i děti. Ze zelené čočky se připravují saláty, polévky, kastrol, přidává se i do různých příloh. Tuto odrůdu stačí jednou vyzkoušet a zamilujete si ji navždy.

Chemické složení čočky a nutriční hodnota

Vzhledem k látkám obsaženým v produktu můžeme hovořit o jeho kontraindikacích a užitečných vlastnostech. Čočka má unikátní složení, jak můžete vidět při pohledu na tabulku. Údaje jsou založeny na 100 g produktu.

1	Kalorie	295 kcal
2	Tuky	1, 5
3	Sacharidy	46, 3
4	Proteiny	24
5	Potravinová vláknina	11, 5
6	Voda	14
7	Mono- a disacharidy	2, 9
8	Ash	2, 7
9	škrob	4, 4
10	Nenasycené mastné kyseliny	0, 5

Čočka má nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin, což z ní dělá vynikající náhradu masa. Tato vlastnost může být užitečná pro vegetariány. Protein je totiž nepostradatelná látka, stavitel nových buněk. A jak víte, vegetariáni nejedí maso.

Čočka obsahuje i velké množství dalších látek. Některé z nich jsou denně nezbytné pro správnou a stabilní činnost všech orgánů a systémů lidského těla. Ten druhý je unikátní, to znamená, že takové látky se nenacházejí ve všech produktech, ale pro člověka jsou neméně důležité. S prvky ve složení čočky a užitnými vlastnostmi se můžete seznámit z tabulky.

Omega 3 a 6	Zabraňte rozvoji aterosklerózy
Thiamin	Vitamín B1 pomáhá zlepšit mozkové funkce a zachovat paměť
Železo	Velmi důležité pro oběhový systém a také pro energetický metabolismus
Rozpustná vláknina	Příznivý vliv na funkčnost trávicího systému, zejména na tlusté střevo, pomáhá udržovat cholesterol a krevní cukr v normálních mezích
Molybden	Nejdůležitější prvek v prevenci impotence a anémie.
Kyselina nikotinová	Příznivě působí na centrální nervový systém a emoční stav člověka
Magnesium	Je to vodič živin a kyslíku do každé buňky těla
Izoflavony	Důležité pro udržení normálního stavu pokožky a správné fungování kardiovaskulárního systému

Užitečné vlastnosti čočky pro lidský organismus

Z výše uvedené tabulky lze již rozlišit řadu nejdůležitějších vlastností tohoto zástupce luštěnin. Zvláštní pozornost si zaslouží rozpustná vlákna. Jakmile se dostanou do trávicího traktu, promění se v gelovitou látku, která zcela vyčistí gastrointestinální trakt od žluči a dalších škodlivých látek.

Vitaminy skupiny B, jmenovitě thiamin a riboflavin, podporují normální, správnou činnost centrálního a periferního nervového systému, příznivě působí na cévy, zejména ty, které se nacházejí v mozku. Vitamíny B jsou dobré pro paměť, což pomáhá zvyšovat výkon.

Prospěšné vlastnosti čočky jsou dány také obsahem stopových prvků a minerálů:

• draslík;
• fosfor;
• vápník;
• železo;
• magnesium;
• zinc;
• měď;
• selenium;
• mangan.

Horčík je dobrý pro kardiovaskulární systém, železo pro krvetvorné orgány a zinek je nepostradatelný pro mužskou prostatu. Čočka zabraňuje rozvoji obezity, rakoviny prsu, nedostatku železa, snižuje riziko mrtvice a ischemie a stabilizuje činnost střev. O prospěšnosti čočky můžeme mluvit donekonečna, jedná se o skutečně unikátní produkt, který blahodárně působí na celé tělo, každou jeho buňku. Neméně důležité je, že jako jedna z mála nedokáže hromadit nebezpečné látky ve svých vláknech. Čočka je proto produkt šetrný k životnímu prostředí.

Speciální výhody čočky pro ženy

Pro mnoho dívek je otázka využití tohoto neobvyklého zástupce luštěnin při hubnutí důležitá. Užitečnou vlastností čočky ve výživě je, že obsahuje velmi málo tuku a mnoho živin. V produktu je jich tolik, že i 100gramová porce denně dokáže doplnit denní potřebu. Čočka pomáhá zbavit se přebytečného tuku, ale vzhledem k jejímu vysokému obsahu kalorií byste ji neměli konzumovat ve velkém množství.

Čočka obsahuje isoflavony. Tyto látky jsou výjimečné tím, že mají vysokou antioxidační aktivitu. Díky této vlastnosti pomáhá pravidelná konzumace čočky v jakékoli formě snižovat riziko vzniku zhoubných nádorů v mléčné žláze a nezhoubných novotvarů v děloze. Také pro ženy jsou luštěniny užitečné kvůli schopnosti snížit závažnostpremenstruační syndrom a projevy menopauzy.

Čočka a těhotenství

Zvlášť užitečný produkt pro ženy na zajímavé pozici. V tomto případě je těžké zveličovat příznivé vlastnosti čočky pro tělo. Obsahuje velké množství kyseliny listové – látky nezbytné k prevenci rozvoje různých patologií a abnormalit ve vývoji plodu. Vysoký obsah bílkovin bude mít také pozitivní vliv na vývoj miminka v děloze, protože tato látka je základem buněk. Draslík reguluje krevní oběh a zabraňuje náhlým změnám krevního tlaku u těhotné ženy. A železo zabrání rozvoji anémie, která je u těhotných dívek zcela běžná.

Přínosy čočky pro zdraví mužů

Jak ukazují statistiky, onemocněním kardiovaskulárního systému nejčastěji trpí muži. Ale další užitečné vlastnosti produktu budou mít pozitivní vliv na tělo silnějšího pohlaví. Stojí za to připomenout, že čočka obsahuje zinek - to je možná nejdůležitější prvek pro prostatu. Pomůže snížit riziko rozvoje různých patologií prostaty.

Kontraindikace: kdy nejíst čočku?

Všude má své pro a proti. Ale čočka má mnohem užitečnější vlastnosti a existuje mnohem méně kontraindikací. Abyste si však neublížili, nezhoršili své zdraví, měli byste s nimi zacházet s velkou pozorností:

• ulcerózníonemocnění žaludku a dvanáctníku;
• střevní dysbakterióza;
• biliární dyskineze.

V extrémních případech, pokud máte jeden z těchto stavů a opravdu byste rádi čočku vyzkoušeli, nebo pokud je obecně oblíbeným produktem, doporučujeme nejprve se poradit se svým lékařem.

Všechno je dobré jen s mírou, a když něco přesahuje normu, dosáhne se opačného účinku. Nadměrná konzumace přípravku může způsobit rozvoj dny a tvorbu plynů ve střevech. Vzhledem k vysokému obsahu purinů ve složení čočky přispívá k hromadění kyseliny močové, která je zase příčinou tvorby ledvinových kamenů. Nemělo by se tedy konzumovat ve velkém množství.

Užitečné vlastnosti čočkových klíčků

Jak již bylo zmíněno, naklíčená semena jsou ještě prospěšnější. Chcete-li získat klíčky, musíte si vzít zelenou čočku. Vhodná je i černá odrůda. Semena se promyjí, nalijí se vodou a nechají se dvě nebo tři hodiny. Poté se tekutina slije a nádoba s luštěninami se umístí na teplé místo. Za méně než jeden den se objeví klíčky. Když jejich výška dosáhne asi 1,5-2 cm, můžete trhat a jíst. Pro příjemnější chuť se klíčky smíchají s medem nebo sušeným ovocem, rozdrobí se do salátu, polévky nebo jiného pokrmu.

Pokud mluvíme konkrétně o prospěšných vlastnostech naklíčené čočky, jsou stejné jako vlastnosti zrn. To znamená, že při použití v této podobě byste se neměli obávat, že žádné důležité prvky nebudou mítpozitivní vliv na organismus. Vybírat tedy můžete pouze podle toho, v jaké formě je tento zástupce luštěnin chutnější.

Co se dá vařit s čočkou?

Receptů na vaření je dostatek pro zpestření jídelníčku na tento týden. Saláty, kaše se připravují z čočky, přidává se do polévky a podává se s vařenou oblohou. Dokonce se z něj dají dělat karbanátky. Obecně platí, že když si prohlédnete kuchařky, najdete spoustu dostupných možností vaření.

Kaše se vaří takto:

• pro třídění fazolí;
• namočte na několik hodin do tekoucí studené vody;
• čočku nasypte do vroucí vody v poměru 1 ku 3;
• vařit v závislosti na odrůdě: černá a červená - 15-25 minut, zelená - asi 60-90 minut.

Je důležité, aby se během vaření vytvořila pěna, kterou nelze odstranit – jedná se o bílkovinu rozpustnou ve vodě. Chcete-li jej vrátit zpět, musíte do hrnce přidat lžíci másla.

Hotová kaše se podává na stůl s přílohou nebo se přidává do salátu. Jemnou chuť a blahodárné vlastnosti čočky si můžete vychutnat například v receptu s paprikou, hlávkovým salátem a bylinkami. Všechny ingredience stačí nakrájet a promíchat, přidat koření a sůl podle chuti. Můžete si vzít naprosto jakékoli bylinky, například tymián, mátu, rozmarýn, šalvěj a další. Skvělá je zelená cibulka, rukola a špenát. Získáte velmi chutný a zdravý salát, který vynahradí nedostatek většiny toho důležitého pro živottělesných látek. Toto jídlo bude také velmi užitečné po tréninku - vysoký obsah bílkovin pomůže obnovit svalovou tkáň.