Čočka: přínosy pro tělo, složení, kalorie, vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čočku lze považovat za jedinečný produkt, protože tato rostlina z čeledi luštěninových je jedním z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin, které byly ceněny již od starověku. Zrnka čočky konzumovali již staří Egypťané a Řekové, kteří měli dokonce oblíbené přísloví: „Chytrý člověk čočku vždy dobře uvaří.“Starověký Řím se však vyznačoval tím, že používal zrna čočky jako léky. Výhody čočky jsou nepopiratelné.

Století se mění, ale láska k čočce zůstává stejná. Tato zrna z čeledi luštěninových jsou totiž zdrojem rostlinných bílkovin, které se na rozdíl od zvířat rychle a snadno vstřebávají a příznivě ovlivňují trávení.

Jaká je čočka?

Existuje několik druhů zrn:

1. Hnědá čočka neboli kontinentální – oblíbená u Američanů. Tradičně se ze zrn čočky připravují polévky a bramborová kaše. Běhemvaření odhalí jeho ořechovou chuť. Je zvykem kombinovat takovou čočku s masovými kastrolami, můžete přidat do salátů.
2. Červená čočka má velmi pikantní chuť a vůni, takže se v asijské kuchyni udomácnila. Taková čočka se stává skutečnou spásou, když na vaření prakticky není čas, ale jíst musíte, protože se vaří doslova 10 minut.
3. Nejmenší zrnka čočky patří do odrůdy Beluga, protože vypadají jako kaviár beluga.
4. Nejoblíbenější odrůdou čočky je puy. Zrna mají černozelený nádech a taková čočka dostala své jméno na počest města na okraji Francie, kde byla tato odrůda vyšlechtěna. Jasná chuť a peprné aroma odlišuje tuto odrůdu od ostatních, i když se vaří nejdéle.

Čočka je oblíbenou obilninou vegetariánů, protože z její mouky můžete upéct koláče a dokonce i chléb. A díky výhodám čočky budou tyto koláče extrémně zdravé.

Z čeho se čočka vyrábí?

Především stojí za zmínku přítomnost esenciálních aminokyselin a tryptofanu. Mnoho lidí srovnává čočku s hráškem, ale čočka je stále užitečnější, protože obsahuje mnohem méně tuku, o řád užitečnější a výživnější prvky, které zlepšují metabolismus a funkci žaludku. To je důvod, proč mnoho hubnoucích volí ve prospěch čočkových pokrmů. Kromě esenciálních aminokyselin čočka obsahuje: mangan, měď, bór, jód, zinek, draslík, vápník, fosfor, železo, vlákninu a vitamíny C.

Jídlohodnota

Pravidla vyvážené stravy vyžadují vážení potravin před vařením, tedy v syrové formě. Kalorický obsah čočky na 100 gramů je 106 kcal. Odborníci na výživu doporučují, aby se na zrna podívali blíže lidem, kteří sní o tom, že se konečně zbaví přebytečných kilogramů, protože produkt neobsahuje nasycené tuky, ale je bohatý na zdravé sacharidy, které zasytí a zabrání jim v porušování diety. Další výhodou čočky pro hubnutí je, že absorbuje chuť produktu, který se s ní vaří.

Výhody čočky

Čočka je právem uznávána jako jedna z nejužitečnějších luštěnin, protože obsahuje také rostlinné bílkoviny, železo, kyselinu listovou, rozpustnou vlákninu.

Díky rozpustné vláknině čočka zlepšuje fungování trávicího systému a zabraňuje rozvoji rakoviny konečníku. Nastartuje metabolismus, tonizuje. Zlepšuje imunitu. Normalizuje práci orgánů genitourinárního systému. Hodnota čočky je tak vysoká, že svým působením na organismus dokáže nahradit obiloviny, pečivo a dokonce i maso.

Čočka je zdrojem hořčíku, který zlepšuje činnost srdce a nervového systému. Vzhledem k obsahu isoflavonů mohou vlastnosti čočky zabránit vzniku rakoviny prsu. Nejpříjemnějším plusem čočky je tryptofan, aminokyselina, která se po požití přemění na serotonin, tedy známý hormon štěstí. Ukazuje se, že je zdrojem dobré nálady.

Čočková kaše se doporučuje při cukrovce, vředech, kolitidě. Více starověkých římských lékařůtvrdil, že čočka může mít příznivý vliv na nervové poruchy, je zdrojem trpělivosti a klidu. A ani moderní lékaři toto tvrzení neodmítají.

Čočka je lepší vařit než smažená, protože si v tomto případě zachová téměř všechny užitečné prvky. Toto je skutečný poklad živin.

Nevýhody čočky

Jako každý produkt má čočka značné nevýhody a dokonce i kontraindikace pro použití:

• Nedoporučuje se jíst pokrmy obsahující čočku při dně, diatéze kyseliny močové, onemocnění kloubů;
• nadměrná konzumace čočky může vést k poruchám trávení v důsledku fermentačních procesů;
• čočka je zakázána pro jakékoli onemocnění ledvin;
• kontraindikací užívání čočky jsou také hemeroidy, problémy s močením;
• Pokud trpíte kožními problémy, poraďte se s odborníky, protože zrníčka mohou pokožku vysušovat.

Nedoporučuje se zapojovat se do čočkových pokrmů, protože postupem času může produkt snížit vstřebávání živin tělem.

Jakou čočku vybrat: červenou nebo zelenou?

Pokud je čočka hlavní ingrediencí, pak by se měla rozhodnout ve prospěch zelené čočky, což je běžný syrový pokrm, který je jednoduše potřeba uvést do poživatelného stavu smažením nebo vařením. Ale červená je spíše kořením než obilím. Zakořenila zejména v Asiikuchyně, kde se přidává do všech polévek místo nového koření. Červenou čočku často najdete v jídlech restaurací.

Pokud jde o léčivé vlastnosti, například červená čočka obsahuje hodně bílkovin a dokonce ji používají k léčbě revmatismu a kloubních onemocnění. Zelená čočka příznivě působí při problémech s trávicí soustavou, zlepšuje metabolismus a pomáhá v boji s nadváhou. Jak vidíme, každá odrůda má své vlastní individuální přednosti, takže při výběru mezi červenou a zelenou čočkou byste měli nejprve věnovat pozornost receptuře jídla, které se chystáte vařit. Červená čočka pro chuť a vůni, zelená čočka jako samostatné jídlo, které lze podávat k masu nebo různým salátům.

Čočka nebo hrášek?

Spory o tom, co je lepší zvolit (čočku nebo hrách), neustávají. Je čas zjistit, čemu dát přednost. Čočka zlepšuje metabolismus, pomáhá tělu vstřebávat potravu a veškeré živiny, které s ní přicházejí. Čočka je užitečná pro ženy a muže kvůli přítomnosti draslíku, fosforu a Omega-3 kyselin v kompozici. Doporučuje se při cukrovce, protože obsahuje látky, které tráví přebytečný cukr. A při nervových zhroucení je kaše z čočky nejlepší sedativum. Čočka je zásobárnou železa, ale vitamíny v ní prakticky nejsou. Ale toto mínus je snadno kompenzováno přítomností isoflavonů ve složení.

Co je hrášek? Za prvé, hrášek je kalorický a pro vegetariány je perfektní, i když obsahověbílkoviny maso úplně nenahradí. Pouze v kombinaci s jinými produkty. Hrách je bohatý na betakaroten a obsahuje více bílkovin než čočka. Hrách má více esenciálních aminokyselin než čočka.

Oba produkty jsou zdravé a liší se svými individuálními vlastnostmi a výběr by měl být proveden podle chuťových preferencí. Pro hubnutí je lepší zvolit čočku, pro vegetariány hrášek. A nejlepší ze všeho - kompetentně kombinovat a střídat. Výhody čočky a hrachu v tandemu jsou nepopiratelné.

Čočková polévka

Nejoblíbenějším a nejzdravějším pokrmem z čočky je polévka z červené čočky, která se snadno připravuje a má ty nejvyšší výhody. Připravte si sklenici čočky, v případě potřeby se doporučuje vytřídit zrna. Sklenici produktu je třeba poslat do hrnce s jedním litrem vody a vařit čočku na mírném ohni, dokud nezměkne. Pro pikantní chuť můžete přidat oblíbené koření, pár stroužků česneku a bylinky. Nejjednodušší a nejzdravější polévka je hotová. A jeho neobvyklá chuť nenechá nikoho lhostejným.

Polévka z čočkového pyré

Druhým nejoblíbenějším pokrmem z čočky je krémová polévka z červené čočky, kterou milují především Američané. Chcete-li připravit pikantní polévku, měli byste si předem připravit 500 gramů čisté čočky, kterou je třeba důkladně umýt pod tekoucí vodou, poté poslat do velké nádoby a nalít 1,5 litru vody. Čočku dejte na malý oheň a postupně přidávejte cibuli, mrkev a celer. Je důležité, aby veškerá přidaná zeleninaby neměl být řezán. Vařte, dokud nejsou všechny přidané ingredience měkké. Po dokončení procesu vaření zeleniny a čočky je třeba zeleninu vyjmout a přenést do samostatné misky. Dalším krokem je čočkové pyré, které se vyrábí mletím čočky se zeleninovým vývarem. Poté, co se čočková kaše uvaří, je třeba přidat následující ingredience: 100 gramů smetany, 2 žloutky a 50 gramů másla. Kalorický obsah čočky v tomto pokrmu je 150 kcal na 100 gramů. To je vše, lahodná krémová polévka je hotová.

Čočkové řízky

Oblíbeným jídlem vegetariánů jsou čočkové řízky. Na vaření budete potřebovat 250 gramů uvařené čočky, 50 gramů mouky a oblíbené koření. Recept je celkem jednoduchý: uvařenou čočku rozmačkejte vidličkou do kašovitého stavu, přidejte mouku, koření a bylinky podle chuti. Hmotu na řízky důkladně promícháme. Smažte v rostlinném oleji. Podávejte se salátem z čerstvé zeleniny.

Čočková polévka se slaninou

Pokud vás obvyklá čočková polévka přestane bavit (stejně jako správné výživy), je čas uvařit čočkovou polévku se slaninou. Zní to složitě, ale trvá to jen 40 minut. Na polévku si připravte: 4 proužky slaniny, cibuli, mrkev, dva celery, dvě hlavičky česneku, 1,5 hrnku čočky, koření podle chuti, dvě lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu, pět hrnků vývaru, 100 gramů řeckého jogurtu, citron a petržel. A recept je tento:

1. Opečte slaninu dokudkřupavá kůrka. Každý kousek poklepejte v papírovém kapesníku, abyste se zbavili přebytečného oleje.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev a celer, opékejte 5–7 minut, poté přidejte nadrobno nakrájený česnek, rajčatový protlak a koření, smažte další minutu.
3. Dalším krokem je vývar (může být zeleninový nebo kuřecí) a čočka. Přiveďte k varu a na mírném ohni polévku vařte dalších 25 minut.
4. Polévka je hotová, jen na zálivku - smíchejte řecký jogurt s citronovou šťávou a podávejte s křupavou slaninou a jogurtovo-citronovým dresinkem. Je zdravější než zakysaná smetana.

Čočkový salát s okurkami a olivami

Pro lepší asimilaci užitečných prvků čočky se doporučuje kombinovat ji se zeleninou. Můžete si například připravit salát s okurkami a olivami, který se nebude stydět naservírovat ke stolu. Příprava tohoto salátu trvá asi 30 minut. A potřebujeme toto: 2 hrnky čisté čočky, 2 hlavičky česneku, 2 listy petržele, 2 lžíce francouzské hořčice, olivový olej, 2 okurky, 200 g vypeckovaných oliv, mátu, 200 g sýru feta, sůl a koření podle chuti.

Začněme vařit:

1. Nejprve nasekejte nadrobno česnek, petržel a smíchejte je s čočkou ve velkém hrnci.
2. Výslednou směs zalijte vodou a přiveďte k varu a poté vařte dalších 10–15 minut.
3. Dalším krokem je příprava dresinku, na který byste měli smíchat olivový olej, vinný ocet, francouzskýhořčice a oblíbené koření.

Posledním krokem je smíchat nakrájené okurky a olivy s vychladlou čočkou, sýrem feta a olivovým dresinkem. Tento salát bude skutečnou ozdobou každého svátečního stolu.

Čočka je všestranný produkt, který lze použít jako hlavní jídlo i jako koření. Vaření čočky není příliš složitý proces, a co je nejdůležitější - čeká vás opravdu chutný výsledek. Správnou výživu lze obměňovat pomocí výše uvedených receptů a netrpět nepříjemnou chutí čerstvé pohanky.