Nealkoholické pivo: značky, na které si dát pozor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když se před pár desítkami let na pultech našich obchodů poprvé objevilo nealkoholické pivo, vyvolal tento nápoj zmatek a vtipy. Řekněte, je to pivo, ve kterém není chmel? Ale ve skutečnosti je tu chmel, slad a všechny další složky potřebné pro pěnivý nápoj. A mělo by chutnat stejně jako běžné pivo. Výběr té nejlepší značky proto není snadný úkol, protože pití nealkoholického nápoje není nic jiného než vychutnávat si jeho chuť a vůni.

Jak a z čeho se nealkoholické pivo vaří

Ve skutečnosti je to úplně stejný nápoj jako běžné pivo. Jsou vařeny úplně stejným způsobem, ze stejných komponent. Jen sládci musí v úplném závěru snížit otáčky, tedy sílu, aby dostali nealkoholické pivo; 0 stupňů je však ve skutečnosti vzácné, když nastane - pevnost se zpravidla pohybuje v rozmezí jedné. Ale přesto je toto procento příliš malé na to, aby došlo k opilosti, takže všechny tyto produkty jsou klasifikovány jako nealkoholické. Pro srovnání: i v dobrém kvasu nebo v prošlém kefíru je více „stupňů“než v takovém pivu.

K odstranění přebytečné síly může hotový nápojfiltr, je tento tzv. dialyzační proces nejoptimálnějším způsobem, jak zachovat všechny ostatní vlastnosti produktu. Smyslem technologie je, že molekuly vody a alkoholu jsou různé velikosti, takže jsou od sebe odděleny přes speciální membránový filtr. Tento způsob se používá např. při výrobě piva B altika 0.

Existuje také technologie, při které se hotový výrobek zahřívá na vysoké teploty, aby se odpařil alkohol. Existuje také technologie pro potlačení fermentace. Proces příliš neovlivňuje konečný výsledek - výstupem je běžné pivo, ale s minimální silou.

Chuť, barva a vůně: jak se nealko liší od obvyklého

Protože nealkoholické pivo bylo původně nejrozšířenější, neměly by se jejich organoleptické vlastnosti lišit. Světlý ležák (spodně kvašené pivo, ve kterém se kvasinky usazují na dně při nízké teplotě – většinou se nealkoholické protějšky vyrábí z ležáku) by měl mít světlou slámovou nebo zlatavou barvu a průhlednost s minimální usazeninou (a pak ve vzácných případech).

Pěna ve sklenici by měla být vysoká (2-3 centimetry) a odolná (měla by vydržet alespoň 2 minuty). Dobrá pěna není jen krásná, je také ukazatelem svěžesti a plnosti chuti.

Dobrý nápoj by měl mít plnou a bohatou chuť. V závislosti na použitých surovinách a technologii výroby se k vůni chmele mohou přidat tóny jablka a medu - to jsou dobré přísady. Pokud pivo voní jako karamel, tak jste to přehnali s teplotou a pokuddroždí - porušil recept.

A nakonec chuť. Hořkost z chmele by měla být jemná, ne drsná, cítit až po doušku a měla by přecházet během několika minut. Zároveň nebudou dominovat kyselé, sladké nebo kyselé chutě.

Nealkoholické pivo: ruské značky

Které ruské značky si tedy zaslouží pozornost? Nejprve si všimneme nuly „B altika“- to je první nealkoholické pivo, které se objevilo v Rusku v roce 2001. Vaří se v našem velkém závodě pomocí moderní dialýzy a prodává se všude. Možná proto je mezi ruskými spotřebiteli nejoblíbenější „B altika 0.“Kromě toho se tato odrůda prodává ve skleněné láhvi a v plechovce.

Také v Rusku se pivo „Bavorsko 0“vaří na základě holandské licence. Chuťově se blíží tradičnímu evropskému ležáku a je hodnocen výše než u podobných typů. Charakteristicky je podobná i varianta od Stelly Artois - je také ruská, ale vaří se podle belgické technologie. Jaké další značky nabízejí nealkoholické pivo?

Značky vyráběné v závodě Heineken v Petrohradě jsou rozmanité a mezi jejich produkty patří nealkoholické nápoje, například Zlatý Bažant Nealko. Podle odborníků nemá nápoj vysoké chuťové kvality, podle recenzí se dobře pije, ale nijak nevyčnívá. Jsou tam tóny mokré trávy, pilin, mokrého chleba, které se často vyskytují ve vzorcích bez alkoholu.

Kromě Evropanů milují pivo a vědí, jak ho vařitstátů. Americká značka "Budweiser" vyrábí v Rusku pomocí vlastních technologií populární Bud Alcohol Free.

Regionální značky

Za zmínku stojí zvlášť ty značky nealkoholického piva (v Rusku), které se nevaří podle západních technologií a ve velkých podnicích, ale v regionech. Je mezi nimi mnoho hodnotných příkladů. Například pasterovaný filtrovaný Besser z pivovaru Barnaul. Místní podnik v oblasti Altaj má dlouhou historii vaření piva a jejich nealkoholická verze je docela dobrá.

Na Sibiři se také vaří dobré nealkoholické pivo, stejně jako v Krasnojarsku. Například "Legenda" z rostliny "Pikra". V Čuvašsku jsou vzorky - "Foamy" od pivovarnické společnosti Cheboksary.

Zahraniční odrůdy

V Evropě jsou nealkoholické odrůdy běžnější a žádanější než v Rusku a v tomto smyslu je evropský a americký trh přesycen zajímavými produkty ve zmíněném segmentu. V Rusku si můžete koupit převážně německý produkt.

• Nealkoholické pivo Jever Fun chutná téměř stejně dobře jako tradiční piva s výraznou hořkostí.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei – pšeničné pivo.
• Paulaner - pro milovníky odrůd pšenice, dobře uhasí žízeň.

Další geografické body zastupuje například Rakousko, které vyrábí velmi dobrý a chutný nealkoholický Schloss Eggenberg, nebo Nizozemsko se značkou Buckler (toto nealkoholické pivo se vaří v továrně Heineken v zahraničí).

Známky se v Rusku neprodávají

Úplně prvním „nulovým“pivem, které je v Rusku označováno za nejlepší na evropském trhu, je Clausthaler. Vyrábí se v Německu v závodě Binding-Brauerei a u nás zakoupíte pouze běžnou třídu Classic. Značka však vyrábí několik různých druhů Clausthaleru, které zde nezkoušíme – citron, zázvor, bylinkové pivo.

Belgické řemeslo Mikkeller je také vysoce ceněno. Jeho chmelové tóny jsou na stejné úrovni jako nejlepší příklady pivovarnického řemesla v segmentu alkoholu.

Škoda a užitek

Pivo samozřejmě nemá žádný zvláštní přínos, protože fermentační produkt, i když s minimálním množstvím alkoholu, nepřinese tělu zdraví ani škodu. Je však třeba si uvědomit, že jakékoli pivo je tělem absorbováno příliš rychle, což vede k nadváze. Nadměrná vášeň i pro nealkoholický produkt může vést ke křečovým žilám, hormonální nerovnováze.

Byly však provedeny vědecké studie, během kterých byly odhaleny antikarcinogenní vlastnosti nealkoholických nápojů, ale o skutečné pomoci tohoto produktu v boji proti řekněme nádorům je příliš brzy.

Řízení

Jedním z důvodů popularity nealkoholického piva je možnost vypít jednu nebo dvě lahve za jízdy. Minimální procento alkoholu v tomto nápoji nezatemní mysl a nebude zjištěno v krvi během testu. K opilosti je potřeba vypít pár desítek litrů. Ale pozor na zápach – pokud vás zastaví, budete musetdokaž, že nejsi opilý.

Těhotenství a kojení

Další kategorií znalců nealkoholického piva jsou těhotné a kojící ženy. Mohou se tak cítit na stejné vlně jako ostatní v zábavné společnosti nebo u slavnostního stolu. Na rozdíl od ovladačů se však nejedná o nezávadný produkt pro maminky. Alkohol je v něm stále obsažen, i když v malém množství, a to může stačit k poškození dítěte. Kromě alkoholu mohou být ve složení přítomny různé škodlivé přísady a konzervační látky, které mohou být dokonce horší než stupně.