Březový kvas s rozinkami: popis a recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V horkých letních dnech je nejlepším řešením nealkoholický nápoj místo sody. Obzvláště chutný je březový kvas s rozinkami. Tento nápoj dobře uhasí žízeň a má mnoho užitečných vlastností. Je velmi snadné ji připravit i vlastníma rukama. Základem pro takový nápoj může být nejen mouka a slad, ale také bobule, ovoce a další přírodní ingredience.

Užitečné vlastnosti kvasu

Kvas na březové míze s rozinkami je v horku velmi osvěžující a působí blahodárně na organismus. Nápoj prospívá trávicímu traktu, odstraňuje toxiny a působí močopudně. Kvass je schopen zabránit rozvoji mnoha nemocí. Březová míza obsahuje:

• magnesium;
• železo;
• organické kyseliny;
• vápenaté soli;
• mikroprvky a celý komplex vitamínů.

Březová míza pomáhá obnovit imunitu po zimě a zlepšuje krevní oběh. Během fermentace se příznivé vlastnosti nápoje neztrácejí. Březová míza dobře sráží teplotu a pomáhá při bolestech hlavy. Nektar se osvědčil při léčbě bronchitidy, angíny a tuberkulózy a má léčivé účinky. Březová míza je velmi užitečná při porušení ledvin aonemocnění močových cest.

Nektar zrychluje metabolismus. Březová míza pomáhá léčit klouby a odstraňuje otoky, příznivě působí na pokožku. Při přípravě kvasu z nektaru se zachová mnoho z uvedených vlastností. Ale pouze v případě, že je ingredience shromážděna daleko od města a připravený nápoj je uložen pouze v chladničce.

Ze kterých bříz může mízat?

Abyste mohli vyrobit kvas z březové mízy s rozinkami bez konzervantů, musíte si suroviny nasbírat sami. Březová míza se nejlépe odebírá v lesích nacházejících se daleko od města. Ke sběru nektaru se vybírají starší stromy. Ale v noci není žádný pohyb šťávy, takže se sbírá ráno. Je vybrána bříza o obvodu přibližně 25 cm.

K zachycení šťávy se v kůře udělá malý řez, který mírně zasahuje do kmene. Výkop by měl být proveden ve výšce půl metru od země. Poté se do řezu vloží malá drážka nebo trubice. Po sběru šťávy je nutné prohlubeň potřít bahnem, hlínou, mechem nebo jinými (nejlépe však pouze přírodními) látkami.

Klasický recept na kvas z březové mízy s rozinkami

K výrobě klasického březového kvasu s rozinkami budete potřebovat:

• 10 litrů přírodního lesního nektaru;
• 500 g krupicového cukru;
• 50ks sušené rozinky.

Metoda vaření

Shromážděný březový nektar je očištěn od mikroskopukusy dřeva. Za tímto účelem se šťáva filtruje přes tenkou tkaninu, složenou v několika řadách. Rozinky se pak promyjí a suší. Březový nektar se smíchá s krystalovým cukrem. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté se přidají rozinky. Nádoba, ve které se kvas připravuje, se přikryje hadrovým víkem a vloží se do místnosti s teplotou přibližně 22 stupňů.

Nápoj by měl kvasit tři dny. Poté se znovu filtruje. Nalijte do lahví a dejte do lednice.

recept na kvas s medem

Recept na březový kvas s rozinkami a medem je velmi jednoduchý. Výsledný nápoj pomáhá předcházet nachlazení a má antibakteriální látky. K vaření budete potřebovat:

• 10 l březové mízy;
• 3 citrony;
• 4 rozinky;
• 50g živého čerstvého droždí;
• 40 g tekutého medu.

Vaření

Březová míza se čistí a filtruje přes gázu. Citrony se vymačkávají a přidávají do nektaru. Poté se vylije kvásek, med a rozinky. Výsledná směs se důkladně promíchá a nalije do sklenic nebo lahví. Nádoba je těsně uzavřena a skladována na chladném místě. Starter trvá čtyři dny.

Recept na kvas se zrnkovou kávou

Březový kvas s rozinkami lze připravit s kávovými zrny. K tomu budete potřebovat:

• 2, 5 litrů březové mízy;
• 3 plátky starého borodinského chleba;
• 100 g krupicového cukru;
• malá hrst rozinek;
• stejná porce kávových zrn.

Proces

Na oheň je položena pánev. Olej se nelije. Kávová zrna jsou pražená. Chléb se nakrájí na kousky a trochu se suší v troubě. Rozinky se umyjí a suší. Na kynuté těsto se používá třílitrová zavařovací sklenice. Všechny přísady jsou umístěny v něm a nality březovou mízou. Pro zjištění fermentace nápoje se přes krk natáhne lékařská rukavice, která se propíchne jehlou. Nádoba se udržuje v teple. Kvas začíná kvasit po 2-3 dnech. Tím se rukavice nafoukne. Když odezní, nápoj se přefiltruje a umístí do chladničky. Je lepší se kvasu několik dní nedotýkat, protože musí být vyluhován.

Jak jinak se dá udělat březový kvas?

Březový kvas s rozinkami lze připravit s plátky pomeranče. K tomu se používají klasické suroviny s přídavkem snítek máty, meduňky a 10 g droždí. Jsou mleté s cukrem. Poté se přidá zbytek ingrediencí, promíchá se a fermentuje po dobu dvou dnů.

Velmi chutný, výživný a bohatý na vitamíny je březový kvas, který se připravuje s přídavkem sušeného ovoce. A pro zajímavější chuť můžete přidat trochu dřišťálu. Všechny ingredience se smíchají a nápoj fermentuje čtyři dny.

Užitečné tipy

Abyste mohli vyrobit kvalitní kvas, musí být březový nektar důkladně očištěn od dřevěných zbytků. K tomu je šťáva filtrována přes gázu. Kvas na břízenektar se musí připravovat pouze z nektaru nasbíraného v lese za městem. Protože výfukové plyny a smog se odrážejí v surovinách odebraných ze stromů.

Na kynuté těsto je lepší nepoužívat plastové nádoby. Nejlépe se hodí skleněné nádoby (lze vyrobit ve 3- nebo 5litrových sklenicích) nebo sm altované nádobí. Vařený březový kvas s rozinkami můžete skladovat nejdéle 120 dní. K pití se nejlépe hodí velké tmavé rozinky. A je lepší udělat si nápoj brzy na jaře, aby byl do léta napuštěný. Březový kvas je skvělý pro okroshku.

Nápoj s medem je nejlepší udělat na podzim. Takový kvas pomáhá udržovat imunitu v zimě. K tomu můžete do nápoje připraveného v kteroukoli roční dobu přidat léčivé bylinky. Kvass by měl být skladován pouze v chladničce.