Jak lahodně vařit špízy z lososa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Losos je královská ryba! Není to levné, ale maso je tak chutné, že za vynaložené peníze není škoda. Jakmile uvaří tuto rybu! Existují tisíce receptů na vaření pokrmů z lososa, grilování je jedním z nejoblíbenějších způsobů. Existuje mnoho způsobů, jak marinovat lososa, ale některé z nich stojí za to poznat podrobněji.

Marináda s medem

Pokud chcete, aby byla kebabová kůrka lesklá, doporučujeme zkusit uvařit marinádu podle tohoto receptu. Lososové špízy na grilu budou pokryty krásnou, průhlednou měděně-zlatou kůrkou. Stane se tak díky medu. Ale i přes přítomnost této složky není rybí maso vůbec sladké. Chuť lososových špízů je lehce karamelová, ale to jen dodává na vznešenosti.

Požadováno pro vaření:

• losos – přibližně 2–3 kila;
• sójová omáčka – 1 šálek;
• med - dvě polévkové lžíce;
• pórek;
• kořen zázvoru nebo lžička sušeného mletého zázvoru;
• sůl podle chuti.

Maso z lososa se nedoporučuje marinovat v obrovském množství koření, takže je musíte omezit na minimum.

Na vaření není nic zvláštního:

1. Smíchejte med se sójovou omáčkou, zap alte na mírném ohni a přiveďte k varu. Přidejte nakrájený zázvor, sůl.
2. Nakrájené kousky ryby marinujte hodinu.
3. Steaky z lososa položte kůží dolů na gril. Nahoru položte nakrájený pórek. Maso na grilu na dřevěném uhlí z obou stran.

Můžete použít běžnou cibuli, ale pórek dodá masu zvláštní chuť.

Marinade "White"

Jak speciálním způsobem marinovat lososa na grilování? Existuje velmi zajímavá možnost a stojí za to ji vyzkoušet! Proč se marináda jmenuje „Bílá“? Možná kvůli složkám, které obsahuje:

• losos – 1,5–2 kilogramy;
• suché bílé víno – 1 sklenice;
• lžička mletého bílého pepře;
• dva stroužky česneku;
• šťáva z půlky pomeranče;
• tymián;
• sůl.

Nemůžete přidat pomerančový džus, je potřeba pouze pro doplnění chuti. Víno maso dokonale nasákne, dopadne úžasně, bez slov.

1. Smíchejte víno, pomerančový džus.
2. Protlačte česnek lisem, přidejte do vína. Směs zahřejte na 50-60 stupňů, vložte do ní kousky ryby.
3. Marinování lososa trvá hodinu.
4. Smíchejtesůl, bílý pepř, tymián. Před odesláním ryby na gril kousky potřete touto směsí.

Jednoduchá citronová marináda

Citrón vždy ozvláštní rybí pokrmy a mnozí ještě raději smaží běžné ryby s citronovou šťávou. Vyzkoušejte špízy z lososa marinováním ryb v citrónové šťávě a koření, abyste dosáhli vynikajícího výsledku.

Složení:

• losos – do dvou kilogramů;
• jeden citron;
• koriandr, tymián, směsi bylin "Hmeli-suneli" a "provensálské bylinky";
• sůl.

Marinování je snadné:

1. Vymačkejte šťávu z citronu, smíchejte s kořením a solí.
2. Kousky lososa marinujte 15 minut, to stačí.

marináda z granátového jablka

Pokud jste nikdy nevařili špízy z lososa namáčením masa ve šťávě z granátového jablka, přišli jste o hodně. Kromě lososa můžete použít i další ryby, jako je sumec, růžový losos, mořský okoun. Ryba je prostě úžasná a i ta nejlevnější si po takové marinádě zaslouží místo na jídelním lístku drahé restaurace.

Povinné:

• 2, 5–3 kilogramy lososa;
• dvě sklenice šťávy z granátového jablka;
• mletá paprika, mleté nové koření;
• pórek;
• sůl.

Pokud nakládáte například růžového lososa, budete muset přidat půl sklenice slunečnicového oleje, protože ryba je trochu suchá. Losos je tučné plemenoryby a není potřeba žádný olej.

1. Nalijte šťávu z granátového jablka do hluboké misky, kde budete ryby marinovat.
2. Nakrájejte rybu na steaky a odstraňte kosti. Vložte do marinády, nechte hodinu, ne více.
3. Smíchejte sůl, pepř a papriku, otřete každý kousek ryby.
4. Steaky položte kůží dolů na gril a položte pórek na maso.
5. Smažte z každé strany, dokud nezezlátnou.

Kefírová marináda s bylinkami

Bez ohledu na maso (kuřecí, vepřové, jehněčí, hovězí, rybí), kefírová marináda je vhodná pro smažení jakéhokoli grilování. Díky této složce získává maso zvláštní chuť, stává se tak křehkým, že se doslova rozplývá v ústech.

Povinné:

• dvě kila lososa;
• litr jogurtu (na obsahu tuku nezáleží);
• kopr a máta - v hromadě;
• hromada zelené cibulky;
• směs mleté papriky;
• sůl.

Není třeba přidávat další koření, chuť takového kebabu by měla být jemná, měkká.

1. Kor, cibuli a mátu je nutné nakrájet na co nejmenší kousky. Dále si zeleninu dobře zapamatujte rukama, aby začala vydávat šťávu.
2. Do zelí nalijte kefír, do marinády vložte kousky ryby.
3. Lososa můžete v kefíru uchovávat velmi dlouho, ale aby se maso dobře marinovalo, budou stačit dvě hodiny.
4. Před odesláním kusů na gril je osolte a opepřete.

Steaky z lososa grilujte na dřevěném uhlí z obou stran. Shish kebab z této ryby po kefírové marináděRychle se vaří a chuť je neodolatelná. Během vaření můžete rybí maso lehce pokropit okyselenou vodou.

Pikantní marináda

Pokud patříte k těm, kteří milují pikantní, pak je tento recept na lososový kebab právě pro vás! Neříkám, že jídlo je velmi pikantní, jen s mírou.

Povinné:

• 2–2, 5 kilogramů lososa;
• dvě polévkové lžíce hořčice;
• tři polévkové lžíce majonézy;
• lžíce mleté papriky;
• mletá červená paprika (podle chuti);
• půl citronu;
• sůl.

Maso nemusíte dlouho marinovat, stačí 10-15 minut a můžete ho dát na gril.

1. Smíchejte majonézu a hořčici, vymačkejte šťávu z půlky citronu.
2. Přidejte sůl, pepř a papriku, dobře promíchejte.
3. Každý kousek ryby nastrouhejte touto marinádou, nechte maso trochu nasáknout.

Při smažení je potřeba kousky čas od času pokropit vodou. Můžete do něj přidat trochu octa nebo citronové šťávy.