Kořen pastináku: užitečné vlastnosti a receptury

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bílou mrkev (nebo pastinák) lze snadno zakoupit na jakémkoli zeleninovém trhu nebo v odděleních se zeleninou supermarketů. Chuť této zeleniny je velmi pikantní, proto se používá při přípravě mnoha pokrmů, zejména marinád. Navíc je velmi zdravý.

Kořen pastináku, jehož blahodárné vlastnosti jsou mnohým známy, je velmi bohatý na biologicky aktivní a prospěšné látky, které pomáhají při léčbě mnoha onemocnění. I když je lepší jej používat s velkou opatrností. Zvažte, co je pastinák - kalorie, užitečné vlastnosti. Jeho výhody (netkilo.ru/product/pasternak) jsou zcela zřejmé pro ty, kteří mají rádi tradiční medicínu.

Historie

Pasternak je bíle zbarvená zelenina, která vypadá jako mrkev. Jakmile lid nenazve pastinák, např. polní boršč, popovnik, tragus, stonek. I když nejčastější přezdívkou je stále bílá mrkev nebo bílý kořen. Kořen pastináku (jako ostatně vrcholy) aktivněpoužívá se při vaření, stejně jako kořeny jiných rostlin: petržel nebo celer.

V Rusku si získal širokou popularitu na začátku dvacátého století. Teď už to u kuchařů není tak oblíbené. Ale mnoho z jeho užitečných vlastností je široce používáno v tradiční medicíně.

Ve středověké Evropě byla tato zelenina stejně oblíbená a preferovaná jako brambory. Když přišel do Ruska, mnoho labužníků ocenilo jeho chuť a výhody v jejich skutečné hodnotě. Nyní je ale na zahrádkách stále méně možné vidět záhony oseté semeny pastináku, což je škoda, protože chuť této rostliny je opravdu velmi vytříbená a o výhodách není co říci.

kořen pastináku: užitečné vlastnosti

Skutečnost, že tato zelenina je velmi užitečná, ví téměř každý. Pastinák je kořen, jehož příznivé vlastnosti jsou spojeny s obsahem tuků, škrobu, vlákniny, kyselin. V mnoha ohledech, co do úrovně užitných vlastností a nutriční hodnoty, je tato zelenina podobná špenátu, jehož blahodárné účinky jsou již dlouho známy celému světu. Jen je drobný rozdíl v tom, že koncentrace vitamínů v pastináku je o něco menší, ale nutriční hodnota je mnohonásobně vyšší.

Bílý kořen má mírně kořenitou a velmi neobvyklou chuť spojenou s velmi příjemnou vůní. Toho je dosaženo díky tomu, že jak v jeho vršcích, tak u samotného kořene je vysoký obsah aromatických silic.

Skutečný všelék

Pasternak - kořen, užitečnýjehož vlastnosti se využívají i při přípravě zdravého a vyváženého jídelníčku. Bílá mrkev povzbuzuje chuť k jídlu a také napomáhá procesu trávení. Zelenina působí i močopudně, proto je velmi vhodné ji užívat při léčbě nemocí spojených se zadržováním tekutin v těle. Mimochodem, pastinákové silice jsou velmi dobrým afrodiziakem. Kromě toho zelenina slouží k posílení kardiovaskulárního systému. Je také dobrým lékem na bolest ledvinových kamenů. Kořen pastináku také velmi dobře tonizuje, doporučuje se užívat při beri-beri, nedostatku spánku, po těžké nemoci ve fázi rekonvalescence. Je třeba pouze poznamenat, že pastinák má také negativní stránku. Užitečné a nebezpečné vlastnosti pastináku jsou podrobně uvedeny v příslušné literatuře.

Ve starověkém Řecku a Římě se pastinák používal k úlevě od bolestí hlavy a nespavosti.

Dermatologie

Taková vážná a neléčitelná onemocnění jako lupénka a vitiligo se léčí požitím nálevu z listů nebo jemně mletého kořene pastináku. Pomáhá léčit, protože obsahuje hodně tyrosinu.

Při vitiligu je vhodné zevně aplikovat pastinákovou tinkturu. Šťávu z bílé mrkve smíchejte s vodkou v poměru jedna až pět, nechte alespoň pár hodin vylouhovat a rozetřete do světlých míst, zbytek pokožky je lepší namazat tukovým krémem pro ochranu ze získání této tinktury. Drž to takhlepleťová voda je potřeba velmi krátkou dobu, bude stačit deset minut denně. Tento postup je nutné provádět každý den po dobu jednoho měsíce, aby byl výsledek hmatatelný. Každý den lze dobu použití pleťových vod prodloužit o jednu minutu.

Tento kurz lze opakovat s přestávkou několika týdnů. A nejlepší ze všeho je, že pomáhá během slunečného a horkého období, kdy je pokožka velmi zranitelná.

Mimochodem, ženy jistě potěší, že pastinák pomáhá s prvními vráskami. V tomto případě by se jeho listy měly přidávat do zeleninových salátů s přídavkem jakýchkoli rostlinných olejů. Faktem je, že bílá mrkev přispívá k produkci kolagenu, který pokožka tolik potřebuje.

Pasternip v kosmetologii

Chemické složení bílého kořene se výrazně liší od všech ostatních okopanin. Vápník je v něm, ale není ho tolik jako v mrkvi nebo řepě, ale síra a fosfor jsou v jeho složení zastoupeny ve velkém množství. U jiné zeleniny není tak vysoký obsah těchto prvků pozorován. A proto se kořen pastináku doporučuje konzumovat v případě poškození kostní nebo chrupavkové tkáně.

Funguje také dobře při interakci s pokožkou. Pastinák vás dokáže během pár minut zachránit od modřin pod očima, tinktura na jeho bázi je velmi nápomocná při léčbě akné. A bílý kořen je velmi užitečný pro vlasy a nehty, posiluje je a podporuje růst.

Jednoduchá tinktura, o které bylo psáno dříve, může pomoci i při plešatosti nebo dokonce kožních lézích s lišejníkovými skvrnami. Urychluje růst vlasůprobouzející vlasové folikuly, takže když se objeví plešatá místa, měli byste přemýšlet o použití této zeleniny pro kosmetické účely.

Kořen pastináku, jehož blahodárné vlastnosti jsou tak mnohostranné, by tedy měl být v kuchyni každé hospodyňky. Mimochodem, pro dosažení účinnosti není vůbec nutné jíst ji tak často jako jiné okopaniny (například brambory). Pár salátů týdně s kořenem pastináku ve složení již bude stačit. Tato dieta zlepší vaše trávení, kardiovaskulární funkce, vzhled a spánek.

Je to těžké uvěřit, ale bílý kořen také pomáhá při šedivění. Navenek je v tomto případě v lidovém léčitelství zvykem používat kopřivy, ale k jídlu se doporučuje brát listy nebo kořen pastináku.

Na dýchací cesty

Zajímavé jsou výhody takového produktu, jako je kořen pastináku, jehož blahodárné vlastnosti se využívají v různých oblastech medicíny, včetně léčby dýchacích orgánů.

Pro lidi s astmatem nebo tuberkulózou je to tedy skutečný všelék. A tady je to kořen, který by se měl jíst. Kořen celeru a pastinák jsou často srovnávány, jejich užitné vlastnosti jsou v tomto ohledu velmi podobné.

Při nachlazení, zápalu plic, právě pro posílení imunity jsou velmi vhodné saláty s listy nebo kořenem této rostliny. A pokud přesto onemocníte, pak vám odvar z pastináku pomůže postavit se na nohy.

Použití při vaření

Kořen pastináku má nádherné svěží alelehce pikantní chuť. Je sladký. Vůně této rostliny je také velmi příjemná. Saláty, polévky se připravují z kořene, dávají se do hlavních jídel nebo do marinád. Jako koření se často používá sušený a mletý kořen pastináku. Je také široce používán při solení zeleniny.

Nať této rostliny se hodí k přípravě salátů a používá se také jako koření nebo kořeněné dochucovadlo jídel. Ale listy pastináku jsou použitelné při vaření, jen když jsou mladé, sušené jsou bohužel k ničemu.

Ověřte si sami pastinák, jehož blahodárné vlastnosti a receptury jsou velmi rozmanité. Zde je několik dobrých příkladů.

Nejchutnější a nejsnadněji připravitelná polévka, která obsahuje kořen pastináku, je krémová šunková polévka. Pro něj si předem připravte zeleninový vývar, nakrájejte najemno cibuli, jednu středně velkou mrkev, jeden kořen pastináku a asi tři sta gramů šunky. Všechny tyto řízky vložte do vroucího vývaru, vařte půl hodiny. Poté pomocí mixéru přiveďte konzistenci do krémového stavu, přidejte koření podle chuti. Polévka je hotová!

A pizza s bílými kořeny je také mimořádně chutná. Těsto si můžete vybrat podle chuti, ale nejlepší je řídké a nekynuté těsto, které se používá speciálně na výrobu pizzy. Základ těsta potřete rajčatovým protlakem, bude stačit lžíce. Na základ položte nakrájenou kolečka červené cibule, kořen pastináku, pár řapíkatého celeru, rajče a pár stroužků česneku. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem a necháme deset minut v předehřáté uležettrouba.

Skladovací podmínky

Vykopání pastináku by mělo být ve druhé dekádě září, než přijde období mrazů. Doma, pokud se vloží do lednice, může být skladován asi měsíc. Pak je lepší si s používáním pospíšit. Pastinák se skladuje v zeleninovém skladu delší dobu.