Turecká snídaně: recepty, funkce vaření se jmény, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni víme, jak důležité je první jídlo dne snídaně. Konzumace výživného a zdravého jídla v prvních dvou hodinách po probuzení dodává energii, důležité živiny, má pozitivní vliv na mozek a lidské tělo jako celek. Je zvláštní, že v každé zemi vypadá ranní jídlo jinak. U nás jsou to nejčastěji cereálie, Evropané snídají cereálie s mlékem. Dnes vám chceme představit tradice tureckého jídla a jak připravit tureckou snídani. Často je počet jídel asi 20 kusů.

O stravování v Turecku

V této zemi lidé rádi hodně a chutně jí. Lidé žijí v ideálním klimatu pro pěstování čerstvých a zdravých produktů. Během několika hodin mohou být zdravé a chutné produkty doručeny na stůl Turků přímo od farmářů. Každé jídlopro místní je důležitá událost a může trvat hodiny. Abyste si užili ranní slunce, jídlo a vzájemnou společnost, turecká snídaně je považována za perfektní volbu.

Mezi základní potraviny podávané k snídani patří:

• butter;
• konzervy;
• chléb;
• jams;
• olivy;
• med;
• sýry;
• rajčata;
• okurky;
• ovocná šťáva;
• jogurty;
• čaj.

Uvažujme, z čeho se skládá turecká snídaně. Téměř všude v zemi zahrnuje ranní jídlo použití meze a vajec vařených v různých variantách. Další možností jsou „menemen“– míchaná vajíčka, která zahrnují rajčata, cibuli a papriku. Kromě toho se na stůl podává nakrájený sujuk - pikantní klobásy v kombinaci s různými kořeními: pískavice, červená paprika, kmín, sůl a česnek. Na stole jsou k vidění okurky, gözleme (něco mezi mazancem a palačinkou), kavut - smažená kaše z mleté mouky smíchané s mlékem, různé koláče. Zvláštností turecké kuchyně je, že k vaření se používají pouze ty nejčerstvější suroviny.

Tradiční turecká snídaně

Toto jídlo je mezi Turky považováno za speciální jídlo. Turecký název pro snídani je kahv alti. Tato fráze pochází z kahve alti („před kávou“), což je jídlo, které předchází kávě. Tento název dostala snídaně v době, kdy vládla osmanská dynastie. Zatímcosultánovi se tradičně podával šálek aromatické kávy spolu s dalšími pokrmy. Pak byl nápoj považován za drahé potěšení a nebyl k dispozici všem. Káva dnes není žádným překvapením, její místo v turecké snídani nahradil silný horký čaj.

Dopolední jídlo často plynule přechází do oběda. Na stole bývá hojnost různých pokrmů: čerstvá zelenina, vejce vařená na různé způsoby, sýr, šunka, klobása, černé olivy, čerstvě upečený voňavý chléb. Všechny uvedené produkty jsou lehce stravitelné, proto je turecká snídaně doporučována výživovými poradci. Po jídle je zvykem pít kávu nebo čaj. Turci raději pijí horký a silný čaj. Obvykle se podává s medem nebo marmeládou. Takto vypadá snídaně v národních tradicích.

Základ snídaně

Turecký čaj má dnes vyšší čestné místo než káva. Černé listy jsou nezbytnou součástí turecké snídaně. Zvláště je třeba zmínit způsob jeho vaření. Tato akce se koná ve speciální konvici, která se skládá ze dvou částí. Ve spodní (větší) části se vaří voda, do horní se vkládají suché čajové lístky. Jakmile se voda vyvaří, přidá se v malém množství do čajových lístků, poté se žár sníží na minimum, takže se ukáže, že čajové lístky chřadnou ve vodní lázni. Vaření je považováno za dokončené, když poslední čajový lístek usadí na dně. Turci pijí čaj ve velkém množství. Pro něj je k dispozici i speciální jídlo - skleněný pohár vyrobený ve formě hrušky. Pro obyvatele Tureckaje důležité vidět barevný nádech.

Turecký bílý chléb

Turci mají velmi rádi domácí koláče: voňavé, nadýchané, svěží, překypující žárem. Hospodyňkám jde hlavně chléb. Za starých časů se v Turecku snídaně připravovaly pouze z pšeničných pekárenských výrobků, které si člověk připravoval vlastníma rukama. V současnosti se tato tradice tak přísně nedodržuje, často takové výrobky Turci nakupují v nejbližších pekárnách. V této zemi najdete chléb s přídavkem pistácií, semínek, sušených hroznů, posypaný sezamovými semínky.

Cestivo, které milují zejména turisté, se nazývá „simit“a je to lahodný sezamový bagel.

Berejův doutník

Aboriginská turecká snídaně je kompletní bez této úžasné pochoutky. Takové jídlo se do jisté míry podobá plněnému koláči, na který jsme zvyklí, ale má neobvyklý tvar doutníku. Smaží je v hlubokém tuku. Než se produkty ponoří do vroucího oleje, získají tak neobvyklý tvar.

Jídla z vajec

Žádné ranní jídlo není kompletní bez vaječných pokrmů. Jedí se hodně a v různých variantách vaření. Jedním z nejoblíbenějších jídel je míchaná vejce, která se nazývá „sakhanda yumurta“. Existují tři klasické recepty na turecká míchaná vejce.

První možnost

Toto jídlo je prototypem našich "smažených vajec". Vejce se smaží na jakémkoli oleji. Kromě toho se proteiny smaží až do úplného vaření a žloutky se nechají trochunedodělané, takže do nich můžete namáčet krajíce chleba.

Druhý způsob

Recept na tureckou snídani pro tuto metodu je podobný prvnímu. Rozdíl je v tom, že v tomto případě se turecké klobásy nejprve smaží na pánvi. Výsledkem je, že vařený produkt má masovou chuť a úžasnou vůni koření. Taková míchaná vajíčka se nazývají „sujuklu yumurta“. Mimochodem, někteří Turci používají klobásy nebo basturmu místo suchých klobás.

Třetí recepce

Třetí vaječný pokrm podle klasického receptu - turecká snídaně menemen. Rozdíl od ostatních je v tom, že v první fázi se zelenina (loupaná rajčata, cibule, paprika) smaží v rozpáleném hrnci. Pozor: vaří se pouze na olivovém oleji. Poté, co změknou, se k nim přidá pár rozbitých vajec. "Menemen" během vaření by měl být neustále míchán. Pak dbejte na to, aby byla vejce usmažená jen napůl, pokrm musí být šťavnatý. Turci jedí toto jídlo tak, že do něj namáčejí chleba.

Sýr

Chtěl bych poznamenat, že výroba sýrů je na turecké půdě velmi rozvinutá. Pulty obchodů a místních trhů překypují množstvím nejrůznějších sýrů: slaných i nepříliš, sytě žlutých a sněhově bílých, s plísní a rustikálních, domácích. Nejčastěji se tento výrobek vyrábí z kravského nebo kozího mléka. Denně je součástí snídaňového menu. V Turecku se tento produkt obvykle zdobí a ochucuje kořením a kořením.

Káva

Silný aromatický nápoj vyrobený z kávových zrnje považována za nedílnou součást nejen vaření, ale i turecké kultury. Setkání nejžádanějších a nejváženějších hostů je obvykle doprovázeno skutečným kávovým obřadem. Samotné podávání nápoje je neobvyklé: spolu s šálkem horkého aromatického nápoje se podává sklenice ledové vody. Postup je následující: nejprve vypijí doušek horké kávy a poté ledovou vodu. Předpokládá se, že tímto způsobem se lépe odhalí aspekty chuti a vůně turecké kávy.

Turecké krásky často hádají na kávové sedlině. Mimochodem, dohazování vždy končí přípravou kávového nápoje.

Olivy

Turci jedí také olivy ve velkém množství. Předpokládá se, že v této zemi rostou nejlepší olivovníky. Ovoce vařené podle různých receptů lze někdy podávat k obědu nebo večeři, ale ranní jídlo se bez nich nikdy neobejde. Černozelené "perly" jsou doplněny kořením, marinovány a plněny. Skvěle se hodí k citronové šťávě, pálivé červené paprike, pikantnímu tymiánu.

Druhy snídaní

Zveme vás, abyste se dozvěděli o typech turecké snídaně. Jedním z nich je snídaňový talíř (nastavená snídaně).

Tento typ je nejčastěji určen pro jednu osobu - talíř pro jednu osobu. Jeho obsah se může někdy mírně lišit v závislosti na konceptu konkrétní instituce, ale některé složky zůstávají nezměněny: zelené feferonky, okurky a rajčata, několik druhů sýrů, bylinky, olivy, boreki, vejce, kaymak, džem, med. Navíc snídaněpodávají se koláče, chléb a černý čaj. Přibližný talíř turecké snídaně (na obrázku) je to, co vám chceme představit.

Mimochodem, můžete si objednat jednu snídani pro dva a doplnit ji omeletou nebo něčím jiným podle vaší chuti. Pozor: velikosti porcí jsou poměrně velké a možná, že člověk, který není zvyklý na tak bohatou snídani, ji sám nepřekoná.

Snídaně na talířích

Tato snídaně je nejčastěji pro 2 osoby. Všechny ingredience podáváme na malých talířcích a podšálcích. V tomto případě se snídaně může skládat ze zeleniny a bylinek – okurky, papriky, rajčata, petržel, rukola. Kromě toho zahrnuje šunku, klobásu, klobásy, několik druhů sýrů, vařená vejce, máslo, míchaná vejce, med, džemy, kaymak, čokoládovou pastu, sujuk.

Bufet

Turecká snídaně může být tímto typem jídla. Nejčastěji se vyskytuje v turistických oblastech, kde jsou názvy jídel psány v různých jazycích. To značně zjednodušuje proces výběru konkrétního pokrmu. Kromě studených a teplých jídel existuje několik druhů borek a také lahodné pečivo.

venkovská snídaně

Tento typ je podobný snídani „na podšálcích“, obsahuje širokou škálu misek a talířů s různým obsahem. Nutno podotknout, že tento typ snídaní má velmi blízko k rustikálnímu stylu. Obvykle zahrnuje velký výběr zeleniny a zeleniny, vejce vařená nebo vařená na pánvi, neobvyklé zajímavé druhydžemy, čerstvý chléb.

Snídaňová dodávka

Město s tímto názvem se nachází na východě Turecka. V této oblasti se zabývali nejen rostlinnou výrobou, ale také chovem zvířat, a proto je kuchyně prezentována v obrovské rozmanitosti. Právě zde byly poprvé k snídani podávány nejrůznější druhy místního sýra, másla, medu, kaimaku a mnoho dalšího. Dnes je snídaně velkoryse prostřený stůl s tradičními a originálními tureckými pokrmy, které vzbuzují obdiv.

Každý, kdo chce vyzkoušet tureckou snídani v Moskvě a Moskevské oblasti nebo jiných regionech, by měl vědět, že turecké restaurace fungují téměř ve všech velkých městech naší země.