Sladký příspěvek: jak udělat muffiny bez vajec a mléka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyněk hluboce respektuje bezvaječné muffiny pro jejich schopnost být vždy na stole v jakékoli nepředvídané situaci. Bez ohledu na to, jaký večírek je naplánovaný - náhlá invaze příbuzných, přátelská snídaně nebo dětská oslava, tyto malé koláčky budou vždy perfektním pečivem na ozdobení stolu.

Příprava 100gramových muffinů bez vajec a mléka je tak snadná, že technologický postup zvládne i „kulinářská konvice“a nezůstane bez zasloužené pochvaly.

Velká otázka: co jsou muffiny

Muffinům se obvykle říká malé porcované košíčky pečené ve speciálních formách (papírové, kovové nebo silikonové). Nespornou výhodou dezertu je, že za pouhou půlhodinu uvaříte 12 kusů výrobků standardního tvaru.

Muffíny vznikly před staletími, když bohatí angličtí služebníci sbírali zbytky těsta a pekli si malé bochánky s různými náplněmi.

Světoznámý dezert je západní verze a původní výrobou byl kulatý dort.

Samotný název má 2verze původu: z francouzského muflett, což se překládá jako "měkký" a staroněmeckého muffen - "malý koláč". Podle cukrářů obě možnosti plně odrážejí krásu porcovaného dezertu.

Bezvaječné jahodové muffiny: Recept s kokosovými lupínky

Složky receptu potřebné k výrobě bobulového dezertu:

• borůvky (čerstvé) – 100 g;
• soda – 1 lžička;
• kokosové hobliny – 40 g;
• mouka – 280 g;
• sůl – 3 g;
• fruktóza – 150 g;
• mletá skořice – 1 lžička;
• destilovaná voda – 300 ml;
• olej – 70 ml;
• citronová šťáva – 1 lžička

Postup krok za krokem:

1. Do mouky přisypte fruktózu a sůl.
2. Nasypte borůvky do samostatné misky.
3. Zalijte bobule vodou a olejem. Přidejte skořici a zamíchejte.
4. Oplaťte sodovku s citronovou šťávou a zalijte borůvkami. Zamíchat.
5. Nasypte suché ingredience po částech. Pokaždé důkladně promíchejte, aby výsledkem byla homogenní viskózní konzistence.
6. Těsto rozdělte do formiček a navrch produktu posypte kokosové vločky.
7. Bezvaječné muffiny pečte při 220 °C 15 až 30 minut. Připravenost dezertu se kontroluje párátkem.

Recept na třešně

Na výrobu libových bobulových muffinů potřebujete:

• mouka – 200 g;
• balení vanilinu;
• kakao - 2 polévkové lžíce. l.;
• třešně – 300 g (vypeckované);
• cinnamon;
• rostlinný olej – 0,5 lžíce;
• cukr – 100 g;
• horká voda – 150 ml;
• moučkový cukr na posypání.

Postup krok za krokem:

1. V samostatné misce smíchejte mouku, kakao, skořici a prášek do pečiva.
2. Do jiné misky nalijte vodu, přidejte cukr a rostlinný olej. Míchejte, dokud se sladké krystaly nerozpustí.
3. Nasypte mokré ingredience do suchých a rychle promíchejte.
4. Do výsledného viskózního těsta vložte rozpůlené třešně.
5. Naplňte 2/3 formiček moukou z polotovaru.
6. Výrobky pečte čtvrt hodiny při teplotě 180C.
7. Vychladit a posypat moučkovým cukrem.

Čokoládové muffiny bez vajec

Na přípravu voňavého porcovaného dezertu budete potřebovat:

• kakaový prášek – 25g;
• mouka – 200 g;
• olej – 45 ml;
• cukr nebo fruktóza – 150 g;
• prášek do těsta - 2 lžičky;
• horká voda – 2/3 šálku

Proces vaření krok za krokem:

1. Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů. Pokud se používají železné formy, musí být vymazány kuchyňským olejem.
2. Smíchejte všechny suché ingredience uvedené v receptu v samostatné misce.
3. Nalijte rostlinný olej do vody (nebo 120 ml jablečné šťávy).
4. Nalijte tekuté přísady do suchých přísad a důkladně promíchejte.
5. Rozdělte hotový polotovar z mouky do tvarů.
6. Muffiny bez vajec pečte maximálně 15 minut. Připravenost dezertu se kontroluje tradičním způsobem - párátkem.

5 tajemství výroby lahodných muffinů

1. Plesy. Musíte se zásobit speciálními kovovými, papírovými nebo silikonovými formami s žebrovanými okraji. Před nalitím těsta je potřeme kuchyňským olejem a lehce posypeme moukou.
2. Těsto. Míchání se provádí buď ručně pomocí silikonové stěrky, nebo pomocí mixéru při střední rychlosti. Po přidání každé ingredience dobře promíchejte. To však musí být provedeno bez fanatismu, jinak se pečivo ukáže jako nevzdušné.
3. Doplňky. Pokud plánujete přidat bobule do náplně, nejprve je opatrně složte do misky. Přidejte 2 lžíce mouky a bez poškození promíchejte. Teprve po tomto postupu přidejte bobule do těsta. Pokud jde o mražené bobule, ty se nerozmrazují, jinak uvolní šťávu do moučného polotovaru a zmoknou.
4. Velikost. Těsto by mělo vyplnit pouze 2/3 formy. Nebojte se nadýchanosti – i muffiny bez vajec při pečení samy nakynou.
5. Teplota a doba tepelného zpracování. Dezert se peče čtvrt hodiny při t 190С.

Pokud znáte všechny triky a tipy na pečení, budou muffiny jemné, úhledné a nadýchané.