2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Výsledkem vědeckého výzkumu provedeného vědci bylo prokázáno, že za posledních třicet let prošlo slepičí vejce významnými změnami, jejichž hmotnost a velikost se zvýšila. Kromě toho získala řadu cenných vlastností.
Vědci porovnávali složení vajec i jejich velikost s údaji z konce minulého století. Výsledkem byla zajímavá data:
- zvýšení velikosti vajec hlavně kvůli nárůstu bílkovinné hmoty;
- zhruba o čtvrtinu snížení nasycených tuků;
- Snížení obsahu kalorií v produktu;
- více než 1,5násobek koncentrace vitamínu D.
Důvod zlepšených kvalitativních vlastností vajec podle vědců spočívá ve změně jídelníčku ptáků, kteří se před 30 lety živili zdravěji a kvalitněji.
K zajímavým závěrům došli kanadští vědci, kteří zjistili, že vejce mají schopnost snižovat krevní tlak. Tato vlastnost je navíc pouze u míchaných vajec, jejichž trávením v lidském trávicím traktu dochází k tvorbě bílkovin. A to zase blokuje aktivitu hormonu, který způsobujevazokonstrikce a zvýšený krevní tlak.
Zdraví zvláště škodlivý je cholesterol, který je součástí vajec. Jsou bohaté na žloutek, který podrobně zkoumali američtí vědci. Studie trvaly 20 let a zúčastnilo se jich asi 20 tisíc mužů. V důsledku toho byl prokázán škodlivý účinek přípravku na zdraví silné části populace:
- Jíst 1 nebo více vajec denně u zdravého muže zvyšuje riziko předčasného úmrtí na srdeční choroby téměř o 25 %.
- Pokud osoba trpí také cukrovkou, zvyšuje se riziko úmrtí na srdeční onemocnění 2krát!
V průběhu této studie byly studovány 2 skupiny mužů: zdraví a diabetici. Průměrný počet snědených vajec za týden byl 7 a více. V souladu s tím vědci dospěli k závěru, že zdravým mužům je dovoleno jíst až 7 kusů týdně bez poškození srdce, zatímco pro diabetiky jsou absolutně kontraindikovány. Neměli bychom však zapomínat, že cholesterol ve vaječných žloutcích je nezbytný k tomu, aby tělo tvořilo žluč.
Výživová hodnota vajec
Za vynikající zdroj bílkovin bylo vždy považováno slepičí vejce, jehož nutriční hodnota je dána obsahem nejúplnějšího proteinu a je tělem téměř úplně vstřebána. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v optimálním poměru. Také v tomto produktu jsou především polynenasycené mastné kyseliny a fosfolipidy (z toho 1/3 je lecitin). Při vaření vajecjejich nutriční hodnota prakticky neklesá.
Složení vajec zahrnuje velké množství cenných bílkovin, jako je lysozym, ovalbumin, ovotransferin atd.; enzymy, které zahrnují diastázu, proteázu, dipeptidázu; vitamíny A, PP, D, cholesterol a mastné kyseliny, vitamíny B. A to není celý seznam. Vejce obsahují také velké množství minerálních látek: 55 mg vápníku, 140 mg draslíku, 192 mg fosforu, 156 mg chloru, 176 mg síry, 134 mg sodíku, 12 mg hořčíku, 2,5 mg železa, 1,11 mg zinku, 83 mikrogramů mědi (na 100 g jedlé části vajec).
Doporučuje:
Je v křepelčích vejcích salmonela? Mýty o křepelčích vejcích
Křepelčí vejce už nejsou kuriozitou, kterou mnozí v obchodech obcházeli. Tento produkt se prakticky kupuje na stejné úrovni jako kuře a používá se při přípravě mnoha pokrmů. Navíc spory o tom, který druh vajec - křepelčí nebo kuřecí - jsou užitečnější, neustávají. V souvislosti s prosazením tohoto produktu na pultech ruských trhů je otázkou, zda je možné se nakazit salmonelózou z křepelčích vajec. Je to mýtus nebo pravda? Poučte se z článku
Včera a dnes největší čokoláda na světě
Kde byla vyrobena největší čokoláda na světě? Tato otázka zajímá nejen mlsné jazýčky. Již několik let byl rekord ve velikosti této pochoutky překonán více než jednou, ale dnes je britská společnost v této věci absolutním šampiónem
Další podrobnosti o obsahu kalorií ve smažených vejcích
Při sestavování vyváženého denního jídelníčku nezapomeňte vzít v úvahu kalorický obsah smažených vajec v oleji. Stojí za zvážení, zda se takovým jídlem musíte hýčkat nebo je lepší jíst jiné proteinové potraviny
Jaký je obsah kalorií ve slepičích vejcích a lze je považovat za dietní produkt
Mnoho diet nezakazuje používání vařených vajec. Těm, kteří chtějí opravdu zhubnout, se však stále doporučuje omezit se na užívání samotných bílkovin. Obsah kalorií ve slepičích vejcích není příliš vysoký, zatímco žloutky jsou výživnější. Proto ti, kteří dodržují přísnou dietu, je lepší je odmítnout. Navíc například proteinový krém je i přes svou lehkost velmi chutný
Co je zdravější – protein nebo žloutek? Celá pravda o slepičích vejcích
V mnoha zemích světa si lidé nedokážou představit kompletní snídani bez slepičího vejce. Způsoby přípravy vajec se liší podle preferencí: vařit, smažit, péct, jíst syrové. Někdo má rád pouze bílkoviny a někdo má rád žloutek. Co je zdravější ve vejci, žloutku nebo bílku? Pojďme na to přijít
