Recept na santalové dřevo Ajab je pro každého kuchaře jiný

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Ajab-sandal je vynikající vydatné každodenní jídlo z Kavkazu. Mnoho národností obývajících tuto oblast navíc bojuje za právo nazývat se autory tohoto chutného pokrmu. Proto se před námi objevuje receptura adjab-santalwood v několika verzích. Každý národ přinesl něco svého: někdo dává cibuli a česnek, jiný je kategoricky odmítá pro příliš silnou chuť a vůni. První nakrájí zeleninu na kostky, druhý na velké talíře, třetí předsmaží maso a vše okoření jejich oblíbeným národním kořením.

Recept na santalové dřevo ajab

Po prostudování mnoha způsobů přípravy tohoto lahodného kavkazského pokrmu si můžete vytvořit svůj vlastní recept. Ajab-sandal musí obsahovat přísady, jako je zelenina a maso. Zbytek je na vkusu a uvážení kuchaře.

Složení:

• 500 gramů hovězí svíčkové,
• 5 lilek;
• 2 papriky;
• 4 hlízy brambor;
• 500 gramů rajčat;
• bazalkový svazek;
• 2 trsy koriandru;
• 80 ml olejezelenina;
• 30 gramů slunečnicového chmele;
• 2 lžičky adjika;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava ingrediencí

1. Abyste se zbavili „vrozené“hořkosti lilku, nakrájejte je na malé kostičky, osolte a nechte 15-20 minut působit, poté důkladně opláchněte a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Mezitím můžete pracovat na zbytku ingrediencí.
2. Hovězí svíčkovou dobře opláchněte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
3. Brambory a papriky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Udělejte to samé s rajčaty.
4. Bazalku a koriandr nasekejte nadrobno.

Jak vyrobit adjabské santalové dřevo

Recept na toto jídlo zahrnuje použití kotlíku, ale pokud jej nemáte, klidně si vezměte hlubokou silnostěnnou pánev nebo kastrol. Nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje do vhodné nádoby a jednu po druhé ve vrstvách rozložte připravené ingredience v tomto pořadí: hovězí maso, lilek, brambory, sladká paprika, koriandr a bazalka, rajčata. Dochuťte kořením (chmel-suneli, adjika, mletý pepř) a zalijte ještě několika lžícemi rostlinného oleje. Kotlík uzavřeme pokličkou a dáme na hořák s mírným plamenem. A na hodinu a půl připravovaného pokrmu můžete zapomenout. Receptura adjab-sandal neobsahuje takovou složku, jako je voda, protože během procesu zahřívání se uvolňuje velké množství šťávy, ve které se obsah kotle dusí. Po uplynutí stanoveného časudosolte pokrm podle chuti a pokračujte ve vaření dalších 30 minut. Poté vypněte hořák a nechte hrnec na sporáku, aby se jeho obsah hodinu louhoval.

Experiment

Vyrobte si vlastní santalové dřevo ajab: použijte výše uvedený recept jako základ, přidejte své oblíbené koření a bylinky, doplňte sadu produktů další zeleninou. Kromě toho vytvořte v misce více než jednu vrstvu, ale několik, aby se maso nacházelo nejen dole, ale také uprostřed mezi vrstvami zeleniny. Dopřejte svým blízkým originální kavkazské jídlo ajab-sandal, jehož fotky vypadají tak chutně!