Rybí konzervy doma? Nic není nemožné

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Kdo neví, co jsou rybí konzervy? Křehká ryba, konzervovaná ve vlastní šťávě nebo různých omáčkách, je úžasný vynález lidstva! Hotové, konzervované jídlo je výborným základem polévek nebo salátů. Jejich výběr na regálech moderních obchodů je velký a rozmanitý, ale kvalita často ponechává mnoho přání. Ale co když si takové jídlo jako rybí konzervy uvaříte sami? Doma je to docela reálné, i když to zabere dostatečné množství času. Ale jak příjemné je otevřít takovou sklenici později s vědomím, že její obsah je naprosto neškodný a přirozený, a dokonce připravený s péčí a láskou!

Jak vyrobit rybí konzervy?

Složení:

• ryby (sumec, štika, treska);
• s alt;
• mletý černý pepř;
• list vavřínu;
• zrnka sladkého pepře;
• rostlinný olej

Příprava ryb

Příprava rybích konzerv doma není tak náročná. Hlavní věc v tomto procesu je v souladu s technologií. Začíná se přípravou rybího filé. Mrtvola se musí očistit, vykuchat, odstranit ocasní a hřbetní ploutve, oddělit hlavu a žábry a vytáhnout páteř. Očištěný filet opláchněte studenou vodou a osušte ubrousky.

Marinování

Rybu nakrájejte na malé kousky, přidejte trochu koření. Postačí sůl a mletý pepř. Jemně promíchejte, aby se kousky ryby nepoškodily, a nechte hodinu a půl marinovat.

Příprava sklenic

V tuto chvíli můžete provést balení. Domácí rybí konzervy se nejlépe skladují ve skleněných nádobách s těsným kovovým víčkem. Nejlepší je dát přednost malým nádobám stejné velikosti, aby se při následné tepelné úpravě jejich obsah zahříval rovnoměrně. Vhodné jsou tedy například sklenice o objemu 500 nebo 700 ml. Nádobu je tedy nutné důkladně umýt a vysušit. Na dno každé sklenice dejte pár bobkových listů a několik hrášek nového koření.

Vkládání ryb

Jakmile uplyne čas na marinování ryby, můžete kousky dát do sklenic. Je třeba si uvědomit, že konzervované ryby, vařené doma, netolerují volné místo v nádobě. Proto musí být kusy naskládány pevně a snažit se vyplnit všechny volnéprostor, ale neměli byste být příliš horliví, jinak můžete skončit s kaší. Naplněné sklenice zakryjte potravinářskou fólií a pevně ji přitlačte k hrdlu, aby se do sklenice dostalo co nejméně vzduchu.

Tepelné zpracování polotovarů pro pokrm s názvem „Rybí konzervy“

Doma se naše konzervy vaří v troubě. K tomu je nutné zahřát kamna na 140 stupňů, zavařovací sklenice postavit na rošt a pod něj umístit plech s malým množstvím vody (je potřeba, aby šťáva vytékající z nádoby nezačala hořet a uvolňovat žíravé výpary). Jakmile se obsah dostane k varu a začne mírně bublat, snižte teplotu na 100 stupňů a nechte konzervu 5 hodin vařit.

Roll plechovky

Čas vaření se krátí, takže můžete přejít k poslednímu kroku. Je nutné vařit rostlinný olej. A nezapomeňte vyvařit poklice. Horké sklenice vyjměte z trouby, sejměte alobal a velmi opatrně nalijte horký olej dovnitř. Přikryjeme pokličkou a vrátíme na 30 minut na sporák. Po půl hodině je třeba sklenice s hotovým výrobkem vyjmout, srolovat a otočené dnem vzhůru nechat vychladnout, poté jsou zcela připraveny k použití!