2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Nakládání ryb se po staletí praktikuje ve skandinávských zemích, Japonsku, Koreji a Evropě. Tento skvělý způsob vám umožní zachránit velký úlovek v plné výši. Marinovaná ryba má navíc výbornou chuť a hodí se k příloze brambor nebo rýže. Náš článek představuje nejlepší recepty na marinování ryb s použitím kapra jako příkladu. Také s jejich pomocí můžete marinovat jakoukoli jinou rybu.
Jak nakládat kapry ve slaném nálevu
Marinování kapra podle tohoto receptu zahrnuje jeho předmáčení ve strmém solném roztoku. Jedná se o takzvané mokré moření.
Pro přípravu roztoku rozmíchejte sklenici soli v litru vroucí vody. Poté se kousky ryb nalijí tímto roztokem a tři hodiny se louhují. Doba solení závisí mimo jiné na tloušťce kousků.
Uvařený kapr se omyje pod studenou tekoucí vodou a poté se ryba ve vrstvách umístí na pánev. Každá vrstva musí být posypána pikantním kořením, posypána octem a rostlinným olejem. Na samém konci položte na rybu plochý talíř a zatlačte na ni.
Marinovaný kapr doma bude hotový za den. Dobrou chuť!
Suchý marinovaný kapr
Následující metoda zahrnuje předmarinování kapra v soli bez přidání jakýchkoli tekutin:
- U tohoto dvoukilogramového kapra je kapr filetován, přičemž se odstraní páteř a všechny kosti a zůstane pouze kůže.
- Potom se kousky ryby vloží do nádoby, dobře posypou solí a pošlou na 3 hodiny do lednice pod tlakem.
- Po uplynutí stanovené doby se ryba omyje studenou vodou. Můžete použít jemné sítko, abyste nechali vodu úplně odtéct.
- Poté nalijte kousky ryby octem, znovu utiskněte a pošlete kapra na další 3 hodiny do lednice, poté bude nutné ho znovu umýt.
- Kapr vysušený papírovou utěrkou se rozloží do sklenice, přičemž se střídají vrstvy ryb, cibule, mrkve, bobkového listu a nového koření. Marinovaný kapr je nahoře politý rostlinným olejem.
O tři hodiny později může být ryba podávána.
Recept na nakládání kapra s octem a kořením
Při přípravě kapra podle tohoto receptu se ryba nejprve nakrájí na filety a poté se jeden den louhuje ve speciální marinádě.
Při přípravě posledně jmenované vařte na sporáku 0,5 litru vody. Poté k ní přidejte 50 g soli a cukru, nové koření a zrnka černého pepře (½ lžičky), koriandr (½ lžičky), bobkový list. Nechte marinádu vařit 5 minut, poté ji stáhněte z ohně. Vícepo 15 minutách do ní přidejte ocet (100 ml) a promíchejte. Výsledný roztok se nalije na kousky filé složené do hrnce.
Marinovaný kapr, jehož recept je uveden výše, je za den ochucen rostlinným olejem a cibulí. Rybu podávejte s přílohou z bramborové kaše.
Kapr marinovaný ve sklenici
Kapra marinovaného podle tohoto receptu lze na samém konci vaření srolovat pomocí klíče na konzervu do sterilizovaných sklenic a skladovat až tři měsíce na chladném místě. Pokud se neplánuje konzervace ryb, bude muset být nádoba zakryta silikonovým víčkem a odeslána do chladničky, aby se vyluhovala alespoň týden. Teprve potom je možné ochutnat.
K přípravě kapra podle tohoto receptu budete potřebovat 1 kg rybího filé nakrájeného na kousky, bez kostí a kůže. Rybu bude třeba obalit v soli (5 čajových lžiček) a poté ji poslat na 2 hodiny do chladničky.
V tuto chvíli si můžete připravit marinádu. K tomu nalijte 1 litr bílého octa do hrnce, přidejte do něj sůl (2 lžičky) a hnědý cukr (3-4 lžíce). Dále se přidá všechno koření: hořčičná semínka, koriandr, fenykl a černý pepř (po 1 lžičce), kořen zázvoru (2 cm) a sušená chilli paprička (2 ks). Marinádu přiveďte k varu, poté ji stáhněte z ohně, přidejte 4 bílé cibule nakrájené na kroužky a nechte 1 hodinu stát.
Poté bude potřeba rybu vyjmout, očistit od soli, dát do sklenice a nalít vychladlou marinádou. Poté lze kapra konzervovat. Marinovaný kapr doma je uložen v otevřené sklenici v lednici po dobu 1 měsíce. Ale ukáže se tak chutné, že se nemusí tak dlouho skladovat.
Jak nakládat kapry: recept se sójovou omáčkou
Kapr se marinuje nejen k pozdějšímu použití jako svačina. Fáze marinování ryb je neméně důležitá pro následnou tepelnou úpravu, například pro pečení v troubě nebo na grilu. V každém případě se kapří maso v marinádě stane voňavější, šťavnatější a křehčí.
K vaření ryb se v asijské kuchyni používá tato marináda:
- V malé misce smíchejte nastrouhaný kořen zázvoru (1,5 cm silný), stroužek česneku (2 ks), chilli papričku, sladkou papriku a cukr (po ½ lžičky).
- Poté můžete přidat hlavní složku marinády – sójovou omáčku. Celkem budete potřebovat asi 50 ml omáčky.
- Všechny ingredience musí být důkladně promíchány a potaženy výslednou směsí ryb ze všech stran. Poté se musí zabalit do potravinářské fólie a poslat do chladničky na 1 hodinu marinovat.
Kapr marinovaný v sójové omáčce, ideální na grilování. Maso je křehké, šťavnaté, s pikantní dochutí.
Citrusová marináda na kapry
K marinování kapra se tradičně používá citronová nebo limetková šťáva. K tomu stačí smíchat s malým množstvím olivového oleje a potáhnout rybu ze všech stran. Nezapomeň na tože se nejprve musí osolit a opepřit zevnitř i zvenku a teprve potom se má kapr marinovat.
Recept na další citrusovou marinádu jistě potěší fanoušky exotiky. K jeho přípravě se používá nejen citronová šťáva, ale také pomeranč. Tyto dvě ingredience se smíchají ve stejném poměru s rostlinným olejem, načež se na ryby nanese marináda.
marinování kapra v majonéze
K upečení celého kapra v troubě se doporučuje předmarinovat ho v majonéze. Po takové marinádě je ryba šťavnatá a získá chutnou, načervenalou kůrčičku.
Před marinováním v majonéze je třeba kapra nejprve vykuchat a odstranit žábry. Poté se ryba potře se směsí soli, pepře a prolisovaného česneku. Poté je třeba kapra nalít citronovou šťávou a do břicha vložit snítky rozmarýnu. Nyní, v samostatné nádobě, musíte smíchat majonézu a zakysanou smetanu ve stejných poměrech a potáhnout ryby výslednou hmotou. V marinádě by měl kapr „odpočívat“od 30 minut do 4 hodin, podle toho, kolik času má hostitelka.
Kapr marinovaný v majonéze, pečený při 180 stupních 35 minut. Podáváme na talíři s citronem a hlávkovým salátem.
Vlastnosti nakládání kaprů
Následující užitečné tipy vám pomohou chutně marinovat kapra:
- K nakládání jsou vhodné pouze čerstvé, nemražené ryby. Kapří šupiny by měly těsně přiléhat ke kůži a žábry by měly být růžové a čisté.
- Pokud je plánovánomarinujte rybí filety, je lepší zvolit kapra o hmotnosti alespoň 2 kg s velkými kostmi, které lze snadno oddělit spolu s páteří.
- Doba marinování kapra obvykle netrvá déle než jeden den, ale aby byla chuť ryby nasycenější, doporučuje se nechat ho v marinádě alespoň 2-3 dny. Během této doby bude kapr lépe osolený a bude chutnější.
Doporučuje:
Kapr smažený na pánvi: recepty a tipy na vaření
Kapr stříbrný je sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých. S velmi zvláštní vůní a velkým množstvím kostí to není nejoblíbenější jídlo na stole. Karas je však poměrně levný, stejně jako velmi zdravá ryba - obsahuje velké množství bílkovin, aminokyselin
Bílý kapr: recepty na vaření, užitečné vlastnosti a funkce
Jedním z největších zástupců čeledi kaprovitých je amur. Je široce používán při vaření v různých zemích. Tento druh obyvatel sladkovodních nádrží je zvláště známý mezi obyvateli Asie, ale v Rusku se vaří o nic horší
Pečený kapr v troubě. Kapr smažený na pánvi. Smažený kapr v zakysané smetaně. Kapr v těstíčku
Každý miluje kapra. Koho chytit, koho jíst a koho vařit. Nebudeme mluvit o rybaření, protože dnes můžete tuto rybu „chytit“v obchodě, ale řekneme vám, jak ji vařit
Marinovaný sleď: 5 způsobů vaření
Tento článek pojednává o tom, jak lze připravit nakládané sledě. Pět způsobů moření, všechny nuance a kompletní seznam ingrediencí - to vše si můžete přečíst v textu níže
Stříbrný kapr pečený ve fólii: recept na vaření
V moderní kuchyni existuje obrovské množství receptů na pečení ryb. Všechny se od sebe liší různým kořením a speciálními kuchařskými tajemstvími, která jsou ideální pro konkrétní typ produktu. Proto je recept na pečení stříbrného kapra zcela odlišný od některých způsobů vaření jiných ryb. Vyžaduje pečlivou přípravu a správné moření
