Výborná bramborová kaše: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tolčenka, jak se bramborové kaši často říká, se na jídelních stolech objevuje poměrně často. Tato příloha je totiž jednou z nejvšestrannějších a nejchutnějších. Rusové mají velmi rádi brambory ve všech jejich projevech a bramborová kaše z této škrobové zeleniny není výjimkou.

Slovo o bramborové kaši

Recept na bramborovou kaši je hned v prvních záznamech v kuchařce mladých hostesek. Příprava je velmi jednoduchá: brambory oloupeme, uvaříme a rozmačkáme šťouchadlem. Ale z nějakého důvodu se pro některé toto jídlo ukáže jako chutné a voňavé, pro jiné je vodnaté, kluzké a chuťově nepříliš příjemné. To naznačuje, že i zdánlivě jednoduchá bramborová kaše má při vaření svá tajemství.

A pojďme dnes otevřít tato důležitá „lahodná“tajemství oblíbené lásky všech? Zveme vás k testu vaření ve vaší kuchyni a vyzkoušejte níže uvedené recepty na bramborovou kaši (s fotografiemi).

Jemná bramborová kaše

Nejklasičtější recept na bramborovou kaši. Byl to on, kdo si podmanil mnohéchuťové buňky těch, kteří takové jídlo kdy ochutnali. Recept na bramborovou kaši s mlékem vyzkoušíme jako první.

Složení pro toto jídlo:

• brambory - deset kusů;
• půl sklenice teplého mléka (vezměte si mléko s vysokým obsahem tuku);
• sůl - lžička;
• sto gramů másla;
• jedna cibule;
• pár polévkových lžic rostlinného oleje (na orestování cibule).

Recept na bramborovou kaši krok za krokem s fotkou hotové přílohy:

1. Omyjeme prach z brambor a přistoupíme k jejich čištění. Když loupete zeleninu, nezapomeňte odstranit „očka“. Vložte oloupané hlízy do misky se studenou čistou vodou.
2. Vyberte si správný hrnec pro bramborovou kaši.
3. Hlízy omyjte a podélně je rozpůlte.
4. Brambory zalijte čistou studenou vodou tak, aby tekutina mírně pokryla zeleninu.
5. Přiveďte na sporák, dokud se nezačne vařit. Když se hrnec dostane k varu, snižte teplotu na střední a obsah osolte.
6. Aniž byste plýtvali drahocennými minutami, musíte cibuli oloupat a nakrájet ji najemno. Do pánve nalijte rostlinný olej a cibuli dejte na rozpálený olej do zlatova. Když dosáhne zlaté barvy, vypněte sporák pod pánví.
7. Po 10 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory připravené – propíchněte je vidličkou. Pokud je kořenová plodina připravena, přejděte k druhé části přípravy.
8. Sceďte vývar. Cibuli rozložíme na uvařené hlízy.
9. Zpět naz brambor uděláme měkké pyré. Pro tento postup je lepší použít dřevěnou paličku. Všemožné „rozcvičky“na šťouchaný kov jsou samozřejmě mnohým známější. Kov však dokáže vašemu pokrmu „propůjčit“nepříliš příjemnou odpovídající chuť a kovové aroma. Po mírném prohnětení hlíz k nim přidejte máslo (předtím je nechte asi hodinu uležet při pokojové teplotě). Máslo se rozpustí a vsákne do bramborové kaše.
10. Když je pyré téměř hotové, přidejte půl sklenice velmi teplého mléka. Pokračujeme v drcení vzniklé kaše paličkou, dokud malé kousky brambor nezmizí.

A s čím to jedí?

Tady je to – jednoduchý recept na lahodnou bramborovou kaši. Můžete ho jíst s řízky, salátem, kuřecím masem, klobásami. Zpestřit si můžete i samotné pyré a povařit trochu novým způsobem. Je přípustné přidat různé zelené podle chuti. Zvýrazňuje chuť a vůni pokrmu. Pokud máte raději tekuté pyré, zvyšte dávku mléka.

Pečové pyré

Představujeme vám recept s fotografií bramborové kaše v troubě. Voňavé jídlo s česnekem a sýrem ve složení.

Podívejte se, zda máte tyto produkty:

• pět středních brambor;
• jakýkoli tvrdý sýr – alespoň sto gramů;
• padesát gramů másla;
• slepičí vejce;
• česneková hlava nebo cibulová hlava (v receptu na bramborovou kaši můžete použít cibuli a česnek společně);
• rostlinný olej bez příchutě;
• lžíce soli;

V tomto receptu není žádné mléko, jak jste si všimli. Faktem je, že s mlékem může být pokrm trochu vodnatý.

Recept na bramborovou kaši v troubě krok za krokem

1. Hlízy brambor omyjte a oloupejte. Nakrájejte na dvě části nebo na čtyři.
2. Nalijte vodu do hrnce s připravenými bramborami. Přidejte sůl a dejte na mírný oheň.
3. Hotové brambory se uvolní, při propíchnutí vidličkou nebo nožem nebudou křupat.
4. Zatímco se brambory vaří, musíte nastrouhat sýr. Lepší je natřít na jemném struhadle.
5. Česnek oloupejte a rozdrťte lisem. Cibuli dejte do zlatova na rostlinném oleji.
6. Oddělte žloutek a bílek syrového vejce do samostatných misek.
7. Vypusťte vodu z hotových vařených hlíz. Nechte sklenici vývaru, abyste upravili hustotu hotového pyré.
8. Do brambor, mírně rozdrcených, vložte žloutek a celou normu másla.
9. Pokračujte v drcení brambor dřevěnou paličkou, dokud nebudou hladké. V případě potřeby znovu osolte.
10. Pokud vám konzistence pyré nevyhovuje, protože je příliš husté, po malých dávkách přilévejte vývar a dále pracujte s drť. Jakmile bude bramborová kaše v uspokojivém stavu, je čas přejít k poslednímu kroku receptu na bramborovou kaši.

Závěrečná fáze

1. Nepřilnavá hluboká forma provnitřek pekáče vymažeme. Je lepší použít rostlinnou verzi oleje. Důkladně potřete všechny stávající prohlubně a zejména dno.
2. Vyplňte formulář bramborovou kaší.
3. Vršek bohatě posypte strouhaným sýrem, cibulí a prolisovaným česnekem.
4. Předehřejte troubu a teprve poté vložte dovnitř nádobí s připraveným pyré.
5. Pečení probíhá s otevřeným víkem asi deset minut. Jakmile vršek nádoby dosáhne požadovaného zhnědnutí, lze ji vyjmout z trouby.
6. Protlak nechte chvíli vychladnout (5 minut) a nakrájejte ho na porce k podávání.

S mletým masem a zeleninou

Předchozí recept na bramborovou kaši v troubě lze trochu vylepšit přidáním mletého masa a mražené míchané zeleniny.

Produkty:

• čtyři-pět brambor;
• padesát mililitrů mléka;
• dvě stě gramů libovolného mletého masa;
• rozmanitá zelenina – mražená;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• čtyři syrová vejce;
• sůl - podle chuti;
• bulb;
• koření - podle chuti;

Recept na vaření

1. Brambory omyjte, oloupejte a vařte do měkka. Rozdrťte to na pyré.
2. Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Na smažení používáme rostlinný olej. Když cibule dosáhne průhlednosti, nalijte do pánve zmrazenou zeleninu. Nejprve je vaříme pod víkem, poté je sejmeme a přivedeme k varu. V případě potřeby zeleninu osolte.
3. Na jiné pánvi musíte smažit mleté maso. Dobře ho rozeberte, aby vám místo malých smažených kousků masa nevznikl velký řízek. Mleté maso lehce osolte. Pozor na sůl přidávanou do brambor a další zeleniny, aby se nakonec celý pokrm nepřesolil.
4. Formu, ve které budeme pokrm připravovat, vymažeme rostlinným olejem. Štědře namažte.
5. Nyní dáme na dno vrstvu mletého masa a navrch vrstvu zeleniny. Navrch dejte rozšlehané vejce.
6. Na vrstvu omelet (vajíček) rozprostřete bramborovou kaši. Jeho povrch zarovnáme. Některé figurky-kresby můžete nakreslit lžičkou.
7. Povrch bohatě potřete směsí zakysané smetany a vajec a vložte do dobře vyhřáté trouby.
8. Doba vaření tohoto jídla trvá asi půl hodiny a brzy si budete moci vychutnat vydatné a chutné jídlo. Navíc velmi rozpočet (což je důležité).

Tajemství výroby dokonalé bramborové kaše

• Pro dobrou bramborovou kaši potřebujete brambory s vysokým obsahem škrobu. Právě škrobové látky dělají bramborovou kaši vzdušnou a tak jemnou. Neberte mladé hlízy na drcení - pyré bude drsné a vodnaté. Je lepší, aby se do pyré dostaly vyzrálejší a mírně proleželé brambory.
• Jakmile oloupete brambory, okamžitě je začněte vařit. Nedovolte, aby škrob "pronikl" do vody.
• Dokonalé pyré se získá ponořením hlíz do vroucí, předem osolené vody.
• Jezte šťouchané brambory, jakmile jsou uvařené. Pokud je pyré studenéuž to nebude tak chutnat.