Jak zabalit koláče? Formy a techniky modelování koláčů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bez čerstvých teplých koláčů se většina hostin prostě neobejde. Z tohoto důvodu je otázka, jak zabalit koláče, velmi aktuální. Vzhled tohoto předkrmu je stejně důležitý jako skvělá chuť. S ohledem na specifika náplně (maso, houby s cibulí, ryba, brambory, zelí nebo marmeláda) je povolena jiná forma pečení.

Tvary koláčů: odrůdy

Slovanskou kuchyni si nelze představit bez čerstvého pečiva. Již delší dobu se objevuje stále více nových tipů, jak vyřezávat koláče z kynutého těsta. Hlavním požadavkem na dobré pečivo je zároveň lahodná náplň, kvalitní těsto a zručnost kuchaře. Placičky lze nazvat jedinečným pokrmem, protože mohou na stole plnit různé funkce:

- svačiny (plněné houbami, cibulí nebo zeleninou);

- hlavní jídlo (plněné rybou, masem nebo bramborami);

- dezert (plněný tvarohem nebo marmeládou).

Aby pečivo vypadalo příjemně, je třeba dodržovat řadu určitých pravidel. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, musíte si namazat dlaně slunečnicovým olejem. Aby byly okraje koláčů dobrésepnuté, můžete je lehce potřít bílkem nebo vodou. Před smažením nebo pečením koláče nechte 15 minut při pokojové teplotě přikryté naolejovaným plastovým obalem. To umožní, aby těsto bylo nadýchané a měkké. Aby se na pečení vytvořila zlatá kůrka, měli byste výrobky namazat žloutkem.

Jak správně vařit koláče?

Aby byly koláče nejen chutné, ale také atraktivní, je důležité dodržovat techniku jejich přípravy. Tvar výrobku může také záviset na tom, jaký typ náplně preferujete. Proces vaření začíná hnětením těsta. K výrobě kvasnicových koláčů budete potřebovat vejce, droždí, mléko, cukr, sůl, mouku a zvolenou náplň. Množství plniva v hotovém pečení bude určeno velikostí výrobků. Když se těsto vyválí, musí se rozdělit na stejné části. Pokud toto pravidlo nedodržíte, nebudou koláče stejně velké. Důležitá je také velikost zkušebních kusů. Pokud je uděláte příliš velké, nebudou vypadat moc hezky a nebudou se vám jíst.

Originalita tohoto produktu závisí nejen na obrovském množství plniv, ale také na různých dostupných formách. Techniky modelování dortů zahrnují několik dostupných typů - kulaté, čtvercové, oválné, trojúhelníkové.

Souvislost mezi náplní a tvarem výrobků je vyjádřena následovně. Pokud používáte ryby, maso nebo zeleninu, je lepší dělat koláče uzavřené. Náplň tak zůstane šťavnatá. Džem, tvaroha další podobné náplně lze použít do otevřených koláčů.

koláče kulatého tvaru

Takové pečivo vyvolává nostalgické vzpomínky na dětství. Koláče kulatého tvaru se obvykle dělají s ovocnými náplněmi, častěji s jablky. To je způsobeno schopností udržet vytavenou šťávu uvnitř produktů.

Abyste vytvořili krásné kulaté koláče, měli byste z těsta vyválet malé koláčky. Jejich tloušťka by neměla být větší než 5 mm. Výplň je položena uprostřed a okraje se přehnou směrem ke středu. Poté musí být okraje upevněny, což jim dává tvar tašky. Na plechu na pečení jsou tyto koláče rozloženy svorkou dolů, aby se zabránilo jejich rozvinutí v troubě.

Pokud máte v úmyslu výrobky péct a ne smažit, můžete vytvořit kapsičky s otevřeným víkem. Za tímto účelem se těsto rozválí na tenkou vrstvu a poté se na něm pomocí sklenice nebo šálku vykrajují dokonce kolečka. Přibližně jedna polévková lžíce náplně se umístí do středu každého kruhu a poté se okraje zastrčí a slepí, zatímco nahoře zůstane malý otvor. Takové koláče mohou být vyrobeny s jakoukoli náplní, která se nerozteče.

Oválné dorty

Nejoblíbenější odrůda koláčů z kynutého těsta je oválná. Mohou být vyrobeny se sladkými náplněmi, stejně jako se zelím, játry, cibulí a vejci a tak dále. K výrobě takového pečiva musí být těsto rozděleno na kusy, z nichž každý by měl být svinut do role. Tyto rohlíky je třeba nakrájet na malé kousky (asi 4 cm každý), poté je každý z nich srolovat do tenkého oválného koláče. Výplň je umístěna uprostřed. Poté se jeden okraj koláče překryje na druhý, poté by mělo být těsto formováno tak, aby produkt připomínal půlkruh. Na plech nebo pánev se takové koláče pokládají švem dolů. Takové formy koláčů mohou mít také své vlastní odrůdy.

Pokud navíc zamýšlíte smažit koláče na pánvi, můžete okraje těsta přehnout do půlměsíce a dobře připevnit podél okraje. Získáte koláč, který tvarem připomíná cheburek.

Dorty ve tvaru trojúhelníku

Takové pečivo má nejčastěji otevřenou náplň. Plnidlem jsou často brambory, kuřecí řízek, maso nebo ryby. Trojúhelníkové koláče se vyrábí následovně: z těsta musíte vyválet tenký (ne silnější než 0,5 cm) obdélník. Plnička je přeložena uprostřed, poté se okraje těsta navzájem šikmo překrývají a jsou dobře upevněny. Šev může být buď zastrčený nebo vyrobený ve formě copánku.

Čtvercové dorty

Chcete-li vyrobit pečivo ve tvaru čtverce, musíte těsto rozválet válečkem na tenkou vrstvu a poté nakrájet na stejné obdélníkové kousky. Náplň je položena uprostřed, po které je těsto složeno jako poštovní obálka. K tomu je třeba zaslepit dvě hrany diagonálně pod úhlem asi 45 stupňů. Stejným způsobem upevněte zbývající 2 okraje. Konečněstřed je uzavřen a švy jsou slepeny dohromady ve formě hustých svazků. Ty lze vyrobit nejen z kynutých koláčů, ale také výrobků z různých druhů listového těsta.

Jak krásně zabalit produkty?

Bez ohledu na tvar polotovarů je otázka správného upevnění hran velmi důležitá. Jak krásně zabalit koláče? Existuje několik běžných způsobů. Při tvarování švů je nutné vynaložit určité úsilí, aby se připevněné okraje při pečení nebo smažení nerozcházely.

První způsob spočívá v tom, že se náplň nanese na obrobek z jedné hrany ve formě klobásy. Výrobek je zabalen na stejné straně, aby se vytvořila válcovaná trubka. Získáte tak krásný oválný koláč s úhlednými, rovnými okraji. Obdélníkový výrobek složený v obálce lze také uzavřít různými způsoby. Můžete vyrobit velký šev, který se následně složí a stlačí váhou výrobku, ale je možné ho vyrobit i v krásném provedení. Existují také možnosti s částečně otevřeným vrškem koláče, ale v tomto případě je třeba počítat s tím, aby náplň během smažení nebo pečení nevypadla.

Jak zabalit koláče s originálním švem?

Existuje několik typů pečicích ozdob.

Chcete-li vytvořit šev s copánkem, držte obrobek levou rukou a pravým palcem otočte okraje tak, aby se vytvořilo kroucené lano. Podél okrajů produktu jsou vytvořeny další špičky, které je třeba odštípnout.

Komuvytvořte šev s ježkem, okraje těsta upevněte tak, aby tvořily malé trojúhelníky. Můžete také udělat řezy podél celého okraje ve vzdálenosti asi jeden centimetr od sebe a každý kus přeložit diagonálně.

Reliéfní dorty

Jak vyřezávat koláče z kynutého těsta v reliéfní formě? Jedná se o trochu složitější formu pečení. Takové koláče mohou být dobrou ozdobou slavnostního stolu. Plnivo můžete použít jakoukoli - sladkou i slanou. Hlavní je, že se náplň nerozteče. Jak zabalit koláče tohoto typu? K tomu je třeba těsto rozvinout vrstvou a nakrájet z ní na oválné kusy. Uprostřed každého z nich s klobásou je třeba rozetřít výplň. Spodní a horní část těsta zastrčíme asi ze čtvrtiny. Rohy obrobku jsou upevněny křížem ze strany širokého okraje (toto je podobné zavinutí).