2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Úměrně s rostoucím přílivem turistů do Thajska roste mezi obyvateli naší země obliba thajské kuchyně. Opálení cestovatelé se vracejí s příběhy o báječném červeném chňapalu všech dob, omamně páchnoucím durianu a samozřejmě božské jamové polévce. V překladu tato dvě slova znamenají celou frázi - "horký vařený pikantní salát." Velmi trefně řečeno. Koneckonců, tento „král polévek“, jak sami Thajci s úctou odkazují na tuto pecku, se připravuje podle zásady salátu: ingredience se jednoduše smíchají v misce a zalijí vývarem.
Jak se v Londýně drží metrový standard, tak i v Bangkoku se v restauraci Baiyoke Sky, která se nachází v 72. patře stejnojmenné věže, přísně dodržuje recept na výrobu klasického tom yam. Pro Evropana je možné standard vyzkoušet, ale je to zatíženo tím, že bude zběsile běhat, plakat a mávat rukou u úst. U jemných „farangů“– jak Thajci říkají cizincům z Evropy – starostlivá kuchařka sníží množství koření a koření čtyřnásobně nebo dokonce pětinásobně. Je třeba také říci, že existuje stejný počet druhů tom yam jako v Rusku odrůd zelné polévky. Podle toho, jaký vývar a s jakými ingrediencemi budete „horký salát“podávattak se bude jmenovat. Například tom yum s krevetami je tom yum kung, pokud s kuřecím masem, je ke jménu přidáno "kai", s rybou - "pla" a tak dále.
Tom yum kha kai (nebo ko kai) je nejvhodnější pro patro a hrtan Evropana - polévka s kokosovým mlékem a kuřecím vývarem. Připravíme to nyní. Skeptici tvrdí, že znovuvytvoření thajských jídel v ruské kuchyni je prostě nereálné. V éře globalizace, pokud se pokusíte, můžete získat jakékoli produkty: citronovou trávu (citronovou trávu), sezamový olej a galangal. Jediná věc, kterou je těžké sehnat, je speciální pánev wok a vysoká teplota, které se používají k vaření většiny jídel z jihovýchodní Asie.
Co tedy potřebujeme na kha kaya? Velké supermarkety v megaměstech prodávají těstoviny tom yum. Nákupem takové tašky si ušetříte většinu starostí. Kromě něj budete potřebovat kuřecí prsa, plechovku (400 ml) kokosového mléka, kořen čerstvého zázvoru, trochu čerstvých hub (nejlépe hlívy ústřičné). Pokud jste nestihli koupit těstoviny, pak budete muset v hmoždíři dlouho drtit spoustu exotických produktů: citronovou trávu, galangal, kořen čínského zázvoru, chilli, nam prik, kafirové listy, hustou tamarindovou směs.
Vaření tom yam s těstovinami je docela snadné. Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě, maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi na sezamovém oleji se stejně nakrájenými houbami. Do pánve přidejte chilli papričky a zázvor. Kokosové mléko se zředí polovinou vývaru apřivést k varu. Rozpusťte v něm těstoviny a přidejte obsah pánve. Když se trochu povaří, vhodíme limetkovou kůru nakrájenou na tenké hobliny a nastrouhanou na jemném struhadle. Když je polévka hotová, odstavená z plotny a vyluhovaná pod pokličkou, dejte do talíře pár vařených a oloupaných krevet. Chuť kuřete a mořských plodů tvoří úžasnou kombinaci. Nalijte tom yam a jezte pro své zdraví! Vařenou rýži podávejte v samostatné misce – v Thajsku se používá místo chleba.
Doporučuje:
Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami (tom yum polévka): ingredience, recept, tipy na vaření
Každá země má národní jídla, když je ochutnáte, určitě budete chtít znát jejich recept. Jednou z nejznámějších je thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami – tom yum, kterou si snadno připravíte i doma. Existuje však několik druhů tohoto jídla, obecně jsou si všechny podobné. Naučte se z našeho článku, jak připravit thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami a dalšími přísadami
Co jsou polévky? Druhy polévek
Bez polévky si svůj život nedovedeme představit: horká, hustá a sytá nebo lehká zelenina, studená letní okroška nebo voňavý a horký boršč – ty pevně zaujaly své místo v naší každodenní stravě. V zimě hřejí a dodávají sílu a v létě chlad a svěžest. Oblíbené jsou všechny druhy polévek, ale najdou se i velmi neobvyklé a exotické. Ale v tradiční kuchyni jsou všechny polévky rozděleny do tří velkých skupin: horké, studené a sladké
Dárek pro miminko - dort "Lví král"
Dospělí i děti milují sladké, je téměř nemožné odolat, zvláště když jde o dort. Pití čaje bude s takovým dezertem obzvláště příjemné. Dort Lví král je ideální pro celou rodinu, dítě pozná oblíbené postavičky a projeví zájem
Sýr "Ementál" - král sýrů
Charakteristickým znakem ementálského sýra jsou jeho velké otvory – „oči“a nesrovnatelná jemná nasládlá chuť. Sýr ementál je velmi oblíbený. Lidé tomu říkají švýcarský. A to vše proto, že je základem švýcarského národního jídla – sýrového fondue
Polévková technologie. Hlavní druhy polévek
Celou část prvních chodů, nazývaných polévky, lze rozdělit do několika skupin, které mají společné vnější vlastnosti a podobný způsob vaření. Kulinářská tradice má asi 150 druhů polévek, které mají zase více než tisíc poddruhů, variací, podle použitých surovin
