Nejlepší a správný recept na lehkou polévku: guláš, zama a další

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Správné jídlo by mělo zasytit, ale nezatěžovat žaludek, utišit hlad, ale ne vést k přejídání, dodat tělu sílu a energii, ale nezpůsobovat obezitu ani jiné faktory, které negativně ovlivňují zdraví.

Polévka – vedoucí prvního kurzu

Ruské národní jídlo staré více než tisíc let je guláš. Pokud hledáte recept na lehkou polévku, která je výživná a vysoce stravitelná, pak jste na správném místě. Jedná se o zeleninový vývar, silný, tedy vyluhovaný, sytý. Její základ tvoří voda a okopaniny. Navíc zpravidla existuje pouze jedna hlavní rostlinná složka - buď brambory, nebo cibule, nebo tuřín atd. Jakýkoli recept na lehkou polévku naznačuje, že je lepší vybrat si pro ni takové produkty, které samy o sobě mají určitou vůni, chuť a nevyžadují dlouhodobé tepelné zpracování, v hotové podobě jsou velmi jemné. Do tohoto horkého prvního chodu ale nikdy nedávají řepu, fazole, kysané zelí nebo nakládané zelí.

Nuancevaření

Je přirozené, že každá zkušená hospodyňka může vybraný recept na lehkou polévku snadno vylepšit, včetně česneku, petržele a celeru, kopru a kořenů v povinných složkách. A ještě jedno upřesnění: všechny ingredience se dávají do kastrůlku, když se voda vaří s jarem, a ne do studeného! Miska se vaří 25-30 minut. Nemělo by se převařovat, jinak vývar ztmavne a zakalí a pokrm sám ztratí své jedinečné aroma. Co dalšího je na tomto receptu na lehkou polévku zajímavé: tradičně se guláše připravují bez živočišného a rostlinného tuku. Mohou být pouze mírně vyběleny smetanou nebo zakysanou smetanou. Zde jsou cesty přesně své, charakteristické hlavními rostlinnými složkami, chutí a vůní. Polévka se podává horká, má se sníst hned - druhý den už není dobrá. Pokrm se velmi dobře hodí k černému žitnému chlebu, čerstvému a lehce kyselému.

Cibulový guláš

První recept, který vám nabízíme, lehká, zeleninová, je tradiční selská cibulka. Podobné francouzské jídlo se nazývá cibulová polévka. Budete potřebovat 1,5 litru vody, lžičku čajové soli, 1 kořen petržele a celeru, lžíci nadrobno nasekaného kopru, hrst hrášku z nového koření. Stejně tak 6-7 velkých cibulí obyčejného a pórku. Kořeny nakrájejte na tenké proužky a vhoďte do vroucí vody. Obě cibule nakrájíme na drobno. Je třeba je rozemlít se solí, přidat také do polévky, přidat pepř. Pozor na konzistenci a barvu vývaru. Jakmile cibule rozkvete, polévka se zbarvízelené, položte nasekaný kopr, sůl, namočte na oheň po dobu 3 minut a vyjměte pánev ze sporáku. Polévku nechte přikryté dalších 5 minut odstát a poté nalijte do misek.

Bramborová polévka

Tady je další lahodná lehká polévka. Recept na bramborovou kaši je docela jednoduchý. Ani ona nikdy neopustila stůl ruských a ukrajinských sedláků a sestoupila k nám přesně v podobě, v jaké byla připravována před 200-300 lety. Na jeden a půl litru vody recept doporučuje vzít 6 až 8 brambor (pro větší zasycení), 1-1, 5 cibulek, 4-6 stroužků česneku, 3 bobkové listy, lžíci nasekaného čerstvého kopru, stejné množství petrželky. A černý pepř - 5-7 kusů. Vodu v pánvi předem osolte, a když se vaří, vložte nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené brambory. Nechte je vařit do měkka a pár minut před koncem procesu přidejte zeleninu, koření a pepř. Po sejmutí z ohně nechte pokrm vyvařit.

Moldavská zama s kuřecím masem

Mimořádně příjemná, s originální chutí, vznikne lehká kuřecí polévka, jejíž recepturu nabízí národní moldavská kuchyně. Říká se mu „zama“a vaří se na vývaru z mladého kuřete. Ingredience: kuře - 1 korpus, zelené fazolky - 2 šálky (lze nahradit hráškem), 3-4 cibule (možno s peřím), 2 mrkve, 1 kořen petržele a půl celeru, 3-4 lžíce zakysané smetany na dresink, 1 vejce a 1 citron (šťáva s dužinou, kůra odříznutá). 1 lžíce nasekaného kopru apetržel a půl lžíce červené papriky. co je potřeba udělat? Uvařte maso. Zeleninu a kořeny nakrájejte na tenké proužky. Vložíme je do připraveného vývaru a vaříme na středním plameni asi 20 minut. Poté přidejte citron, sůl, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nyní dobře rozšlehejte vejce a zakysanou smetanu do bujné pěny a přidejte trochu do horké polévky. Stačí důkladně promíchat, aby bílek nezhoustl. Na úplný závěr vsypte zelení.

Syrovátková polévka

Snadná, neobvyklá a velmi chutná polévka se získává podle jiného moldavského receptu. Říká se jí láskyplně - "Syrbushka". Toto jídlo je libové, jeho základem je syrovátka, v originále - z ovčího mléka. Hodí se ale samozřejmě i kráva nebo koza. Tento produkt vyžaduje jeden a půl až dvakrát více než voda. Do pánve tedy nalijte půl litru vody, vložte mrkev nakrájenou na polovinu a najemno nakrájenou cibuli. Počkejte, až se vaří. V této době nakrájejte brambory na kostky (4 kusy) a poté přidejte do polévky. Když je zelenina uvařená, přidáme za míchání trochu 2 lžíce kukuřičné stolní mouky (vhodná je i krupice). Necháme vařit asi 7 minut, zalijeme litrem a půl syrovátky, podle chuti osolíme, přidáme špetku koriandru. Nechte provařit ještě asi 5 minut a jídlo je hotové!