Tabbouleh salát s bulgurem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud si chcete zpestřit svou stálou nabídku studených pochutin, je na čase věnovat pozornost oblíbeným receptům jiných národů. Některé z nich vyžadují luxusní ozdoby a vzácné přísady. Například dnes zvládneme arabský salát "Tabouleh", který je poměrně exotický a přitom jednoduchý na přípravu.

Na základě čeho se toto jídlo připravuje?

Arabská jídla často používají bulgur (dušené, drcené pšeničné krupice, které nevyžadují vaření), proto jej použijeme v našem receptu. Tabbouleh se vyrábí také z perličkového ječmene, rýže a kuskusu. Znalci a příznivci pokrmu, kteří měli to štěstí ochutnat jej ve více variacích najednou, se ve většině názorů přiklánějí k variantě bulguru.

Jak udělat salát Tabbouleh: recept s fotografií

Začněme tím, že zhodnotíme své schopnosti a přeneseme je na naše vlastní potřeby. Pokud potřebujeme snadno uvařitelný, nízkokalorický a navíc vegetariánský pokrm, pak takový salátprávě pro nás vyrobeno. Jako ingredience potřebujeme:

• bulgurová krupice – půl sklenice;
• 2 zralá rajčata;
• cibulové pírko – 100 g;
• velký svazek petrželky;
• citron - 1 kus;
• olivový olej – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl.

Proces vaření

Někteří milovníci při přípravě salátu Tabbouleh ještě bulgur povaří a pak ho omyjí. V tomto případě nevybočíme z arabské tradice a přesto budeme jen pařit krupky. Navíc stačí do nádoby nalít tolik vroucí vody, aby voda zakryla zrníčka jen o 1 cm. Hmota velmi brzy nabobtná a stane se použitelnou.

V tuto chvíli začneme sekat petržel. Petrželky by mělo být hodně, asi půl kilogramu, a když je hotová, zelená hmota by měla svým množstvím opticky převyšovat bulgur. Petrželku je potřeba nasekat nadrobno, vyzbrojíme se tedy kombajnovou mísou a svěříme tento proces stroji. Zelenou cibuli naopak nasekáme tradičně - nožem. Voňavé kroužky vnesou do salátu Tabbouleh estetiku chuti a dobrý vzhled.

Vezmeme si salátovou mísu nebo misku, dáme tam nasekanou petrželku a cibuli a pak jsou na řadě rajčata. Nakrájíme je na co nejmenší částečky, nejlepší je, když kulatou zeleninu před krájením nejprve zbavíte slupky. To je snazší, když rajče vložíte na několik minut do vroucí vody. Pak kůže popraská a bude přístupná k čištění bez jakéhokoli čištěníúsilí.

Nakrájená rajčata se také posílají do misky se zelenou hmotou. Po troškách přidáváme nabobtnalé krupice a salát stále mícháme. Dbáme také na to, aby množství obilovin nepřesáhlo množství nasekané petrželky. Pokud jsme bulgur spařili příliš mnoho, lze jej dát do lednice a později použít jako dresink na polévku.

Všechny ingredience důkladně promícháme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a dochutíme olivovým olejem. Originální libanonský salát "Tabbouleh" je téměř hotový, zbývá jej ozdobit několika lístky máty.

Některá doporučení

Arabská kuchyně má své vlastní jemnosti, moudrost a tradice. Pro přípravu pravého salátu Tabbouleh s bulgurem musíte striktně dodržovat určitá pravidla:

• Na saláty používejte pouze malý bulgur – odrůdu zvanou koftelik.
• Složky se po umytí vždy vysuší, to platí pro zeleninu i cereálie.
• Před vařením v páře přidejte do bulguru několik kapek olivového oleje a směs promíchejte.
• Ve všech salátech z Blízkého východu jsou ingredience nakrájené co nejjemněji.
• Citrónová šťáva se vždy posílá do salátu před olivovým olejem. To se děje tak, že zelení křupe na zubech.
• Tabbouleh salát s bulgurem lze podávat jako samostatné jídlo i jako přílohu k masovým pochoutkám.

Varianty na téma

Horliví vyznavači masaPlnicí pokrmy mohou klidně spát, pokud existuje francouzská verze předkrmu. Přece jen se vaří se smaženými kousky kuřecích prsou. Podívejme se na takový buržoaznější recept. Tento salát Tabbouleh je založen na kuskusu díky tomu, že se tato obilnina nejvíce kombinuje s masovými přísadami. Kuskus se dříve připravoval z prosa, ale nyní se stalo populární vyrábět ho z celozrnných krup.

Jako ingredience na pravý buržoazní salát potřebujeme:

• kuřecí prsa - 1 kus;
• kuskus – půl sklenice;
• sladká modrá cibule - 1 kus;
• jeden malý lilek;
• jedna paprika (nejlépe červená)
• citron - 3 kusy;
• cuketa;
• s alt;
• olivový olej;
• koření (estragon, bazalka, koriandr).

Jak vidíte, francouzský salát "Tabule", jehož recept nyní zvažujeme, obsahuje dostatečné množství bylinek. Nebuďte líní a vyhledejte si v obchodě nebo na trhu celý seznam ingrediencí a výsledek předčí i ta nejdivočejší očekávání.

Tento pokrm je určen jako speciální pro opravdové estéty a gurmány. Doba vaření (kvůli pražení každé ingredience odděleně od sebe) - více než jedna hodina.

Začněte smažit zeleninu

Když jsou lilky, cibule, paprika a cuketa oloupané a nakrájené, je třeba je osmažit (každou složku zvlášť) na trošce olivového oleje. Salát Tabbouleh, jehož recept nyní uvádíme, ve svém složení netoleruje olej zbylý ze smažení. Proto dáme osmaženou zeleninu do cedníku a necháme olej pořádně okapat.

Kuskus v páře

Spárku, stejně jako v předchozím receptu, nebudeme vařit, ale spařit vroucí vodou nebo vývarem. Před vařením kuskusu v páře přidejte do hrnce sůl a trochu olivového oleje a poté vše promíchejte.

Olivový olej je zpět v provozu

Náš buržoazní salát "Tabbouleh" se neobejde bez smažených kousků kuřecích prsou. 10-15 minut na dobrém ohni, troše soli, olivového oleje a účasti kouzelných rukou – a zlaté kousky budou připraveny k naplnění výstředního občerstvení.

Snadná zálivka na salát

Nabobtnalý kuskus je připraven k naplnění salátové mísy, zelenina se zbavila přebytečného tuku a maso vychladlo. Je čas začít připravovat dresink, tím spíše, že se skládá pouze ze tří složek. Šťáva vymačkaná ručně z rozpůlených citronů smíchaných s olivovým olejem a solí.

Zbývá pouze smíchat všechny ingredience dohromady, zalít salát Tabouleh citronovým dresinkem a ozdobit voňavými bylinkami. Před podáváním lze předkrm podle potřeby dále vychladit.

Závěr

Uvařte si doma libanonskou verzi pokrmu, po které hosté spěchají ke stolu i z prahu. Jemná a silná, svěží a voňavá směs máty, petržele a zelené cibule přivede ostříleného labužníka k šílenství. Pokud zelení prosalát nebyl jen utržen ze zahrady, je lepší ho nasytit další vlhkostí ponořením do studené vody na 15 minut. Poté vysušte a uveďte do provozu.

Dobrou chuť!