Lilek na zimu s houbami - recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V tomto článku se dozvíte, jak uchovat lilek na zimu s houbami. Tento předkrm bude nejen skvělým doplňkem k rodinné večeři, ale také ozdobí každý sváteční stůl.

Lilkový salát s houbami na zimu

Na tento pokrm můžete použít jakékoli houby, ale mějte na paměti, že pouze lesní houby dokážou plně odhalit jeho chuť. K přípravě lilkového salátu s houbami na zimu budete potřebovat:

• Pět čerstvých lilků důkladně omyjte, nakrájejte, posypte solí a nechte jednu hodinu v klidu. Po uplynutí uvedené doby je vařte pět minut v horké vodě a poté vodu slijte.
• Tři cibule oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Na konci vaření přidejte do pánve šest velkých rajčat, náhodně nakrájených.
• 300 gramů čerstvých lesních hub roztřídíme, omyjeme, oloupeme a uvaříme v osolené vodě.
• Připravené ingredience smíchejte v hrnci, přidejte sůl, cukr podle chuti a směs paprik. Vše společně vařte 20 minut v hrnci.
• Na závěr přidejte do jídla feferonku podle chuti,mletý česnek, nasekané bylinky a ocet.

Přířezy rozložte do sklenic, uzavřete víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Sušený lilek a houby

Toto lahodné sezónní jídlo lze připravit s jakoukoli zeleninou a také s jakoukoli lesní houbou. Jak vařit lilek na zimu s houbami? Přečtěte si recept níže:

• Omyjte, oloupejte a nasekejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru dva kilogramy rajčat, kilogram papriky, dvě feferonky a čtyři hlavy česneku.
• Do velkého sm altovaného hrnce nalijte sklenici rostlinného oleje, přidejte nakrájenou zeleninu, dvě lžíce soli, 200 gramů cukru a za občasného míchání vařte 40 minut.
• Při přípravě rajčatové omáčky si připravme ostatní ingredience. Za tímto účelem omyjte dva kilogramy zralého lilku, nakrájejte na velké kusy a posypte solí. Nechte je půl hodiny o samotě, aby z nich zmizela všechna hořkost.
• Kilogram lesních hub roztřiďte, očistěte a důkladně omyjte. Poté je uvařte v osolené vodě, znovu propláchněte a pošlete spolu s lilky v rajčatové omáčce.
• Budoucí restujte dalších deset minut, nezapomeňte ji zamíchat. Poté přidejte 100 gramů octa a vařte dalších pět minut.

Rozdělte polotovary do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.

Lilek jako houby na zimu s česnekem

Smažená zelenina během sklizně má vynikající chuť a nezapomenutelnou vůni. Zde je recept na přípravu „Lilek na houby na zimu“s fotkou:

• Vezměte šest kilogramů lilku, omyjte je, osušte, odstraňte „ocásky“, nakrájejte na středně velké kostky a osolte.
• Připravenou zeleninu orestujte na nepřilnavé pánvi. Mějte na paměti, že během vaření zelenina přijímá hodně rostlinného oleje. Ujistěte se tedy, že dno pánve není suché.
• Jakmile lilky zmenší na objemu a ztmavnou, vypněte oheň a přidejte k nim 200 gramů nasekaného česneku, nasekaných bylinek a dvě lžíce octa.

Připravené ingredience promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic. Poté do každé nádoby přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a nechte je deset minut sterilizovat. Přířezy uzavřete víčky, vychlaďte a uložte do lednice nebo sklepa.

Lilek "na houby"

Další jednoduchý recept na sklizeň oblíbené zeleniny:

• Omyjte a nakrájejte na velké kousky tři kilogramy lilku. Posypte je solí a nechte je dvě hodiny v klidu.
• Připravte marinádu, přidejte do ní bobkový list, ponořte do ní zeleninu a vařte 15 minut.
• Naložte lilky do sklenic, každou naplňte solným roztokem a přidejte dva nasekané stroužky česneku.

Lilek na zimu s houbami by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

Lilek na zimu v majonéze

Zde je originální recept na sezónní sklizeň zeleniny. Nachcete-li vařit lilek jako houby na zimu s majonézou, budete si muset pečlivě přečíst pokyny:

• Oloupejte jednu velkou cibuli ze slupky a nakrájejte ji na proužky. Poté ji opečte dozlatova a vyjměte z pánve na talíř.
• Omyjte dva středně velké lilky, odstraňte stopku a v případě potřeby oloupejte. Smažte je na rostlinném oleji do zlatova a spojte s cibulí.
• Oloupejte a nasekejte jednu hlavičku česneku, smíchejte ji s připravenými přísadami, přidejte šest lžic majonézy, sůl a pepř podle chuti.

Důkladně promíchejte, pevně zab alte do čisté sklenice, přikryjte a vložte do hrnce s teplou vodou. Zapněte sporák, přiveďte vodu k varu a sterilizujte nádobu čtvrt hodiny. Sklenici srolujte, zab alte do teplého oblečení a nechte vychladnout. Lilky jako houby na zimu s majonézou budou hotové za pár dní.

Konzervovaný lilek s houbami

Domácí svačina připravená podle našeho receptu může být vynikající svačinkou k silným nápojům nebo samostatným pokrmem během půstu. Recept na lilkový salát s houbami na zimu je docela jednoduchý a klidně si ho zopakujete i ve své kuchyni:

• Omyjte pět kilogramů čerstvého lilku v tekoucí vodě a z každého ovoce odstraňte ocasy. Poté vložte zeleninu nejprve do vroucí vody a poté do studené vody. Připravený lilek nakrájejte na plátky.
• Nařeďtezalijte trochou soli (1-3%) a vložte do ní zeleninu na čtvrt hodiny. Vyjměte kolečka děrovanou lžící, nechte vytéci tekutinu, ob alte je v mouce a smažte na rostlinném oleji.
• Vyčistěte a roztřiďte tři kilogramy lesních hub. Oddělte stonky od každého uzávěru a vložte je do solného roztoku, aby nezhnědly.
• Houby dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni. Když se voda odpaří, přidejte k nim rostlinný olej a smažte do zlatohněda.
• 600 gramů bílé cibule, odstraňte slupky, nakrájejte na kroužky a také smažte do zlatova.
• Připravené ingredience smíchejte na velké pánvi, přidejte k nim 350 gramů zředěného rajčatového protlaku (nebo 1000 gramů rajčatového protlaku) a vše přiveďte k varu.

Salát rozprostřete do sklenic a přidejte do něj trochu soli a rostlinného oleje. Sklenice zakryjte čistými víčky a sterilujte 45 minut při 100 stupních. Poté by se měly srolovat, zabalit a nechat v klidu, dokud úplně nevychladnou.

Marinovaný lilek se žampiony

Lilek s houbami na zimu, jehož recepty jsme uvedli v našem článku, zvládne připravit i nezkušený kuchař. Následující recept není výjimkou:

• Při přípravě houbové marinády byste měli do hrnce nalít jeden litr vody, přidat dvě lžíce octa, lžičku cukru, lžíci soli, kuličky pepře, bobkový list a hřebíček podle chuti. Marinádu vařte na sporáku deset minut.
• Spláchnout,roztřídit a případně očistit 500 gramů žampionů. Po uplynutí doby varu je přidejte do marinády a vařte je 40 minut.
• V tuto chvíli se starejte o lilek. K tomu vezměte dva kilogramy zeleniny, omyjte je a zpracujte a poté pečte v troubě do změknutí.
• Když lilky vychladnou, odstraňte z nich slupku a samotné plody nakrájejte podélně i napříč na čtyři stejné části.
• Ponořte kousek lilku do octa, poté do rostlinného oleje a vložte jej na dno čisté sklenice. Na to dejte vrstvu hub a na kostičky nakrájený česnek.

Opakujte vrstvy, dokud nebude sklenice plná. Poté by se mělo půl hodiny sterilizovat, poté uzavřít víkem, zabalit a nechat chvíli v klidu. Vychlazenou sklenici uchovávejte v lednici.

Zelinový a houbový salát na zimu

Tento recept si zamilujete, pokud rádi připravujete domácí přípravu na zimu. Lilek s houbami navrhujeme vařit ve formě salátu:

• Zpracujte a důkladně omyjte tři kilogramy lilku, nakrájejte je na poměrně velké kostky.
• Tři kilogramy papriky roztřídit, opláchnout, zbavit semínek a přepážek. Poté jej nakrájejte na tenké proužky.
• Jeden kilogram libovolných hub (můžete si vzít žampiony nebo lesní houby) zpracujte, očistěte a nakrájejte na velké kousky. Stačí ty nejmenší rozpůlit.
• Jeden litr rajčatové šťávy smíchaný se šesti lžícemi soli apět lžic cukru. Dejte na sporák, přiveďte k varu, přidejte sklenici rostlinného oleje a lilek. Vše společně vařte deset minut.
• Poté přidejte všechny připravené ingredience do pánve, přidejte nasekaný česnek podle chuti a vařte další půl hodiny. Několik minut před vařením nalijte do jídla jednu sklenici 9% octa.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě. Připravené lilky na zimu s houbami můžete podávat u stolu jako samostatnou svačinku nebo je pro chuť přidat do dušeného zelí, brambor nebo jiných jídel.

Lilek v adjice

Doufáme, že si na zimu užijete lilek s houbami, jejichž recepty jsme shromáždili v tomto článku. Proto vám chceme nabídnout další originální občerstvení:

• Nakrájejte mlýnkem na maso dva kilogramy rajčat, půl kilogramu mrkve, kyselá jablka a papriky.
• Připravená jídla vařte jednu hodinu, poté k nim přidejte jednu sklenici cukru, dvě polévkové lžíce soli a jednu sklenici rostlinného oleje. Pokračujte ve vaření všeho dohromady další půl hodiny.
• Kilogram vařených žampionů a jeden a půl kilogramu lilku nakrájeného na kostky a poté vložené do adžiky. Přidejte k nim sklenici octa, 15 nasekaných stroužků česneku a chilli.

Smíchejte ingredience, povařte je dohromady deset minut a srolujte do sklenic.

Závěr

Uvítali bychom pár tipů, jak na tovařit lilek, houby na zimu. Recepty s fotografiemi vám napoví, jak by měl vypadat váš oblíbený předkrm.