Lilek: kalorie, užitečné vlastnosti, způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nyní je těžké si představit svůj jídelníček bez lilku, ale až do 19. století nebyla tato rostlina v Rusku vůbec zastoupena. Za rodiště „modrých“je považována Indie, kde dodnes může kultura ve volné přírodě růst, ale byli k nám přivezeni z Turecka. A nejzajímavější možná je, že lilek je bobule. Dnes je vyšlechtěno značné množství rostlinných odrůd, jejich plody již mohou mít nejen tmavě fialovou barvu, ale i světlou, zelenou a dokonce i bílou.

Chemické složení

Syrový lilek má pouze 24 kalorií, což je záporné číslo.

To znamená, že tělo bude muset vynaložit více energie na strávení produktu, než obsahuje samotný lilek. Na každých 100 gramů obsahuje:

• 0, 1g tuku;
• 7, 1g sacharidů;
• 1, 2 g bílkovin.

Výhody bobulí určuje nejen strava, ale také vysoký obsah živin. Hořčík, sodík, vápník, železo, draslík, fosfor akob alt v lilku. Kolik vitamínů je v produktu? Vlastně trochu. Bobule obsahuje karoten, vitamíny PP, C, B a B2. Hlavním benefitem je vláknina, která se v lilku nachází ve velkém množství. Rychle a trvale nasytí tělo, aniž by zanechalo pocit těžkosti.

Samozřejmě, že ovoce nelze jíst syrové, ale existuje mnoho způsobů, jak lilek vařit, podle kterých si navíc udržíte jejich nízký obsah kalorií.

Výhody produktu

Kromě toho, že „malá modrá“dokáže pozitivně ovlivnit organismus už jen při konzumaci, lze ji použít i jako lidový lék na mnoho nemocí.

Slupka bobulí tedy může bělit zuby, šťávu z ní lze použít jako antiseptikum na rány a popáleniny a v kosmetologii jako omlazující prostředek. Kyselina nikotinová přítomná v lilku přispívá k brzkému ukončení kouření. Pravidelná konzumace samotného ovoce je výborným profylaktikem proti dně, anémii, kardiovaskulárním chorobám, ateroskleróze a onemocněním ledvin a jater. Přípravek také pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, zlepšovat krvetvorbu a činnost sleziny.

Nízký obsah kalorií v lilku a jeho diuretický účinek pomáhají mnoha lidem zhubnout.

Dušený lilek

Tento způsob vaření bobulí je ideální pro hubnutí, protože je jejich obsah kalorií nejnižší. Při použití pouze lilku a vody 100 g miskybude obsahovat o něco více než 40 kcal. Výhody lilku pro lidské tělo jsou plně zachovány, protože produkt po tepelném zpracování vůbec neztrácí své vlastnosti. Pokud chcete, můžete k dušení „modrých“použít trochu rostlinného oleje, ale tím se zvýší obsah kalorií v konečném pokrmu.

Ovoce pro vaření můžete nakrájet podle vlastního uvážení. Po nakrájení přendejte lilek na pánev nebo kastrol, nalijte do něj trochu vody, osolte, okořeňte a nechte na mírném ohni 0,5-1 hodinu dusit podle velikosti řezu. V tomto případě bude obsah kalorií v lilku 45 kcal.

Pro zpestření můžete do pokrmu přidat mrkev, cibuli, sladkou papriku a rajčata, ale počet kalorií bude vyšší.

Zámořský kaviár

Kaviár z lilku lze připravit přímo ke konzumaci nebo ke konzervaci. Kalorický obsah konečného produktu se bude lišit, protože k ucpání je potřeba velké množství oleje a octa.

Chcete-li jíst čerstvý kaviár, musíte osmažit cibuli, přidat mrkev, po chvíli lilek, sladkou papriku a rajčata. Všechny výrobky musí být řezány stejně. Na konci vaření se pokrm osolí a opepřím. Podle chuti se přidává cukr, bylinky a další koření. Celý proces dušení bude trvat asi 40 minut. Obsah kalorií bude 50-90 kcal.

Podobný pokrm z lilku pro sklizeň na zimu se připravuje stejným způsobem,ale s přidáním velkého množství oleje a octa. Místo toho druhého můžete použít jinou kyselinu. Kalorický obsah porce 100 g bude již 150 kcal.

Zapečený lilek

Existuje několik způsobů přípravy tohoto pokrmu a energetická hodnota konečného produktu bude záviset na nich. Klasický recept zahrnuje následující kroky:

1. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky.
2. Potřete každou stranu rostlinným olejem, solí, kořením a česnekem.
3. Rozprostřete na plech v 1 vrstvě a vložte do trouby.
4. Pečte 15–25 minut, před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Na přání lze nacpat "modré", ale jejich nutriční hodnota se zvýší a bude již nad 65 kcal, jako v předchozí verzi. Takže pro vaření je nutné bobule nakrájet na polovinu a odstranit dužinu z obou částí, ponechat 1 cm na slupce. Výsledné formy musí být pečené po dobu 20 minut a náplň by měla být připravena z odstraněné dužiny. K tomu se rozdrtí, smíchá s nakrájenými houbami, rajčaty, bylinkami a česnekem a dusí na pánvi 20 minut. Můžete sem přidat i nízkotučné mleté maso. Pečený lilek z trouby se naplní nádivkou, nalije se smetanou a posype strouhaným sýrem a poté se vrátí do trouby na další půlhodinu. Kalorický obsah hotového pokrmu 83 kcal.

Smažený "modrý"

Tento způsob vaření je „nejtěžší“v dietním smyslu. Kolik kalorií obsahuje smažený lilek? Energetická hodnota k tomuforma zpracování je minimálně 90 kcal, a to pouze v případě, že se produkt bezprostředně před smažením namočí na 30 minut do vody.

Tento postup umožňuje snížit absorpci oleje lilkem. Pokud použijete těsto na smažení nebo hotový pokrm doplníte jinými produkty, pak může být obsah kalorií již asi 140 kcal.

Takže „malé modré“můžete vařit takto:

1. Lilek nakrájejte na kroužky nebo plátky podle potřeby, ale alespoň 0,5 cm silné.
2. Namočte talíře, opláchněte, osolte a smažte. Pokud je pánev nepřilnavá, nemůžete použít rostlinný olej.
3. V samostatné misce smíchejte nasekaný česnek a majonézu.
4. Připravená kolečka lilku namažte připravenou omáčkou a obložte kolečkem rajčat.
5. Pokud chcete, můžete navrch přidat trochu nastrouhaného sýra a již připravený pokrm vložit do trouby k zapékání na 10 minut. Sýr se rozpustí, nějakou dobu trvá.
6. Při podávání posypte bylinkami.

Marinovaný produkt

Lilek můžete vařit jednoduchým marinováním. Za tímto účelem nakrájejte bobule na kostky a vhoďte je do vroucí osolené a okyselené vody. Výrobek se vaří 5 minut, poté je třeba kostky vypustit a vychladnout v cedníku. Smíchají se s nasekaným česnekem, rostlinným olejem a vloží do sklenic. Miska se skladuje 2 týdny v chladničce a její obsah kalorií je 63 kcal. Pokud chcete, můžete do receptu přidat ocet a připravit dalšídlouhodobě.

Můžete také vařit „korejskou“verzi lilku přímo na stůl. K tomu se smísí sladká paprika, mrkev, lilek, koření, sůl, česnek a rostlinný olej. Nutriční hodnota v tomto případě bude 109 kcal.

Odborné tipy

Abyste snížili obsah kalorií v lilku, měli byste dodržovat několik triků. V první řadě je potřeba vybrat správný produkt. K jídlu jsou vhodné pouze plody střední zralosti s jasně zelenou stopkou. Přitom samotný lilek by měl být těžký a masitý.

Po nakrájení bobulí je pokapeme citrónovou šťávou nebo octem, aby se zastavilo hnědnutí, a potřením solí nebo namočením produktu do slané vody pomůžeme zbavit se hořké chuti. Namáčení mimochodem pomáhá snížit množství absorbovaného tuku, a tím snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu z lilku. Energetickou hodnotu můžete snížit tím, že bobule před smažením namáčíte do vaječného bílku.

Před použitím tohoto produktu mějte na paměti, že lilek je kontraindikován u lidí s gastritidou, peptickým vředem a problémy se slinivkou.