Kurze s tvarohem: funkce vaření a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kurze je dagestánské národní jídlo připomínající knedlíky. Připravuje se s širokou škálou náplní: s masem, lesními plody, kopřivami, zelenou cibulkou atd. Kurzee s tvarohem je nejoblíbenější mezi milovníky orientální kuchyně. Jak se jídlo připravuje? V našem článku představujeme zajímavé způsoby vaření kurze s tvarohem. Pomozte si!

Recept na Kurze s tvarohem, cibulí a koprem

Složení na 8 porcí:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• čtyři slepičí vejce;
• dvě hlávky cibule;
• kopr (1 lžička semínek + svazek zeleného);
• 1 kg tvarohu;
• pepř a sůl podle chuti;
• máslo.

Vaření trvá asi 1 hodinu.

Technologie (krok za krokem)

Kurze s tvarohem se vaří takto:

1. Semínka kopru se drtí v mlýnku na kávu a přidávají do tvarohu. Poté nakrájejte cibuli a smažte do zlatova. Dále rozšleháme vejce (3 kusy). Kopr(čerstvé) nakrájené nadrobno a také přidány do tvarohu, podle chuti osolíme a opepříme. Poté byste měli vše dobře promíchat.
2. Poté začněte hníst těsto z mouky, vajec, soli a vody podle receptu. Hotové těsto by se mělo nechat trochu odpočinout.
3. Pak je rozdělen na dvě části. Jeden z nich se vyválí do kulaté vrstvy, ze které se pomocí formy vykrajují kolečka.
4. Na každý výsledný kruh se nanese trochu náplně (každý 1 lžička), načež se kolem okrajů oplete copánek.
5. Poté dejte na oheň hrnec s vodou a po vyvaření vody osolte a do vroucí vody vložte lepkavé kurze s tvarohem. Jakmile vyplavou, produkty lze považovat za připravené.

Měly by se vytáhnout na velký talíř a potřít olejem. Podávejte produkty a zalévejte je zakysanou smetanou. Pokud je produktů příliš mnoho, polovinu nelze uvařit, ale do příště zmrazit v lednici.

Dagestan "pikantní" kurze s tvarohem: recept s fotkou

Na přípravu 14 kusů budete potřebovat určité množství surovin. Těsto se připravuje z:

• 230–250 gramů mouky;
• 125ml vody;
• 0, 3 lžičky sůl (himalájská).

Náplň se připravuje z:

• 200 gramů tvarohu;
• půlky cibule;
• jeden svazek zelené cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• dvě vejce;
• špetky slunečnicového chmele;
• špetky pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo (1 polévková lžíce na cibuli a 1 polévková lžíce - na zálivku při podávání).

Postupné vaření

Fungují takto:

1. Vypracujte libové těsto (vychladlé), hněťte 10 minut. Ve výsledku byste měli získat dostatek bochánků hutné konzistence. Přikryje se ubrouskem a odloží stranou.
2. Náplň by měla být docela tekutá. To je nezbytné, aby bylo možné doslova nalít 2 lžičky. v každém kurzu. Nejprve se na másle orestují nakrájené cibulové hlavy a stroužky česneku, poté se k nim přidá zelená cibule (jeden svazek), promíchá se a odstraní se z tepla. Poté se hmota přidá k tvarohu. Dále se do tvarohu vtlačí vejce, okoření a důkladně promíchá.
3. Z těsta se vytvaruje párek, který se nakrájí na 7 kusů.
4. První kulička se vyválí na dort o tloušťce až 2 mm a velikosti podšálku. Zbývající kusy by měly být schovány pod víkem nebo v sáčku, aby nezvětraly.
5. Vyválený dort se rozdělí na polovinu, každá polovina se také přeloží na polovinu. Pevně sevřete od jednoho okraje a vytvarujte „lano“nebo „pigtail“. Výsledný trojúhelník se naplní polotekutou náplní, uštípne se od druhého okraje a opět vytvoří „pigtail“(„lano“).
6. Ponořte tvarované výrobky do vroucí vody (osolené) v dávkách a ujistěte se, že se nepřilepí ke dnu. Vařte, dokud nebude hotový na středním plameni (výsledkem je, že kurze by neměl ztratit tvar, ale pouze se mírně zvětšit).

Hotové vyndáme na talíř a navrch polijeme máslem (rozpuštěným). Podle recenzí je jídlo velmi uspokojivé a chutné. Na jednu porci stačí tři kurzy.

Zbytek lze smažit. Mnoha lidem se líbí ještě víc.