Vína ke svařenému vínu. Jaké víno je potřeba pro svařené víno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zahřívací nápoje, chutné a zdravé, existují v kulinářském umění různých národů. Byly vynalezeny již dávno jako účinný prostředek k záchraně před podchlazením. A pokud se jednou jedli, aby se chránili před nachlazením, pak se v naší době tyto nápoje konzumují pro potěšení, kvůli jejich příjemné chuti. Kromě tradičního čaje a kávy jsou to bylinkové nálevy, čokoláda a kakao, punče, grogy, medoviny, svařená vína. Promluvíme si o tom druhém.

Svařené víno – co to je?

Ne všichni znalci alkoholu vědí, o jaký druh nápoje se jedná, na základě čeho se připravuje. A pokud vědí, pochybují: která vína se ke svařenému vínu hodí a která ne. Pojďme si ujasnit situaci. Jednak patří k nízkoalkoholickým nápojům, ale s výrazným aroma. Tekutina se pije horká nebo velmi teplá. Vůně a chutě nápoje závisí na koření, které je do něj vloženo. Jedná se o koření: hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, skořice, vanilka. Pokud jde o základ - víno ke svařenému vínu, tedyklasická verze je červená, vyrobená z dezertních a stolních hroznů. Pro tvrz se přidává omamná látka: vhodné likéry, koňaky, rum. Nelze to s nimi však přehánět. Úkolem nápoje je přece člověka příjemně uvolnit, naplnit tělo teplem, rozveselit, zlepšit pohodu.

Ingredience

Vraťme se ale k tomu, jaká vína se nazývají svařené víno. Mohou být suché, polosladké, sladké. Řekněme si víc: postačí i ten nejobyčejnější, levný, který možná ani nezačnete pít v čisté podobě. Ale když to zušlechtíte medem, zázvorem, citronovou nebo pomerančovou kůrou, chuť bude úplně jiná. Bobkový list a nové koření přinesou svou specifickou notu. Sladkosti, kromě medu, přidají cukr. Lehká ovocná chuť dodá rozinky, sušené meruňky, jablka. Díky nim budou i kyselá domácí vína ke svařenému vínu vhodnou volbou. Co se barvy týče, kromě červené se bere růžová i bílá.

Jemnosti vaření

Název nápoje k nám přišel z němčiny. Překládá se jako „hořící víno“nebo „horké víno“. Vařené ve sm altovaném nebo měděném kastrolu – ale ne v hliníku (jinak zoxiduje). Jaké víno je potřeba pro svařené víno - zjistili jsme. Nyní se musíte naučit pravidlo: nápoj by měl být pouze ohříván, ale v žádném případě by neměl vařit. A nezahřívejte ho ani ve druhém nebo třetím kruhu, jinak přijdete o jeho bohaté aroma. A chuť tím utrpí. Z hotového nápoje také nezapomeňte odstranit krusty.citrusové plody. V opačném případě může být při přeexponování hořký. A obecně je důležité zvážit nejen to, jaké víno je ke svařenému vínu potřeba, ale také nutnost filtrovat před podáváním. A do sklenic se doporučuje nalít ne hned po odstavení z plotny, ale až po 40 minutách, stačí pánev přikrýt utěrkou nebo dekou a nechat nápoj vylouhovat. Když otevřete víko, budete překvapeni, jak jasně koření odhalí své aroma.

Svařené víno s bílým vínem

Udělejme svařené víno z bílého vína. Jako základ vezměte Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka a Muscat budou dobří. Půllitrová láhev vyžaduje stejné množství vody, asi 90-120 g ginu (pokud je jiný alkohol silnější, tak si dejte méně), půl citronu (šťáva), 100 g šípkového sirupu (kupujte hotový). Z koření je v tomto receptu hřebíček (pár poupat) a pár tyčinek skořice. Jak se vaří svařené víno:

• Voda by se měla vařit tak, že do ní vhodíte koření. Pak je vyndejte.
• Do této vody přidejte víno a zahřejte ji. Dávejte pozor, aby nedošlo k varu.
• Přidejte šípky, více zahřejte a vypněte oheň.
• Nalijte citronovou šťávu a gin. Pokud se vám nápoj zdá kyselý, přidejte cukr nebo med.
• Nechte vyluhovat a pak pijte na své zdraví!

Svařené víno s červeným vínem

Velmi jednoduchá na přípravu, ale svařené víno z červeného vína bude velmi příjemné, pokud bude vyrobeno z Cahors. Tento alkoholický nápoj milují fajnšmekři a fajnšmekři právě tak, v té nejčistší podobě. ALEjako svařené víno je naprosto skvostné. Co budete potřebovat: jeden a půl litru vína; asi 250 g kávového likéru nebo Amaretto, Mocha; 1,5-2 citrony, pár hřebíčků a tyčinky skořice. Co dělat se vší tou rozmanitostí? Víno musí být dobře zahřáté, téměř k varu. Zalijte likérem, vložte koření a citrony nakrájené na plátky. Zabalenou pánev necháme 15-20 minut odstát. Poté tekutinu oddělte a vypijte. V případě potřeby oslaďte.

A znovu červená

Jak jste již pochopili, svařené víno lze vařit zcela odlišnými způsoby. Receptura vína a koření umožňuje výběr ze široké škály ingrediencí a výsledkem jsou úžasné kompozice vůní a chuťových vjemů. Pro milovníky „speciálu“, mimořádného, můžeme nabídnout takové úžasné svařené víno. Na každou sklenici základu červeného vína vezměte půl sklenice cukru a kousek skořice. Suroviny vařte asi 10 minut. Samostatně odebereme trochu vychlazeného stejného vína, rozpustíme v něm 2 žloutky, zašleháme. Přidejte k již zahřáté součásti. Vložte hrnec do vodní lázně a zahřejte. Když je tekutina dostatečně horká, svařené víno se sundá z ohně a vypije se.

Káva svařené víno

Právě červené víno se nejčastěji stává hlavní složkou nápoje, o který se zajímáme. Ve větší míře než v bílém se v něm projevuje jakási svíravost, která dodává svařenému vínu tu pravou chuť, pro kterou si ho ceníme. Proto stojí za to vyzkoušet takový nápoj, který se skládá z 300 g „červeného“(„Cabernet“,"Lydia", "Cagor", "Church" atd.), 2 šálky čerstvé silné kávy, asi 120-150 g cukru a 120 g koňaku. Jak to vařit: Ohřejte víno. Zalijeme horkou kávou, přidáme cukr, rozpustíme. Sundejte z ohně, dochuťte koňakem a přineste na stůl!

Velmi chutné svařené víno s medem

Jak již bylo zmíněno, svařené víno se připravuje s ovocnými přísadami, jako jsou citrusy. Velká porce tohoto chuťově nejpříjemnějšího nápoje vznikne, pokud dodržíte následující proporce:

• víno (červené) - od 750 g;
• voda – 100 g;
• med – 5–6 polévkových lžic;
• hřebíček a nové koření – každý špetka;
• půl lžíce muškátového oříšku (nastrouhaný);
• trochu nastrouhaného kořene zázvoru;
• 1 velká oranžová;
• 70 až 100 g koňaku;
• čerstvá citronová kůra (1 kus nastrouhat).

Jak uvařit svařené víno ze všech surovin? Koření vložíme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty. Pak stačí pánev přikrýt pokličkou, navrch utěrkou a nechat 20 minut louhovat. Odvar přecedíme. Kůru dejte do jiného hrnce. Pomeranč nakrájejte na tenké plátky (spolu se slupkou) a přesuňte na stejné místo. Poté je třeba citrusy zalít vínem, zahřát, téměř přivést k varu. Poté odstraňte obrobek z ohně, ochuťte medem, promíchejte a nalijte koňak. Nakonec smíchejte svařené víno s vývarem, znovu zahřejte a nalijte do misek!

Klasický nápoj

Receptem na takový nápoj je klasické, tradiční svařené víno. Vzítláhev vašeho oblíbeného červeného vína, trochu muškátového oříšku a hřebíčku, pár lžic cukru a sklenici vody. Koření vložíme do vroucí vody, pár minut povaříme a poté necháme 15 minut louhovat pod pokličkou. Vývar přecedíme a rozpustíme v něm cukr. Víno zahřejte na 70-80 stupňů a spojte s vývarem. Pijte s potěšením, zahřívejte nejen žaludek, ale i duši. Užijte si svařené víno a nebuďte nemocní!