Vaření štikových řízků: několik receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Štikové maso je považováno za zdravý dietní produkt. Nejcennější a nejchutnější jsou podle kulinářských specialistů malé ryby do 2,5 kg. Jejich maso je velmi měkké a šťavnaté a řízky ze štiky jsou jemné. Tato ryba ve srovnání s ostatními sladkovodními obyvateli obsahuje nejméně kostí.

Navíc obsahuje různé vitamíny a mikroprvky, které mají velký význam pro správný vývoj člověka. A poslední výhodou je, že maso této ryby je nízkokalorické, takže ho může konzumovat úplně každý (pouze 89 kcal na 100 gr.). Nebudeme se pouštět do podrobnějšího popisu sladkovodní krásy, lepší je připravit výživné štičí řízky s vepřovým masem.

Kupte si kilo rybího filé. Budete také potřebovat následující položky:

- mléko (150 ml);

- krupice (50 gr.);

- bílý chléb (2 plátky);

- vepřové maso (200 gr.);

- vejce;

- sůl, pepř.

Chléb namočte do mléka a nechte změknout. Rybí filé a vepřové maso procházíme mlýnkem na maso, je lepší několikrát, aby se všechny kosti otočilyv pyré. Do rybí a masové hmoty vrazíme vajíčko, ochutíme kořením a přidáme mouku, aby bylo mleté maso homogenní a nebylo vodnaté. Dále ze štiky tvoříme řízky a smažíme na oleji. Jako přílohu podávejte vařenou rýži nebo brambory s koprem.

Pušené řízky ze štiky ve strouhance

Složení:

- čerstvá štika;

- dvě vejce;

- cibule;

- zakysaná smetana (10 gr.);

- mrkev;

- bílý chléb (2 plátky);

- česnek (2 stroužky);

- mouka (20 gr.);

- sezam;

- koriandr;

- sůl, pepř.

Rybu vykuchejte, odřízněte hlavu, ploutve a ocas, omyjte, oddělte hřbet a dejte na mlýnku na maso s cibulí, chlebem a česnekem. K obsahu přidejte nastrouhanou mrkev, zakysanou smetanu, vejce, najemno nasekaný koriandr, sůl, černý pepř a sezamová semínka - důkladně promíchejte.

Chcete-li přidat vzdušnost, musíte hmotu vyšlehat na stůl, poté vytvarovat kulaté řízky, obalit ve strouhance a poslat na půl hodiny do dvojitého kotle. Lehký, nízkokalorický pokrm si zachovává všechny živiny. Takto připravené řízky z mleté štiky lze dětem podávat i s bramborovou kaší.

Třetí, neméně lahodný recept na sladkovodní ryby se sýrem. K přípravě řízků budete potřebovat následující sadu produktů:

- půl kila filé ze štiky;

- sýr (200 gr.);

- vejce (2 ks.);

- cibule;

- máslo (50 gr.);

- krupice (20 gr.);

- strouhanka;

- kopr, červená paprika a sůl Adyghe (podle chuti).

Odstraňte kůži z ryby, oddělte ji od kostí, omyjte a několikrát rozemelte. Cibuli je třeba nakrájet na kostičky, mrkev nastrouhat a smíchat s mletým masem. Vymačkáme, aby byla ve sklenici přebytečná tekutina, a přidáme nastrouhaný sýr, máslo, bylinky, vejce rozšlehaná se solí a pepřem, přidáme krupici.

Navlhčete ruce vodou a vytvořte oválné řízky, ob alte je ve strouhance a pošlete na rozehřátou pánev. Smažíme z obou stran. Hotové řízky ze štiky rozložíme na zelené listy salátu, přelijeme citronovou šťávou a posypeme čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Do mletého masa můžete přidat libovolné ingredience podle vaší chuti. Nebo můžete celou rybu posypat velkým množstvím soli a upéct v troubě. Pod „solným pláštěm“maso získává šťavnatost, zvláštní křehkost a úžasné aroma. Vychutnejte si lahodné pokrmy z této úžasné a cenné ryby.