Steak z lososa: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Losos je cenná ryba z čeledi lososovitých, jejíž maso má jemný růžový odstín. Je bohatý na hořčík, mastné kyseliny, vápník, draslík, fosfor, jód a lehce stravitelné bílkoviny. Navíc se hodí k mnoha přísadám, což dává spoustu příležitostí k projevení kulinářských fantazií. V dnešní publikaci najdete několik originálních receptů na steaky z lososa.

Praktické tipy

Pro přípravu takových pokrmů je vhodné používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní ryby, které nebyly opakovaně zmrazovány. Je nesmírně důležité věnovat pozornost tomu, aby na jeho pokožce nebyly žádné žluté skvrny, což naznačuje, že produkt může být zkažený. Pokud jste si nemohli koupit chlazené steaky, musíte je rozmrazit při pokojové teplotě. Aby ryba zůstala šťavnatá, umístěte ji na spodní polici chladničky a počkejte, dokud úplně nerozmrzne.

Před začátkem tepelné úpravy se kousky lososa omyjí, osuší jednorázovými ubrousky, osolí apotřené kořením. Mezi běžné koření patří bazalka, česnek, paprika, šafrán, kopr, muškátový oříšek, bílý pepř, tymián nebo rozmarýn.

Některé recepty vyžadují namáčení steaků předem v marinádě z citronové šťávy, olivového oleje, tekutého medu nebo sójové omáčky. Poté se ryba posílá na gril, na pánev nebo do vyhřáté trouby.

Abyste získali nejen pečeného lososa, ale plnohodnotný pokrm vhodný k rodinné večeři, doplňuje se o houby, mrkev, brambory, chřest nebo jakoukoli jinou zeleninu. Pokud chcete získat steaky pokryté chutnou brunátnou kůrkou, musíte je rozdrtit strouhaným sýrem.

Tuto rybu doporučujeme podávat horkou. A jako přílohu je lepší použít dušenou zeleninu, drobivou rýži, vařené brambory nebo těstoviny.

Provensálské bylinky

Podle níže popsané technologie se získá velmi chutná a extrémně voňavá ryba, která se hodí téměř ke všem zeleninovým přílohám. Abyste nakrmili své blízké takovou večeří, budete potřebovat:

• 500g rybích steaků.
• 20 g provensálských bylin.
• 5g cukru.
• ½ citron.
• Sůl a pepř.
• 100 ml olivového oleje (80 ml na marinádu, zbytek na smažení).

Umyté steaky z lososa se otřou papírovými utěrkami a vloží do jakékoli misky. Přidá se i marináda z citronové šťávy, olivového oleje, cukru, soli, pepře a Provence.bylinky. Po dvaceti minutách se kousky ryby pošlou na předehřátou grilovací pánev a smaží se na mírném ohni z obou stran.

S medem

Toto neobvyklé jídlo má příjemnou sladkokyselou chuť a bohaté aroma. Je ideální pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři. K smažení steaků z lososa na pánvi budete potřebovat:

• 1 kg ryb.
• Citron.
• 80 ml medu.
• 160ml olivového oleje (+více na smažení).
• 4 stroužky česneku.
• Sůl, mletá červená paprika a petržel.

Nejprve si musíte připravit marinádu. K tomu se v hluboké misce spojí citronová šťáva, olivový olej, tekutý med, drcený česnek, červená paprika, sůl a nasekaná petržel. Výsledná směs se nalije na omyté a osušené kousky lososa. Po půl hodině se marinovaná ryba setřese ze zbytků petržele a česneku a poté se smaží na rozehřáté pánvi.

S pivem

Tento recept na steaky z lososa zaujme fanoušky smažených ryb. Pokrm podle něj se vyznačuje vynikající chutí a jemnou příjemnou vůní. Abyste mohli potěšit své blízké takovou pochoutkou, budete potřebovat:

• 500g rybích steaků.
• 250ml světlého piva.
• 200 g cibule.
• 10g cukru.
• Sůl, rafinovaný olej a směs paprik.

Umytá a osušená ryba se vloží do misky, na jejímž dně je umístěno několik cibulísemiringy. Steaky obložíme zbytkem zeleniny a zalijeme pivem smíchaným s cukrem, solí a směsí paprik. Po půl hodině marinovaného lososa očistíme od přichycené cibule a osmahneme na rozehřátém rafinovaném oleji.

S bramborami a rajčaty

Níže popsaný recept jistě neunikne pozornosti hospodyněk, které se snaží své příbuzné nakrmit nejen chutným, ale i zdravým jídlem. Umožňuje poměrně rychle připravit plnohodnotný pokrm vhodný pro běžnou rodinnou večeři. K pečení steaků z lososa v troubě budete potřebovat:

• 6 kusů ryb.
• 5 středních brambor.
• Malá mrkev.
• Malá cibule.
• 3 rajčata.
• 100 g másla.
• ½ citron.
• Sůl, kopr a pepř.

Omytou zeleninu, je-li to nutné, oloupeme, nakrájíme a rozložíme na vymazaný plech. Navrch položíme kousky ryby, pokapeme citronovou šťávou a potřeme směsí soli a koření. To vše se rozdrtí s nasekanými bylinkami a obloží kousky másla. Lososa se zeleninou pečeme při 175 stupních asi třicet pět minut.

S rajčaty a sýrem

Tentokrát se místo pánve použije k vaření trouba. Recept na steaky z lososa pečené ve fólii vám umožní získat šťavnatou a křehkou rybu pokrytou lahodnou sýrovou krustou a dobře se hodí k vařeným bramborám. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 3 kusy lososa.
• 2 rajčata.
• 5 polévkových lžic. l. citronová šťáva.
• 60 g ruského sýra.
• Rostlinný olej, sůl, provensálské bylinky a bílý pepř.

Omyté a osušené kousky ryby pokapeme citronovou šťávou, osolíme a posypeme kořením. Po deseti minutách jsou marinované steaky rozloženy do fóliových lodí, namazaných rostlinným olejem. Losos je pokrytý plátky rajčat a rozdrcen sýrovými hranolky. Rybu pečte při mírné teplotě, dokud se neobjeví lahodná zlatohnědá.

S pomerančovou omáčkou

Šťavnaté a chutné steaky z lososa, jejichž fotografie můžete vidět v naší recenzi, příjemně voní. Zvláštní pikantnost jim dodává ručně vyráběná citrusová omáčka. K přípravě dvou porcí tohoto zajímavého pokrmu budete potřebovat:

• 2 kusy lososa.
• 2 pomeranče.
• Citron.
• 1 polévková lžíce l. hořčice.
• Sůl a mletý pepř.

Hořčice je kombinována se šťávou vymačkanou z půlky citronu a jednoho pomeranče. Výsledná směs je potřena steaky, předem třenými solí a pepřem. Po patnácti minutách se vyskládají do formy, na jejímž dně jsou již kolečka zbylých citrusových plodů. To vše se přelije omáčkou, ve které byla ryba marinována, a poslána do trouby. Mísu pečte na 180 stupňů asi dvacet minut.

S houbami

Steaky z lososa se hodí k houbám a smetanové omáčce. K podávání tak zajímavého a chutného jídla k večeři budete potřebovat:

• 300 g ryb.
• 150 ghouby.
• 200 ml nízkotučné smetany.
• Malá cibule.
• 1 polévková lžíce l. mouka.
• 1 lžička citronová šťáva.
• Sůl, bylinky, olivový olej a koření.

Ryba se myje a suší papírovými utěrkami. Každý z kousků potřeme solí, dochutíme kořením, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Po deseti minutách je přendáme na plech a pečeme čtvrt hodiny na 190 stupňů. Zatímco jsou steaky z lososa v troubě, můžete udělat zbytek produktů. Nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřáté pánvi spolu s houbovými talíři. Jakmile se osmahnou, přidá se k nim sůl, mouka a smetana. To vše dusíme na mírném ohni do zhoustnutí. Upečené kousky ryby rozložíme na talíře a přelijeme smetanovou houbovou omáčkou. To vše se navrchu posype nasekanými bylinkami a podává se.

S bramborami a zeleným hráškem

Tento zajímavý recept se jistě bude hodit těm, kteří jsou nuceni hledat zlatou střední cestu mezi chutným a nízkokalorickým jídlem. Než budete vařit steaky z lososa, ujistěte se, že máte ve svém arzenálu všechny požadované komponenty. Tentokrát budete potřebovat:

• 4 porce kusů ryb.
• 4 střední brambory.
• Plechovka zeleného hrášku (konzervovaná).
• Sklenice přírodního neslazeného jogurtu.
• ½ citron.
• Sůl, rafinovaný olej a směs paprik.

Umyté a osušené steakyRozetřeme na vymazaný plech a pokapeme citronovou šťávou. O pět minut později se tam posílá jogurt smíchaný se solí a kořením. Kolem ryby se položí plátky brambor. To vše se posílá do trouby a vaří se při 200 stupních po dobu půl hodiny. Deset minut před uplynutím uvedené doby je obsah plechu posypán konzervovaným zeleným hráškem.

S hořčicí a smetanou

Podle níže popsané metody se získají velmi šťavnaté a chutné steaky z lososa pečené na cibulovém polštáři. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 500 g chlazené ryby.
• 4 polévkové lžíce. l. ne příliš tučný krém.
• 4 polévkové lžíce. l. hořčice.
• 3 polévkové lžíce sýrových lupínků.
• Pórek.
• ½ citron.
• Sůl, rafinovaný olej a bylinky (kopr a koriandr).

Umytá ryba se otře do sucha papírovými utěrkami a uloží do vhodné misky. Takto připraveného lososa zalijeme marinádou z olivového oleje, poloviny hořčice a citronové šťávy. To vše se mírně osolí a vyčistí na půl hodiny v lednici. Po uplynutí stanovené doby se marinovaná ryba vloží do hluboké žáruvzdorné formy, na jejímž dně jsou již kolečka cibule v kombinaci s nasekanými bylinkami, zbytky hořčice a smetanou. Lososa pečte na 200 stupňů asi patnáct minut. Poté se obsah formy rozdrtí se sýrovými lupínky a krátce se vrátí do trouby.