Vatrushki s bramborami: recept, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vatrushki jsou v Rusku široce známé. Jinak se jim říká otevřené koláče. Nejčastěji mají kulatý tvar a jsou naplněny nějakou náplní. Jsou sladké s tvarohem, marmeládou nebo marmeládou. Někteří je ale raději vaří s bramborovou kaší. Podávají se nejen k čaji, ale také k polévce nebo vývaru.

Dále bude podrobněji popsáno několik různých receptů na tvarohové koláče s bramborami krok za krokem. Článek také poskytne recepty na kvásek a nekynuté těsto na pečení.

Recept na kynuté těsto

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• mléko – 125 ml;
• cukr – 10 gramů;
• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 340 gramů;
• suché droždí – 10 gramů;
• vejce je věc;
• sůl – 4 gramy;
• máslo – 60 gramů.

Příprava kynutého těsta:

1. Zahřejte mléko na 35 stupňů. Mléčný výrobek je přijatelné ohřívat v mikrovlnné troubě.
2. Nasypte cukr a droždí do mléka.
3. Vejcerozšleháme se solí a nalijeme do mléka.
4. Po prosátí začněte přidávat mouku. Míchejte do hladka.
5. Dále dejte máslo do mouky, můžete hníst těsto. Míchejte buď ručně, nebo mixérem. Těsto bude pevné a měkké. Nemělo by se vám lepit na ruce.
6. Aby těsto lépe kynulo, dejte ho na chvíli na teplé místo. Po 30–40 minutách se znatelně zvýší hlasitost.

Z kynutého těsta jsou úžasné tvarohové koláče. Kynuté těsto se vyznačuje nádherou a zvláštní chutí. Snadno se z toho vyřezává.

Recept na nekynuté těsto

Níže je jednoduchý recept na nekynuté těsto na tvarohové koláče s bramborem. K získání testu potřebujete naprosté minimum produktů. A co víc, jeho příprava netrvá dlouho.

K získání testu budete potřebovat:

• voda – 400 ml;
• sůl – 5 gramů;
• vejce – 1 kus;
• cukr – 10 gramů;
• pšeničná mouka – 250 gramů.

Příprava nekynutého těsta:

1. Ručně smíchejte vejce a cukr a tuto hmotu nalijte do vody, na závěr přidejte sůl, máslo a mouku.
2. Po smíchání všech ingrediencí začněte hníst těsto. Je důležité nezapomenout, že při hnětení je lepší nebýt horlivý, protože nekynuté těsto to nemá rádo.

Hotové těsto je lepší nechat asi 30 minut dýchat na chladném místě. Pak můžete začít vyřezávat tvarohové koláče.

Produkt se nerozmazává. Dokonale zakonzervuje kompletformulář. Právě kvůli této vlastnosti je tak ceněná a používaná pro jakékoli pečení. Tvarohové koláče s bramborami z takového těsta jsou chutné a jemné.

Přísady na výrobu tvarohových koláčů na kynutém těstě

V tomto receptu se těsto vyrábí ze suchého nebo čerstvého droždí, brambory se musí předem uvařit. Je třeba poznamenat, že příprava pokrmu zabere spoustu času, asi dvě hodiny. Ale dostanete vzdušné tvarohové koláče.

Cheesecakes lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. Množství v tomto receptu platí pro osm porcí.

Na výrobu tvarohových koláčů budete potřebovat:

• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 300 gramů;
• mléko – 100 ml;
• vejce je jedno;
• sůl – 4 gramy;
• cukr – 12 gramů;
• máslo – 80 gramů;
• suché droždí – 10 gramů;
• rostlinný olej - 10 ml;
• brambory – 4 hlízy;
• zakysaná smetana – 25 gramů.

Recept na tvarohové koláče s bramborami z kynutého těsta

Začněte vařit:

1. Vezměte mléko, trochu ho ohřejte v mikrovlnné troubě. Mléko by nemělo být horké.
2. Cukr, sůl a droždí přidejte do mléka. Promíchejte a udržujte v teple, aby droždí mohlo reagovat.



3. Vezměte máslo a nakrájejte ho na kostičky. V hrnci nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme máslo. Nechte vychladnout.
4. Vejce rozšlehejte metličkou nebo mixérem v hluboké misce. Nalijte rozpuštěné vejcemáslo.
5. Do mísy s vejci a máslem přidejte droždí a mléko. Obsah nádoby důkladně promíchejte.
6. Prosejeme mouku. Postupně ji přidávejte na talíř se zbytkem ingrediencí. Uhněteme těsto.
7. Z výsledného těsta vytvořte kouli. Dejte do misky a nechte hodinu ohřát.
8. Očistěte a omyjte brambory. Nakrájejte kořenovou plodinu na čtyři části, aby se rychleji uvařila. Zeleninu dejte do hrnce, osolte, přidejte vodu a přiveďte k varu.
9. Jakmile se brambory začnou vařit, po 15–20 minutách, vyzkoušejte, aby byly připravené. Brambory propíchejte vidličkou, pokud se snadno propíchnou, jsou hotové.
10. Vypusťte vodu z hrnce. Brambory šťouchejte do kaše. Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek.
11. Do bramborové kaše dejte 20 gramů másla a zakysané smetany. Vše rozmixujte do hladka.
12. Hotové těsto sejměte z plechu a srolujte „klobásu“. Rozdělte ho na osm částí. Srolujte každý kousek do koule.
13. Rozložte pergamen na plech. Plech namažte rostlinným olejem. Položte kuličky na pergamen. Vzdálenost mezi kuličkami těsta musí být alespoň pět centimetrů.
14. Nechte pánev 30 minut, aby se kuličky těsta mírně roztáhly.
15. Zapněte troubu. Mělo by se zahřát na 220 stupňů.
16. Vymažte dno sklenice moukou, aby se těsto nelepilo. Skleničkou udělejte do balónků otvory. Dávejte pozor, abyste těsto neroztrhli.



17. Vložte brambory do vzniklých otvorů, trochu přitlačte, aby náplň nevypadla, a boky cheesecaku namažte zakysanou smetanou. Musíte důkladně namazat.
18. Vložte plech s tvarohovými koláči do předehřáté trouby. Plech na pečení musí být umístěn ve střední části.
19. Dvacet minut pečte tvarohové koláče s bramborami. Výrobky by měly být hnědé. Během vaření mohou cheesecaky pustit šťávu. Nebojte se, chuť to neovlivní.
20. Uvařený produkt přeneste na tác nebo velkou mísu. Tvarohové koláče namažte máslem a nechte produkty 3 minuty. Dále tvarohové koláče s bramborem přikryjeme látkovým ubrouskem. Neuzavírejte těsně. Tvarohové koláče by měly mírně vychladnout.

Jak vidíte, recept na tvarohové koláče s bramborem v troubě není tak složitý. Čerstvé pečivo podávejte teplé jako hlavní chod nebo s čajem.

Ingredience na nekynuté bramborové placičky

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• mouka – 400 gramů;
• máslo - balení (200 gramů);
• zakysaná smetana – 200 gramů;
• cukr – 20 gramů.

K přípravě náplně budete potřebovat:

• brambory - 6 kusů;
• zakysaná smetana – 20 gramů;
• vejce je jedno;
• sůl – 8 gramů.

Recept na bramborové lívanečky na nekynutém těstě

Začněte vařit:

1. Prosejeme mouku do misky.



2. Máslo nasekejte nadrobno.
3. Do mouky dejte máslo a zakysanou smetanu. Vše promíchejte. Uhněteme těsto.
4. Těsto rozdělte na stejné části. Každý kousek srolujte do koule. Pomocí rukou vytvořte díru ve středu každého balónku.
5. Namažte polotovary vaječným žloutkem nebo zakysanou smetanou.
6. Připravte brambory. Vyčistěte ji a dobře opláchněte. Kořenovou zeleninu uvařte do měkka.
7. Bramborová kaše. Do pyré přidáme zakysanou smetanu, sůl a vejce. Rozmixujte mixérem do hladka.



8. Rozložte bramborovou kaši do jamek.
9. Vymažte plech rostlinným olejem a položte na něj tvarohové koláče.
10. Vložte plech do předehřáté trouby na 200 stupňů. Cheesecakes pečte 30 minut.

Zavíráme

Nyní znáte dva jednoduché recepty na bramborové placičky. Těsto na pokrm může být různé, například nekynuté nebo kynuté.

Dopřejte své rodině a přátelům bohatý, čerstvý tvarohový koláč. Užijte si chuť. Tvarohové koláče jsou skvělou volbou pro studené i teplé občerstvení.