Kudrnatá polévka: hodné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dáte si kudrnatou polévku? Toto jídlo se snadno připravuje a konzumuje s neuvěřitelnou rychlostí. Tato polévka je dobrá hlavně v zimě, kdy se potřebujete zahřát zevnitř něčím horkým a chutným. Zde je několik jednoduchých receptů. Tato skutečnost však neubírá na přednostech prezentovaných jídel.

Proč je polévka kudrnatá?

Neobvyklý název polévky byl způsoben jejím vzhledem. Jeho voňavý horký vývar má opravdu kudrnaté vločky. Tohoto efektu je dosaženo přidáním nejobyčejnějšího syrového vejce. Mírně se protřepe pomocí šlehače nebo vidličky a výsledná směs se po malých dávkách vlévá do vroucího vývaru.

Slepičí polévka s kadeřávkami

Nejjednodušší recept na kadeřavou polévku otevře naši přehlídku jídla. Ingredience na vaření:

• jakékoli kuřecí díly – 500 gramů;
• libový olej bez aromatizace - na restování;
• cibule - 1 kus;
• list vavřínu;
• mrkev -1 kus volitelný;
• brambor - 2-4okopanina;
• sůl a bylinky – podle chuti a přání;
• 1–2 vejce.

Jsou přítomny všechny součásti? Pojďme na věc!

Popis procesu

Vařte kuřecí části, dokud nebudou hotové s bobkovým listem. Nezapomeňte na odstranění vodního kamene, který se nashromáždil na povrchu vývaru. Tuto pěnu odstraníme.

Umyjte brambory a mrkev, pokud máte mrkev v plánu. Oranžovou zeleninu nastrouháme na vhodném struhadle. Hlízy brambor oloupeme a nakrájíme jako obvykle na polévku. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Do hotového vývaru s masem pošleme nakrájené brambory a sůl. Zároveň si rozpálíme pánev s olejem a dáme zeleninu na polévku.

Když jsou brambory téměř uvařené, zavedeme restování. Po snížení teploty pod pánví si připravíme obklad tak, že v míse rozšleháme vejce. Tenkým přerušovaným proudem vlijte vaječnou vložku do vývaru. Vejce se stočí a změní se na vločky. Kudrnatá kuřecí polévka je hotová.

Sorrel

V zimě si takový „kudrnatý“pokrm mohou dopřát ti, kteří se od léta starají o zelení v mrazáku. Ingredience:

• Jakýkoli masový vývar – 3–4 litry.
• Brambory – 2–4 kusy.
• Šťovík – 100–300 gramů.
• Vejce – 2–4 kusy.
• Stolní ocet 9% - 1-2 polévkové lžíce. Pozornost! Nikdy nezaměňujte ocet a octovou esenci. Essence je velmi koncentrované složení, nepřijatelné pro použití bez opakovaného ředění vodou.
• Cibule – 1 hlava.
• Mrkev – volitelné.
• Sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit polévku z kadeřavého šťovíku

Brambory a mrkev omyjte a oloupejte. Odstraňte slupku z cibule.

Nakrájené brambory pošlete do hrnce s hotovým vývarem. Základ osolte a dejte na mírný oheň. Vařte, dokud není kořenová plodina napůl uvařená. V tuto chvíli nakrájejte cibuli a pokud používáte, nastrouhejte mrkev.

Ohřev pánve s libovým tukem. Smažte cibuli dozlatova. Přiveďte mrkev do měkkosti. Tento proces bude trvat přibližně 8 minut.

Jakmile jsou brambory v polévce uvařené, pošleme všechny zeleninové smaženice na pánev. Ujistěte se, že máte v polévce dostatek soli a pepře. Potřeme šťovíkem. Rozbijte všechna vejce do samostatné misky, promíchejte je vidličkou, dokud nebude hladká. Očekáváme sotva znatelný var budoucí „kudrnaté“polévky. Postupně přiléváme vajíčka a miska se plní roztomilými kadeřemi. Ke konci vaření vlijeme do polévky lžíci 9% octa. Misku promíchejte a zkontrolujte kyselost. Pokud je kyseliny málo, přidejte další lžíci. Posypte bylinkami a podávejte.

Rybí polévka

Někdy chcete něco horkého a výživného, ale nechce se vám loupat brambory a další přípravné práce. Existuje ale velmi rychlý recept na kadeřavou polévku s vejcem a bez brambor. Seznam komponent:

• jakákoli rybí konzerva – 1 plechovka;
• mrkev – volitelné – 1 kus;
• cibule – půlka cibule;
• 2–4 vejce;
• voda - 1litr;
• sůl a koření – volitelné.

Opečte mrkev na pánvi, rozmačkanou nebo nakrájenou s nakrájenou cibulí.

Dejte vodu do malého hrnce a počkejte, až se vaří. Mezitím si v míse rozklepneme vejce, lehce je osolíme a opepříme. Sklenici s rybou otevřeme a obsah rozdrtíme, jak chcete. Vše, co bylo v plechovce, dáme do vroucí vody. Lehce osolíme. Rybu necháme mírně provařit a postupně přiléváme vaječnou směs. Pasivovaná zelenina se také posílá do pánve.

Kudrnatá polévka se uvaří a naplní se kudrlinkami. Po promíchání vypněte hořák pod pánví. Polévku podávejte posypanou drobnými bylinkami.