Namáčení nasolených ryb doma: metody a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý z nás alespoň jednou čelil takovému problému, jako je solená ryba. V Rusku je již dlouho zvykem velmi silně solit ryby.

Dělají to proto, aby se ryby nezkazily. Ale ne každý má rád sůl. Navíc to není moc zdravé. Kromě toho mohou solené ryby zkazit jakýkoli pokrm. Obsah soli v něm může dosáhnout až 14 %.

Tento problém ale lze vyřešit skvělým způsobem – namáčení nasolených ryb. Výhodou je:

• zlepšuje chuť produktu;
• přebytečná sůl je odstraněna;
• je zde možnost uvařit lahodný pokrm, ve kterém se na rozdíl od přesoleného odhalí chuť všech surovin.

Proč je sůl tak škodlivá?

1. Negativně ovlivňuje gastrointestinální trakt, ovlivňuje sliznice.
2. Akumuluje se v kloubech, což vede k jejich zrychlenízničení.
3. Vyplavuje z těla vápník, který je nezbytný pro posílení kostí a tkání.
4. Neobsahuje vitamíny ani jiné prospěšné látky.
5. Narušuje vodní metabolismus: to znamená, že člověk pije vodu a ta je z těla vylučována po velmi dlouhou dobu. To s sebou nese otoky a riziko obezity.
6. Vyvolává kardiovaskulární onemocnění.

Jak vidíte, sůl je pro lidské tělo opravdu málo užitečná.

Člověk potřebuje v průměru asi 15 gramů soli denně, ale věřte, že pokud toto číslo bude nižší, vašemu tělu to jen prospěje. Důrazně se doporučuje nepoškozovat své zdraví a jíst příliš slaná jídla. Pokud je ryba například příliš slaná, doporučuje se ji namočit.

Jak nejlépe skladovat?

Se všemi pozitivními aspekty je tu ještě jeden významný nedostatek, na který byste neměli zapomínat: takové ryby můžete skladovat pouze v lednici a velmi krátkou dobu. Musí se okamžitě uvařit, smažit nebo sníst.

A také si můžete zkusit uvařit originální svačinu.

Koktejlový salát

Bude potřebovat následující ingredience:

• lehce solený pstruh;
• rajče;
• půl okurky;
• vařené vejce;
• sůl, pepř;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• salát.

Všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky, salát natrhejte rukama. Jako omáčku smícháme citronovou šťávu, olej a koření. Pokrm je neuvěřitelně chutný, zdravý a nízkokalorický.

Dále zvažte, jak proces namáčení probíhá. Zjistěte, v čem namáčet, jak dlouho a jak ryby poté skladovat.

Druhy solení

Podle stupně nasolení se ryby dělí na několik druhů:

• lehce solené (5%);
• středně solené (9 %)
• stěží solené (až 14 %).

Lehce solené je největší poptávkou. Navíc je nejvhodnější pro vaření různých pokrmů. Bohužel ne vždy se podaří najít v sortimentu prodejen vhodnou variantu. Proto si ho můžete uvařit sami.

Mnoho hospodyněk se zajímá o otázku, jak správně doma solit ryby. Ale to není vše. I při použití osvědčeného receptu je snadné udělat chybu v množství soli a přesolení. Situaci lze napravit, pokud víte, jak správně namáčet.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak namočit nasolené ryby.

Jak a v čem?

Budete potřebovat následující nástroje a přísady:

• nůž, nůžky (pro pohodlí stříhání je lepší mít po ruce obojí);
• prkénko;
• široký hrnec nebo miska s poklicí;
• oblíbené koření;
• ryba.

Upozorňujeme, že v závislosti na způsobu přípravy se ryba různě krájí. Doba namáčení u solených ryb se také liší. Více o tom později.

Metody namáčení nasolených ryb a sledě

Zvažme jednodušší možnosti. Existuje několik způsobů, jak namáčet solené ryby. Propoužitý přípravek solanky:

Voda. Jedná se o jednu z nejpopulárnějších metod. Navíc je to nejjednodušší, nevyžaduje prakticky žádné úsilí. Nejprve se ryba nechá hodinu nabobtnat ve vodě. Poté je třeba oloupat, nakrájet na porce a poté vložit do hrnce s vodou, přikrýt a znovu namočit na 10-12 hodin

Na namáčení nasolených ryb nepoužívají vařenou, ale tekoucí vodu. Teplota 15-30 stupňů. Pokud není po ruce led a není možné nádobu umístit na chladné místo, zkuste vodu vyměňovat častěji, aby se produkt neznehodnotil. V podnicích na namáčení nasolených ryb se používají speciální lázně, do kterých se za tepla přidává potravinářský led.

Mléko. Chcete-li to provést, musíte také vyčistit rybu odstraněním ocasu, hlavy a ploutví. Nakrájejte podél hřbetu na dvě části, vložte do široké nádoby se studeným mlékem a dejte na několik hodin do lednice. Mléko dodává měkkost, díky čemuž je produkt neobvykle jemný a příjemný na chuť

Silný čaj s cukrem lze použít jako nálev. Pro namáčení přidejte zcela vychladlý nápoj. Obecně je způsob přípravy stejný jako u mléka. Výsledek však bude jiný. Cukr dodá pokrmu zvláštní chuť a taniny obsažené v čaji mají výraznou svíravou chuť, což vám umožní ušetřit co nejvíce užitečných prvků

Marinády. Často se praktikuje namáčení ve speciálních omáčkách. Existuje mnoho receptů. Například na kefíru. Pro tohlestačí smíchat s mátou (nepotřebujete mnoho, pár snítek pro chuť), ponořit tam předem připravený filet a nechat 3-4 hodiny odležet

Vaření červené ryby

Existuje poměrně originální způsob, jak změnit chuť lososa, lososa, růžového lososa a zbavit se přebytečné soli. K tomu smíchejte třešňový sirup, ocet a oblíbené koření (pokud si přejete, obejdete se bez nich). Filet očištěný od kůže a kostí vložíme do horké marinády, necháme vychladnout a uložíme na pár dní do lednice. Použijte k tomu skleněnou nebo keramickou nádobu.

Namáčení sušených nasolených ryb

Pro mnohé z nás je to naše oblíbená pochoutka. Ale pokud je soli příliš mnoho, i ta nejlepší svačina na světě ztratí svou přitažlivost.

Pro namáčení suchých ryb je vhodné použít silný čaj. Ale nezapomeňte, že to dává rybě tuhost. Aby změknul, je lepší jej namočit nejprve do vody, poté do mléka.

Pikantní solená ryba

Mnozí chválí ryby, které jsou solené kořením. K namáčení je lepší použít vodu nebo mléko. Vhodné je také přidat trochu octa, pomůže to zpestřit chuť vašeho oblíbeného jídla.

Technologie namáčení nasolených ryb se může lišit v závislosti na typu a stupni nasolení. V případě potřeby lze chuť změnit pomocí koření. Vše záleží na preferencích.

Stupeň nasolení pro vaření je 5 %, pro pražení pouze 2 %. Velké a silně osolené bude nutné namočit na jeden den nebo déle.

Pokud ryba začalaplovoucí, to znamená, že již "rozdala" dostatečné množství soli. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, musíte přísně kontrolovat dobu namáčení, protože spolu se solí se ztrácejí užitečné látky a stopové prvky. Zároveň nezapomeňte, že případná solanka musí mít nízkou teplotu (použijte ledničku nebo přidejte led).

Po skončení procesu by měla být ryba omyta tekoucí vodou a vysušena (použijte papírovou utěrku).

Jak se vyhnout promáčení?

Pokud ryba není příliš slaná, můžete zkusit situaci napravit citronovou šťávou. Nejenže zjemní chuť soli, ale udělá výsledný produkt kyselejším. Také nezapomeňte přidat trochu cukru.

Pokud nemáte čas rybu namáčet (protože to někdy trvá několik dní i déle), zkuste najít recept, ve kterém nebude přebytek soli tak patrný. Udělejte si například mletou rybu přidáním rýže nebo brambor. Tyto produkty absorbují přebytek. V tomto případě nemusíte přidávat další sůl.

V mnoha pokrmech budou takové ryby na místě. Výjimkou jsou s největší pravděpodobností saláty a předkrmy (jako jsou červené rybí rolky nebo košíky plněné rybami).

Shrnutí

Chtěl bych vám ještě jednou připomenout, jak důležité je vyhýbat se vysokému příjmu soli pro udržení zdraví. Článek představuje několik hlavních typů namáčecích ryb. Ve většině případů se používá tekoucí voda, teplota není vyšší než 30 stupňů. Studenýmléko udělá rybu křehkou a světlou, čaj s cukrem si zachová své blahodárné vlastnosti. Na červené ryby se nejlépe hodí marináda na bázi sirupu a sušené ryby je nejlepší namočit do vody a poté do mléka. Postupem času budete moci sami recept obměňovat a namáčet si produkt podle svých představ.

Použití tohoto jednoduchého, ale někdy zdlouhavého procesu je nezbytné, aby se salát nebo předkrm nezkazily, protože všechny ostatní přísady absorbují sůl. A samozřejmě, pokud nechcete poškodit zdraví svých blízkých.

Zároveň nezapomínejte, že marináda by měla být studená, protože rybu potřebujete dlouho namáčet a teplem se může znehodnotit.

Vyzkoušejte každý z navrhovaných receptů a zjistěte, který z nich je nejlepší.