Co je makrobiotická výživa? Makrobiotická výživa podle Lebedeva: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrobiotika je systém pravidel životního stylu a výživy, který reguluje náš psychofyzický stav. Lékaři a filozofové z různých částí světa používali tento termín k definování života v naprostém souladu s okolní přírodou. V tomto článku zjistíme, co je makrobiotická výživa, co to je, historii jejího vzniku a také uvedeme seznam jídel, která tomuto systému odpovídají.

Historie

Tento potravinový systém se v Japonsku používal od starověku v klášterech. Tam se tomu říká shojin reri – „kuchyně zvyšující soudnost“. Pojem „makrobiotika“je dokonce ve spisech Hippokrata. Ačkoli se tento termín oficiálně objevil v knize Christopha Hufelanda (německého lékaře) v roce 1796, moderní koncept systému vyvinul Sagen Ichizuka (japonský vojenský lékař). V roce 1897 vydal své obrovské dílo „Chemic alteorie dlouhověkosti a výživy.”

O rok později vydal svou vlastní učebnici výživy, která vyšla ve 23 vydáních. Ichizuka používal makrobiotickou výživu pro onkologická a další onemocnění, pacientům předepisoval hnědou rýži, mořské řasy a zeleninu. Skupina jeho následovníků vytvořila v roce 1908 Společnost pro zacházení s potravinami.

V určitém okamžiku skončila Ichizukiho kniha v rukou Yukikazy Sakurazawy, mladého studenta, který se později stal známým na Západě jako George Osawa, japonský lékař a filozof. Po vyléčení z tuberkulózy pomocí makrobiotiky začal toto učení sám šířit. Napsal asi 100 knih o tomto systému, orientální medicíně a filozofii; cestoval do různých zemí se semináři a přednáškami; otevřel „Školu pro ignoranty“, kde vyučoval východní filozofii a jeden řád.

Na Západě se makrobiotická výživa (co to je, se dozvíme v článku níže) začala rozšiřovat v šedesátých letech minulého století poté, co se přizpůsobila evropskému myšlení. V současné době funguje asi 1000 makrobiotických center v Kanadě, USA, Itálii, Holandsku, Německu, Spojeném království, Španělsku, Francii, Austrálii, Jižní Americe, Švýcarsku, Japonsku, Slovensku, Polsku, Dánsku, Rakousku, Belgii, Africe a na Aljašce.

Podstata doktríny

Je třeba poznamenat, že moderní makrobiotika je založena na systému filozofie Východu, založeného na základních principech rovnováhy Yang a Yin (proslulé asi 5000 let), stejně jako na některých aspektech západní lék. Zdraví je harmonie „jin“a „jang“, stejně jako rovnováha mezi naším vnějším a vnitřním prostředím, fyzickou a duševní aktivitou, živočišnou a rostlinnou stravou, syrovou a tepelně zpracovanou stravou.

Podle doktríny jin-jangové rovnováhy vzniká mnoho nemocí z převahy energie jin nebo jang v lidském těle. Záleží na klimatu, místě bydliště, fyziologii a intenzitě aktivity konkrétního člověka.

Podle makrobiotiky lze tuto nerovnováhu napravit pomocí:

• výběr potřebného jídla;
• způsob přípravy;
• dodržování pravidel stravování.

Systém pouze doporučuje, nic nezakazuje.

Výběr jídel

Makrobiotika podmíněně rozděluje všechny nemoci na „Jin“a „Jang“. Yangové nemoci by se měly léčit jinovým jídlem a naopak. V takové dietě všechny potraviny:

• Yang-produkty - alkalická reakce;
• Jin potraviny jsou kyselé.

Jítím jangových nebo jinových potravin si tělo dokáže udržet dynamickou rovnováhu těchto energií, což je makrobiotická výživa.

Nabídka obsahuje pouze zdravé produkty. Doporučujeme se vyhnout:

• geneticky, hormonálně a chemicky změněné potraviny (všechny konzervy, rafinovaný cukr, jakékoli nápoje a potraviny s chemickými barvivy;
• potraviny se silným jinem a jangem (ovoce, cukr, ryby, bobule, sýry, maso). Nerovnováha, do které přivedlilidské tělo, může způsobit pocit hladu.

Příliš mnoho nepřirozených potravin a cukru vytváří nedostatek energie, proto tělo vyžaduje hodně energie Yang, chuť na červené maso, potřebu bílkovin.

Při nedostatku bílkovin tělo „požírá“své vlastní tkáně, a to vede časem ke ztrátě hmotnosti. Příliš hubení jsou náchylní k tuberkulóze, infekcím, zápalu plic a dalším nemocem. Po čemž následují všechny druhy atrofie:

• skleróza;
• svalová atrofie;
• artritida atd.

Nadbytek cukru, stejně jako velké množství bílkovin, tělo příliš zasytí, a to s sebou nese „kytice“dalších nemocí, o kterých mluví makrobiotická výživa.

Jídelní lístek na tento týden obsahuje pokrmy ze zeleniny a celozrnných výrobků, které nebyly zpracovány. Kromě toho se používají mořské rostliny, ryby, různé bylinné koření, semena a ořechy, luštěniny, ovoce.

Osawa vyvinul deset terapeutických diet. Dieta pro vážně nemocné pacienty se tedy skládá pouze z obilovin, které je třeba zkonzumovat do 10 dnů (dieta 7 - lékařská nebo klášterní). Jídelníček se mění, jak se zotavujete, snižuje se procento obilovin a ustupuje ovoci, zelenině, polévkám atd.

V makrobiotice se v závislosti na dostupnosti výše uvedených potravin rozlišuje 10 režimů. Z nich si můžete vybrat pro „průměrný“, běžný život a pro vegetariánství.

Vařeníjídlo

Makrobiotická výživa podle Lebedeva zahrnuje správné vaření. To zahrnuje, jak sušit, skladovat, nahrazovat sladké nebo kyselé potraviny a přidávat různá koření.

Hlavním pravidlem v tomto případě je vařit jídlo na jedno jídlo, maximálně na den.

Zrna (celá nerafinovaná zrna) se používají syrová, louhovaná, vařené, pečené a drcené.

Pravidla stravování

Makrobiotická výživa podle Lebedeva zahrnuje důkladné žvýkání potravy, nejméně 60krát. Co to dá:

• potřebné pro tělo a dobré jídlo udělá radost, zatímco škodlivé může způsobit pouze znechucení;
• množství absorbované potravy se sníží a její následná asimilace se také zlepší;
• žvýkání se stane meditací, budete se moci rychle naučit východní filozofii.

Používejte co nejméně čisté vody. Je třeba poznamenat, že makrobiotické potraviny obsahují hodně tekutin. Velké množství vody pouze přetěžuje ledviny, proto by se v makrobiotice mělo dát přednost různým cereáliím před mnohými oblíbenými polévkami.

Tipy

Nezapomeňte na systematičnost a obezřetnost. Omezení příjmu tekutin se týká lidí, pro které se makrobiotická výživa stala normou. Zároveň se v přechodné fázi, kdy probíhá restrukturalizace našeho těla, nemusíte drasticky omezovat v pití.

Zpočátkuomezit příjem sladkostí a masných výrobků. Masné výrobky je lepší nahradit luštěninami a rybami. Nahraďte sladkosti sušeným a čerstvým sladkým ovocem (meruňky, sušené švestky, datle).

Přílohy pak nahraďte vařenou zeleninou a cereáliemi. Dělejte to ale postupně, jinak se v těle naruší rovnováha minerálů i vitamínů.

Účinek makrobiotické výživy

Makrobiotická výživa je ztělesněním Zákona přírody v lidském pití a výživě. Pokud je člověk v souladu s tímto zákonem, je schopen dosáhnout duševního, morálního a fyzického zdraví, což znamená:

• velká chuť k jídlu;
• nedostatek únavy;
• dobrý a hluboký spánek;
• dobrou náladu;
• dobrá paměť;
• život podle řádu přírody;
• jasnost skutků a myšlenek.

Principy makrobiotiky, které vyplývají z přírodních zákonů, umožňují vybrat, jíst a připravit přesně takové jídlo, které vyhovuje konkrétnímu člověku. Díky tomu je možné dosáhnout vysokého energetického potenciálu a dobrého zdraví při nízkých časových a finančních nákladech.

Makrobiotická výživa: zdravá kaše

Základem takové výživy jsou obilná zrna a cereálie, které před konzumací:

• washed;
• suché (smažené) bez oleje na pánvi;
• zatlačte do hmoždíře;
• léčivá bylina ve formě prášku se přidává do léčeného prostředku;
• zředěný vodou do stavu zakysané smetany, poco se už jí.

Makrobiotická výživa je založena na těchto zásadách stravování. "Samara He althy Man" je cereálie, kterou lze bezpečně jíst. Při jejich přípravě se jako hlavní suroviny používají celá zrna rýže, pšenice, proso, žito, kukuřice, pohanka, zpracované tímto způsobem:

• zrno je hloubkově vyčištěno dalším mytím;
• pak je podroben tepelnému krátkodobému ošetření;
• dále drcený;
• potom se do zrna ve formě prášku (jídla) přidává chaluha, spirulina, len, topinambur, divoká růže atd.

Je třeba poznamenat, že makrobiotickou výživu „Samara He althy“ve Voroněži a mnoha dalších ruských městech lze snadno zakoupit v lékárně. Takto připravený produkt se před použitím zředí kapalinou, jejíž teplota není vyšší než 60 ˚С. Může to být vývar, voda, zeleninové nebo ovocné šťávy, kysané mléko nebo mléčné výrobky. Zrna by se neměla vařit, protože teplo zničí všechny příznivé vlastnosti přídatných látek, které tato makrobiotická potravina obsahuje. Zdorovyak kaše se také prodává v mnoha lékárnách a bylinných lékárnách v Almaty.

Metoda použití takového jídla k léčbě je extrémně jednoduchá: k dosažení léčebného účinku stačí používat pouze 10 dní nebo déle.

Níže zvažte nejdostupnější recepty na takové jídlo.

Salát s angreštem z rutabagas nebo mrkve

Nastrouhejte 400 g rutabaga nebo mrkve na hrubém struhadle; zalijte jednou sklenicí rebarborového kompotunebo angrešt, dochutíme májovým medem. Můžete přidat i zeleninu.

Salát z rebarbory a červené řepy

2 stonky rebarbory nařízněte příčně, smíchejte s pár lžícemi medu a dejte na půl hodiny do chladu. Nastrouhejte 2 syrové řepy, petrželku a kopr nasekejte nadrobno a vše přimíchejte spolu s rebarborou.

Tuřínový salát

Vezměte 2–3 oloupané tuříny, nakrájejte je na proužky nebo nastrouhejte. Rozmačkejte půl sklenice brusinek nebo rybízu. Směs naplňte medem. Můžete také posypat nasekaným kmínem nebo koprem.

Zelí s jablky

Půl kila červeného zelí nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme pár nakrájených cibulí, trochu vody a trochu podusíme. Dále na zelí musíte dát 4 jablka nakrájená na plátky. Přiveďte hrnec k ohni a přikryjte pokličkou.

Rozinková ředkev

Oloupané a omyté ředkvičky nastrouháme, přidáme nakrájenou cibuli, spařené a omyté rozinky a dochutíme medem nebo rostlinným olejem. Salát ozdobte plátky mrkve nebo zelenými snítkami.

Máčené obilí

Pokračujeme v poznávání výhod makrobiotické výživy. Jeho recepty jsou velmi zajímavé, včetně tohoto. Tři polévkové lžíce ovsa (místo ovsa můžete vzít zrna pšenice nebo žita) namočte večer a odložte na noc. Ráno vodu slijte a přidejte do ní sušené meruňky, loupané ořechy a rozinky nebo sušené švestky.

Pohanka s houbami

50 g hub uvařte ve vývaru s kořením. Sceďte a houby nakrájejte velmi jemně. DvaNalijte sklenici nemletých jader třemi sklenicemi tohoto vývaru, přidejte houby, nakrájenou malou cibuli, vše promíchejte a pošlete do ohně. Poté, co se kaše uvaří, stáhněte ji z ohně a vložte ji do trouby na hodinu a půl.

Jáhly s dýní

Dýňová dužina (200 g) nakrájená nadrobno, vložit do vroucí vody a vařit. Poté přidejte 1,5 hrnku jáhel (nejdříve se musí na několik hodin namočit) a vařte. 5 minut před vařením můžete do kaše přidat omyté sušené meruňky nebo rozinky.

Jáhly s kmínem a cibulí

Při dalším studiu makrobiotické výživy, jejíž recepty jsou uvedeny v tomto článku, nelze než říci o tomto zajímavém pokrmu. Jeden a půl šálku prosa se musí umýt a namočit na 6 hodin do studené vody a poté vařit. Do kaše přidáme nadrobno nakrájenou zelí, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli (zelenou nebo cibuli), kmín. Poté umístěte pánev do tepla.

Domácí müsli

Lžíce herkulesu by měla být na několik hodin namočená ve třech lžících vody (nejlépe přes noc). Poté, co hercules nabobtná, je třeba do něj nastrouhat 150 g jablek, hmotu neustále míchat a přidat 1 lžíci medu a strouhané ořechy. Můžete použít jakékoli sušené ovoce a bobule.

Rýžový pilaf se sušeným ovocem a zeleninou

Musíte propláchnout 1,5 rýže, nakrájet na malé kousky pár jablek a 0,5 kg dýně, opláchnout trochu sušených meruněk a rozinek. Nalijte 2 lžíce olivového oleje do pánve a poté vložte dýnikusy pokrývaly dno. Navrch nasypte vrstvu rýže, pak dejte vrstvu jablek, pak znovu rýži, vrstvu sušeného ovoce, znovu rýži. To vše zalijte trochou osolené vody tak, aby zcela pokryla poslední vrstvu rýže. Položte připravený pokrm na oheň.

Jáhlová polévka se sýrem

Sklenici jáhel vsypte do horké vody a hodinu vařte, poté přidejte nakrájený sýr feta a míchejte do hladka. Posypeme koprem a petrželkou.

Okurková polévka

Okurky, cibuli a petrželovou nať nakrájíme, hlávkový salát nakrájíme a vše podusíme ve vodě, dokud se neuvaří. Poté zalijte vroucí vodou, přidejte rozdrcené sušenky a vařte do varu. Můžete přidat petržel a citronovou šťávu.

Dýňová polévka

Nakrájejte cibuli nadrobno a orestujte ji. Poté vložíme nakrájenou dýni (0,5 kg), podlijeme trochou vody, podle chuti osolíme a dusíme. Ochutíme moukou osmaženou na másle (4 lžíce), zředíme vodou a vaříme do zhoustnutí. Můžete také vařit polévku s mrkví, květákem, kořenem lopuchu.

Chapati

Makrobiotická výživa je na východě velmi populární. Nepostradatelnou potravinou je v tomto případě čapati, které lze vyrobit z pohankové nebo pšeničné mouky nebo prosa, směsi různých drcených zrn.

Potřebujeme tedy:

• 150 ml vody;
• 250 g mouky;
• 3 polévkové lžíce. l. olej;
• 1/2 lžičky sůl.

Ve velké míse smíchejte sůl a mouku. Přidejte vodu a vypracujte hladké těsto. Postříkejte ji vodou. Dálepřikryjeme lněnou utěrkou a necháme hodinu stát. Rozp alte litinovou pánev. Těsto rozdělte na patnáct dílů, vytvořte z nich kuličky, které stále hněte. Vyválejte patnáct kuliček. Poté je jeden po druhém vložte do pánve. Poté, co se na povrchu koblih objeví malé bílé bublinky a okraje se začnou ohýbat nahoru, je třeba koláčky obrátit na rubovou stranu. Nyní čapátí opatrně uchopte kleštěmi za okraje, aby se výsledný koláč neroztrhl. Přineste ji k ohni, kde ji držte, dokud se neobjeví hnědé skvrny. Jednu stranu potřete olejem.

Obnovení energetické rovnováhy

Přišli jsme na to, co je makrobiotická výživa a její hlavní produkty. Žádná z jedlých složek zrna se nevyhazuje. Vše by mělo jít do akce - embrya, otruby, endosperm (to je tkáň rostlinných semen, kde se ukládají živiny, které jsou potřebné pro vývoj každého embrya). Takový komplex je schopen uspokojit potřeby lidského těla, navíc pomáhá obnovit rovnováhu.

Je třeba poznamenat, že celozrnné výrobky obsahují soubor látek, které jsou pro člověka velmi potřebné: bílkoviny, komplexní sacharidy, minerály a vitamíny, tuky, a to v poměrech, které nám pomáhají získat potřebné množství energie.

Obecně by na vašem stole měly být žádoucí pokrmy z rýže (hnědé), pohanky, prosa, ovsa, kukuřice, pšenice atd. Jezte je denně. Kaši můžete jíst po celý den. nějakýV tomto případě neexistuje žádná konkrétní sada nádobí. Můžete je libovolně střídat, pouze na základě výše uvedeného zůstatku.

Kritika

Je třeba si uvědomit, že všechny potřeby těla, zvláště u dětí, lidí s řadou chronických onemocnění nebo intenzivní fyzickou aktivitou, nelze pokrýt makrobiotickou výživou. Recepty, jejichž recenze jsou uvedeny v článku níže, samozřejmě lze použít, ale existují odpůrci takových pravidelných jídel.

Studie ukázaly, že stoupenci této doktríny mají případy křivice, kurděje a anémie z nedostatku železa. Taková strava u dětí může vést k nedostatku vitamínů D a B12, bílkovin, riboflavinu a vápníku, což vede k nízkému obsahu svalů a tuku, zakrnění a pomalému psychomotorickému vývoji.

Americká společnost pro rakovinu nenašla žádný důkaz, že taková strava může být kvalitní léčbou rakoviny, jak již bylo uvedeno.

Léčba onemocnění trávicího a kardiovaskulárního systému může být zároveň účinná, pokud kombinujete léky a makrobiotickou výživu. Zdorovyak kaše, jejíž recenze přitahují pozornost velkého množství lidí k produktu, v tomto případě výrazně ušetří váš čas zlepšením stavu těla.

Tato kuchyně se liší od běžného způsobu stravování vysokým obsahem vlákniny a to může způsobit nerovnováhu minerálů v těle. Ale postupný přechod na takovou stravu pomůže vyhnout se hlavnímu množství.tyto problémy.

Je třeba také poznamenat, že různí autoři se mohou lišit v rozdělení na produkty Yang a Yin.

Recenze makrobiotické výživy

Jak dnes stále více lidí přemýšlí o potřebě zdravého životního stylu, můžete najít obrovské množství zpětné vazby o makrobiotické výživě. Mnozí mluví o zlepšení své pohody a radují se z toho, kolik jídel se v této kuchyni nabízí. Jiní naopak zaznamenávají zhoršení pohody, i když je to z velké části způsobeno prudkým přechodem na takovou stravu.