Marináda na kuřecí paličky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí maso samo o sobě je měkké a šťavnaté, ale pokud je před vařením dodatečně marinováno, dodá pokrmu mimořádné aroma a chuť. Existuje obrovské množství možností, jak smíchat různé přísady na kuřecí marinády. Jsou to jak pikantní kombinace, tak zajímavé pikantní doplňky.

V článku se budeme zabývat recepty na výrobu marinády na kuřecí paličky, které se později pečou v troubě nebo smaží na pánvi. Grilování z těchto částí kuřete můžete efektivně podávat na sváteční stůl, protože na takovou přípravu existuje i speciální marináda. Kuřecí špízy lze vařit v troubě i venku a navlékat je na špízy nad uhlíky ohně. To dodá masovému pokrmu kouřovou chuť.

Než budeme mluvit o marinádě na kuřecí paličky, zamysleme se nejprve nad tím, jak zpracovat samotné maso. Zkušené hospodyňky budou moci překvapit hosty nejen lahodně vařeným kuřecím masem,ale také krásná prezentace jídla. Uvařit paličku v podobě, v jaké se prodává v obchodě, tedy s kůží a kostí, je snazší než kdy předtím. Mnoho lidí to dělá, ale můžete snadno odstranit vše přebytečné dokonce i z bérce a nechat pouze dřeň.

Ošetření holeně

Před přípravou marinády na kuřecí paličky zpracujte maso. Palička je nejnižší část kuřecího stehna se silnou kostí uprostřed. Na jejím konci je viditelný dokonce žlutý šupinatý film samotné tlapky. Ve spodní části bérce je mnoho šlach, které je třeba přeříznout. Jak zpracovat paličku, aby zůstalo jen maso.

Ve skutečnosti je tato práce jednoduchá. Ostrým nožem nařízněte ptačí kůži od vrchu až po kost a rukama ji stáhněte dolů. Maso nakrájejte na kost a rukama ho protahujte různými směry. Opatrně oddělte kost od dřeně a zvedněte ji pod úhlem 90°. Na samém základu odřízněte vše nepotřebné a ponechte jedno maso.

Pokud máte rádi smaženou kůži, můžete si ji ponechat a odstranit pouze kost se šlachami. Když je palička hotová, omyjte ji pod tekoucí vodou a položte ji na papírovou utěrku, aby odsala přebytečnou tekutinu. Poté dejte všechno maso do marinovací nádoby a začněte připravovat marinádu na kuřecí paličky.

Snadný recept

Když je palička zpracovaná a usušená, připravte si ingredience na tu nejjednodušší marinádu. Na 1 kg kuřete budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce l. klasická sójová omáčka (bez přísad);
• 1 polévková lžíce l. s tobolkou tučné majonézy (65% nebo 70%);
• půl lžičky mletý kmín.

Všechny ingredience nalijte do nádoby s kuřecím masem a důkladně promíchejte rukama. Sůl není třeba přidávat, protože je obsažena v sójové omáčce. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo alespoň na hodinu. Poté se maso smaží na pánvi a již se nepřidává rostlinný olej, stačí v majonéze. Kuře je vynikající, se zlatou kůrkou a příprava takové marinády je velmi jednoduchá.

Medová varianta

Zvažte další lahodnou marinádu na kuřecí paličky. K jeho přípravě si vezměte následující ingredience:

• 1 polévková lžíce. l. přírodní med, sójová omáčka a rostlinný olej;
• 1 lžička ruská hořčice;
• česnek - 3 stroužky;
• směs na koření kuřete - špetka;
• sůl podle chuti.

Smíchejte všechny ingredience v samostatné misce. Pokud je med tvrdý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Česnek oloupejte ze slupky a protáhněte česnekem. Suché ingredience nasypte na kuře a protřete rukama, poté nalijte výslednou směs a znovu důkladně promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do chladničky.

marináda z česneku a zakysané smetany

Pro neuvěřitelně jemné a chutné kuřecí paličky smíchejte tyto přísady na marinádu:

• zakysaná smetana - 100 ml (na 1 kg masa);
• česnek - 5 stroužků;
• špetka soli a černého pepře;
• můžete přidat špetku pro krásnou barvukurkuma.

V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu a česnek, předem oloupaný a nasekaný. Kuřecí stehna zpracujeme a osušíme ubrouskem. Posypte solí a kořením, promíchejte třecími pohyby. Zalijte zakysanou smetanou a česnekovou marinádou a znovu promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice, aby maso naplnilo chutěmi. Tuto marinádu použijte na kuřecí paličky pečené v troubě. Maso je velmi šťavnaté a křehké.

Citrusová marináda

Všichni milovníci masa a kebabů v přírodě vědí: aby bylo maso měkké a křehké, musí marináda obsahovat jakoukoli kyselinu. Může to být cibulová šťáva nebo ocet, dužina kiwi nebo minerální voda. Nyní zvažte původní recept na marinádu na špízy z kuřecí paličky. Funkci kyselé složky budou plnit citrusové plody – pomeranče a mandarinky. Navzdory neobvyklosti tohoto receptu se kebab ukáže jako vynikající. Můžete to udělat na uhlí nebo doma v běžné troubě.

Při grilování může být palička ponechána s kostí, takže je pohodlnější držet kousek v ruce.

Přísady na marinádu

K marinování špízů z kuřecí paličky připravte následující ingredience na marinádu:

• 2 lžičky ruská hořčice;
• mandarinky - 2 kusy;
• 1 oranžová;
• špetka soli;
• oblíbené koření na kuře je půl lžičky

Nejprve očistěte citrusové plody. Odstraňte kůru a všechny filmy, zbavte sekosti. Recept na marinádu na kuřecí paličky obsahuje pouze ovocnou dřeň. Nalijte do mísy, přidejte hořčici a zamíchejte.

Paličky opláchněte a osušte, posypte solí a vybraným kořením. Vše promíchejte rukama. Zalijeme marinádou a vše spojíme s kuřecím masem. Zakryjte a dejte na 3-4 hodiny do chladničky. Kebab můžete marinovat od večera do noci.

marináda s rajčaty

Výborná marináda na kuřecí paličky (pokrm upečeme v troubě) vznikne, když na 1,5 kg masa smícháte tyto komponenty:

• 3 polévkové lžíce. l. tučná majonéza;
• stejné množství rajčatového protlaku (můžete nahradit kečupem nebo nakrájet konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě);
• 1 lžička dijonská hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• 1 cibule (preferována červená sladká cibule);
• špetka soli.

Česnek oloupejte ze slupky a protlačte otvory v česneku. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a v dlaních ještě rozdrtíme. Pokud používáte rajčata, odstraňte slupku a rozmixujte je.

Všechny složky se smíchají v samostatné nádobě a poté se přidají na holeně. Důkladně potáhněte všechny kusy a zakryjte potravinářskou fólií. Mísu dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, pak paličky vyjměte a vložte do trouby na mřížku. Můžete ho dát i na plech, ale tak, aby se k němu kuře nepřilepilo, nasypte na jeho dno polštářek cibule a poté položte kousky masa. Rajčatová pasta, stejně jako samotná rajčata, má přirozenou kyselinu,díky čemuž je maso jemné a měkké.

Pikantní varianta

Recept na kuřecí paličky na pánvi s marinádou naplněnou bylinkovým aroma se skládá z následujících ingrediencí:

• 1 lžička klasická sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce l. med;
• Ruská hořčice – 1 lžička;
• měkká francouzská hořčice – stejné množství;
• 1 lžička olivový olej;
• česnek - 2 stroužky;
• sušené bylinky po 5 gramech – bazalka, majoránka, rozmarýn, červená paprika, černý pepř atd.;
• sůl podle chuti.

Počet složek marinády vychází z 1 kg kuřecího masa.

Pokud se pokrm připravuje během vegetačního období z čerstvých bylinek, lze jimi nahradit sušené bylinky. Ingredience můžete rozemlít mixérem. Med je žádoucí, aby měl květinovou, tekutou konzistenci. Když jsou všechny ingredience smíchané, potřete paličku v marinádě a nechte na chladném místě vyluhovat.

Kuře můžete vařit v troubě se zeleninou. Získáte neuvěřitelně voňavý pokrm.

Recept na jogurt

Jednou z kyselých složek marinády v tomto receptu je jogurt. Používá se pouze přírodní a neslazený fermentovaný mléčný výrobek, bez jakýchkoliv přísad. Extra Cook:

• šťáva z půlky citronu;
• kari – 10 gramů;
• koření - podle chuti;
• 1 špetka soli a černého pepře.

Citron nakrájejte na polovinu a z jedné poloviny vymačkejte šťávu do misky. Přidejte 135 gramů jogurtu, přidejte kořenía koření podle vaší chuti, stejně jako sůl a pepř. Vše promícháme a nalijeme na připravené kuřecí paličky. Zbývá promíchat a dát nádobu pokrytou fólií na několik hodin na chladné místo.

Vaření kuřecích špízů

S nástupem jara stále více lidí chce jít do přírody, na piknik a samozřejmě smažit maso na uhlí. Kdo by nemiloval grilování? Jeho kvalita však závisí na masové marinádě. Představujeme vám zajímavý recept na vaření špízů na kefírové kuřecí stopce. Na takovou marinádu připravte následující produkty (na 1, 5 nebo 2 kg kuřete):

• nízkotučný jogurt - půl litru;
• cibule – 3–4 kusy;
• 2-3 stroužky česneku;
• koření podle chuti;
• špetka soli.

Kromě kuřecí paličky můžete takovou marinádu vyrobit na filet, křídla, stehýnka a jakoukoli jinou část ptačího těla. Cibule a česnek se oloupou. Cibule se nakrájí na půlkroužky nebo kroužky, aby se později dala zavěsit na špíz mezi kousky masa. Doporučuje se, než půjdete do marinády, lehce ji vymačkejte v rukou, aby šťáva vynikla. Česnek lze jemně nasekat nožem.

Vše posypte kořením a promíchejte. Nalijte na omyté kuře a rukama spojte maso s marinádou. Zakryjte fólií a vložte do lednice vyluhovat. Maso by mělo odstát alespoň pár hodin, aby se vsáklo do marinády. Maso je nejlepší marinovat večer.

Jak vidíte, možností přípravy marinády je mnoho. Umětpřidejte své oblíbené koření a bylinky. Hlavní podmínkou pro přípravu úspěšné marinády na kuřecí paličky na pánvi, v troubě nebo kebabu je přítomnost kyseliny, ať už je to ocet, minerální voda, kefír nebo jogurt, kiwi, citron nebo jiné citrusové plody. Použijte rajčata, rajčatovou šťávu, protlak nebo kečup.

Přidejte med pro sladkost a dozlatova. Zbývající složky marinád jsou navrženy tak, aby dodaly pokrmu pikantní chuť. Jedná se o koření a bylinky, sušené i čerstvé. Vyzkoušejte různé možnosti a kombinace produktů, vyberte si marinádu, která se bude líbit celé vaší rodině. Vařte s radostí a dobrou chuť!