Kurnik v troubě: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Před svátky každá hospodyňka přemýšlí, jak a čím ozdobit stůl. V kurzu jsou jídla, jejichž receptury se dědily z matky na dceru. Na stůl se dostávají i modernější jídla, jejichž receptury lze snadno najít na webu. Vynikající saláty, zahraniční koláče, sofistikované dezerty. To vše k slavnostním hostinám odedávna patří. Ale nezapomeňte, že existují také původně ruská tradiční jídla, která mohou ozdobit dovolenou.

Můžete například vařit lahodné a uspokojivé kuře v troubě, recepty s fotografiemi jsou uvedeny níže. Kurnik je král koláčů. Připravuje se tradičně z listového těsta. Mezi vrstvami je dort naplněn různými náplněmi pro každý vkus. Ingredience vybíráte dle vlastního uvážení, pouze hlavní složka zůstává nezměněna - maso.

Dnes lze kurnik udělat nejen z listového těsta, ale také z křehkého pečiva, do koláče přidat houby, brambory a vepřové maso. Některé ženy v domácnosti preferují tradiční"líné" kuře. A někdo vaří malá kuřata o velikosti dlaně.

Kurnik s bramborami a houbami

Těsto:

• Mouka – šest set gramů.
• Zakysaná smetana – sto gramů.
• Mléko – sto mililitrů.
• Máslo – sto gramů.
• Majonéza – sto gramů.
• Vejce je jeden kus.
• Sůl.
• Plutvy – tři kusy.

Výplň:

• Brambory – čtyři sta gramů.
• Žampiony – čtyři sta gramů.
• Čerstvý kopr - poloviční svazek.
• Zelená mladá cibulka - pět kusů.
• Černý mletý pepř – půl lžičky.
• Slunečnicový olej – sto padesát mililitrů.
• Vejce je jeden kus.
• Sůl.

Příprava těsta

Musíte si vzít vhodnou mísu a nezapomeňte do ní prosít mouku. Máslo nasekáme na malé kousky a vsypeme mouku, osolíme a rozdrobíme kuchyňským robotem na drobenku. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s patnácti procenty tuku, tři a půl procenta tuku a majonézu. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Výslednou mléčnou směs přidejte po malých částech do oleje ze suché strouhanky. Těsto by mělo být měkké a elastické. Připravené těsto podle receptury kurnik v troubě je hotové. Musí být zabaleno do potravinářské fólie a umístěno na čtyřicet minut do chladničky.

Během této doby je nutné připravit náplň podle receptu na kuře s bramborem v troubě. Houby dobře omyjte, nakrájejte na malé kousky,smažte na pánvi do vaření a vložte do mísy. Bramborové hlízy oloupeme, omyjeme, nakrájíme na velmi malé kostičky a položíme na houby. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu mladé cibulky a kopru, vejce. Poté opepříme a osolíme. Smíchejte všechny ingredience na náplň.

Založte kurník

Všechny přípravné práce jsou dokončeny a můžete začít tvořit kurník. Těsto musí být rozděleno na dvě části a jedna část by měla být větší než druhá. Většinu těsta rozválejte na plát a dejte na plech vyložený máslem vymazaným pečicím papírem tak, aby těsto pokrývalo strany plechu.

Vrstvu náplně rovnoměrně rozetřete na plech a plech navrch. Vrstvy opakujte ještě dvakrát, poslední vrstva by měla být náplň. Zbytek těsta rozválejte, uprostřed udělejte důlek a koláč přikryjte. Okraje opatrně spojte. Pečte na 180 stupňů asi padesát minut.

Kurnik s masem

Složení:

• Hotové listové těsto – jeden kilogram.
• Kuřecí stehýnka – dva kusy.
• Vepřové maso – tři sta gramů.
• Cibule – dvě hlavy.
• Petržel – čtyři větve.
• Česnek - dva stroužky.
• Koření – půl lžičky.
• Bujón – pět polévkových lžic.
• Sůl.

Vaření masokombinátu

Podle receptu na kuřecí slepici s masem v troubě se koláč bude skládat z kuřecího a vepřového masa. Stehna opláchneme, maso opatrně okrájíme od kostí a nakrájíme na malé kousky.kousky. Vepřové maso, stejně jako kuřecí, nakrájíme na malé kousky. Hlavy cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno. Přeskočte česnek lisem na česnek. Omytou petrželku nasekáme nadrobno. V misce smíchejte všechny ingredience, přidejte oblíbené koření, sůl a dobře promíchejte. Náplň do kuřete je hotová.

Rozmražené listové těsto rozválejte na tloušťku čtyři až pět milimetrů, ne více. Rozdělte na dvě části tak, aby jedna část byla o něco větší než druhá. Větší těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem tak, aby jeho okraje zakrývaly strany plechu.

Na těsto dejte připravenou masovou náplň a přikryjte zbylou menší částí těsta. Okraje musí být pečlivě spojeny. Uprostřed horní vrstvy musíte udělat malý otvor, který během pečení uzavřete kouskem těsta, jako korek. Předehřejte troubu na sto devadesát stupňů a vložte do ní na čtyřicet minut plech s kurníkem.

Vyjměte pánev z trouby. Poté odeberte kousek těsta a do důlku opatrně nalijte silný masový vývar. Vložte kousek těsta na místo a uzavřete otvor. Poté namažte celý povrch kuřecí tyčinky vaječným žloutkem a vložte ji zpět do trouby na dalších dvacet minut.

Kurnik z křehkého těsta v troubě

Příprava těsta:

• Mouka – pět šálků.
• Prášek do pečiva – dvě lžičky.
• Margarín – čtyři sta gramů.
• Cukr – jedna čajová lžička.
• Zakysaná smetana – čtyři sta gramů.
• Vejce – čtyři kusy.
• Sůl.

Kuřecí nádivka:

• Kuře – jeden kilogram.
• Slunečnicový olej – dvě polévkové lžíce.
• Sůl – jedna polévková lžíce.
• Mletý černý pepř – půl lžičky.
• Cibule – pět hlav.
• Slepičí vývar - jedna sklenice.

Rýžová náplň:

• Rýže – jeden a půl šálku.
• Slepičí vývar - jedna sklenice.
• Vejce – osm kusů.
• Máslo – padesát gramů.
• Sůl – jedna čajová lžička.

Vaření kuřecí nádivky

V tomto receptu na kuřecí kuře v troubě se náplň skládá ze dvou druhů. U kuřete musíte kuře nejprve uvařit. Celé tělo ptáka dobře opláchněte a vložte do vhodné pánve. Zalijeme vodou a přidáme celou mrkev, cibuli a trochu soli, aby kuře chutnalo. Dejte na oheň a vařte asi jednu hodinu, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.

Kuře připravené k vytažení z vývaru, počkejte, až vychladne, odstraňte všechny kosti a nakrájejte na malé kousky. Z pěti hlávek cibule odstraňte slupky, omyjte a nakrájejte nadrobno na kostičky. Nalijte cibuli do předehřáté pánve s olejem a smažte, míchejte, dokud se nevaří. Kousky masa spojíme s cibulí, posypeme pepřem, solí, zalijeme kuřecím vývarem a promícháme.

Příprava rýžové nádivky

Podle receptu na kurnik v troubě musíte dále připravit rýžovou náplň. Do pánve nasypte jeden a půl šálku rýže a nalijtetři sklenice vody, trochu soli, zapálit. Po uvaření vaříme asi dvacet minut. Uvařenou rýži sceďte v cedníku. Vařte slepičí vejce natvrdo - to je asi sedm až osm minut, ne více, vychladněte, odstraňte z nich skořápku a nakrájejte na malé kostičky. Smíchejte rýži s vejci, zalijte sklenicí kuřecího vývaru, v případě potřeby osolte a promíchejte.

Kuřecí a rýžové náplně podle receptu kurnik v troubě jsou hotové. Nyní můžete začít připravovat těsto. Žloutky oddělené od bílků dejte do mísy, osolte a prošlehejte metličkou. Ke žloutkům dáme zakysanou smetanu, margarín a rozšleháme mixérem. Poté postupně přidáváme prosátou mouku a prášek do pečiva. Uhněteme těsto a dáme na půl hodiny do lednice.

Těsto vyndáme a rozdělíme na tři díly, z nichž dva rozválíme na asi půl centimetru silnou vrstvu a dáme do vymazané formy tak, aby stěny formy byly pokryty těstem. Podle receptu na kurnik v troubě s kuřecím masem musíte položit vrstvy rýže a kuřecí nádivky. Ze zbytku těsta vyválejte vrstvu s otvorem uprostřed, přikryjte jím koláč a spojte okraje. Pomažeme žloutkem a pečeme při teplotě sto devadesát stupňů asi hodinu. Uvařený podle receptu je kurnik hotový v troubě.