Nakládaný daikon: možnosti vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonské jídlo často používá mimořádné přísady. Mezi tyto komponenty patří nakládaný daikon. V Japonsku se obvykle připravuje v tyčinkách. Nakládaný daikon můžeme podávat jako přílohu nebo zabalit do sushi. Jak vařit tuto zeleninu?

Co je to daikon

Recepty na tuto zeleninu jsou úplně jiné. Daikon se konzumuje čerstvý, sušený a nakládaný. Tato zelenina je výběrové ovoce. Potkat ve volné přírodě je nemožné. Daikon je druh ředkvičky. Tato zelenina má však příjemnější chuť, křupavou dužinu a žádnou hořkost.

Daikon byl poprvé vyšlechtěn v Japonsku. Po nějaké době se kořenová plodina začala pěstovat i v jiných zemích světa. V současné době se zelenina aktivně pěstuje v USA, Brazílii a na území západní Evropy.

Oblíbenost daikonu lze snadno vysvětlit několika faktory:

• průměrná kořenová plodina váží 2 až 3 kg;
• všechny části rostliny jsou jedlé, například listy lze použít k přípravě salátu;
• dlouhodobé skladování bez ztráty všeho užitečnéhovlastnosti;
• vysoký výnos a nenáročnost.

Marinovaná kořenová zelenina s kurkumou

Jak tedy nakládat daikon. K přípravě takového jídla potřebujete několik produktů. V tomto případě budete potřebovat:

1. Daikon – 100 g
2. Rýžový ocet – 50 ml.
3. Voda – 50 ml.
4. Cukr – 50 g
5. Kurkuma – 1/5 lžičky.
6. Sůl, nejlépe mořská sůl - 1/5 lžičky.

Jak připravit marinádu

Abyste mohli vyrobit nakládaný daikon, musíte si připravit marinádu. Chcete-li to provést, přidejte cukr a kurkumu do malého hrnce. Zde by se také měla přidat voda a rýžový ocet.

Nádoba by měla být zapálena. Marináda by se měla vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté by měla být kapalina odstraněna z tepla a ochlazena.

Vaření

Jak připravit daikon? Recepty na nakládanou kořenovou zeleninu zvládne každý. Hlavní je dodržet pořadí. Zatímco se marináda vaří, můžete připravit kořenovou plodinu. Doporučuje se oloupat a nakrájet na půlkolečka nebo kroužky. Vše závisí na velikosti zeleniny. Rozdrcený daikon by měl být osolený a poté přenesen do cedníku. Tím odstraníte hořkost z kořenové plodiny. Po hodině je třeba sůl smýt. Kousky kořenové plodiny by měly být vypuštěny a umístěny do sklenice nebo nádoby. Daikon by měl být nalit chlazenou marinádou. Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte. Poté by měla být zelenina v marinádě umístěna na 1 noc do chladničky. Hotový výrobek můžete skladovat 14dní.

korejský daikon

Jak se připravuje korejský nakládaný daikon? Recept je vhodný pro milovníky asijské kuchyně. Jedná se o velmi zajímavé a neobvyklé občerstvení. K přípravě kořenové plodiny budete potřebovat:

1. 600 g daikon.
2. 50ml oleje, nejlépe rostlinného.
3. 1 cibule.
4. Až 5 stroužků česneku.
5. 1 lžička koriandru.
6. 0,5 lžičky červené papriky a soli.
7. 1 polévková lžíce lžíce octa 9% lžíce.

Proces vaření

Při přípravě nakládaných daikonů byste měli oloupat kořenovou plodinu a dobře ji omýt pod tekoucí vodou. Poté lze zeleninu nakrájet. Pro vaření korejské mrkve se doporučuje nastrouhat. Česnek by měl být oloupán a rozdrcen lisem. Pokud se koriandr používá v zrnech, pak by koření mělo být rozdrceno v hmoždíři a smícháno s malým množstvím soli. Přidejte ocet do kořenové plodiny. Poté můžete přidat všechno koření.

Nyní je čas připravit si vonný olej. To bude vyžadovat luk. Musí se očistit a nakrájet nadrobno. Cibuli se doporučuje smažit na oleji. Díky tomu získá zvláštní aroma. Poté by měl být olej nalit na česnek děrovanou lžící. Daikon je téměř připraven. Zbývá pouze smíchat.

Vlastnosti receptu

Aby byl daikon v korejském stylu originálnější, můžete do něj přidat přírodní žluté barvivo neboZelená barva. Výsledkem je pikantní a pikantní předkrm, který je ideální jako příloha k rybím a masitým pokrmům. Za zmínku stojí, že takto připravený daikon lze použít při přípravě sendvičů se šunkou nebo klobásami.

Recept je také vhodný na vaření mrkve a červené řepy. Pokud takto upravenou zeleninu dáte na jeden pokrm, získáte originální trikolorní salát.

Japonský Daikon

Toto je velmi jednoduchý předkrm vyrobený z dostupných surovin:

1. Daikon – 500 g
2. Sůl a cukr – každá 1 lžička.
3. Rýžový bílý ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce.
4. Sójová omáčka – 4 polévkové lžíce. lžíce.
5. Voda – 200 g

Funkce výběru produktů

Pokud kořenová plodina váží více než 500 gramů, měl by se počet ostatních složek úměrně zvýšit. Pokud není rýžový bílý ocet, lze jej nahradit běžným stolním octem. Koncentrace této látky by však měla být nižší a neměla by být vyšší než 3,5 %. Stojí za zvážení, že stolní ocet chutná o něco ostřeji než ocet rýžový. Proto se doporučuje ředit. K přípravě daikonu byste neměli používat hroznový nebo jablečný ocet, protože tyto látky mají chuť suroviny.

Pokud jde o sójovou omáčku, měla by být klasická. Nepoužívejte složku s různými přísadami, například s houbami. Voda se musí převařit a ochladit na pokojovou teplotu.

Fázevaření

Jak tedy vyrobit nakládaný daikon v japonštině. Recept je klasický. Pro začátek stojí za to připravit všechny produkty. Kořenové plodiny by měly být očištěny, důkladně omyty a nakrájeny na kroužky nebo kostky. Vše závisí na tom, k čemu bude nakládaný daikon použit. Kořenovou plodinu můžete brousit drtičem nebo nožem. Ředkvičky vložte do hluboké nádoby a každou vrstvu posypte solí.

Doporučujeme vypustit solný roztok po 15 minutách. Poté by měla být kořenová plodina posypána cukrem stejným způsobem jako solí. Po 15 minutách šťávu slijeme. Nyní je třeba do misky s připraveným daikonem nalít sójovou omáčku, bílý rýžový ocet a vařenou vodu. Poté by měla být nádoba s kořenovou plodinou uzavřena víkem nebo utažena plastovým obalem. O den později bude daikon připraven.

Vhodné pro

Tento marinovaný daikon lze použít jako doplněk k hlavním chodům nebo jako předkrm. Různé druhy zeleniny nakládané tímto způsobem se často používají v korejské, japonské a čínské kuchyni.

Když otevřete sklenici daikonu, uslyšíte specifickou vůni. Chuť takového předkrmu je však mírná a bez hořkosti. Kořenová plodina je osvěžující a stimulující chuť k jídlu. Svačina přitom není kyselá, není pikantní a křupavá. Nakládaný daikon má dlouhou životnost.

Daikon marinovaný

Příprava nakládaných daikonů na zimu je snadná. Hlavní věc je znát proporce komponent. Tato okopanina se však nesroluje, ale uložílednička. K vaření budete potřebovat:

1. 200 g daikon.
2. 2 lžičky soli.
3. 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
4. 20 ml rýžového octa.
5. 2 špetky šafránu.

Proces vaření

Daikon se doporučuje čistit, umýt a nařezat na dlouhé tyče. Nádoba by měla být v páře. Opatrně umístěte kořenovou plodinu do připravené nádoby a její části umístěte svisle.

Poté si můžete připravit marinádu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a ocet. Když je obsah horký, přidejte šafrán. Hotová marináda by měla být ochlazena a poté nalita do sklenice daikonu. Nádoba by měla být těsně uzavřena a ponechána v teple po dobu 7 dnů. Poté může být produkt umístěn do chladničky pro další skladování.