2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Koření je nedílnou součástí každé kuchyně. Oceňují je ale především na východě. Dá se říci, že odtud k nám přišla všechna známá a tolik milovaná koření. Mnoho lidí má rádo pikantní koření, a tak si dnes povíme, jak připravit různé směsi koření, které nejlépe vyhovují chuťovým preferencím milovníků koření.
orientální koření
Kromě toho, že existuje tradiční koření ze sušených chilli papriček, lze z něj připravit spoustu různých pikantních potravinářských přísad. Původ receptů je různorodý: od jižních hranic Ruska až po vzdálenou Indii.
Pikantní orientální koření "Lutenitsa"
Na jeho přípravu budete potřebovat:
- pálivá paprika – 1 kg;
- sladká paprika – 1 kg;
- dvě hlavy loupaného česneku;
- 1 střední lilek;
- kořen celeru (velký);
- podle čl. lžíce soli, cukru, bylinky mindukh (nebo koření na sůl sharena);
- třetina sklenice (50 ml) vinného octa.
Technologie vaření
Pikantní orientální koření je středně pálivé. Začítočistěte lilek a celer. Nakrájejte na kolečka. Z paprik odstraňte blány a semena. V troubě opečte lilek, celer, papriku a česnek. Oloupejte a nakrájejte feferonku na kousky (pracujte v rukavicích). Sladkou papriku zbavte tenké slupky, která se najde po upečení. V mixéru rozmixujeme lilek, celer, sladkou papriku a chilli, česnek. Sůl. Přendejte do hrnce a po uvaření směsi vařte 10 minut. Pikantní orientální koření je připraveno. Můžete ho jíst jednoduše s chlebem nebo podávat k masitým pokrmům. Můžete také vařit koření s octem a cukrem pro delší skladování a dát směs do sklenic.
Pikantní orientální chilli koření
Tato osetská verze se připravuje z mladých zelených lusků pálivé červené papriky. Nevyžaduje další přísady. Lusky s mladými výhonky (bez stonků) je potřeba pouze minutu blanšírovat, poté dobře vymáčknout rukou, aby se odstranila přebytečná tekutina. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou (studenou) a po vyvaření koření vaříme 5 minut. Slijte horkou vodu, výhonky znovu opláchněte, trochu vymačkejte a řádně osolené pevně uzavřete do skleněné nádoby. Sklenice skladujte v lednici uzavřené. Podávejte koření na maso, nejprve ho naplňte zakysanou smetanou nebo katyk.
Baharat Hořící vonná směs
Tato směs koření a koření se používá v mnoha zemích severní Afriky a Perského zálivujako koření k zelenině a masu. Neexistuje žádný obecně uznávaný recept na vaření, ale zde je přibližný seznam složek, které musí být v baharatu přítomny: černé a nové koření, muškátový oříšek, koriandr, kmín, skořice, hřebíček, pálivá a sladká paprika, kardamom. Někdy se přidávají drcená poupata růže. Černý pepř (bahar) je hlavní a povinná složka. Před přidáním směsi do misky je třeba ji smažit v rostlinném oleji. Nejčastěji se s tímto kořením připravují pokrmy z jehněčího masa, kdoule a ryb.
Ostatní pikantní orientální koření
Názvy orientálního koření jsou pro běžného člověka nesrozumitelné. Chutney, harissa, thajský prášek, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal jsou jen některé z koření, které jsou velmi oblíbené a běžné v asijských zemích. Všechny obsahují ve svém složení chilli (pepř) a jsou považovány za velmi pikantní.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Koření na těstoviny: vhodné koření a recepty na vaření
Jaká jsou nejlepší koření na těstoviny? Seznam bylinek, koření a koření, které se tradičně používají k přípravě omáček na těstoviny. Jak vařit těstoviny v omáčce s hotovým kořením Maggi. Jak vyrobit klasické italské omáčky na těstoviny
Koření na brambory: jaké koření je vhodné, funkce vaření
Brambora zaujímá jedno z předních míst v mnoha národních kuchyních planety. Zdá se, že bez toho to prostě nejde. A to není překvapivé, protože brambory ve skutečnosti nemají výraznou chuť a můžete z nich vařit od polévky a bramborové kaše až po dezert a chléb. V tomto ohledu je brambor mistrem mimikry. V závislosti na přidaném koření a způsobu jeho přípravy se získá široká škála chuťových kompozic. Někdy je dokonce těžké říci, z čeho je pokrm vyroben
Gruzínská adjika. Pikantní koření do masitých pokrmů
Tradiční koření pocházející z Kavkazu je gruzínská adjika. Ve svém složení obsahuje mnoho přírodních složek, koření a bylin. Díky své chuti se stal oblíbeným po celém světě. Přidává se do pokrmů, aby jim dodal zvláštní chuť a vůni. Gruzínská adjika může být prezentována jako pasta nebo omáčka. Recept na jeho přípravu obsahuje mnoho složek, které se mohou lišit
Sumakh - koření orientální kuchyně
Jak to, že stále nic nevíte o koření zvaném „škumpa“? Pak si rozhodně musíte přečíst tento článek
