Koláč s růžovým lososem: recept. Koláčové těsto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Poláče s růžovým lososem jsou velmi chutné, krásné a skutečně ruské jídlo. Tato pochoutka se podává v nejlepších restauracích po celém světě spolu s rybí polévkou a plackami z červeného kaviáru.

Dnes je na pultech obchodů mnoho druhů červených ryb. Růžový losos je možná nejdostupnější variantou. Nebude to tedy těžké a nebude to znamenat žádné zvláštní náklady na domácí vaření této dobroty, která skvěle doplní i ty nejslavnostnější svátky, například narozeniny, Silvestr nebo Velikonoce.

Jídlo s historií

Korty plněné ušlechtilými červenými rybami se v dobách Kyjevské Rusi podávaly na stůl princů. Obyčejní lidé si o svátcích samozřejmě pochutnávali na jednodušším pečivu – s obyčejnou rybou, a ne s růžovým lososem nebo lososem.

Pokud chcete uspořádat večírek v lidovém stylu nebo mezi vašimi hosty budou cizinci, kterým chcete ukázat, jak báječná je ruská kuchyně, koláče plněné růžovým lososem mohou být skvělou volbou. Věřte, že nikoho neopustílhostejný.

Příprava těsta v pekárně

Poláče s růžovým lososem se vyrábějí z různých druhů těsta, ale nejoblíbenější je kynuté těsto. Pokud máte k dispozici moderní technologii, použijte ji k přípravě.

Vidličkou rozšlehejte pár žloutků. Zahřejte sklenici mléka na 25 stupňů a nalijte do mísy pekárny. Přidejte pár lžic domácího slunečnicového oleje a rozšlehané žloutky. Přidejte lžíci cukru a trochu soli.

2x prosejeme mouku, odměříme 400 g a odešleme do mísy. Navrch nalijte 5 g suchého droždí. Je důležité, aby droždí nepřišlo do styku s tekutinou před zahájením procesu, musí ležet přísně na mouce.

Vyberte režim "hnětení". Příprava těsta zabere asi hodinu a půl. Doba závisí na modelu vašeho zařízení.

Domácí kynuté těsto na koláče

Pokud nemáte pekárnu, můžete těsto udělat obvyklým způsobem – v míse. Budete potřebovat stejné produkty. Získáte stejné svěží a rudé koláče s růžovým lososem z kynutého těsta.

V ohřátém mléce rozpusťte droždí a cukr. Vsypte hrst mouky a nechte 40 minut na teplém místě, poté přidejte žloutky, máslo, zbytek mouky a sůl. Nechte těsto znovu vykynout. Když se zvětší a stane se svěží, můžete začít vyřezávat. Snažte se nepřidávat moc mouky, aby těsto neztratilo nadýchanost. Místo hnětení další porce si jen potřete ruce, těsto a stůl rafinovaným rostlinným olejem.

Korty srůžový losos z listového těsta

Tato pochoutka se obvykle připravuje podle plánu v předvečer svátku. Stává se ale, že času je velmi málo. V tomto případě můžete na koláče použít listové těsto z obchodu. Mimochodem, takové pečení bude jednodušší, protože jeho obsah kalorií je nižší než u droždí.

Těsto stačí rozmrazit a vytvarovat z něj koláče. Vzhledem k tomu, že není určen k opětovnému válcování, je lepší jej nakrájet ne na kolečka, ale na čtverce nebo kosočtverce, aby nebyly žádné odřezky.

Při pokládání koláčů na plech ponechte mezi nimi dostatek místa, protože listové těsto se během pečení zvětšuje.

Nádivka do rybích koláčů

Než budete vařit koláče, musíte si udělat rybu. V růžovém lososu je relativně málo kostí, ale stále tam jsou. Zbavit se jich je však snadné, protože jsou poměrně velké.

Šupiny lze snadno odstranit speciální škrabkou na ryby a kůži lze ponechat - vařením změkne.

Růžový losos může být mletý na mleté maso nebo nakrájený na kostky. Před formováním koláčů mnoho hospodyňek smaží růžového lososa na másle. Pokud používáte listové těsto, určitě ho připravte, protože se vaří velmi rychle (na ryby tato doba nemusí stačit). A můžete dát syrového růžového lososa do kvasnicových koláčů, bude úplně upečený.

Na uvedené množství produktů budete potřebovat asi libru filetů.

Výbornépřísady

Do koláčů můžete přidat cibuli. Je ale vhodné nekrájet na kostky a neprocházet mlýnkem na maso, ale nastrouhat - zůstane tak šťavnaté. S růžovým lososem lze kombinovat i jiné ryby, například štiku. Chuť takové náplně bude výraznější a zajímavější.

Růžový losos je libová, suchá ryba. Můžete k němu přidat malý kousek lososa nebo filet z pangase. Pro zvýšení obsahu tuku můžete použít i běžné sádlo nakrájené na malé kousky.

V Rusku se smažené houby často přidávaly do rybích koláčů. Hodí se ke každé rybě, včetně růžového lososa. A sýr zabalený uvnitř vytváří jedinečnou texturu, když taje a mísí se s rybím základem.

Pro akcenty nezapomeňte koření. Směs aromatických bylin nebo nového koření různých odrůd je ideální pro lahodného výrazného růžového lososa. Můžete použít i hotovou směs koření „Na rybí pokrmy“.

Jak udělat růžové koláče z lososa

Toto pečivo se obvykle tvoří ve formě podlouhlých koláčů s okénkem nahoře. Vypadá jako klasický koláč s růžovým lososem. Dalším oblíbeným tvarem je trojúhelník. Ve skutečnosti je to stejný koláč, ale ne se dvěma konci, ale se třemi.

Pro tvarování vykrajujte z těsta stejně velké kulaté kousky. Na každý položte lžíci náplně. Stiskněte okraje a uprostřed nechte díru.

Dekor

Pokud na koláče používáte kynuté těsto, potřete ho žloutkem. Ale listový je lepší zpracovat silnýčajové lístky - dodá barvu, ale nebude příliš těžký pro jemné vrstvy.

Sezamový nebo lněný poleva vypadá velmi pěkně na brunátném povrchu.

Pomocí copánku můžete vytvořit kudrnaté švy, které skvěle ozdobí vaše koláče. Tvarovaný okraj vypadá obzvláště působivě na slavnostním pečivu.

Pečení

Jak vařit koláče v troubě? Nejprve ji zahřejte na téměř 200 °C. Vytvořené výrobky nechte stát v blízkosti teplé trouby asi 20 minut a teprve poté je pošlete do pečení. Kváskové koláče budou v průměru trvat asi půl hodiny, než se úplně upečou. Listové těsto bude upečené mnohem rychleji - za 15 minut. Čas závisí také na velikosti plechu a také na vlastnostech trouby.

Podáváme ke stolu

Korty s růžovým lososem jsou rozloženy v jedné řadě nebo na skluzavce na velkých plochých talířích. Vypadají obzvláště působivě v nádobí podobném starému: hlína, dřevo s malbou, porcelán.

Toto pečivo se podává jako samostatná svačina i jako doplněk k uchu nebo yushce. Koláče jsou chutné teplé i studené. Koláčové náčiní není nutné, sní se pouhým sebráním.