Recept na perníkové těsto. Recept na těsto na perníčky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Perník byl připraven na všechny svátky a vyroben v různých tvarech a velikostech. Za svůj název vděčí koření, které bylo součástí receptury od pradávna. Těsto na perníčky, jehož receptura původně obsahovala med a melasu, dnes doznala určitých změn. Faktem je, že cukr se stal mnohem dostupnější než med a začaly se z něj vyrábět produkty. Níže se podíváme na různé možnosti testování.

Těsto na perníčky: recept od nepaměti

Jak již bylo zmíněno výše, perník je jednou z nejstarších sladkostí v Rusku. Podle některých zpráv se pekly již v 10. století. Když moderní hospodyňky připravují perníkové těsto, recept se samozřejmě liší od receptury starých ruských sladkostí. Lze však rozlišit tři druhy těsta – med, cukr a cukr-med. Obsahuje jak cukr, tak med. Těsto lze připravit dvěma různými způsoby. Se zjednodušenou verzí produkty rychleji zatuchnou. Druhá možnost vyžaduje více času, ale perníčky zůstanou déle čerstvé a měkké. Níže se podíváme na oba způsoby.

choux pečivo

Toto je nejobtížnější možnost, kterou se hostitelka rozhodnepřipravit perníkové těsto. Tento recept je snadné zvládnout a v budoucnu potěšit svou rodinu lahodným perníkem.

Musíte tedy vzít 750 g mouky, 1 šálek cukru, 60 g medu, 100 g másla, 1 vejce, 0,5 lžičky sody, 0,5 lžičky. koření podle chuti, 60 ml vody. Pokud dodržíte všechny proporce, získáte přibližně 1 kg těsta

Jak vidíte, recept na perníkové těsto není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Chcete-li tedy připravit těsto z choux, dejte do hrnce med, cukr, vodu a zahřívejte bez varu. Poté se doporučuje přidat do směsi polovinu mouky a koření. Nejlepší je míchat obrobek pro výrobek dřevěnou špachtlí. Navíc, když necháte mouku v sirupu bez míchání alespoň pár minut, pak se v těstě objeví hrudky, kterých se budete jen těžko zbavovat. Vzniklou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu a poté přidejte zbytek mouky, vejce a prášek do pečiva. Hotové těsto by mělo být měkké. Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte okamžitě začít krájet těsto, jinak budou hotové perníčky nekvalitní. Tento recept na perníkové těsto je nejblíže původní staré verzi.

Snadná možnost testování

Pro ženy v domácnosti, které nechtějí trávit mnoho času přípravou těsta, je vhodný následující recept. Do kastrůlku dejte med, přidejte máslo, drcené s cukrem, koření a všechny ingredience pár minut hněťte. Poté přidejte mouku (nejlépe prosátou) a sodu a vypracujte těsto. Pokud se v medu vytvořily krystaly, musí se zahřát, ale v žádném případě by neměl být přiveden k varu. Ztratí chuťcož znamená, že produkt nebude tak chutný. Med na perník by měl mít pokojovou teplotu. Jakou konzistenci by mělo mít perníkové těsto - recept s fotografií ukáže jen přibližně. Musíte to být schopni určit dotykem.

Vytváření vánočního pohoštění

Recept těsta na perníkovou chaloupku se od běžného liší tím, že by zde měl být voňavější a slavnostnější. Existuje mnoho možností a každá hostitelka si může vybrat přesně tu, která se jí líbí. Například skvělé perníkové těsto (recept od Gerdy) získáte, pokud přesně dodržíte všechny proporce.

Potřebujeme tedy: 0,5 kg medu, 0,3 kg másla a 0,3 kg třtinového cukru, 50-100 g kakaa (podle toho, zda chcete domácí čokoládu nebo ne). Dále budete potřebovat 3 lžíce rumu, trochu prášku do pečiva, špetku nebo dvě skořice, špetku mletého kardamomu, trochu mletého hřebíčku, špetku mletého zázvoru a trochu čerstvého kořene nastrouhaného na jemném struhadle. Z koření se dále doporučuje přidat špetku mletého semínka anýzu, trochu badyánu (mletého), mletý muškátový oříšek, vanilku, kůru z jednoho pomeranče a citronu. Tento podíl bude vyžadovat o něco více než 1 kg mouky

Každá hospodyňka samozřejmě dostane jedinečné perníkové těsto. Skripkinův recept lze například mírně zmodernizovat odstraněním tak velkého množství koření. Testovací recept se změnami je uveden níže.

Potřebujeme: 500 gramů medu, 300 gramů cukru, 300 gramů másla, 50 gramů kakaa, kůru z jednohocitron, pomerančová kůra, vanilka podle chuti

Je tedy jasné, že perníkové těsto (recept) a výrobky z něj nevyžadují vysoké kuchařské umění a zvládne to i začínající hospodyňka.

Výroba perníkového těsta: Recept na sušenky

Perníkáři jsou známí pouze jako postavy z kresleného filmu „Shrek“. Mezitím jde o tradiční cukroví pro katolické Vánoce, které může potěšit děti v kterýkoli jiný den.

Jak tedy děláte toto perníkové těsto? Podívejte se na recept níže.

Potřebujeme:

• 3 vejce.
• 1, 5 šálků melasy.
• 6 šálků prosáté mouky.
• Přibližně 300 g margarínu.
• 250 g cukru.
• 2 odměrky kakaa nebo instantní kávy.
• 4 lžíce sody uhašené v octě.
• Trochu mletého zázvoru.
• Špetka mleté skořice.
• Špetka mletého hřebíčku.

Jak si vyrobit vlastní cookies?

Na sušenky potřebujeme nejprve šablonu a samozřejmě těsto na perníčky. Recept byl uveden výše, ale znovu jej zkopírujeme. Díky šabloně budou malí muži stejní a krásní. Perníkové těsto a výrobky z něj se vyznačují tím, že perfektně drží tvar a dají se z nich vyrobit jakékoliv figurky. Samotný proces přípravy těsta je jednoduchý. V hrnci je nutné smíchat olej, koření, sodu a sůl a poté přidat cukr a med.

Vše můžete hníst lžící nebo šlehat mixérem. Kakao rozpustíme v několika lžících vroucí vody, necháme vychladnout na pokojovou teplotu apřidáme do těsta spolu s vejci. Poté přidejte 3,5 šálků mouky a pokračujte v šlehání hmoty mixérem. Přidejte zbývající mouku a rukama vypracujte těsto. Nemělo by být příliš husté, aby se snadno válelo. Hotový výrobek vyjměte v chladničce po dobu nejméně 5-6 hodin, předtím zabalený do potravinářské fólie. Poté těsto vyjměte a položte na desku a rozválejte na tenkou vrstvu. Aby se nelepilo, posypeme vál moukou. S moukou je však třeba zacházet opatrně, aby se nezkazila chuť cukroví. Z vyváleného těsta vykrajujeme formičkou malé mužíčky a pečeme do uvaření. Poté můžete samostatně vyrobit polevu a ozdobit hotové sušenky.

Varianty receptů

Některé díly lze vyměnit. Například místo másla vezměte rostlinný olej a místo sody přidejte prášek do pečiva. Zázvor ale nesmí chybět v žádném případě. Právě on dává sušenkám jedinečnou chuť, kterou milují dospělí i děti po celém světě. Pokud nemáte formy, můžete si šablonu vyrobit sami ze silného papíru nebo kartonu.

Ne každá hospodyňka má v kuchyni stříkačku na pečivo. Ale neměli byste být naštvaní, protože jej lze nahradit takzvaným cukrářským sáčkem. Chcete-li to provést, jednoduše odřízněte roh plastového sáčku a poleva je z něj již vytlačena.

Barevná glazura se získává přidáním potravinářského barviva. Pokud jsou sušenky velké, lze ze sladkostí vyskládat vícebarevná tlačítka.

Perníková chaloupka 2: nápadypro inspiraci

Těsto na perníčky a výrobky z něj jsou skvělým dárkem pro rodinu a přátele pro každou příležitost. Níže budeme uvažovat o technologii výroby perníkové chaloupky. Recept na těsto na perníčky se příliš neliší od jednoduchého receptu na perník.

Zahřejte med, margarín a cukr. Šlehejte metličkou, přidávejte kakao, dokud nezmizí všechny hrudky. Hmota by měla být homogenní a neměla by se vařit.

Smíchejte mouku s kořením a práškem do pečiva. Pokud chcete, můžete přidat pomerančovou kůru.

Do rozehřáté medové hmoty ve dvou dávkách přidejte vejce a rum nebo koňak.

Do medové směsi vmícháme mouku s kořením a důkladně prohněteme těsto. Nemělo by to téci. V průměru trvá hnětení 15-20 minut. Zároveň se nesnažte přimíchat všechnu mouku najednou. Těsto postupně vychladne. Musí být vložen do chladničky, předtím zabalený do potravinářské fólie. Těsto nechte alespoň 5 hodin odpočinout.

"Stavba" sladkého domu

Vyrobte si vzor z částí domu - stěny, střechu a další figurky, které uznáte za vhodné. Těsto se musí vyválet a vyříznout detaily domu. Pečte 20–25 minut, dokud nebude hotová.

Základem budoucího domu by měl být perník. Zde jsou stěny připojeny.

Okna jsou vyrobena z marmelády nebo karamelu. Je pravda, že v podmínkách vysoké vlhkosti se karamel pravděpodobně roztaví. Proto je nejlepší brát sladkosti bez náplně nebo gumových plátků.

Transparentní karamel se nevyplatí brát. Špatně taje a pokud se roztaje, stále vytéká z "oken"dům, kazí celý produkt. Pokud je vlhkost v domě vysoká, nedoporučuje se vařit karamel sami - stále se roztaví a vyteče. A to znamená, že práce půjde dolů vodou. Ale v každém případě je nejdůležitější dobře propečené těsto na perníčky. Recept (Pokhlebkin nabízí trochu jiné proporce) naznačuje hutné a nelepivé těsto. Toto je třeba mít neustále na paměti.

Na dům musíte udělat polevu nebo polevu. K tomu se mele moučkový cukr s bílky, citronovou šťávou a škrobem, aby nevznikaly bublinky. Hotová hmota se rozloží do cukrářského sáčku nebo sáčku na mléko s odříznutým rohem. Můžete použít i běžný papírový pilník, je poměrně hustý a snadno se s ním pracuje.

Perník s cukrem

Podívali jsme se na několik způsobů, jak vyrobit perníkové těsto. Recept bez medu je v současné době velmi populární, protože med je poměrně drahý produkt. Níže uvažujeme o starém receptu na perník bez medu. Ukázalo se, že jsou trochu neobvyklé, ale také velmi chutné. Takže pro test potřebujeme:

• 300 g prosáté mouky (v zásadě může být v receptu uvedeno více, ale pak bude těsto velmi strmé).
• 40g másla.
• 50 g cukru.
• Skořice a kardamom podle chuti.
• 50g rozinek.
• 1 vejce.

Smíchejte cukr, skořici a kardamom.

Poté smíchejte cukr s kořením, mouku a vejce s máslem. Těsto by mělo být poměrně husté, ale ne strmé, jinak bude produkt drsný.a rychle zatuchlý.

Pokládejte malé kuličky těsta na vymazaný plech. Případně můžete těsto rozválit na malé koláčky a vytvořit z nich kudrnaté okraje.

Pečte 15–20 minut. Pokud však vyrábíte kuličky, měly by být ponechány v troubě o něco déle, aby byly zcela upečeny.

Pokud chcete, potřete hotové výrobky polevou, cukrovými perličkami a čokoládou. Pokud budete přísně dodržovat recept, budou téměř chutné. Čokoláda a poleva jsou proto prostě nutné. Můžete změnit množství cukru a úměrně zvýšit množství ostatních složek.