Domácí kuchyně aneb jaké ryby se konzervují?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes pravděpodobně nenajdete člověka, který by nikdy nezkusil rybí konzervy. Od dětství je jejich chuť mnohým známá, ale málokdo je vařil doma. A to mimochodem není tak obtížné, stačí dodržovat některá pravidla a doporučení. A první otázka, která vyvstává, je: "Z jakých ryb se vyrábí konzervy?" Musím říci, že pro tento případ je vhodná absolutně jakákoli ryba: řeka nebo moře. Z řeky je nejlepší vzít karasy, kapry, plotice, okouny atd. Z moře se skvěle hodí růžový losos, sleď a makrela. Obecně platí, že za účelem výroby konzerv můžete vzít ostnaté i kostnaté ryby, protože v procesu jejich přípravy všechny kosti změknou a nebudou představovat žádné nebezpečí.

Některá pravidla pro přípravu konzervovaných potravin

Už jsme zjistili, jaké druhy ryb jsou konzervy, pojďme si říct, do jaké nádoby na topoužití. Nejlepší je tedy vzít malé sklenice, například půllitrové nebo litrové. Taková nádoba je skvělá pro vaření produktu v troubě, protože se tak dobře vaří. Banky musí být sterilní. Udržují se v páře nebo se na nějakou dobu vkládají do předehřáté trouby. To samé udělejte s víčky. Nebo pasterizují hotový výrobek v nádobách. K tomu se vloží do misky s vodou, která by měla nádobu zakrývat alespoň z poloviny. Konzervy se vaří na středním plameni po dobu patnácti minut, poté se srolují. Ryba samotná se musí brát ta, která nemá žádné poškození. Rostlinný olej se přidává do konzerv: kukuřičný, olivový nebo slunečnicový, případně to může být rajčatová omáčka s kořením. Pojďme se podívat na pár jednoduchých receptů, jak vyrobit domácí rybí konzervu.

Recept na multicooker

Složení: jedna velká ryba, dvě lžíce rajčatového protlaku, jedna lžíce stolního octa, jedna mrkev, dvě cibule, sůl a koření podle chuti.

Předpřipravená ryba se dobře utře se solí a kořením, vloží se do pomalého hrnce. Rajčatová pasta se míchá s vodou, dokud se nedosáhne tekuté konzistence, přidá se ocet a ryba se nalije touto omáčkou tak, aby ji zcela pokryla. Mrkev se tře na struhadle, cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Tato zelenina se nanese na rybu, pomalý hrnec se uzavře a dusí, dokud všechny kosti ryby nezměknou.

Pokud mluvíme o tom, jaké ryby se podle tohoto receptu konzervují, pak je třeba poznamenatže se zde používá jakákoli čerstvá ryba.

Rybí konzervy v oleji

Složení: jeden velký kapr, tři lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti.

Upravená ryba bez hlavy a ploutví se nakrájí na malé kousky, které se ve vrstvách uloží do předem pasterizovaných sklenic, posypou solí a pepřem, přidá se rostlinný olej. Poté se sklenice umístí do hrnce na ručník a naplní se vodou tak, aby zakrývala nádobu do poloviny. Sklenice se sterilizují asi deset hodin, během kterých by kosti měly změknout. Tak se získá domácí konzerva, ryba v oleji bude mít příjemnou chuť i vůni.

Rychlé rybí konzervy s rajčaty

Složení: jeden a půl kilogramu jakékoli říční ryby, čtyři mrkve, pět cibulí, tři zralá rajčata, jedno balení kečupu, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.

Před přípravou konzerv z říčních ryb se tato očistí, vykuchá a umyje. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev na kolečka. Tato zelenina se rozloží do tlakového hrnce, navrch se položí ryba, zalije se olejem a kečupem, přidá se sůl a koření. Nahoru položte nakrájená rajčata. To vše se přivede k varu a vaří se jednu hodinu na mírném ohni. Po úplném vychladnutí říční konzervy se tlakový hrnec otevře. Hotový produkt se skladuje na chladném místě ne déle než jeden den.

Konzervovaná makrela

Zdálo by se, že takový produkt lze zakoupit pouze v obchodě, ale doma jsou konzervy mnohem chutnější a není možné je vyrobitje spousta práce.

Složení: dvě velké makrely (čtyři střední), dvě lžíce rajčatového protlaku, jedna cibule, sůl a koření podle chuti.

Takové domácí rybí konzervy se připravují v pomalém hrnci. Nejprve se ryba omyje, vykuchá, odstraní se hlava, ploutve a ocas, stejně jako všechny velké kosti a kůže. Výsledné filé se nakrájí na kousky, které se dostatečně pevně vloží do misky multivarku, posypou solí a kořením a na čtyři a půl hodiny se zapne režim „Stew“. Po čase k rybě přidáme těstoviny a vaříme další dvě hodiny. Hotový pokrm se rozloží do čistých sklenic, ochladí a podává.

Konzervované říční ryby pro dlouhodobé skladování

Složení: čerstvé říční ryby, koření a sůl podle chuti, rostlinný olej.

Předpřipravená ryba se nakrájí na kousky, osolí a posype kořením podle vlastního uvážení. Poté se kousky vloží do misky a nechají se hodinu a půl, aby marinovaly. Poté se vloží do čistých sklenic a přikryjí alobalem, aby se ryba a výsledná šťáva nelepila na víčka. Nádoba se tedy umístí na plech na pečení a odešle se do trouby ve spodní řadě, přičemž se zvolí střední režim. Když se šťáva začne vařit, teplota se sníží a sklenice se nechají pět hodin stát. Po chvíli se uvaří rostlinný olej a nalije se do něj ryba, poté se sklenice přikryjí víčky a srolují se.

Nyní víme nejen, jaké druhy ryb jsou konzervy, ale také jak se to dá udělat. K dnešnímu dni receptyje jich tolik.