Houbový kaviár s česnekem: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že houby v Rusku holdovaly ještě před přijetím křesťanství. I když samotné slovo se začalo používat až v 16. století. Předtím si sedláci šli do lesa „rozbít rty“, což znamenalo sbírat houby. A sbírali celé vesnice. A samozřejmě, aby úroda „nezmizela“, i tehdy se snažili dělat přípravy.

Houbový kaviár s česnekem se objevil relativně nedávno, teprve v 19. století, kdy se naučili vyrábět první konzervy. Dnes se tato pochoutka připravuje na zimu, přidává se do koláčů a vyrábí se z ní polevy na pizzu. Jako předkrm se podávají s hotovými masovými pokrmy a jednoduše jedí sendviče s kaviárem.

Vaření mňam: Obecná doporučení

Nejčastěji se houbový kaviár s česnekem připravuje z čerstvých rostlin. Důvodem je skutečnost, že solené a nakládané houby mohou narušit zvláštní chuť pokrmu.

Univerzální recept může obsahovat následující ingredience:

• čerstvé houby – 0,5 kilogramu;
• česnek – 3–5 stroužků;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• kopr – 10 gramů;
• petržel - 10gram;
• koření.

Můžete přidat i 1 cibuli.

Jak vařit:

1. Houby je potřeba očistit, nakrájet, nalít na pánev a dusit na mírném ohni. Přidejte tam vodu, aby se mňamka nepřipálila. Houby by měly na pánvi chřadnout alespoň 45–60 minut.
2. Na oleji orestovaná nakrájená cibule.
3. Vychlazené houby se na mlýnku na maso dvakrát rolují.
4. Česnek lze rozdrtit speciálním drtičem nebo nastrouhat na jemném struhadle.
5. Všechny připravené ingredience se smíchají, přidá se citronová šťáva a koření (pepř a sůl).
6. Pokud se pokrm podává na stole, může být ozdoben bylinkami.

Tato svačina vydrží v lednici až 5 dní.

Příprava na zimu

Stojí za zvážení, že houbový kaviár na zimu s česnekem se připravuje podle trochu jiného receptu. Za prvé, všechny uvedené ingredience jsou přijímány ve větším množství. Jedna sklenice na zimu není vážná. Nejlepší je vynásobit je proporcionálně 3-4krát (ne 0,5 houby, ale 1,5 kilogramu, ne 1 cibule, ale 3 atd.).

Na kuchyňském stole by navíc měly být další produkty:

• ocet;
• list lavrushka.

Jak se tedy připravuje houbový kaviár s česnekem? Recept na zimu je:

1. Oloupané a najemno nakrájené houby by se měly hodinu vařit. Poté opláchněte a počkejte, dokud všechna voda nevyteče. Jinak místo lahodné svačiny dostanete vodukaše.
2. Dále musíte osmažit cibuli a přihodit k ní houbový polotovar. Zamíchat.
3. Do výsledné směsi přidejte koření a bobkový list. Vařte 1,5–2 hodiny.
4. Česnek a lžíce octa se přidávají jako poslední.

Po uvaření se ještě horký předkrm rozloží do sterilních sklenic a vloží do sklepa.

Případně můžete kaviár skladovat v mrazáku. Během vaření pak nemusíte přidávat ocet.

Nejchutnější medový houbový kaviár

Zkušení kuchaři jsou si jisti, že houbový kaviár z hub s česnekem je nejchutnější.

Abyste si mohli dopřát mňamku, musíte si vzít následující ingredience:

• čerstvé houby – 1 kilogram;
• cibule - 2 kusy;
• česnek – 4–5 stroužků;
• rostlinný olej;
• ocet;
• koření podle chuti.

Těm, kteří chtějí uvařit svačinu na pár dní, doporučujeme použít první popsaný recept. V tomto případě není nutné přidávat ocet. Abyste si houby dopřáli v zimě, musíte je uvařit podle druhého receptu.

Mimochodem, aby kaviár lépe uchoval, můžete navrch zalít zbytkem oleje, na kterém se v zavařovačce smažila cibule.

Nekažte jídlo zeleninou

Zkušené hospodyňky si navíc jistí, že houbový kaviár s česnekem bude pikantnější, když k němu přidáte zeleninu. Nejčastěji se vyskytuje v receptech:

• mrkev (obvykle omezena na jednustředně velká okopanina);
• rajčata (doporučuje se 2-3 kusy na kilogram hub).

Navíc zeleninu můžete brát v duetu nebo můžete v receptu použít pouze jednu ingredienci. Mrkev se obvykle nastrouhá a dusí s cibulí. Rajčata jsou zase jemně nakrájena a také odeslána do pánve. Pokud recept obsahuje rajčata i mrkev, doporučuje se směs smažit do zlatova. Pro ty, kteří preferují pikantní svačiny, můžete do pokrmu přidat trochu chilli papričky.

Kaviár z bílých hub

Recept na hříbky vypadá jinak. Tento ušlechtilý "lesní obyvatel" se vyznačuje nejen svou chutí, ale také způsoby vaření.

Jak se tedy připravuje „bílý“houbový kaviár s česnekem? Recept obvykle obsahuje následující ingredience:

• kilogram ušlechtilých bílých hub;
• 3–4 rajčata;
• česnek podle chuti;
• rostlinný olej;
• 50 gramů másla;
• koření.

Pro kaviár vyberte největší houby, očistěte je a nakrájejte najemno. Poté jsou odeslány do pánve. Nejprve je nutné na něm ohřát zeleninu a máslo.

Za zmínku stojí, že hříbky se smaží 20 minut, poté se ochladí a rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso.

Rajčata v tomto receptu se doporučuje oloupat a také obrátit na mlýnku na maso. V dalším kroku se všechny ingredience smíchají. Pak pro několikminut jít do pánve. Hosteska stačí počkat, až se z občerstvení odpaří přebytečná vlhkost.

Jaké další houby lze proměnit na kaviár?

Hubový kaviár s česnekem může být vynikající z téměř každé houby. Vítězné občerstvení pochází z:

• olej;
• houby;
• russula;
• Ryzhikov;
• lišky;
• hlíva ústřičná;
• mléko;
• redheads.

V každém případě se musí nejprve uvařit prsa. I když to není příprava na zimu, ale pokrm na sváteční stůl. I osolené mléčné houby se vaří nejméně 40 minut.

Kromě toho, v naší době lze kaviár vařit kdykoli během roku. Na mňamku se hodí mražené a suché houby. Pouze v prvním případě je třeba je rozmrazit a vypustit přebytečnou vlhkost a ve druhém případě naopak několik hodin namočit.

I v zimě lze na pultech obchodů najít čerstvé houby. Nejčastěji hlíva ústřičná a žampiony. Ale také se tam občas objeví medové houby nebo hříbky.

Když je doma pomalý hrnec

Moderní hospodyňky dokážou většinu jídel vařit v pomalém hrnci. Houbový kaviár s česnekem není výjimkou. Hlavní věc je zachovat proporce.

Na svačiny budete potřebovat:

• mražené houby – 0,6 kilogramu;
• cibule – 2 hlavy;
• mrkev - 1 kus;
• česnek – 2–3 hlavy;
• rostlinný olej – 5-6 polévkových lžic;
• voda – 2 litry;
• ocet;
• list lavrushky - 2-3 kusy;
• koření.

Metoda vaření:

1. Vložte houby do misky a zalijte vodou. Přidejte koření, ocet a česnek, promíchejte. Zapněte program "Polévka" a nastavte časovač na 20 minut.
2. Vychladlé houby propasírujte přes síto, rolujte v mlýnku na maso. Namelte cibuli s mrkví.
3. Nalijte rostlinný olej do pánve multicooker, vložte a promíchejte zeleninu. Zavřete víko a dejte „Frying“na 15 minut.
4. Potom vše promíchejte a spusťte program „Hašení“na 20 minut.

Kaviár je připraven. Můžete to dát do sterilních sklenic nebo jen rozložit na sendvič.

Užitečné tipy od kulinářských odborníků

Je tu několik dalších tipů, na které byste měli pamatovat.

Za prvé, zkušené ženy v domácnosti radí vzít si na houby volná nylonová víčka. Nedoporučuje se uzavírat plechovky. Faktem je, že houby bez vzduchu vytvářejí dobré prostředí pro reprodukci bakterií. Včetně botulismu, který je život ohrožující.

Na zimu není nutné sklízet velké množství houbového kaviáru. Je bezpečnější houby osolit.

Vařte pouze z bezpečných jedlých hub. U neznámých hostů je lepší takový předkrm odmítnout. Neexistuje žádná záruka, že pokrm je připraven podle pravidel.

Kromě toho by dětem nemělo být dovoleno ochutnat houbový kaviár. To je pro tělo příliš těžké jídlo.